全 文 ：茶叶科学 2012，32（6）：543~551
Journal of Tea Science 投稿平台：http://cykk.cbpt.cnki.net

收稿日期：2012-05-21 修订日期：2012-07-05
基金项目：中央财政支持重点专业建设项目
作者简介：熊昌云（1980— ），男，湖北荆州人，讲师，博士，主要从事茶叶生物化学与功能性产品开发研究。*通讯作者
普洱茶不同溶剂提取组分降脂减肥作用的比较研究
熊昌云 1,2，彭远菊 2，王兴华 3，崔文锐 2，李凤娟 1，何普明 1*
1. 浙江大学茶学系，浙江 杭州 310058；2. 云南热带作物职业学院热作系，云南 普洱 665000；
3. 普洱市茶树良种场，云南 普洱 665000
摘要：采用丙酮、水、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇连续萃取普洱茶，旋转蒸发后冷冻干燥得到氯仿层、乙酸乙酯
层、正丁醇层以及剩余水层 4 个主要分离组分，利用不同的组分灌胃经过肥胖造模处理的 ICR 小鼠，与普洱
茶总水提取物和减肥药左旋肉碱进行比较，研究普洱茶不同组分对 ICR 肥胖小鼠的降脂减肥作用。实验结果
表明，普洱茶总水提取物、乙酸乙酯萃取组分、剩余水层组分均对肥胖 ICR 小鼠具有很好的降脂减肥作用。
其中乙酸乙酯层和剩余水层抑制脂肪累积（抑制率分别是 24.7%和 22.5%）的效果略差于减肥药物左旋肉碱（抑
制率 38.8%），但在改善血清指标尤其是提高 HDL-C 水平方面（提高率为 61.7%和 73.4%）显著优于左旋肉碱
（9.4%），肝脏指标检测也得到了类似的结论，揭示普洱茶降脂减肥作用的主要成分可能存在于乙酸乙酯层
和（或）剩余水层中。
关键词：普洱茶；组分；降脂减肥；左旋肉碱
中图分类号：TS272.5+4；R972+.6 文献标识码：A 文章编号：1000-369X（2012）06-543-09

Comparative Study on Lipid-lowering and Anti-obesity
Effect of Different Pu-erh Tea Fractions
XIONG Chang-yun1,2, PENG Yuan-ju2, WANG Xing-hua3,
CUI Wen-rui2, LI Feng-juan1, HE Pu-ming1*
1. Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China;
2. Department of Tropical Crops, Yunnan Vocational College of Tropical Crops, Puer 665000, China;
3. Tea Seed Multiplication Farm of Puer, Puer 665000, China
Abstract: In this study, Pu-erh tea was extracted with acetone, water, chloroform, ethyl acetate, and n-butanol. then,
the extraction was concentrated with rotary evaporation and dried with lyophilizer into chloroform layer, ethyl
acetate layer, n-butanol layer and surplus water layer extracts, which were used to administer ICR obese mouse for
analyzing the lipid-lowering and anti-obesity effects. The experimental results demonstrated that the pu-erh tea total
extract, ethyl acetate extract and surplus water extract are all effective on lipid-lowering and anti-obesity of ICR
obese mouse, and the effects of ethyl acetate extract and surplus water extract on inhibiting fat accumulation
（inhibition ratio was 24.7% and 22.5%）was slightly less than those in the L-carnitine （38.8%）, but the effect on
improving HDL-C level(61.7% and 73.4%) significantly superior to that in the L-carnitine (9.4%), the similar results
were obtained in the mice liver, which suggest that the key lipid-lowering and anti-obesity function components were
existed in the ethyl acetate layer and (or) surplus water layer extracts of pu-erh tea.
Keywords: pu-erh tea, fractions, lipid-lowering and anti-obesity, L-carnitine
544 茶 叶 科 学 32 卷

