全 文 ：福建师范大学学报 (自然科学版 )
JOURNAL OF FUJIAN TEACHERS UNIVERSITY 14 ( 3): 92～ 95
(NATURAL SCIENCE) 1998
海边月见草种子营养成分研究⒇
张秀春 　张清其
(福建师范大学生物工程学院 , 福州　 350007)
摘　要　分析测定了海边月见草种子的营养成分 ,结果表明: 种子含油率达 30% ,亚油酸含量很高 ,
达 71. 8% , 并含有对人体有重要作用的γ-亚麻酸 . 此外 , 粗蛋白含量为 19. 98% , 含有 17种氨基酸 , 必
需氨基酸占 27. 3% .微量元素锌、 铁和维生素 E含量很高 . 分析测定结果为海边月见草种子的开发利用
提供科学依据 .
关键词　海边月见草 , 种子 , 营养成分
近年来不饱和脂肪酸 , 尤其是γ-亚麻酸是当今世界研究的热门课题之一 . 通过长期
的研究 , 肯定了γ-亚麻酸的存在使月见草油具有独特的营养及医疗作用 . 据报道它们在
药理和临床上的主要作用有: 降压、 降血脂、 抗癌等 [1 ] . 随着人们对γ-亚麻酸的深入研
究 , 其应用范围也越来越广泛 , 对资源的开发与利用已成为一股热潮 . 目前 , 国内外生
产的 γ-亚麻酸主要来源于月见草 . 福建省的植物资源相当丰富 , 其中海边月见草
(Oenothera l ittoral is Schlect . ) 与月见草 (Oenothera biennis L. ) 均属于柳叶菜科 , 月见
草属 , 两者是同属植物 [ 2] , 至今为止仅发现分布于福建、广东等沿海沙滩 , 资源丰富 . 鉴
于有关海边月见草种子化学成分的研究迄今未见报道 , 本文作者利用气相色谱、 凯氏定
氮法、 氨基酸自动分析仪、 原子吸收分光光度计等现代分析仪器 , 首次对海边月见草种
子的脂肪酸、 蛋白质、 氨基酸、 矿质元素进行了较为全面的分析测定 , 为海边月见草种
子的开发利用提供科学依据 .
1　材料与方法
1. 1　材料
取除去杂草和砂石后 , 经清水除去瘪粒的成熟种子 , 放入恒温箱中经 35℃恒温后取
出 , 破壳碾压 , 再经真空干燥备用 .
1. 2　方法
1. 2. 1　种子油中脂肪酸的测定: 取粉碎的种子 ,按常法 [3 ]提取脂肪油 ,气相色谱法分析 .
对照样品为标准混合酸甲酯 . 以叠加法确定γ-亚麻酸峰 , 以归一化法 (峰面积法 ) 确定
相对含量 .
1. 2. 2　蛋白质的测定: 凯氏定氮法测定总氮量 ,再乘以转换系数 6. 25,即为粗蛋白含量 .
⒇
现在福州师专化学系 .
收稿日期: 1997- 11- 06.
1. 2. 3　氨基酸的测定: 用氨基酸自动分析仪 (日立 835- 50型 ) 测定 , 样品用水解法处
理 .
1. 2. 4　矿质元素的测定: 原子吸收分光光度法定量分析 .
1. 2. 5　总糖和还原糖含量的测定: 3, 5-二硝基水杨酸比色法 .
1. 2. 6　维生素 E的测定: 比色法 .
2　结果与分析
2. 1　种子油成分分析
种子油含油率为 30% , 比月见草 ( 28% [ 4] ) 略高 . 理化常数见表 1.
表 1　海边月见草及月见草种子油理化常数比较
理化常数 碘值 折光率 酸值 相对密度 过氧化值 皂化值
海边月见草 154. 9 [ n ]20D 1. 477 1. 1176 d2020 0. 8972 1. 61 194. 7
月见草油 165 [ n ]20D 1. 475 1. 25 d2020 0. 9152 2. 40 180
　　从表 1中可见 , 海边月见草油的皂化值明显高于月见草 , 说明组成海边月见草种子油
的脂肪酸 , 其碳链相对也短 , 即脂肪酸碳原子数的平均值比月见草少一些 . 碘值则明显
地低于月见草 , 表明海边月见草脂肪酸的不饱和程度比月见草的低 , 约低 6. 12% .
表 2　海边月见草种子脂肪酸的组成和相对含量 (% )
肉豆寇酸 棕榈酸 棕榈油酸 硬脂酸 油酸 亚油酸花生酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸 PU FA /SF
*
0. 5 10. 9 0. 9 1. 9 11. 4 71. 8 0. 4 0. 8 0. 4 630
　　* PUFA: Polyunsaturated fat ty acid为多不饱和脂肪酸 , S F: Saturated fat ty acid为饱和脂肪酸 .
