全 文 ：　　　　 　　天然产物研究与开发　 　　　　　
　　　　　　　　　　 NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT 2005　Vol.17　No.3
　
　
　
　
　　收稿日期:2004-04-05　　　接受日期:2004-12-09
　　基金项目:国家科技攻关重大专项(2002BA516A16-11)
　＊通讯作者 Tel:86-791-3833641;E-mai l:jxxiaofuming@163.com
东京野茉莉种子油营养成分研究
肖复明1 , 2＊ ,曾志光1 ,杨　桦1 ,詹有生1 ,周小平3 ,吴　涛3
(1.江西省林业科学院 , 南昌 330032;2.国际竹藤网络中心 ,北京 100102;
3.江西省吉水县芦溪岭林场 , 吉水 331600)
摘　要:对东京野茉莉种子的营养成分进行分析 , 结果表明 , 其种子含有丰富的营养物质:脂肪油 、矿质元素 , 维
生素等 ,其脂肪油中人体必需的油酸和亚油酸含量达 85.4%,具有开发利用价值。
关键词:东京野茉莉;种子;营养成分
中图分类号:Q946.91
Studies on the Nutrient Composition of Styrax tonkinesis Seed
XIAO Fu-ming1 ,2＊ ,ZENG Zhi-guang1 ,YANG Hua1 ,ZHAN You-sheng1 ,ZHOU Xiao-ping3 ,WU Tao3
(1.Jiangxi Academy of Forestry , Nanchang , 330032 , China;2.International Centre for Bamboo and Rattan , Beijing 100102 , China;
3.Luxiling Forest Farm of Jishui County of J iangxi Province , Jishui 331600 , China)
Abstract:The nutrient composition of Styrax tonkinesis seeds has been studied , and the results showed that there are plenty of
nutrient composition :fatty oil ,mineral elements , vitamins and so on.In addition , the content of oleic and linoleic acid in seed
oil reached 85.4%, and these are of potential value in exploitation and utilization.
Key words:Styrax tonkinesis;seed;nutrient composition
　　东京野茉莉(Styrax tonkinesis),又名越南野茉
莉 ,属安息香科安息香属乔木树种 ,主要分布于热
带 、亚热带海拔 100 ～ 1000 m 的低山丘陵区 。该树
种耐贫和干旱 、具很强的萌芽更新能力 ,树干通直 ,
材质轻软 ,木材纤维长且种子可食 ,是短周期工业原
料林和纯林改造的理想树种之一 。东京野茉莉育
苗 、造林以及树木生长过程情况已经得到初步研
究[ 1 ,2] ,但对其种子的营养成分尚未见报道 。我们
对种子营养成分的分析结果表明 ,东京野茉莉种子
含有丰富的营养成分 ,是一种值得开发利用的资源 。
1　材料与方法
1.1　材料
　　供试材料来自江西省吉水县芦溪岭林场的大东
山。
1.2　方法
　　将处理干净的植物种子在 105 ℃条件下烘干 ,
粉碎 ,用索氏提取法测定含油率;蛋白质含量测定
———微量凯氏法;脂肪含量测定 ———索氏提取法;总
糖含量 ———费林氏热滴定糖法;粗纤维 、灰分含量测
定———重量法;矿质元素测定———原子吸收分光光
度法;折光指数 、碘值 、皂化值测定参照文献[ 3] 。
1.3　仪器
　　日本岛津GC-9A 气相色谱仪;Waters高效液相
色谱仪;FAAS 原子吸收光谱仪等 。
2　结果与分析
2.1　东京野茉莉植物油脂肪酸组成分析
　　东京野茉莉植物油的理化常数见表 1 ,脂肪酸
组成及相对含量测定见表 2。从表 2 可知 ,东京野
茉莉植物油中共有 4种脂肪酸 ,即油酸 、亚油酸 、棕
榈酸和花生酸 。其中以不饱和脂肪酸为主 ,总量达
到 85.4%,比花生油要高。菜子油中芥酸含量高达
48.2%。虽然它是不饱和脂肪酸 ,但并不是人体必
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DOI :10.16333/j.1001-6880.2005.03.024
