全 文 ：《食品研究与开发 》 2 0 1 年 6月第 2 卷第 3期
取长度为 20 Cm ,直径为 4 . 5 C m 的玻璃柱 ,关严
出水 口 , 装人 已处理好 的树脂 , 树脂 中间不能有气
泡 ,否则应重装 。
2
.
2 金丝桃素含量测定
精确称取提取物 。 . 07 9 用甲醇溶于 25 m L 容量
瓶中 ,定容至刻度 , 然后 在离心机 中 , 以 3仪旧 一 4 0以〕
转 /而 n 的转速离心 5 而 n ,取上清液 5 m L , 用 甲醇定
容至 25 m L , 最后以甲醇为空 白 , 用紫外分光光度计
在 5 90 n m 处测其吸光度 。
2
.
3 金丝桃素提取分离工 艺a[]
称取 20 . 0 9 金丝桃素粗 品 ,用 s o m比。% 乙醇
溶解 , 在 50 ℃ 的水浴 中提 取 1 . 5 h , 过 滤 ; 滤 液上
58 98 吸附树脂 ,然后用无水 乙醇洗脱 , 收集流 出液 ,
在真空度为 0 . 07 M aP ,温度为 60 ℃的水浴条件下浓
缩 3 h , 提取物在 60 ℃ 的干燥 箱 中烘干 。 再用 20
m L丙酮溶解 , 过滤 , 滤液上长度 加 。 m , 直径 为 4 . 5
c m 的硅胶柱 , 收集流出液 ,浓缩干燥后 , 得红色的金
丝桃素产品 。
3 结果与讨论
通过上述工艺制得的金丝桃素产 品 , 为鲜红色
沉淀物 ,含量为 4 . 26 % , 超过一般工业生产的要求 。
3
.
1 浸提溶剂 的选择
本实验采用不同浓度的乙醇溶液做浸提试验 ,
结果见表 1。 结合金丝桃素的提取率及纯度 ,选 用
80 % 乙醇作为浸提剂最为适宜 。
3
.
2 浸提时 间选择
浸提溶剂为 so % 乙醇溶液 时 , 温度为 so ℃ , 由
表 2 可看出 ,提取 1 . 5 h 时 ,提取率 已达 98 . 6% , 延
长时间后提取率反而下降 ,故选择浸提时间为 1 . 5 h
为宜 。
表 1 不同浓度乙醉溶液浸提试验表
浸提剂 浸提提取率 ( % ) 提取物金丝桃紊含量 (% )
水
20 % 乙醇
40 % 乙醉
印% 乙醇
80 % 乙醇
无水乙醇
16 7
2
.
5
叨 . 0
50
.
0
9 1
.
6
9 5
.
0
3
.
8 0
1
.
15
2
.
10
2
.
40
4
.
26
3
.
60
表 2 浸提时间选择表
浸 提时 间 15 im n 3 0 im n l h
提取率 (% ) 8 2 . 8 8 5 . 7 8 2 . 8
l 互上
9 8
、
6
鱼互上
9 2
.
0
金丝桃素遇光易分解 ,本实验选用金丝桃素含
量为 0 . 56 % 甲醇溶液 , 分别放置在 阴暗处 , 自然光
下 , 白炽灯下不同时间 ,测其含量的变化 ,见表 3 。
表 3 避光实验表
时间 ( h ) 自然光下 白炽灯下
12
拼
阴暗处
0
.
56 %
0
.
5 3%
0
.
52 %
0
.
50 %
0
.
4 7 %
0
. 刁礴%
0
.
4 2 %
0
.
4 7 %
0
.
43 %
0
,
4 1 %
从上表看出 , 金丝桃素在阴暗处保存较好 , 而在
自然光及白炽灯下 ,易被破坏 。 因此 ,提取分离时应
在避光处操作 。
参 考 文 献
lS e l n be
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k K
.
A
.
e t al
.
Int e art i
n al C o nfe er
n e e o nA ID S
,
eG
n n a n , , 19 3
陆九芳等著 . 分离过程化学 . 清华大学 出版社 . 19叭)
张迪清 、何照范著 . 银杏 叶资源化学研究 . 中国轻工业 出版社 ,
1男 9
收稿 日期 二2 0( X) 一 12 一 14
南烛树叶提取物颗粒剂的加工工艺
肖珊美 金华职业技术学院理工分院 3 2 10 17
摘 要 以 南烛树 叶为原料 , 经浸清提取汁液 、浓缩 、 制杜 、 干燥等方法制得颖粒剂 , 作 为一种方便保健食品 。
关键词 南烛 提取物 颖粒剂
南烛树又称乌饭树 , 主要产于江苏 、 浙江一带 。
民间农历 4 月 8 日取南烛树叶渍米做乌饭 的习俗 已
延续 l (XX) 多年 了 。 据 《本草纲 目》记载 : “ 南烛树 叶
气味甘平 、无毒 、止泄除睡 ,强筋益气力 。 久服 , 轻身
长年 、令人不饥 、变白却老… …填胃补髓 ,消灭三虫 。
取南烛茎叶捣碎 、 渍汁浸粳米 , 九渍九蒸九曝 , 米粒
紧小如翁珠 ,袋盛 , 可以适远方也 。 ”
从现代观点来看 ,南烛树叶中的天然有效成分
《食 品研究与开发 2 0 ) 1年 6 月第 2卷第 3期
具有强身健体 、 减肥养颜 、 延年益寿的功效 。 又由于
南烛树叶具有特殊 的色泽和 口 味 , 极好的抑菌防腐
作用 , 在加工过程中不必添加任何人工色素 、香精和
防腐剂 。 然而 由于南烛树叶作为原材料存在地域性
和季节性的限制 ,不适应现代人的生活节奏 ,乌饭食
品一直未能进入现代保健品市场 , 于是我们采用颗
粒剂 的形式开发南烛树叶保健品 。
1 材料
南烛树叶 浙江金华北山野生 ; 砂糖 优质砂
糖粉 ;淀粉 药用淀粉 ;水 符合饮用水标准 。
2 生产工艺
2
.