肥胖症是遗传因素与环境因素共同作用
所导致的营养代谢障碍性疾病，主要表现出
机体能量摄入大于消耗的能量平衡状态，它
是慢性疾病发生的主要诱因，可以诱发与心
血管疾病相关的多种代谢功能异常，会增加 2
型糖尿病、冠心病、中风、充血性心力衰竭、
高血压、脂质异常血症、睡眠时呼吸暂停综
合症及某些癌症（如卵巢癌、胸腺癌和结肠
癌）等的发病率和死亡率 [1]。现代人生活节奏
的加快和膳食结构的改变导致许多国家肥胖
症的发病率和死亡率也随之不断升高，预防
和治疗肥胖症已经成为 21 世纪的首要公共安
全卫生问题 [2]。
普洱茶是以原产普洱府辖地，并以普洱
（现普洱市宁洱县）这一集散地而得名的具
有独特外形和内质的传统历史名茶。如今它
已成为东南亚各国、港澳台地区及欧美国家
茶叶市场上倍受消费者推崇的特种茶。尤其
是它具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、
解毒等多种功效，在日本、法国、德国、意
大利、香港、澳门等国家和地区更是深受青
睐 [3]。关于普洱茶的降脂减肥作用，最早研究
是日本学者 Mitsuaki Sano，他在 1985 年的试
验证明给高脂大鼠饲喂普洱茶，可以降低高
脂大鼠血浆内的胆固醇和甘油三酯含量，显
著降低高脂大鼠腹部脂肪组织重量 [4] 。
T.T.Yang 等 [5]的研究认为高胆固醇造模后的
大鼠在饲喂普洱茶后，食物和饮水消耗减少，
体质量下降，血浆和肝脏中的胆固醇和甘油
三酯含量下降，高密度脂蛋白胆固醇含量增
加。Kuo 等[6]的试验结果也表明正常大鼠喂食
普洱茶 30 周后，体质量、胆固醇和甘油三酯
含量均显著降低，且降低幅度大于绿茶、乌
龙茶和红茶处理，同时低密度脂蛋白胆固醇
降低，而高密度脂蛋白则显著升高，抗氧化
物歧化酶 SOD 活性较正常对照组要高。这些
研究主要是侧重于普洱茶的整体减肥效果，
对普洱茶不同组分的降脂减肥效果研究较
少，本文旨在比较普洱茶不同提取成分的降
脂减肥作用，找出普洱茶中起降脂减肥作用
的主要功能成分，为普洱茶深加工产品的开
发，降脂减肥药物的研究提供一定的理论依
据。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
2003 年普洱熟茶：由普洱市茶树良种场
（云南，普洱）提供；左旋肉碱：市售“露卡
素”牌左旋肉碱。血清总胆固醇（TC）、甘油
三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、
谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧
化酶（ SOD ）及脂质过氧化产物丙二醛
（MDA）、考马斯亮兰蛋白测定试剂盒购于南
京建成生物工程研究所，其他试剂均为国产分
析纯。
1.2 主要仪器与设备
HP 8453 紫 外 - 可 见 分 光 光 度 计 ，
BECKMAN J2-HS 超高速冷冻离心机，Thermo
Multiskan Spectrum 酶标仪，Buchi REM 旋转
蒸发仪，CHRIST ALPHR 1-4 LD plus 真空冷
冻干燥仪，DY 89-Ⅱ型电动玻璃匀浆机，医用
解剖器械等。
1.3 实验方法
1.3.1 实验动物及供试饲料
清洁级，雄性 ICR 小鼠，75 只，体质量
（20±2）g，购自浙江大学实验动物中心。实
验动物生产许可证号：SCXK（浙）2009-0029，
实 验 动 物 使 用 许 可 证 号 ： SYXK （ 浙 ）
2009-0132。小鼠基础饲料（M02-F）和高脂
饲料（M04-F）购于上海斯莱克公司。
1.3.2 普洱茶各分离组分的制备
如图 1 所示，普洱茶在室温下用 60%丙酮
浸提 3 次（1 g 茶加 4 mL 丙酮溶液），合并浸
提液，减压条件下旋转蒸发除去丙酮得浓缩
液，再分别采用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇等不
同极性溶剂连续萃取，将普洱茶划分为四大组
分：氯仿层、乙酸乙酯层、正丁醇层和剩余水
层，各层组分旋转蒸发后真空冷冻干燥 24 h，
6 期 熊昌云，等：普洱茶不同溶剂提取组分降脂减肥作用的比较研究 545

