作 者 ：程春生;覃宇悦;Organ-单位: 昆明理工大学生物与化学工程学院;昆明理工大学生物与化学工程学院 云南昆明650224;云南昆明650224
期 刊 ：食品工业科技 2006年 09期 页码：140-141
关键词：普洱茶；茶饮料；浸提；工艺；
摘 要 ：研究以普洱茶为主要原料制备茶饮料的工艺流程。通过实验确定最佳工艺参数为:浸提时间20min,茶水质量比1∶65,浸提温度85℃,浸提pH为5.0,离心速度7000r/min,灭菌温度135℃,5s瞬时灭菌。