全 文 ：·园林花卉·植物 北方园艺２０１３（０９）：８４～８６
第一作者简介：刘晓辉（１９５９－），女，辽宁沈阳人，博士，教授，现主
要从事植物教学和高产理论研究及新品种选育等工作。Ｅ－ｍａｉｌ：
ｌｘｈｆｓ＠１２６．ｃｏｍ．
收稿日期：２０１２－１２－１１
鸡蛋花树主要器官不同发育时期物质含量变化研究
刘 晓 辉，杨 明，谭 丽 婷
（佛山大学 食品与园艺学院，广东 佛山５２８０００）
摘 要：以黄白色和粉红色２种花色的鸡蛋花树为试材，测定了鸡蛋花树不同时期叶片、花
萼、花瓣的黄酮、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、维生素Ｃ、叶绿素、蛋白质、糖类等含量的变化。结果表
明：鸡蛋花树各器官发育时期不同，各物质含量的种类和含量值也不同；叶片以嫩叶期、花萼以半
开期、花瓣以蕾期物质含量的种类多而且值最高；黄白色花的花瓣中各物质含量的种类多值高，
粉红色花的叶片中各物质含量的种类多值高；鸡蛋花树叶片呈中性，花弱酸性。
关键词：鸡蛋花树；发育时期；器官；物质含量
中图分类号：Ｓ ６８５．９９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１３）０９－００８４－０３
鸡蛋花树属夹竹桃科鸡蛋花属多年生落叶小乔木，
聚伞花序顶生，夏秋季开花，花朵淡雅清香，原产于南美
洲；我国主要分布在广东、广西、福建、云南等地［１］。广东
目前栽有２种花色的鸡蛋花树，１种为黄白色花，另１种
为粉红色花；其花期长、易栽培、易繁殖、寿命长、抗逆性
强等［２－３］，在园林中具有绿化、美化、香化、观赏价值高等
特点。据资料记载，黄白色花的鸡蛋花树的花、树皮和
汁液可入药，广东民间有用其花泡茶、食用、提取香精等
功用［４－５］。但人们认为粉红色花含有使人血管硬化的有
毒物质，所以在生活小区、公园、广场、人聚集多的地方
慎用此色花的鸡蛋花树。长期以来，鸡蛋花树被人们定
向为花香、叶美、易活、廉价的城市园林绿化观赏佳
品［６－８］，忽视了它在绿色资源植物和城市绿化观赏价值
之外附加的药用、食用和加工业用途。如今人们更加注
重健康美食的方向发展，不仅需要考虑鸡蛋花树的外
观，其各器官及不同发育时期植物内在的生化代谢及含
量变化也应考虑。因此为充分开发鸡蛋花树更广泛的
利用价值，现进行了鸡蛋花树主要器官不同发育时期物
质含量变化研究，供参考。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试黄白色和粉红色的鸡蛋花树不同发育时期的
叶片、花萼、花瓣分别采自佛山大学的园林苗圃区新鲜
活体花、叶。
１．２ 试验方法
试验于２０１１年５～７月在小珠三角的广东佛山大
学进行。黄酮含量采用铝盐显色法测定；超氧化物歧化
酶（ＳＯＤ）含量采用ＮＢＴ还原法测定；维生素Ｃ含量采
用２，６－二氯靛酚滴定法测定；叶绿素含量采用分光光度
法测定；蛋白质含量采用考马斯亮蓝法测定；可溶性糖
含量采用蒽酮比色法测定；还原糖和总糖含量采用３，５－
二硝基水杨酸法测定；可溶性固形物含量采用折光仪法
测定；酸碱性含量采用测试仪测定。
２ 结果与分析
２．１ 叶片不同发育时期物质含量变化
从表１可以看出，２种花色的鸡蛋花树叶片黄酮含量
表现为嫩叶的叶肉中最高，分别为１２．１６和１７．２８ｍｇ／ｇ，
而且粉色花叶片含量高于黄白色花５．１２ｍｇ／ｇ。ＳＯＤ
活性黄白色花的鸡蛋花树叶片老叶叶肉中含量最高为
４２１．３Ｕ／ｇ，粉红色花的叶片在老叶叶脉中含量最高为
５８８．２４Ｕ／ｇ，而且粉红色花偏高。维生素Ｃ含量２种花
色的鸡蛋花树叶片均是嫩叶叶肉中含量最高，分别是
８３１．２５和８０３．５４ｍｇ／１００ｇ，黄白色花略高。蛋白质含量
２种花色的叶片均是嫩叶叶肉中含量最高，而且值为
２６．７３和２６．７０ｍｇ／ｇ，近乎相等。叶绿素含量２种花色
叶片为均老叶的叶肉中含量最高，分别为０．７０６和
１．４７１ｍｇ／ｇ，而粉红色花是黄白色花的２倍。粉红色花叶
片总糖含量是老叶的叶肉中含量最高，为６６．１２ｍｇ／ｇ，黄