得到的固形物低温保存备用。













1.3.3 动物实验方法
实验前，供试 ICR 小鼠在清洁屏障环境下
适应性喂养 1 周，按体质量随机分为 2 组，其
中空白对照组（control group，CG）10 只，喂
饲 基 础 饲 料 ； 其 余 65 只 为 造 模 组
（modal-creation group，MCG），喂饲高脂饲
料，每周称量一次小鼠体质量。造模成功后（40
d）取其中 60 只小鼠按体质量随机分成 6 组，
每组 10 只，分别为肥胖模型对照组（obesity
model group，OMG）、左旋肉碱组（L-carnitine
group，LCG）、普洱茶总水提物组（pu-erh tea
aqueous extract group，PAG）、乙酸乙酯组（ethyl
acetate group，EAG）、正丁醇组（n-butyl alcohol
group，BAG）和剩余水层组（surplus aqueous
extract group，SAG），喂食高脂饲料。各实验
组均按体质量灌胃相应剂量（1.5 mg/kg）的对
应萃取物，空白对照和高脂模型组灌胃蒸馏
水。实验周期为 8 周，实验期间大鼠自由饮水
和取食，隔天称 1 次体质量，记录摄食量。实
验结束时禁食 12 h，处死小鼠快速收集血液，
解剖小鼠，快速分离小鼠肝脏及体脂（睾丸及
肾周脂肪垫）并称重，检测血液和肝脏的生化
指标。
1.3.4 血清、肝脏指标的检测
各指标均采用试剂盒方法测定。食物利用
率（体质量增加量/摄食量×100%）、脂肪系数
[（肾周脂肪 +睾丸周脂肪） /动物体质量
×100%] ， 以 及 致 动 脉 粥 样 硬 化 指 数
[atherosclerosis index, AI=(TC－HDL-C)/HDL-C]
按相应的公式计算。
1.3.5 数据处理与分析
实验数据采用 Origin 8.0 软件进行数据处
理和方差分析，以平均值±标准差( sx  )表示。
采用单因素方差分析，与对照组相比，*表示
P<0.05，为差异显著，**表示 P<0.01，为差异
极显著。
2 结果与分析
实验全过程均在小动物屏障实验室进行，实
验室环境控制良好，温湿度均处于正常的范围。
各实验组小鼠未发现明显异常，饮食、活动状况
良好，粪便呈黑褐色长颗粒状，尿液正常。
2.1 普洱茶各组分含量分析
常规检测方法测定普洱茶氯仿层中主要
是咖啡碱，含量达干物质的 82.3%，普洱茶乙
酸乙酯萃取层和正丁醇萃取层的茶多酚含量
分别为 54.7%和 33.5%，剩余水层主要物质为
茶褐素、多糖类，还有部分蛋白质、多酚类等，
蛋白质和多糖类经无水乙醇沉淀出来后测得
剩余水层
Surplus water Layer
丙酮溶液 Acetone solution
普洱熟茶 Pu-erh ripe tea
氯仿萃取层
Chloroform Layer
乙酸乙酯萃取层
Ethyl acetate Layer
正丁醇萃取层
N-butanol Layer
水溶液 Aqueous solution
60%丙酮萃取 3 次（茶︰丙酮=1︰4）
3 times extraction with 60% acetone (tea︰acetone=1︰4)
减压浓缩除去丙酮 Removing acetone by rotary evaporation
图 1 普洱茶不同萃取组分的制备
Fig. 1 Extraction components of pu-erh tea solution
546 茶 叶 科 学 32 卷

