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山黄皮果皮挥发油提取工艺的优化
文 / 黄  斌  廖美甜  钟筱雪  李子祎  罗  敏（百色学院 农业与食品工程学院  533000）
摘  要  以山黄皮果皮为原料，通过正交实验优化挥发油的提取工艺。结果表明：最佳提取工艺为浸泡时间 2.5 h，超声提
取时间 30 min，料液比 1 ∶ 30，在此条件下挥发油得油量为 0.081 7 g。该提取工艺的优化，为进一步合理开发山黄皮资源
提供了依据。
关键词  山黄皮；挥发油；工艺优化
山黄皮俗称鸡皮果，为芸香科柑桔亚科黄皮属植物山
黄皮的成熟果实，主产于我国广西西南部、云南南部、广东
新会及越南北部和菲律宾，广西西南部也有栽培。果皮、果
肉、果仁均可食用，其含有多种氨基酸、维生素及矿物质 ,
其果皮中的挥发油拥有独特的风味及香气，将其果皮制成的
黄皮果酱，深受消费者欢迎 [1]。其果皮果肉具有助食消暑、
消积消滞、祛痰化气、疏通肠胃等药用功效。一直以来，山
黄皮的果皮果肉制成的食品调料，深受广西西南地区当地人
民的喜爱。同时，山黄皮为广西西南地区大力推广种植的植
物，当地均有多家山果皮加工厂 [2]。
作为药食两用的植物，山黄皮果实的加工利用较多，
但其化学成分、药理活性及提取工艺研究较少 [2-6]，其枝叶
挥发油及果皮果仁挥发油成分的研究也较少 [7-10]，广西壮族
自治区亚热带作物研究所对黄皮果挥发油进行了 GC-MS 分
析，结果表明山黄皮果仁挥发油含量较高，主要为 (+)-4-
蒈烯、肉豆蔻醚、异松油烯、(+)- 柠檬烯等物质 [7]。本研
究以广西百色市右江区当地种植的山黄皮为研究对象，采用
正交实验对山黄皮果皮挥发油的提取工艺进行优化，为山黄
皮的综合开发利用提供理论基础和技术支持。
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
1.1.1  材料  购于百色市农贸市场（产地为广西百色右江区
阳圩镇），摘取果皮，干燥后粉碎过筛密封保存于 4 ℃冰
箱中存放待用。
1.1.2  仪器  DL SB-30/30 型低温冷却液循环泵、SHZ-III
型循环水真空泵、RE-3000 型旋转蒸发器、DHG-9036A 型电
热恒温鼓风干燥箱以及 HH-S 数显恒温水浴锅。
1.2 实验方法 挥发油提取：取 10.0 g 山黄皮果皮粉末放
入三口烧瓶中，于室温下真空回流提取一段时间后，收集馏
液；将收集的馏出液用 50 mL 的石油醚（分 5 次，每次 20
mL) 反复萃取，合并萃取液与 35 ℃恒温水浴锅中，待石油
醚挥发后得到淡黄色透明油状液体即为山黄皮挥发油，称量
并记录得油量。
1.3 正交实验设计 根据山黄皮果皮挥发油提取工艺中的
影响因素，确定浸泡时间（A）、超声提取时间（B）、料液
比（C）作为考察因素，采用三因素三水平（见表 1）正交
试验考察 3个因素对得油量的影响，每个实验组重复 3次。
表 1  正交实验因素水平表
水平
因素
A浸泡时间 /h B 超声提取时间 /min C 料液比
1 2.0 5 10
2 2.5 15 20
3 3.0 30 30
1.3 数据处理 正交实验数据采用正交设计助手Ⅱ v3.1 进
行分析。
2 结果与分析
2.1 正交实验结果 按照 1.2 正交实验方案进行实验，实
验结果直观分析和方差分析分别见表 2 和表 3。根据正交实
验结果（间表 2）可以看出，最优工艺组合为 B3C3A2，得油
量为 0.078 g，即浸泡时间 2.5 h，超声提取时间 30 min，
料液比 1 ∶ 30，从表 2 极差分析看出各因素对香蕉皮中总
黄酮得率影响大小依次是 B ＞ C ＞ A，即料液比影响最大，
其次是超声提取时间，而浸泡时间影响最小。由表 3方差分
析结果可以看出，在山黄皮果皮挥发油提取过程中，超声提
取时间、料液比对挥发油提取有极显著影响；而浸泡时间则
无显著影响，这与表 2极差分析结果一致。
表 2  正交实验结果直观分析
实验号
A浸泡
时间 /h
B 超声提取
时间 /min
C 料液比 空列 得油量 /g
1 1 1 1 1 0.0304
2 1 2 2 2 0.0534
3 1 3 3 3 0.0780
4 2 1 2 3 0.0451
5 2 2 3 1 0.0765
6 2 3 1 2 0.0603
7 3 1 3 2 0.0480
8 3 2 1 3 0.0500
9 3 3 2 1 0.0551
K1 0.1618 0.1235 0.1407 0.1620 -
K2 0.1819 0.1799 0.1536 0.1617 -
K3 0.1531 0.1934 0.2025 0.1731 -
k1 0.0539 0.0412 0.466 0.0574 -
k2 0.0606 0.0601 0.323 0.0539 -
k3 0.0511 0.0645 0.668 0.0577 -
R 0.0201 0.0699 0.0518 0.0114 -
基金项目：广西高等学校优势特色专业建设项目（项目编号为桂教高教〔2015〕41 号）；广西壮族自治区优势特色专业“食品科学与工程”，桂教