白色花叶片是老叶叶脉中含量最高为３０．４７ｍｇ／ｇ，而且
粉红色花近似是黄白色花的２倍。可溶性糖含量均是
老叶叶脉中含量最高，分别为０．９９和０．７５ｍｇ／ｇ，而且
是黄白色花叶片高于粉红色花叶片０．２４ｍｇ／ｇ。还原糖
含量２种花色的叶片均是叶肉中含量最高，分别为２０．８７
和２１．８４ｍｇ／ｇ，只不过黄白色花是嫩叶叶肉，粉红色花老
叶叶肉与嫩叶叶肉相等。而且粉红色花叶片稍高于黄白
色花叶片。可溶性固形物含量以粉红色花嫩叶的老叶叶
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北方园艺２０１３（０９）：８４～８６ 植物·园林花卉·
表１ 叶片不同发育时期物质含量变化
项目
嫩叶肉 老叶肉 嫩叶脉 老叶脉
黄白 粉红 黄白 粉红 黄白 粉红 黄白 粉红
黄酮含量／ｍｇ·ｇ－１ １２．１６ １７．２８ ８．３２ ６．６１ ４．６９ ６．８３ ３．６３ ３．２０
ＳＯＤ活力／Ｕ·ｇ－１ １２８．２１ ３４９．０２ ４２１．３０ １７４．３６ ３７２．５５ ２５１．２８ ２８２．０６ ５８８．２４
维生素Ｃ含量／ｍｇ·（１００ｇ）－１ ８３１．２５ ８０３．５４ ７０３．７９ ７７５．８３ ７４８．１３ ７８６．９２ ５６５．２５ ４９８．７５
叶绿素含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．５４０ ０．４０６ ０．７０６ １．４７１ ０．０９５ ０．１０２ ０．０９３ ０．２４２
蛋白质含量／ｍｇ·ｇ－１ ２６．７３ ２６．７０ ２２．７１ ２０．２３ ８．９０ ９．４０ ５．１４ ５．８５
总糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ２３．１５ ２１．０３ ２１．５２ ６６．１２ ２１．１９ ２０．０２ ３０．４７ ２５．９１
可溶性糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．４７ ０．２９ ０．１１ ０．１５ ０．３３ ０．２８ ０．９９ ０．７５
还原糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ２０．８７ ２１．８４ ２０．２２ ２１．８４ １８．７５ １９．７３ ２０．５４ １９．８９
可溶性固形物含量／％ ２．０ １．８ ０．５ ５．０ １．０ １．１ ３．０ ３．８
酸碱性 ６．５ ６．８ ７．２ ７．５ ６．３ ６．３ ５．２ ６．０
肉含量最高，黄白色花叶片是老叶叶脉比嫩叶叶脉含量
高，２种花色的叶片均为偏中性，只是程度不同而已。
２．２ 花萼不同发育时期物质含量变化
由表２可以看出，２种花色鸡蛋花树花萼的黄酮、
ＳＯＤ含量均为黄白色花全开期最高，粉红色花为花蕾期
最高；维生素Ｃ、叶绿素、蛋白质、还原糖、可溶性固形物
含量均为黄白色花半开花萼期最高，粉红色花的维生素
Ｃ、蛋白质、总糖也是半开期含量最高；花萼蕾期黄白色
花的总糖、可溶性糖含量高，粉红色花的叶绿素含量略
高；全开期的可溶性糖、还原糖、可溶性固形物含量较
高，黄白色花的还原糖含量最高；不同发育时期２种花
色的花萼均偏酸性。
表２ 花萼不同发育时期物质含量变化
项目
全开花萼 半开花萼 花蕾萼
黄白 粉红 黄白 粉红 黄白 粉红
黄酮含量／ｍｇ·ｇ－１ ４．９１ ６．８３ ４．０５ ７．４７ ４．４８ ８．５３
ＳＯＤ活力／Ｕ·ｇ－１ ４６６．６７ １７９．４９ １３６．７５ １６４．１ ４１６．６７ ３２５．４９
维生素Ｃ含量／ｍｇ·（１００ｇ）－１ ３６５．７５ ５７０．７９ ７２０．４２ ５８７．４２ ４９８．７５ ３６０．２１
叶绿素含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．０８２ ０．０３９ ０．０９９ ０．０４２ ０．０５７ ０．０５９
蛋白质含量／ｍｇ·ｇ－１ ２．７９ ２．３１ ３．２３ ２．３７ ２．２７ ０．５６
总糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ２１．１９ ２５．４３ １９．７３ ３０．９６ ３７．９６ ２０．７１
可溶性糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．５３ ０．６０ ０．１０ ０．１１ ０．７１ ０．３２
还原糖含量／ｍｇ·ｇ－１ １９．４０ ２２．８２ １９．４０ １９．４０ １８．５９ １８．５９
可溶性固形物含量／％ １．５ ２．８ ２．１ ２．０ ２．０ ２．５
酸碱性 ５．７ ５．６ ５．６ ５．６ ５．５ ５．７
２．３ 花瓣不同发育时期物质含量变化
从表３可以看出，２种花色鸡蛋花树的花瓣在花蕾
期ＳＯＤ、叶绿素、可溶性糖含量均最高；半开期黄酮含量
均最高；全开期还原糖含量均最高。全开期黄白色花总
糖和可溶性固形物含量最高，半开期粉红色花的总糖、
维生素Ｃ含量最高，黄白色花的蛋白质含量最高；花瓣
蕾期黄白色花的维生素Ｃ含量最高，粉红色花的蛋白
质、可溶性固形物含量最高。花瓣的不同发育时期均为
弱酸性。
表３ 花瓣不同发育时期物质含量变化
项目
全开花萼 半开花萼 花蕾萼
黄白 粉红 黄白 粉红 黄白 粉红
黄酮含量／ｍｇ·ｇ－１ ９．８１ １７．７１ １１．９５ ２０．２７ ７．０４ １１．７３
ＳＯＤ活力／Ｕ·ｇ－１ ４６２．７５ １９６．０８ ２２２．２２ １７６．４７ ４７０．５９ ４００．００
维生素Ｃ含量／ｍｇ·（１００ｇ）－１ ９５３．１７ ５５９．７１ ８５８．９６ ７５３．６７ ９９７．５０ ７２０．４２
叶绿素含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．００２ ０．００６ ０．００４ ０．００２ ０．１０２ ０．０５２
蛋白质含量／ｍｇ·ｇ－１ ４．９３ ２．７５ ５．５６ ２．２６ ５．３６ ３．３３
总糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ４５．６１ ３２．４３ ２９．１７ ３７．６３ ２９．０１ ２６．４０
可溶性糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．２６ ０．１２ ０．２８ ０．１３ ０．５６ ０．５２
还原糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ２２．５０ ２０．８７ １８．９１ ２０．５４ １８．５９ １８．４３
可溶性固形物含量／％ ３．２ ２．０ ３．０ ０．９ ２．５ ４．０
酸碱性 ５．７ ６．８ ５．０ ６．５ ６．０ ６．０
２．４ 叶、萼、瓣物质含量比较
从表４可以看出，黄白色花的鸡蛋花树叶片中叶绿
素、蛋白质含量最高，花萼中ＳＯＤ、可溶性糖含量最高；
花瓣中黄酮、维生素Ｃ、还原糖、总糖、可溶性固形物含量
最高。粉红色花的鸡蛋花树叶片中维生素Ｃ、叶绿素、蛋
白质、总糖含量最高，花萼中可溶性糖、还原糖含量最
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·园林花卉·植物 北方园艺２０１３（０９）：８４～８６
表４ 各器官物质含量比较
项目
黄白色鸡蛋花 粉红色鸡蛋花
叶片 花萼 花瓣 叶片 花萼 花瓣
黄酮含量／ｍｇ·ｇ－１ ８．３２０ ４．９１０ ９．８１０ ６．６１０ ６．８３０ １７．７１０
ＳＯＤ活力／Ｕ·ｇ－１ ４２１．３００ ４６６．６７０ ４６２．７５０ １７４．３６０ １７９．４９００ １９６．０８０
维生素Ｃ含量／ｍｇ·（１００ｇ）－１ ７０３．７９０ ３６５．７５０ ９５３．１７０ ７７５．８３０ ５７０．７９０ ５５９．７１０
叶绿素含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．７０６ ０．０８２ ０．００２ １．４７１ ０．０３９ ０．００６
蛋白质含量／ｍｇ·ｇ－１ ２２．７１０ ２．７９０ ４．９３０ ２０．２３０ ２．３１０ ２．７５０
总糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ２１．５２０ ２１．１９０ ４５．６１０ ６６．１２０ ２５．４３０ ３２．４３０
可溶性糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ０．１１０ ０．５３０ ０．２６０ ０．１５０ ０．６００ ０．１２０
还原糖含量／ｍｇ·ｇ－１ ２０．２２０ １９．４００ ２２．５００ ２１．８４０ ２２．８２０ ２０．８７０
可溶性固形物含量／％ ０．５ １．５ ３．２ ５．０ ２．８ ２．０
酸碱性 ７．０ ５．６ ５．５ ７．１ ５．６５ ６．４
高，花瓣中黄酮、ＳＯＤ含量最高，２种花色的叶片酸碱度
均为中性，花萼、花瓣均为弱酸性。
３ 结论
该试验结果表明，从叶片看，黄酮、维生素Ｃ、蛋白
质、还原糖２种花色均是嫩叶叶肉含量最高；ＳＯＤ活性
在老叶叶肉、叶脉中活性最高；叶绿素均是老叶叶肉中
含量最高，糖类多分布于嫩叶、老叶叶脉中较高；除维生
素Ｃ和蛋白质含量２种花色叶片近似之外，其它指标均
是粉红色花叶片含量高于黄白色花。老叶可溶性固形
物浓，而且偏中性。从花萼看，活性物质黄白色花偏重
于全开期，粉红色花偏重于花萼期；营养物质２种花色
的花萼均是半开期种类多、含量高可溶性固形物粉红色
花花萼全开期高，黄白色花是半开期高；不同发育时期２
种花色的花萼均为偏酸性。从花瓣看，不同发育时期以
花瓣蕾期２种花色的物质含量种类偏多而且含量高；黄
酮、蛋白质含量则表现在半开期多；糖类则表现在全开
期多；可溶性固形物含量黄白色花全开期浓，粉红色花
蕾期浓；花瓣表现为弱酸性。黄白色花物质含量的种类
及高值多分布于花瓣，其次是花萼和叶片；粉红色花多
分布于叶片，其次是花萼和花瓣，但二者活性物质和抗
逆性物质主要分布于花瓣。
该试验明确了鸡蛋花树各器官不同发育时期各物
质含量分布和种类及高值的出现是不同的，而且花色之
间也有所区别，其规律是：花瓣蕾期、花萼半开期、叶片
的嫩叶期物质含量种类多值最高；黄白色花的花瓣物质
含量种类多值最高；粉红色花的叶片种类多值最高；因
此也证明了广东民间食用、药用黄白色花花瓣的原因之
一。确认了鸡蛋花树物质含量的种类和值高低的发育
时期、器官、部位，为今后开发利用得到了理论依据。
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ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ａｔ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｐｅｒｉｏｄｓ，ｉｔ ｈａｄ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｔｙｐｅｓ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｍａｔｔｅｒ；ｌｅａｖｅｓ ａｔ ｌｅａｖｅｓ ｐｅｒｉｏｄ，ｔｈｅ ｃａｌｙｘ ａｔ
ｈａｌｆ ｏｐｅｎ ｐｅｒｉｏｄ，ｐｅｔａｌ ａｔ ｂｕｄ ｓｔａｇｅ，ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ；ｐｅｔａｌｓ ｏｆ ｙｅｌｏｗ－ｗｈｉｔｅ ｆｌｏｗｅｒｓ ｈａｄ ｖａｒｉｏｕｓ
ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ ｗｉｔｈ ｈｉｇｈ ｑｕａｎｔｉｔｙ，ｍａｔｔｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｔｈｅ ｌｅａｖｅｓ ｏｆ ｐｉｎｋ ｆｌｏｗｅｒｓ ｈａｄ ｖａｒｉｏｕｓ ｓｕｂｓｔｒａｃｅｓ ｗｉｔｈ ｈｉｇｈ ｑｕａｎｔｉｔｙ；
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