全 文 ：本 试验是从油茶果实发育及
成熟过程 , 观察其形态变化和油
类转化规律 , 试图逐步摸清油茶
本身脂肪积累 的特性 , 这对今后
控制油茶的生长发育 , 以及提高
含油率 , 都有一定的意义 。
一 、 歌验材料与方法
抽出物称重法定量 。
还原糖定量 :按 S o m · g iy 法。
蔗糖定里 : 2 % H C ,水 解后 ,
按 S o m o g y 法测还原糖 。
淀粉定量 : 淀粉 酶法 水 解
后 , 按 S o m o g y i法测定还原糖 。
同时还进行酸值 、 皂化值 、 碘值 、
硫氰值测定及脂肪成分分析 。
供试验用的材料 , 是正在不
断发育着 的汕茶果 , · 采 自广州石
牌广东农林学院农场茶山上约30
年生的越南油茶 ( G a m e l l i a v , 。 -
t n 。 m
e n , , s )
。 试验样本是 采 自
己经标记好同一发育时期 、 同一
高度 ( 树冠中部 ) 、 不同方向的
三个植株 。 每 次 共 制作三个样
本 , 每个样本包含有 15 个 以上的
果实 , 由二月初受粉着果开始 ,
二 、 拭验结果与尉论
根据一九六三年和一九六四
年两年的试验结果 , 规律基本一
致 , 考虑两年间试验地气象条件
有所差异 , 数据不作平均处理 ,
下面仅列出一九六三年资料 , 以
作讨论 。
广东农村学院区豹翰邓兆活形态变化及脂肪积累的研究
越南油茶籽发育和成熟过程中
每隔两周采样一次 , _直至十一月底果实成
熟为止 。
果实经测定直径 、 鲜重 、 果皮色泽及
果外形态变化后 , 用不锈钢刀切开观察横
剖面情况 , 记录并测定种子 的发育速度 ,
测定种子重 、 种仁重 , 以求得出籽率 、 出
仁率 , 分别把果皮 、 种壳 、 种仁切碎 , 取
平均试样各三份 , 准确称重后 , 投入热 一丙
酮中保存于棕色瓶 , 待以后进行含水量 、
干重 、 脂肪含量 、 碳水化合物含量测定 。
脂肪定盘 : 试样蒸去丙酮 , 在 80 “ C乾
至恒重 , 用索氏提取器抽提 8 ~ 1 2小时 , 按
(一 )油茶果不同时期
的生长发育状况
油茶虽是花不离果 , 但根据我们的物
候观察 , 七月中下旬花芽开始分化 , 十月
上 中旬现蕾 。 花期很长 , 从当年的十二月
至翌年二月 , 有两个盛花期 , 第一个盛花
期在当年的十二月下旬 , 第二个盛花期在
翌年的二月上旬 。 但能着果的只有在早春
二月左右的同一批花 , 比此更早的花都因
寒潮霜冻掉落 。
受粉后的花 , 子房是从二月下旬开始
发育膨大 , 三月初仅有大豆籽那么大 , 平
.
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还可以 , 但七 、 八年后就开始生长衰退 ,
并开花结果 。 因此 , 我们提出两点意见 :
( 1 ) 应该对本地杉树的各种类型进行调
查研究 , 注意在本地的优良类型上采种 ,
这样就肯定会比现在的本地杉实生苗生长
得较理想 。 ( 2 ) 采用贵州良种杉实生苗
造林 , 可以速生丰产 , 应注意适当推广 。
然而 , 总的来说 , 林木 良种工作必须贯彻
“ 自一选 、 自繁 、 自育 、 自用 , 适当调节 ”
的方针 , 应该大力发动群众 , 在当地开展
林木良种的群选群育运动 , 这是一个根本
的方向。
均直径 ( 横径 ) 仅 O。 68 厘 米 , 后与 日俱
增 , 八月末至九月初为最大增长期 , 可达
,
。
8 0厘米 , 越此 , 生长速度减缓 , 甚至后期
因含水量逐渐降低的缘故 , _直径 有缩小 的
现象 ( 表 1 ) 。
越南油茶品种尚不尽知 , 在试验地 区
观察 , 从果实外形区分 , 有扁圆形 , 长圆
形 , 圆形等 , 这次试验属后者 。 幼果从二
至五月具明显的茸毛 , 以后脱落 , 果皮二
至七月青绿 , 以后转黄绿 。
种子 自八月明显出现 , 每果发育种子
4~ 12 个 , 外种皮象牙 黄 色 , 内 容 物玻璃
质 , 半液体状 , 九月中下旬种仁变硬转淡
黄 , 10 月初外种皮才 由象牙黄转咖啡色 。
起初果皮很厚 , 以后逐渐变薄 ( 如图 ) 。
1`
(二 )油茶果 (果皮 、 种子 )不
同时期的鲜重 、 干重 、 含水量及
出籽率变化情况
种仁初期干物质含量很少 , 含水量却
很高 , 如七月初测定为 9 6 . 67 % , 以后急剧
下降 , 至完熟期为 39 。 07 % 。 至于果皮水分
含量变化比较特殊 , 在三至 七月间与上述
种子变化相仿 , 开始含水量很高 , 随着干
物质不断积累及种子形成 , 水分大量 向内
转移 , 呆皮水分降低很快 , 但当种子出现
后 , 随着种子含水量不断下降的过程中 , 含
水量又不断回升 , 且超过前段含水量 , 以
后才随着果实成熟慢慢降 一 F来 。
种仁鲜重在 7一 9月间有直线上升的趋
势 , 这段时间由每 果 2 . 18 克 上升为每果
1
.
