作 者 ：张晓晓Organ-单位: 中南林学院
期 刊 ：中南林学院 2003年 03期 页码：40
关键词：显齿蛇葡萄；黄酮类；浸提；茶饮料；保健功能；低温灌装；
摘 要 ：显齿蛇葡萄[Ampelopsis grossedentata]，属多年生藤本植物，是一种名贵珍稀的类茶植物，含有丰富的营养成分和生物活性成分，其味甘淡、性凉，夏天泡茶多日不馊，有神茶之称。大量研究表明其粗提物具有抗血小板凝集和血栓的形成、降血脂和抗氧化、杀菌等作用。本研究以显齿蛇葡萄叶为试材，通过分析其各种营养成分和生物活性成分，探讨主要有效成分提取的最适条件，摸索茶饮料的最佳配方，并在此基础上提出了茶饮料生产的最适工艺。主要研究结果如下： 显齿蛇葡萄叶中含有较为丰富的矿质元素，尤其是Ca、Mg、Fe、Zn含量较高，另含有对人体有保健作用的活性...