全 文 ：甘蔗渣栽培银耳
云霄县微 生物研 究所
甘蔗渣在我区有极其丰富的资源 。 据分析 , 含纤维素 50 ~ 5 % , 木质素20 % , 多戊
糖 26 , 30 % , 以及其他有机 、 无机物 , 与木材很相似 。 我们自一九七八年以来 , 经过四
年的实践 , 证明用甘蔗渣代替木材和木屑培育银耳 , 具有出耳早 , 产量高 , 朵形大 , 质
量好的效果 。
用甘蔗渣作为培养基栽培银耳 , 自接种到出耳 , 只需要 15 ~ 20 天 , 每百斤原料可收
数斤至十多斤干银耳 , 其营养成份 , 据北京市食品研究所的分析 , 含蛋白质 2 0 . 6% , 脂
肪 1 . 4 % , 碳水化合物 5 0 . 9 % , 灰份 9 . 2% , 水份 17 . 9% 。 而用段木培养的银耳则分别为
1 2
.
4 %
, 1
.
25 %
,
60
.
8%
,
7
,
1%和 1 8 . 5% 。 所测出的十九种氨基酸总量比段木培 养 的
银耳高 1 36 . 2 % , 人体必须的八种氨基酸明显增加 。 栽培方法如下 :
一 、 培养基的组成
甘蔗渣 (榨糖后细碎的糠状甘蔗渣 ) 75 % , 细糠或麦扶皮25 % , 另加黄 豆 粉 1 ~
2 %
, 过磷酸钙 1 % , 石膏 1 % , 含水量 50 ~ 5 % 。
二 、 人工段木的制作
将上述培养料拌匀 , 装入广 口瓶或塑料袋 ( 塑料袋栽培效果更好 ) 。 以下以塑料袋
为例 :
取聚丙烯塑料薄膜 (厚度 5 丝 ) , 制成宽 8 公分 、 长 40 ~ 50 公分的长筒 , 一端用细
线扎牢 , 成圆筒状长袋 , 要注意焊紧封牢 , 吹气检查没有破洞 、 漏气 , 然后将培养料装
入袋中 , 并稍加压实 , 再用线扎紧另一端 , 成为段木状 (也称人工段木 ) 。 这个过程可
用手工操作 , 也可用特制的装料机装料 。
用皮带冲 (口径 1 公分左右 ) , 冲口磨利 , 便于打穴 , 或自制相应的打穴器 , 在人
工段木上按一定的距离打 4 ~ 8 个洞穴 , 并贴上胶布 , 使之完全紧贴洞口 , 然后按一般
制菌常规进行蒸气灭菌 , 把人工段木置于蒸笼和蒸橱 , 1 0 0 0 C温度下 , 保持 9 小时的 蒸
气灭菌 , 取出冷却后可接种 。
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, 施 。 这些专业户 、 重点户 , 将从小而全的自然经济中分离出来 , 发挥自己的专长大显身
手 , 逐步向专业化 、 社会化的大生产道路上迈进 , 开创着黑木耳生产的新局面 。
三 、 续 种
选择出耳早 , 开片好 , 生活力强 , 适龄 , . 纯 .净的原种接种 。 所用原种如菌龄太长 、
要挖去耳基和 _ L部一公分厚的培养基质 。 菌龄一般以 15 ~ 幼天为宜 。
经过蒸气灭菌冷却后的人工段木 , 连同原种和接种工具置于接种箱内 , 进行灭菌 。
每一立方米接种箱 , 用福尔马林 10 C C , 加高锰酸钾 10 克 , 熏蒸灭菌三十分钟 后 , 进 行
接种 。
先将胶布撕开 , 接入原种 , 再将胶布粘牢固 。 每瓶原种可接 10 ~ 15 条人工段木。
四` 、 哥。婚 ’ 养
. 卜根据银耳菌丝生长发育的不同阶段 , 对温度 、 湿度的要求不同 , 可分二个阶段培养 。
培菌室培养 : 将接种后的人工段木置于培菌室架上 , 温度要求 25 ~ 28 O C 。 此时温度
不宜过高 , 防止高温灼伤菌丝 , 避免高温招致杂菌革生 。 约经 15 天左右培养 , 则有耳 坡
出现 , 移入培耳重培养 。
, 境耳室培氛 此阶段温度降至 20 一25 O C , 湿度逐步提高到 80 一 9 0% , 轻轻 撕 开 已
被耳基突出隆起的胶布使之迅速生长 。 当子实体长至七八成的成熟时 , 一 ,可加大湿度 , 二
天后即可采收 。
不论培菌室或培耳室 , 都要注意消除杂菌 、 虫害的污染根源 。
五 、 收 获
采收期掌握在耳片已开展 , 又不萎缩时则可进行 , 采收前避免喷水 , 要保持子实体
的适度千燥为宜 。
收获一次后 , 可继续出耳 。 如发现烂耳 、 污染 , 即挖去接种穴上部培养某 , 继续培
养 , 使之出耳 。
用甘蔗渣代料 , 人造段木栽培银耳 , 产量高 , 周期短 , 收益大 。 但这是一件很细致
的工作 , . 技术性要求高。 一定要严格掌握上述各项技术条件 , 如原种选择不当 , 会影响
产量 、 质量 , 甚至绝收 。 培养初期 , 若温度低于 25 O C , 出耳推迟 , 生产周期拉长 , 合成
培养基养份高 , 容易发生变质和招致病虫感染 。 如育耳阶段 , 湿度太高 , 虽能得到开片
早 , 转变好 , 但朵形小而衰弱 , 最终产量低 , 质最差 。 实践证明 , 只要认真按照操作规
程的技术条件要求 , 完全可以获得满意的效果 。
.
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