剩余水层的茶褐素含量约为干物质含量的
38.4%。HPLC 检测结果表明普洱茶乙酸乙酯
萃取层中儿茶素类和没食子酸含量分别为
16.4%和 2.8%，正丁醇萃取层分别为 3.3%和
0.6%，在乙酸乙酯萃取层和正丁醇萃取层都没
有发现茶黄素，推测可能是因为普洱茶经过后
发酵后在长期的储藏过程中茶黄素氧化聚合
成茶红素、茶褐素及一些高分子的化合物。
2.2 小鼠造模结果分析
造模的实验结果（表 1）表明，造模结束
后，造模组（MCG）大鼠体质量增加明显，
相对于空白组（CG）有极显著差异（P＜0.01）。
在总摄食量方面，造模组的小鼠总摄食量有显
著下降，但食物利用率相对于空白对照则大幅
度提高（利用率分别为 8.48%和 12.81%），说
明高脂饲料对促进小鼠营养型肥胖有显著性
作用，实验造模结果是成功的。
2.3 对小鼠体质量、摄食量及食物利用率的影响
从图 2 可以看出，空白对照组和肥胖模型
组小鼠体质量的变化比较有规律地接近线性
关系，而 5 个实验处理组小鼠体质量在实验初
期都有明显的下降趋势，这可能与小鼠对新物
质的适应有关，还有可能受灌胃的影响。实验
中期小鼠体质量逐渐上升并恢复到实验初的
水平，实验末期各处理组小鼠体质量又逐渐下
降，其中以乙酸乙酯组和剩余水层组下降最为
明显，虽然与肥胖模型组相比还没达到显著性
差异，但小鼠体质量值已下降到接近空白对照
组的水平。各实验处理组小鼠始末体质量差值
与肥胖模型组和空白对照组均有极显著差异
（P<0.01）（表 2），其中乙酸乙酯组和剩余水层
组小鼠体质量增加值仅为 0.6 g 和 0.4 g，几乎保
持恒定的体质量。本实验的结果说明实验的 ICR
小鼠在摄食高脂饲料时，如果同时灌胃一定剂
量的减肥药左旋肉碱或者普洱茶提取物有助于
抑制高脂饲料对小鼠体质量增加的效果，从而
起到减肥作用。

表 1 高脂饲料对小鼠造模的效果( sx  )
Table 1 Effects of high-fat diets on body weight of mice ( sx  )
体质量 Body weight（g） 组别
Group 始重 终重 增重
摄食量（g）
Diet intake
食物利用率（%）
Food utilizing rate
空白组（CG）
造模组（MCG）
23.4±1.18
23.5±1.36
38.8±0.91**
43.6±2.6
15.4±1.1**
20.1±2.2
181.7±7.4*
156.9±8.9
8.48±0.77
12.81±0.98
注：“*”表示与肥胖造模组比较差异显著（P<0.05），“**”表示差异极显著（P<0.01）。
Note: *P<0.05, **P<0.01 significantly different to the control group.













图 2 实验期间小鼠体重变化
Fig. 2 Body weight of mice during experiment
实验天数 Experiment days（d）
小
鼠
体
质
量
M
ic
e
bo
dy
w
ei
gh
t (
g)

6 期 熊昌云，等：普洱茶不同溶剂提取组分降脂减肥作用的比较研究 547

另一方面，总的摄食量和食物利用率也是
影响小鼠体质量变化的关键因素，在本实验中
（表 2），除去部分组小鼠有撒食现象影响外，
各组小鼠在实验期间摄食量均无显著性差异，
但不同实验处理组小鼠对食物的利用率有变
化，肥胖模型组食物利用率最高（3.61%），小
鼠体质量增重较明显；除去空白对照组
（2.16%）、减肥药左旋肉碱组（1.18%）外，
普洱茶总水提物组、乙酸乙酯组、正丁醇组和
剩余水层组食物利用率则相对较低，均没有超
过 1%。说明高脂食物对小鼠体质量增加的作
用没体现出来，其原因可能是减肥药左旋肉碱
或普洱茶组分能抑制小鼠对高脂饲料的转化
或吸收，从而体现出降脂减肥的作用，另一方
面也说明各组大鼠体质量的减轻不是通过减
少对食物的摄取来达到目的的。