1 工艺流程
南烛树叶~ 选料~ 清洗 ~ 搓揉~ 浸渍~ 过滤~ 滤
液~ 浓缩~ 稠膏~ 软材~ 制粒~ 干燥~ 杀菌~ 包装
个 个
加淀粉 加糖粉
2
.
2 产品配方
鲜南烛树叶 10 9 ; 水 10 0 m L ;淀粉 2 5 9 ; 糖
粉 3 0 9 。
3 操作要点
3
.
1 浸渍 选取无破损 、 无霉烂 的鲜嫩南烛树 叶 ,
摘除干叶 、 杂草等 ,加水洗净后 ,用力搓揉 ,直至叶子
都成为碎片 ,然后用 50 ℃ 一 60 ℃温水浸渍 。 所加溶
剂量以将叶片浸没为宜 ,浸渍时间 2 4 h 。
3
.
2 过滤 将浸出液用 120 目网筛过滤 ,滤 出汁液
备用 。
3
.
3 浓缩 将浸出液在浓缩锅 中加热浓缩 至比重
为 1 . 3 以上 (热测 )的清膏 , 放置 , 冷却 。
3
.
4 加辅料 将冷却后的浸出物清膏加人适 量的
淀粉浓缩至稠膏 ,再加入过 80 目网筛的糖粉 ,搅匀
使之成一均匀软材 。
3
,
5 制粒 将上述软材过 14 目网筛制成颗粒 , 铺
成薄层于 60 ℃烘箱 中烘干 。 然后过 10 目网筛整粒 。
3
,
6 在微波炉中杀菌后 ,立即包装 。
4 成品质且标准
4 1 感观指标 靛青 色颗粒 , 均匀一致 ,具有南烛
树叶清香味 。 冲泡成溶液 , 澄清透 明 , 无沉淀物 ,香
甜可 口 ,具有南烛树叶的独特风味 。
4 2 微 生物指标 细菌总数 蕊 10 个 / ;g 大肠杆菌
蕊 3 个八0 0 ;9 致病菌不得检出 。
5 结果讨论
5 1 原料采集时 间对成品 的 影响 南烛树 叶的采
集在农历 4 一 9 月皆可 ,但 4 一 5 月份采集的原料 ,其
成品色泽皆深 , 香气较浓 。 8 一 9 月份采集的原料 ,
其成品色泽皆淡 ,香气略淡 。
5
.
2 浸渍方 法对原料浸 出度的影响 根据试验 ,对
原料的浸出率来说 , 热浸法 > 冷浸法 > 醇浸法 。 采
用热浸法 ,有效成分的浸出速度快 , 含量也高 。 但温
度过高 ,一则香气 成分损失较多 , 二则易产生褐变 ,
所以温度控制在 50 ℃ 一 60 ℃为宜 。
5
.
3 成品 口味略涩味 , 可根据消费者 口 味习惯 , 适
当加入各种调味剂 。
参 考 文 献
明 . 李明珍 . 本草纲 目
江苏新医学院编 . 中药大辞典 . 上海科技出版社 . 19 86
奚念朱等 . 药剂学 . 人 民卫生 出版社 , 19叭)
天津轻工业学院 . 食品生物化学 . 轻工业出版社 , 19 83 , 9
天津轻工业学院 . 食品添加剂 、 轻工业出版社 , 19 87 , 2
安书麟等 . 最新 药物制剂技术及 应用 中 国医药科技 出版社 ,
19 2
收稿 日期 : 2 0X() 一 12 一 31
水牛奶双歧酸奶的研制
曾庆坤 章纯熙 杨炳壮 杨白云 中国农科院水牛研究所 广西水牛研究所 53 0 00 1
摘 要 本试验采用 正 交试验法 , 以水牛奶和胡萝 卜浓缩汁等为主要原料 , 生产双歧酸奶的最佳工 艺条件 。
关健词 水牛扔 胡萝 卜浓缩汁 双歧杆菌 正交试验
双歧杆菌 ( iB if dob ac te ir a )是人和某些动物肠道中
对机体有益的正常菌 , 与机体的健康状况密切相关 。
国外对双歧杆菌的研究和应用比较早 , 如德 国
在 4O 年代已将双歧杆菌制剂用于婴儿消化道疾病
的防治 ; 日本从 19 71 年开始生产双歧杆 菌制 品 ,如
今已成为世界上最大的双歧杆菌制品生产国 , 生产
有 7 0 多个品种 , 其 中乳制 品有 50 种以上 。 我国对
双歧杆菌的研究和应用较晚 , 近年来才有为数不多