4 克 , 在九月中旬则达到了每果鲜重最
高值的89 。 37 % , 1 1月中旬是高峰期 , 每果
鲜重 1 2 . 8。克 , 以后开始下降 。 干重随种仁
的发育 , 有不断上升 的趋势 , 始终没有降
卜来 , 但随着含水量的降低 , 增长速率也
比前降低了 。 果皮鲜重 、 干重变化规律与
上述种仁相仿 。
种子的发育在十月中旬增长最快 , 出
籽率由七月下旬的 5。 5 %增至 10 月中旬的
2 9
.
0 6%
, 以后还继续增加 , 最后于 1 月出
籽率达 42 . 21 % 。
综合上述情况 , 果实发育过程中 , 总
的趋势是随着鲜重 的增加 , 干重及直径也
相应增加 , 呈正相关 , 但鲜重在最后阶段
有下降趋势 , 而干重仍是增加 的 。 含水量
随着干重的增加而相应的下降 ( 表 1 ) 。
表 1 油茶果成熟过程道径 、 鲜里 、 千里 、 含水最及 出籽率的变化懊注 : 总量是包括果皮 、 内外种皮及种仁
上述事实表明 , 在种子形成及发育最
剧 烈的七至九月这一段时间 , 对水分 、 肥
料需要为一临界期 , 在这段时间应加强水
肥供应 , 创造有利光照 , 对提高油茶产量是
个关键时刻 。 同时在这段期间生理落果较
为严重 , 我们在试验地也同样观察到着果
名 的枝条 , 果实及枝叶都发生干枯现象 。
(三 )油茶果皮、 种子碳水化
合物与脂肪的变化规律
油华果在不断成熟过程中 , 果皮及种
仁都有若不同程度的干物质积累 , 为了了
解脂肪的积累与碳水化合物的消长关系 ,
戎们 在油茶果发育过程中对碳水化合物及
脂肪进行了分析 , 所得结果见表 2 。 ( 第
18页 )
从表 2 可 以看出 , 果皮还原糖 、 淀粉
均随着果 心发育有着不断增加的趋势 , 但
蔗糖一直处于很低的水平 , 至十月上旬碳
水化合物 弥量达到了最高峰 ( 4 。 71 克 / 每
果 ) , 比 三月上旬增加了25 倍 , 但至十月
下旬由干 是脂肪大量积累期 , 显示迅速下
降 , 但其中还原糖 、 蔗糖比较特殊 , 直至
十一 只中句含量还很高 , 分别为0 . 7克 / 每
果 、 0 . 3 范/ 每果 。 种仁碳水化合物总量
的变化规律与果皮非常相仿 , 但出现最高
值落后了将近一个月 , 至十月末到达最高
峰 ( 2 。 0 6 屯/每果 ) , 比刚出现种子时的七
月下旬增加了 26 倍 , 在 脂 肪大 量 积累期
间 , 也 显示下降 , 其 中表现最明显的为还
原糖 , 与果皮同一时期比较则降至零 。 而
蔗糖含 录变化不大 。 淀粉也降低 , 但没有
果皮降得刃巧样迅速 。
果皮含有微量脂肪 厂。 。 68 一 3 . 30 % ) ,
但在发育过程中变动不 大 , 又 是 固体脂
肪 , 由于油茶脂肪转化不在果皮进行 , 可
以认为果皮中的脂防只是一种不起什么变
化的化学成分 。 种仁在八月初开始有脂肪
出现 , 前段 5个月当中 ( 三至七月 ) 是没有
脂肪积累的 , 从九 至 十月 的 短短两个月
中 , 脂肪积累几乎是直线上升的 , 这段时
间积累达最高含量的 8 4 。 18 % , 而单 以十月
份计算 , 却占了最高含量 的5 8 . 0 8% ( 最高
含量为每果 4 。 3 9克 ) 。
从上面的事实表明 , 脂肪转化与碳水