表 2 普洱茶不同组分对小鼠体质量、摄食量和食物利用率的影响（ sx  ）
Table 2 Effects of different fractions from Pu-erh tea on body weight, food intake and food utilizing rate of mice
体质量 Body weight（g） 组别
Group 始重 终重 增重
摄食量(g)
Diet intake
食物利用率(%)
Food utilizing rate
空白对照组 CG
肥胖模型组 OMG
左旋肉碱组 LCG
总水提物组 PAG
乙酸乙酯组 EAG
正丁醇组 BAG
剩余水层组 SAG
38.8±0.91**
43.6±0.77
43.4±0.87##
43.7±1.01##
43.7±1.1##
43.5±0.96##
43.8±1.0##
42.6±0.76**
49.5±0.99
45.4±0.68
45.0±1.21
44.3±0.88
44.8±0.74
44.2±1.12
3.8±0.18**
5.9±0.37
2.0±0.07**##
1.3±0.05**##
0.6±0.1**##
1.3±0.06**##
0.4±0.01**##
175.6±8.91**
163.6±0.77
168.7±0.87
153.5±1.01
163.7±1.1
149.7±0.96
160.8±1.0
2.16±0.11
3.61±0.13
1.18±0.09
0.85±0.03
0.37±0.01
0.87±0.03
0.25±0.01
注：“*”表示同一列各组与肥胖模型组比较差异显著（P<0.05），“**”表示差异极显著（P<0.01）；“#”表示同一列各组与空白
对照组比较差异显著（P<0.05），“##”表示差异极显著（P<0.01）。
Note: *P<0.05, **P<0.01 significantly different to model group. #P<0.05, ##P<0.01 significantly different to the control group.

2.4 对肥胖小鼠体内脂肪的影响
实验结束后，肥胖模型组小鼠肾周脂肪垫
和睾丸周脂肪垫重量均明显高于空白对照组，
表明高脂饲料能有效促进脂肪的堆积，其总脂
肪重与空白对照组有极显著差异（P<0.01）（图
3）。实验组中左旋肉碱组、乙酸乙酯组、普洱
茶水提取物组以及剩余水层组小鼠体内脂肪
垫重量都呈现极显著差异（P<0.01），尤其是
减肥药左旋肉碱组，其小鼠体内脂肪垫重量趋
近与空白对照组。实验结果表明普洱茶各组分
均能有效抑制喂食高脂饲料肥胖小鼠体内脂
肪堆积，其作用效果稍差于减肥药左旋肉碱，
其中以剩余水层组和乙酸乙酯组小鼠体内脂
肪垫重量下降较为明显，说明普洱茶对单纯营
养型肥胖小鼠有显著抑制体内脂肪堆积的减
肥效果。
另一方面，脂肪系数是小鼠体内脂肪垫总
重量与小鼠体质量的比值，它也是判定小鼠的
肥胖程度的重要指标，从图 3 的数据可以看
出，在降低小鼠脂肪系数方面，减肥药左旋肉
碱体现出了最好的效果，其值基本接近空白对
照组的脂肪系数值。这可能与其本身的性质有
关，左旋肉碱（L-Carnitine）是一种能促使脂
肪转化为能量的类氨基酸，是脂肪代谢过程中
脂肪酸 β-氧化的关键物质，它的基本功能是作
为载体把脂肪酸从线粒体外运入线粒体内膜
中体氧化分解，从而除去机体内多余的脂肪及
其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平
衡。它能够通过减少 C57BL/6 小鼠体内脂肪
的累积进而对肥胖症以及其并发症（心血管疾
病或不含酒精的脂肪肝）的治疗起到辅助作用
[7]。同时，普洱茶各组分对降低肥胖小鼠的脂
肪系数也有较好的效果，与肥胖模型组达到了
显著性差异（P<0.05），虽然与空白对照组相
比也存在较为明显的差异，但已经很好抑制了
小鼠脂肪系数的进一步增加，有效的地改善了
小鼠的综合指标。
548 茶 叶 科 学 32 卷















