全 文 ：窗。注意通风和关闭天窗、地洞的顺序不要颠倒。大
约往返7~8次，湿度就可排到需要的程度。此过程中要
注意各层箅子相互倒换位置，以利于枣受热均匀。
5 完成阶段 此阶段所需要的时间为6~8 h。如果烘
房内湿度过大，可以继续通风排湿，这段时间温度最高
可达55 ℃。当枣含水量达到20%~30%时，就可取出大
枣。出烘房后的枣存放在遮荫处或房屋内，不要被太
阳直晒，否则枣表面发黑。枣堆放厚度不要超过1 m，
每平方米放入1个草把通风。枣存放10~15 d后就可装
箱销售。
浅山丘陵区柿树栽植技术要点
邢志萍
（河北省沙河市林业局 054100）
1 栽植时间 以每年10月下旬至11月中下旬为宜。
此时栽植，伤口愈合快，如水分充足，可提早产生新根。
春季应在土壤解冻后至发芽前进行。
2 栽前准备
2.1 合理确定株行距 柿树喜光、冠幅大，寿命长，栽
植株行距可采用4 m×5 m或5 m×6 m。为提高早期产
量，初始株行距可为3 m×4 m，后期改为4 m×6 m。一
般情况下，大果个的品种树势强，扩展快，株行距应适
当大些，小果个品种可小些。
2.2 整地 选地势较平坦、土层较厚、土壤较肥沃的
地方建园。最好提前15~30 d挖坑，坑大小1 m见方，
心、表土分开放，把石块捡出。栽前将30~40 kg腐熟圈
粪与表土混合后回填、踏实，心土后填，如石块较多，可
从周围取表土填入。
2.3 苗木选择和处理 要选健壮一致、无病虫害、根
系发达、出圃前浇过1遍透水的苗木。苗木要随起随
栽，对长途运输的苗木除做常规保护外，栽前清水浸根
12~24 h，以补足所需水分。栽前要截干，截留长度
1.1~1.3 m，视株行距定，如株行距大则留长些。另外还
要剪除过长根、损伤根，然后用动物油（猪、牛、羊等）涂
抹苗干，封闭皮孔，保持树体水分。
3 栽植 栽时将苗木根系放置舒展，边覆土边提苗踏
实，覆土要高过苗木根颈部2~3 cm，栽后浇透水。为防
止冬春长期干旱，可进行地膜覆盖，用1.1 m见方的塑
料薄膜，中间穿过苗木盖在栽植坑上，四周用土压严
实，可起到保墒、增地温的效果。
4 防寒 栽植不抗寒品种如日本甜柿，需采取防寒措
施。封冻前根颈部埋20~30 cm土堆，上部绑草把（用麦
秸、野草均可），来年土壤解冻后及时扒土、解草把，该
措施需进行2~3年。
柿果贮藏及简易加工技术
周翠英，张洪路
（江苏省滨海市三中港食品有限公司 224500）
1 贮藏 应选择耐贮品种，如太行山、燕山一带的莲
花柿、大磨盘柿，山东的牛心柿、镜面柿，陕西的鸡心
柿、火罐柿等。一般在 9月下旬至 10月上旬采摘，采
时保留果柄和萼片，并减少机械伤。1）堆藏。选阴凉、
干燥、通风好的房屋或窑洞，在地面铺 15~20 cm厚的
麦秸、谷草等，将柿果整齐排码 3~5层，也可装筐（箱）
贮藏。在北方地区可贮至春节前后。2）液体浸泡贮藏。
在开水中加入 2%食盐和 0.5%明矾，充分溶化后冷却
备用。将柿果放入溶液中，用竹棒等压于液面，使柿果
完全浸于其中。贮藏过程中液面下降后要及时添加。
此法可贮至春节前后。3）无公害药剂贮藏。富士甜柿
采摘后用 0.06 mm聚乙烯薄膜袋包装，每袋装 15 kg，
内放颗粒状活性炭100 g、消石灰100 g、氟石100 g（分
别用透气性的布袋装好），封入塑料袋，装入普通纸箱
在 0 ℃下贮藏。3个月后失重率仅为 0.8%，病果率为
2%。
2 简易加工 加工前，将刚采摘的柿子或贮藏的柿子
置于 0.2%~0.3%过氧酸杀菌水溶液中浸泡 1 min。取
出用凉开水或干净自来水清洗后，放置在阴凉通风处，
沥去表面水分，再进行加工。1）酥脆柿干。选择充分
黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬的柿果。用剪
刀剪去柿蒂翼，并用旋刀旋去表皮，去皮要求薄、匀。
基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过
1 cm。将去皮的柿果切成 0.4~0.5 cm厚的薄片，单片
摆放在漏筛或竹编的晒具上，保持上面见光，下面通风
透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气，让
其自然干燥。在容器底铺一层柿皮，然后在上面摆 1
层柿干、放 1层柿皮，直至缸满为止，最后再放 1层柿
皮封严缸口，置于阴凉处。不要让柿子见光。上了霜
的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。2）独特酒柿子。选用优
质高粱煮熟晾凉后，拌上甜酒曲，然后用干净大瓷缸，
往缸里放一层柿子、撒一层高粱，放满后，上面放上芦
柴叶或其他无异味的树叶、瓜叶，并用木板盖住，再用
泥封闭。1~2个月后即可开缸出售。3）风味柿子糊。
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百花园 河北果树 HEBEI FRUITS 2008（6）