作 者 ：郭晓光Organ-单位: 西南大学
期 刊 ：西南大学 2007年 06期 页码：59
关键词：水葫芦；叶蛋白；安全性评价；
摘 要 ：本文以水葫芦叶蛋白为研究对象，对其食用安全性进行了评价研究，为开发利用水葫芦叶蛋白提供科学的理论依据。 以新鲜水葫芦叶为原料，通过实验选择出可行的水葫芦叶蛋白提取方法，得到叶蛋白制品：全叶粉和醇洗浓缩叶蛋白。在对其所含的化学毒物危险度评价的基础上，通过动物喂养试验进一步评价其食用安全性。通过大量实验室工作，主要获得以下几点研究结果： 1、水葫芦叶产品的制备 实验重点比较了水提加热沉淀法、水提酸加热沉淀法和乙醇洗脱法制备水葫芦叶蛋白的生产效率。结果表明给予提取条件：30℃，pH值为10.0，NaCl浓度为0.3mol/L时，提取液...