2.5 对肥胖小鼠血清、肝脏血脂的影响
肥胖症与体内血清、肝脏的血脂水平密切
相关，体内血脂的升高可能是产生肥胖症的前
兆。本实验的结果（表 3）表明：与空白对照
组相比，肥胖模型组大鼠血清和肝脏的 TC、
TG 均 有 明 显 增 加 ， 达 到 了 极 显 著 差 异
（P<0.01）；而血清中 HDL-C 指标则有所下
降，体现出显著性差异（P<0.05）。说明高脂
饲料有明显促进小鼠体内血脂水平上升的效
果。经过减肥药和普洱茶不同组分灌胃处理
后，在小鼠血清中，除普洱茶正丁醇组外，其
他组 TC、TG 均有明显下降，其中乙酸乙酯组
和剩余水层组对 TC 作用最明显，普洱茶总水

提物对 TG 降低效果最为显著，乙酸乙酯组和
剩余水层组其次，它们（包括左旋肉碱组）的
TG 水平不仅显著低于肥胖模型组，而且与空
白对照组相比也达到了极显著水平（表 3），
表明减肥药和普洱茶各组分（除正丁醇组）对
降低肥胖小鼠体内血清 TG 含量有显著的效
果。而在提高小鼠血清 HDL-C 水平方面，在
各实验处理组中，只有乙酸乙酯组和剩余水层
组体现出显著的效果，普洱茶总水提物有一定
的作用。减肥药左旋肉碱组和正丁醇组则基本
没什么影响。综合来看，减肥药左旋肉碱和普
洱茶各组分（除正丁醇组）对肥胖小鼠体内血
清指标均有一定的改善作用，对 TG 和 HDL-C
的改善效果要优于 TC。
表 3 普洱茶不同组分对肥胖小鼠血清、肝脏脂质的影响（ x ±SD）
Table 3 Effects of different fractions from Pu-erh tea on serum level and liver lipid index of obese mice
血清 Serum (mmol/L) 肝脏 Liver (mmol/L) 组别
Group TC TG HDL-C AI TC TG
空白对照组 CG
肥胖模型组 OMG
左旋肉碱组 LCG
总水提物组 PAG
乙酸乙酯组 EAG
正丁醇组 BAG
剩余水层组 SAG
1.90±0.21**
5.66±0.9
3.24±0.13**##
3.21±0.11**##
2.98±0.23**##
4.77±0.41##
2.88±0.14**##
1.82±0.19**
2.36±0.26
1.30±0.07**#
1.02±0.07**##
1.13±0.16**##
2.12±0.10#
1.14±0.18**##
1.55±0.15*
1.28±0.14
1.40±0.10
1.55±0.23*
2.07±0.35**##
1.35±0.32
2.22±0.09**##
0.23±0.01
3.42±0.55
1.31±0.13**##
1.07±0.15**##
0.44±0.06**
2.53±0.35*##
0.30±0.05**#
0.68±0.11**
0.99±0.22
0.66±0.13**
0.41±0.13**#
0.42±0.07**#
0.69±0.2**
0.47±0.06**#
0.75±0.07**
2.24±0.39
0.94±0.21**#
1.61±0.24**##
1.25±0.28**##
1.81±0.52**##
1.26±0.18**##
注：“*”表示同一列各组与肥胖模型组比较差异显著（P<0.05），“**”表示差异极显著（P<0.01）；“#”表示同一列各组与空白
对照组比较差异显著（P<0.05），“##”表示差异极显著（P<0.01）。
Note:*P<0.05, **P<0.01 significantly different to model group. #P<0.05, ##P<0.01 significantly different to the control group.
图 3 普洱茶不同组分对小鼠脂肪重和脂肪系数的影响
Fig. 3 Effects of different fractions from Pu-erh tea on fat weight and fat coefficient of mice
实验分组 Experiment group
总
脂
肪
重
F
at
w
ei
gh
t o
f
m
ic
e(
g)
脂
肪
系
数
F
at
c
oe
ff
ic
ie
nt
6 期 熊昌云，等：普洱茶不同溶剂提取组分降脂减肥作用的比较研究 549