高教 [2014]52 号；百色学院大学生创新创业训练计划立项项目（项目编号为2014CX068）；桂西特色中草药资源调查、培育与开发利用研究团队（项
目编号为百院字〔2015〕148 号）。
（下转第87页）
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农产品质量安全组织领导，加强工作力量，加大经费投入，
切实落实责任，确保各项工作落实处；建立健全部门联席会
议制度，统筹推进农产品质量安全专项整治工作，协调各地
农产品质量安全行动中出现的重点和难点问题；及时掌握农
产品质量安全行动进展情况，组织开展督促检查和异地交叉
检查；将农产品质量安全、食品安全绩效考核纳入年终考核
内容，切实落实属地管理责任。
3.2 加大监管力度，严惩违法行为 要进一步加强农产品
质量安全监管工作，始终保持高压态势，严厉惩处各类违法
违规行为 [2]，建立健全查处农产品质量安全违法行为案件
线索息通报、移适跟踪、执法联动和全程督办机制，确保农
产品生产环节发现的问题，尤其是群众举报、反映的问题要
及时立案，并做到有案必查，一查到底，在各环节查处的违
法违规案件，要按照行政技法与刑事司法衔接有关规定，该
移交的要依法按程序及时移送公安机关处理。
3.3 加强农产品质量监管 做好日常监管、强化监管能力
建设、促进行业发展结合起来，标本兼治，着力构建打击农
产品质量安全违法犯了罪的长效机制。加大检验力度，强化
预警监测和风险评估，完善无害化处理损失补偿机制，从源
头上防止不安全农产品进入市场。建立健全农产品生产环节
和农药使用记录制度，做到不使用高残留、假冒、仿冒、过
期变质农药 [3]，促进农产品生产和市场建康发展。
3.4 加强宣传教育，引导社会监督 要加大宣传和培训工
作力度，使农产品生产企业、农产品经营者增强法律意识，
掌握安全管理技能，做到守法诚信经营。要充分发挥有奖
举报的作用，畅通投诉举报渠道，及时受理处置群众举报、
消费投诉反映的各类问题，引导公众共同监督农产品质量监
管，对广播电视、报纸和互联网等各类媒体曝光的信息，要
在第一时间进行检查，及时通报核实情况，回应公众关切。
3.5 加强县级监管体系建设 建立县级农产品质量的安全
行政监管、农业综合执法、食品安全监督执法和检验检测机
构，充实人员编制，落实保障经费，明确岗位责任，健全管
理制度，配备必要的检验检测、执法取证、样品采集、质量
追溯等设施设备及交通工具。
3.5.1  加强县级质检体系建设  一是要加大投入力度，确保
质检机构正常运转，发挥好质检机构在监管执法中的作用，
切实防止出现质检机构建成后空置的现象；二是依法加快质
检机构考核工作，尽快取得机构考核认证和国家计量认证资
质；三是组织开展培训工作，不断规范检测技术人员管理，
提高检测能力。
3.5.2  加强乡镇农产品质量的安全监管公共服务能力建
设  目前，乡镇监管机构的架子已经搭起来了，要进一步达
到“有机构、有职能、有人员、有条件、有经费”的要求，
加强制度建设，充分发挥作用，配备必要的设施设备及交通
工具。
3.5.3  加强基层监管人员培训  制订县、乡、村三级监管人
员专门培训计划，做到全员培训，每名监管人员每年接受农
产品质量安全方面的集中专业培训不少于 40 h。
参考文献
[1] 刘慧杰 . 加强农产品质量监管，保障农产品质量安全考
[J]. 农业与技术，2010（8）：8-10
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（4）：17-18
[3] 冯丽君 . 加强无公害农产品质量监管 保障农产品质量
安全 [J]. 现代化农业，2009（5）：17
表 3  正交结果方差分析表
变异来源 偏差平方和 自由度 F值 显著性
浸泡时间 /h（A） 0.0006 2 1.0000 -
超声波震荡时间 /min（B） 0.0013 2 23.3333 **
加水比例（C） 0.0011 2 20.0000 **
误差 0.0005 2 - -
注：F0.10（2，4）=4.32；F0.05（2，4）=6.94。 当 F ＞ F0.05，
因素影响极显著（表示为 **）；当 F ＞ F0.10，因素影响显著（表
示为 *）；当 F＜ F0.10，因素影响不显著。
2.2 验证实验 在优化提取工艺下，进行山黄皮果皮挥发
油提取实验（3次平行实验），得油量分别为0.081 3、0.082
2、0.081 6 g，平均为 0.081 7 g，RSD 为 0.8%。由此看出，
黄皮果皮挥发油的得油量在最优工艺下均高于正交实验中
任何一组实验，说明通过正交实验优化的提取工艺参数比较
稳定，重现性好，适用于黄皮果皮挥发油的提取。
3 结论
通过正交实验，确定山黄皮果皮挥发油提取的最佳工
艺为浸泡时间2.5 h，超声提取时间30 min，料液比1∶30，
在此条件下挥发油得油量为 0.081 7 g。真空蒸馏冷凝回流
法是一种适用于植物精油成分的提取方法，具有提取效率
高、设备简单，容易分离纯化的优点。因此，该提取法可以
成为山黄皮挥发油提取的首选方法之一。
参考文献
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