从表 2可知 , 相对含量最高的为亚油酸 , 它是人体重要的必需脂肪酸 , 可与胆固醇结
合 , 对防治心血管疾病有良好效果 , 也是合成前列素的前体物质 , 有相当重要的生理功
能 . 在脂肪酸性质评价中 , 多不饱和脂肪酸 ( PU FA)与饱和脂肪酸 ( SF)相对含量的比
值 ( PUFA /SF)是一个重要的指标 . 实验表明 ,只有当 PUFA /SF比值大于 2时 , 植物油
才有降血脂的功能 . 并且 PU FA /SF比值越大 ,油脂降血脂的作用就越明显 [6 ] .海边月见
草种子的 PU FA /SF的比值为 6. 30, 并且含有对人体有重要作用的γ-亚麻酸 , 因此海边
月见草油具有重要的应用价值 .
2. 2　海边月见草种子粗蛋白及全氨基酸的测定
种子粗蛋白含量为 19. 8% , 高于鸡蛋 ( 13. 4% )、 羊肉 ( 14. 3%～ 18. 7% )、 猪肉
( 13. 3% ～ 18. 5% ) , 与牛肉、 鸡肉 ( 15. 8%～ 21. 7% ) 相仿 , 与同属已报道的各种月见
草相比 , 仅次于月见草 (O. biennis )、 待需草 (O. odorata ) 及红花月见草 (O.
roseay
[6 ]
) .
　　表 3共检测出 17种氨基酸 , 包括苏氨酸、 缬氨酸、 蛋氨酸、 异亮氨酸、 亮氨酸、 苯丙
氨酸和赖氨酸等 7种必需氨基酸 . 氨基酸总量为 9. 805% . 其中必需氨基酸量为 2. 682% ,
占氨基酸总量的 27. 35% ,与其它 7种月见草种子相似 [7 ] . 牛奶、鸡蛋缺乏的酪氨酸 ,豆制
93　第 3期　　　　　　　　　张秀春: 海边月见草种子营养成分研究
品、 乳制品含量很低的苯丙氨酸和禾谷类通常较为贫乏的赖氨酸 , 在海边月见草种子中
的含量分别为 0. 297% 、 0. 49% 、 0. 264% .
表 3　海边月见草种子氨基酸种类及含量
氨基酸 氨基酸含量 (% )
占总氨基酸
含量 (% ) 氨基酸
氨基酸
含量 (% )
占总氨基酸
含量 (% )
天门冬氨酸 0. 840 8. 56 亮氨酸 0. 667 6. 80
苏氨酸 0. 286 2. 92 异亮氨酸 0. 316 3. 22
谷氨酸 2. 144 21. 87 酪氨酸 0. 297 3. 03
丝氨酸 0. 565 5. 76 苯丙氨酸 0. 497 5. 07
甘氨酸 0. 785 8. 00 赖氨酸 0. 264 2. 70
丙氨酸 0. 369 3. 76 组氨酸 0. 246 2. 50
胱氨酸 0. 202 2. 06 精氨酸 1. 497 15. 27
缬氨酸 0. 454 4. 63 脯氨酸 0. 178 1. 86
蛋氨酸 0. 198 2. 01 氨基酸总量 9. 805 100
　 　 　 必需氨基酸总量 2. 6827 27. 35
2. 3　海边月见草种子的矿质元素
表 4　海边月见草种子矿质元素含量 (μg /g )
元素 钾 ( K ) 钠 ( Na) 钙 Ca ) 镁 ( Mg ) 铁 ( Fe ) 铜 ( Cu) 锌 ( Zn) 锰 ( Mn) 铬 ( Cr )
含量 3100 1700 1200 4600 200 15. 5 100 49. 5 1. 42
　　由表 4可知 , 海边月见草种子的矿质元素较为丰富 , 钾、 钠、钙、镁的含量十分丰富 ,
尤为突出的是微量元素锌、 铁 , 含量分别为 100μg /g、 200μg /g , 其中锌的含量与同属 6
种月见草种子相比 [7 ] , 是它们的 7～ 11倍 . 铁的含量为苹果、 向日葵、 沙棘等蜜源植物花
粉的 1～ 3倍 [8 ] . 因此 , 海边月见草种子具高锌铁含量是具有开发利用价值的 .