在肝脏脂质水平方面，与血清的结果有一
定的区别，首先，在降低 TC 方面，各实验组
（除正丁醇组）小鼠血清 TC 值均高于空白对
照组，TG 则都低于空白对照组；而在肝脏中
正好相反，肥胖小鼠肝脏 TC 值均低于空白对
照组，TG 则高于空白对照组。尤其是减肥药
左旋肉碱组，在血清指标中，其降低 TG 的效
果在各实验组中最差，而对肝脏 TG 的降低效
果则是最好的，这可能与左旋肉碱具有运载酶
的特性有关系。在对肥胖小鼠血清致动脉粥样
硬化指数（AI）的影响方面，肥胖模型组小鼠
的 AI 值明显高出空白对照组 10 多倍，表明喂
食高脂饲料会显著增加小鼠患动脉粥样硬化
等疾病的几率。而经过实验处理后，各实验组
小鼠的致动脉粥样硬化指数值明显降低，尤其
是乙酸乙酯组和剩余水层组的 AI 值已降低至
接近空白对照组的水平，表明普洱茶某些组分
在抗动脉粥样硬化方面有很大的潜力。
2.6 对肥胖小鼠血清、肝脏抗氧化指标的影响
图 4 的结果表明，普洱茶各组分能明显提
高大鼠血清、肝脏中 SOD 和 GSH-PX 活性，
降低脂质过氧化产物 MDA 的含量。与肥胖模
型组比较，普洱茶总水提物、乙酸乙酯层萃取



























图 4 普洱茶不同组分对小鼠血清和肝脏 SOD(A, B)、MDA(C,D)、GSH-PX(E, F)的影响
Fig. 4 Effects of different fractions from Pu-erh tea on the indexes of SOD (A, B), MDA(C, D),
GSH-PX (E, F) in serum and liver of mice
血
清
G
SH
-P
X
水
平
(U
/m
L)

Se
ru
m
le
ve
l o
f
G
SH
-P
X

CG OMG LCG PAG EAG BAG SAG
实验分组 Experiment group
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
E
** **
** **
肝
脏
G
SH
-P
X
水
平
(U
/m
L)

Li
ve
r
le
ve
l o
f
G
SH
-P
X

CG OMG LCG PAG EAG BAG SAG
实验分组 Experiment group
2000
1500
1000
500
0
F
**
** ** ****
血
清
M
D
A
水
平
(m
m
ol
/m
L)

Se
ru
m
le
ve
l o
f
M
D
A

CG OMG LCG PAG EAG BAG SAG
实验分组 Experiment group
8
6
4
2
0
C
**
*
**
** **
肝
脏
M
D
A
水
平
(m
m
ol
/m
L)
Li
ve
r
le
ve
l o
f
M
D
A

CG OMG LCG PAG EAG BAG SAG
实验分组 Experiment group
10
8
6
4
2
0
D
**
**
** ****
肝
脏
SO
D
水
平

Li
ve
r
le
ve
l o
f
SO
D
(U
/m
L)

CG OMG LCG PAG EAG BAG SAG
实验分组 Experiment group
240
200
150
100
50
0
B
**
*
**
**
血
清
SO
D
水
平

Se
ru
m
le
ve
l o
f S
O
D
(U
/m
L)
CG OMG LCG PAG EAG BAG SAG
150
120
80
40
0
A
**
*
实验分组 Experiment group
** ** **
550 茶 叶 科 学 32 卷

物以及剩余水层能极显著提高大鼠血清及肝
脏的 SOD、GSH-PX 活性，极显著降低 MDA
的含量；正丁醇萃取物在各个指标上均没有
体现出相应的活性；减肥药物左乙酸乙酯层
萃取物以及剩余水层能极显著提高大鼠血清
及肝脏的 SOD、GSH-PX 活性，左旋肉碱对
提高小鼠肝脏 GSH-PX 活性、降低肝脏 MDA
含量方面体现出了极显著的效果（P<0.01），
对提高肥胖小鼠血清 SOD 活性、降低 MDA
含量有一定的效果，在其他指标上则没表现
出明显的活性。
2.7 对肥胖小鼠脂肪细胞的影响
普洱茶不同组分茶对肥胖小鼠脂肪细胞
的影响如图 5 所示，结果表明，肥胖模型组小
鼠脂肪细胞变大，脂肪细胞大小不均且有一定
的变形，显微镜相同视野范围内脂肪细胞数量
减少。与肥胖模型组小鼠比较，普洱茶总水提

