作 者 ：孙琳Organ-单位: 西南大学
期 刊 ：西南大学 2013年 12期 页码：93
关键词：普洱生茶；普洱熟茶；HPLC指纹图谱；抗氧化能力；
摘 要 ：云南作为世界茶树原产地中心,自然条件优越,制茶历史悠久,几百年来,采用云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻和晒干等工序形成的滇青(晒青毛茶)为原料制作加工的茶称为普洱茶。传统上,人们将采用人工渥堆发酵加工制成或在良好储藏条件下长期储存而形成普洱茶特定品质的普洱紧压茶称为熟饼。而将晒青毛茶直接压制、未经渥堆发酵过程的制成品称为青饼。但云南省在2006年发布的地方标准,将普洱茶重新定义为云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶,分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。 普洱茶因为其独特的品质和健康功效越来越受到广大消费者和研究者的关注...