2. 4　种子总糖、 还原糖及二种维生素的测定
表 5　海边月见草种子总糖、 还原糖及部分维生素含量
物质 总糖 (% ) 还原糖 (% ) 维生素 E ( mg /100g )
含量 5. 08 3. 14 67. 00
　　由表 5可知成熟种子的总糖及还原糖含量均较低 , 分别为 5. 08%和 3. 14% . 这可能是
因为光合作用的直接产物 (糖类 ) 运转至种子细胞中 , 并在此转化成油脂的结果 . 维生
素 E含量较高 , 达 67mg /100g.
3　讨论与结论
( 1) 上述海边月见草种子化学成分的分析结果表明: 含油率达 30% , 人体必需脂肪
酸亚油酸含量很高达 71. 8% , PU FA /SF的比值 6. 03. 同时发现油中含有植物界少有 ,对
人体有重要作用的 γ-亚麻酸 . 此外 , 种子含有 17种氨基酸 , 其中人体必需氨基酸占总量
的 27. 3% ; 微量元素锌、 铁和维生素 E的含量颇高 . 因此 , 海边月见草不仅是油脂 , 也
包括全种子的开发和利用 , 具有良好的前景 .
94　　　　　　　　　　　　福 建 师 范 大 学 学 报 (自 然 科 学 版 ) 　　　　　　　 1998年 9月　
海边月见草是福建省月见草属唯一的野生种 , 资源丰富 , 生于海边沙滩地 , 具有耐
旱、 耐盐碱、 抗风力强等特点 . 因此 , 作者认为: 对海边月见草以开发、 利用来带动其
发展 , 使我省三千多公里的海岸线 , 560平方公里的沙滩地 , 变成绿色长城 , 甚至配套工
程设施而成海滨旅游区 , 也可作为防风林带、 农田防护林带、 滨海果园地等的地被物种
类 , 既改造了环境 , 美化了家园 , 反过来又保证了种子油脂、 种子及花粉资源的永续利
用 , 对沿海地区无不是一本万利的举措 .
( 2) 海边月见草油的γ-亚麻酸含量仅为 0. 4% , 而月见草种子油的γ-亚麻酸 ( 6, 9,
12-十八碳三烯酸 ) 的含量为 9. 2% [9 ] , 与同属植物相比差距较大还有待于进一步研究 .
参　考　文　献
1　林峰 , 张燕 . γ-亚麻酸及其研究和应用 . 中国药学杂志 , 1994, 29 ( 5): 263～ 267
2　福建植物志编写组 . 福建植物志 ( 4卷 ) . 福州: 福建科学技术出版社 , 1990. 138
3　朱廷儒 . 东北油脂植物及油脂成分测定法 . 沈阳: 辽宁出版社 , 1980. 86
4　李景道 , 朴惠善 , 金光洙 . 月见草溶剂提取法及其产品质量的研究 . 延边医学院学报 , 1988, 11
( 1): 13～ 17
5　武汉医学院主编 . 营养与食品卫生学 . 北京: 人民出版社 , 1981. 14～ 16
6　吕宪禹 . 六种食用豆脂肪酸组成的研究和比较 . 南开大学学报 (自然科学版 ). 1995, 28 ( 1): 59～
62
7　高雅琴 . 六种栽培月见草种子的化学成分分析 . 沈阳药学院学报 , 1985, 2 ( 3): 218～ 220
8　王开发 . 花粉营养成分与花粉资源利用 . 上海: 复旦大学出版社 , 1982. 210～ 121
9　中国油脂植物编委会 . 中国油脂植物 . 北京: 科学出版社 , 1987. 410～ 411
Studies on Nutrient Composition in the Seeds
of Oenothera littoralis Schlect.
Zhang xiuchun　 Zhang Qingqi
(Bioengineering College , Fujian Teachers University , Fuz hou　 350007)
Abstract　 The ar tical mainly dealt w ith the nutrient contents in the seeds of
Oenothrea lit tralis Schlect. fo r the fi rst time. The results showed: The oil content o f the
seeds is 30% . The relativ e contents of linoleic acid is 71. 8% . And i t contains gamma-
linolenic acid that play impo rtant role to human being. Futhermore, the seeds contain 17
kinds of amino acids. The contents of protein and essential amino acids are 19. 98% and
27. 3% respectiv ely. Mineral element Zn and Fe are rech in the seeds. The contents of
vi tamin E a re rich too. All of these resul ts furnish scientific evidence fo r exploi ta tion and
uti li zation of the seed resources of Oenothera l ittoralis Schlect. .
Keywords　Oenothera l ittaral is Schlect. , the seeds, nut rient composition
(责任编辑　余　望 )
95　第 3期　　　　　　　　　张秀春: 海边月见草种子营养成分研究