物组、乙酸乙酯组和剩余水层组小鼠脂肪细胞
直径明显减小，同一视野范围内的脂肪细胞数
量增加，并且乙酸乙酯组与剩余水层组小鼠脂
肪细胞大小已接近于空白对照组，揭示了普洱
茶含有的能减少脂肪细胞脂肪的积累，抑制脂
肪细胞膨大的有效功能成分可能存在于乙酸
乙酯萃取物或（和）剩余水层中。
3 结论
本实验利用丙酮、水、氯仿、乙酸乙酯和
正丁醇连续萃取普洱茶，得到不同的组分进行
普洱茶降脂减肥作用研究，并与商品减肥药左
旋肉碱进行对比，得到以下结论。
（1）普洱茶不同溶剂的提取组分均对营
养肥胖型小鼠有一定的降脂减肥作用，能有效
抑制小鼠体内脂肪的堆积，其中乙酸乙酯萃取
物和剩余水层萃取物效果最好。





















图 5 普洱茶各组分处理小鼠的脂肪细胞（400×）
Fig. 5 Fat cells of each fraction from Pu-erh tea in mice（400×）
注：CG：空白对照组；OMG：肥胖模型组；LCG：左旋肉碱组；PAG：普洱茶总水提物组；EAG：普洱茶乙酸乙酯组；SAG：普
洱茶剩余水层组。
Note：CG: control group, OMG:fat model group, LCG: L-carnitine group, PAG: Pu-erh tea aqueous extract group, EAG: ethyl acetate
group, SAG: surplus aqueous extract group.
6 期 熊昌云，等：普洱茶不同溶剂提取组分降脂减肥作用的比较研究 551

（2）在改善小鼠血清指标方面，普洱茶
总水提物、乙酸乙酯萃取物、剩余水层萃取物
均能有效降低血清 TC 和 TG 水平，提高
HDL-C 水平、改善动脉粥样硬化指数，其效
果均优于商品减肥药左旋肉碱；普洱茶正丁醇
萃取物则没体现出明显的效果。
（3）在改善小鼠肝脏指标方面，普洱茶
各提取组分对肝脏 TC 和 TG 水平也表现出较
强的抑制作用，有显著性，但其作用效果要劣
于商品减肥药左旋肉碱。
（4）在提高小鼠血清 SOD、GSH-PX 的
水平，降低 MDA 的含量以及提高肝脏 SOD
水平等方面，普洱茶总水提物、乙酸乙酯萃取
物和剩余水层萃取物均表现出了较强的作用，
优于商品减肥药左旋肉碱；而在对肝脏
GSH-PX 水平和 MDA 含量的影响方面，普洱
茶各提取组分（正丁醇组除外）表现出来的作
用效果与商品减肥药左旋肉碱相当。
（5）在对小鼠脂肪细胞的影响方面，普
洱茶乙酸乙酯萃取物和剩余水层萃取物能有
效减少脂肪在脂肪细胞中的堆积，抑制脂肪细
胞的膨大，其效果优于普洱茶总水提物和商品
减肥药左旋肉碱。

参考文献
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Clin Pathol, 2003, 56(1): 17-25.
[2] Grundy SM. Multifactorial causation of obesity:
implications for prevention [J]. Am J Clin Nutr, 1998, 67
(suppl 3): 563S-572S.
[3] 熊昌云 , 彭远菊 . 普洱市普洱茶产业现状与发展策略分析
[J]. 茶叶 , 2007(3): 165-168.
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on lipid metabolism in rats [J]. Chem Pharm Bull (Tokyo),
1986, 34(1): 221-228.
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[6] Kuo K L , Weng M S, Chiang C T, et al. Comparative studies
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oolong, black, pu-erh, and green tea leaves in rats[J]. J Agric
Food Chem, 2005, 53(2): 480-489.
[7] Kang J S, Lee W K, Lee C W, et al. Improvement of high-fat
diet-induced obesity by a mixture of red grape extract, soy
isoflavone and L-carnitine: implications in cardiovascular
and non-alcoholic fatty liver diseases [J]. Food Chem
Toxicol, 2011, 49(9): 2453-2458.



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（供稿：朱永兴）