需的脂肪酸。如果芥酸不计入有效不饱和脂肪酸的
话 ,东京野茉莉油的不饱和脂肪酸的含量在 6种植
物油中居第4 ,是不饱和脂肪酸较高的植物油 。
另外 ,人体必需脂肪酸亚油酸的含量为 6.2%。
油脂中的不饱和脂肪酸以及人体必需的亚油酸是评
价油脂营养的两个重要指标 ,而脂肪油中不饱和脂
肪酸和饱和脂肪酸的比值为 10.54 ,因此 ,东京野茉
莉种子的脂肪油具有较高的营养价值 。
表 1　东京野茉莉植物油的理化常数
Table 1　The oil content and main physical chemical constants from
seeds of Styrax tonkinesis
密度
Density
酸值
Acid value
皂化值
Saponification value
过氧化值
Peroxid value
0.9898 1.18 109.4 40.9
表 2　几种植物油脂的脂肪酸组分及含量比较[ 4](%)
Table 2　The contents and compositions of fatty acid in seed soil of some plants
油脂种类
Type of oil
不饱和脂肪酸(Unsaturated fatty acids) 饱和脂肪酸(Saturated fatty acids)
油酸
Oleic acid
C18:1
亚油酸
Lindeic acid
C18:2
亚麻酸
Lindenic acid
C18:3
芥酸
Erucic acid
C22:1
合计
Total
豆寇酸
Myristic acid
C14:0
棕榈酸
Palmi tic acid
C16:0
硬脂肪酸
Stearic acid
C18:0
花生酸
Arachidic acid
C20:0
合计
Total
东京野茉莉油
Styrax tonkinesis
79.2 6.2 85.4 7.7 0.4 8.1
茶油
Camellia oleifera 82.3 7.4 0.2 89.9 8.8 1.1 9.9
橄榄油
Oleaeuropea
81.6 7 88.6 0.2 9.5 1.4 11.1
花生油
Groundnuts
40.93 39.51 80.44 12.36 3.39 1.36 17.11
芝麻油
Sesamum
38.58 47.65 0.09 86.32 9.6 3.84 0.25 13.69
菜子油
Brassica
15.8 14.6 9.2 48.2 87.8 2.3 2.3
2.2　东京野茉莉植物油矿质元素及其它成分分析
　　在人类的膳食营养中 ,蛋白质 、维生素 、矿物质
(包括微量元素)已越来越引起注意[ 5] ,由表 3可知 ,
东京野茉莉种子含有对人体有重要作用的矿质元素
Fe、磷脂 、碳水化合物及维生素A 、B2等 。
表 3　东京野茉莉植物油矿质元素及其它成分表(%)
Table 3　The conent of mineral elements in seed of Styrax tonkine-
sis
元素
Elements
含量
Contents
元素
Elements
含量
Contents
P 0.006 碳水化合物(Carbohydrate) 4.2
Fe 0.0007 维生素 A(VitaminA) 0.45
Ca 0.00022 维生素 B2(VitaminB2) 0.04
磷脂
(Lecithoid) 0.15
维生素 C
(VitaminC) 未检出
蛋白质
(Protein) 0.05
尼克酸
(nicotinic acid) 未检出
3　结论和讨论
3.1　东京野茉莉种子油脂肪酸主要有油酸 、亚油
酸 、棕榈酸和花生酸。其中以不饱和脂肪酸为主 ,总
含量达 85.4%,比花生油高 ,具有较高营养价值。
3.2　江西省东京野茉莉资源丰富 ,其生长速度快 、
轮伐期短 ,是天保工程中和退耕还林区的主要树种
之一 ,并且种子油含有较高的营养价值 ,具有开发利
用价值 。
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(下转第 348页)
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　　采用海藻糖 、葡萄糖和果糖为混合标样 ,谱图显
示混合标样分离效果好 , 各自保留时间为:9.83
min 、11.38 min 、13.89 min。混合糖样品经检测含有
此三种糖成分 ,其中海藻糖含量微量 ,含量比为 1:
62:21。
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