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作 者 ：胡雪婷Organ-单位: 华中科技大学

期 刊 ：华中科技大学 2009年 03期 页码：62

关键词：普洱生茶；普洱熟茶；Wistar大鼠；成分分析；高效液相色谱；急性毒性；亚急性毒性；

摘 要 ：1.研究背景 普洱茶是我国历史悠久的特种茶,以云南特有的大叶茶的晒青毛茶为原料,经特殊后发酵工艺生产而成,具有较强的健齿护牙、降脂减肥、抗脂质过氧化、抗衰老、防癌等生理功能。近几十年来,普洱茶由于具有独特的风味和逐渐被人们认知的保健功效而热销于国内外市场,并受到了国内外众多学者的瞩目和认可。 随着普洱茶消费市场不断升温,国内外许多厂商开始生产普洱茶,普洱茶市场出现了较为混乱的局面。根据世界贸易组织(WTO)的有关协定要求和食品法典委员会(CAC)的有关准则,食品卫生标准的制定需进行危险性分析和安全性评价。因此对普洱茶进行有效的安全性毒理学评价是保障出口安全的重要措施。普洱茶中所含有...

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