化合物有密切关系 , 尤与 还 原 糖 更为密
切 , 继后淀粉也参加进来 了 。
值得注意的是 , 果皮在后期的还原糖
含量 、 种仁与果皮的淀 婚含量都仍很高 。
我们推想 , 在生长着的果实的脂肪转化斯
间 , 如能加强农业措施 , 延长果皮 的生命
活动 , 促进碳水化合物继续向内转移 , 维
持种仁内酶的活力 , 延 长 脂 肪的 继续转
化 , 是提高脂肪含量 的淦径 。 我们作过的
试验和其他资料证明 , 果实采收后 , 在晾
果及种子贮藏期间 , 脂肪含量仍继续在提
高 。
(四 )油茶脂肪成分及化
学性质
种仁不同发育时期的 乙醚抽出物从外
观上看是不 同的 , 自八月初至九月中旬的
脂肪都是 固体 , 白色至淡黄色 , 以后才过
渡到油质 , 黄色不断加深 。
从十月初至十一月末所得脂肪进行溉
定的结果来看 , 酸值不断下降 , 皂化值 、
碘值 、 硫氰值均不断上升 。 饱和酸从九月
十九 日的 50 . 21 % 至 十一 月二十 八日降
低为 1 1 . 9 % , 相反不饱和酸在同时期的
49
.
79 %上升为 8 。 01 % , 这说 明油茶脂防
初期是饱和酸占优势 , 后期是不饱和酸占
优势 。 又从碘值 、 硫氰值在相应的各个时
期两者都非常接近 的事实 , 这说明茶油的
主要成分是油脂酸 ( 表 3 ) 。
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丧 3 油茶籽脂肪形成过程的脂肪成份及性质 的变化
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注 : 拈弧内数字系指占泊总重量百分数
三 、 小 结
i
,油茶果在发育过程中 , 果的直径增
长率 、 含水量 、 鲜重 、 干重的增加速度 , 七至
九月最快 , 这段时间对水肥的需要是个临
界期 , 对油茶产量 的影响是个关键时刻 ,
水肥的供应量显得非常重要 。 我们在试验
地两年米观察到 , 这段时间落果率最高 。
2
。 立往增长随着果实发育不断增大 ,
胆后期随着 一平 均含水 呈下 降 , 有 缩小 现
象。 台水量的变化存在特殊的规律 , 幼果
在三至七月间开始含水量很高 , 随着干物
质积累 , 含水量相对地很快下降 , 但当种
子出现 , 八至十月平均含水量回升很快 ,
以后待果实成熟才慢慢地降下来 。 鲜重逐
渐在增加 , 达到高峰后又慢慢下降 ; 而干
重一直在增加着 。
3
。 油茶果脂肪转化是在一段很短的时
间内进行的 , 八月中旬至下旬脂肪开始出
现 , 但转化最迅速是在十月 中旬至下旬 ,
前段积累的是固体脂肪 , 后期才出现油 ,
对脂肪成分分析的结果表明 , 初期是饱和
酸占优势 , 后期是不饱和酸占优势 。
4
. 越南油茶从八月脂防出现后 , 至种
子 自然落下这一段期间 , 脂肪都在不断增
加 , 因此适宜采收期是在 1 月下旬 ( 指北
纬 2 3 ~ 2 4 。地区 ) 。
5
. 由碳水化合物转化为脂肪的两者互
相消 一长关系 , 在油茶籽同样被证实 , 从实
测数据推断 , 最易转化的为还原糖 , 但淀
粉是主要的 “ 后备军 ” , 蔗糖似不大好利
用 。 从测定结果发现 , 在脂肪转化后期 ,
果皮的还原糖 、 种仁和果皮的淀粉含量都
仍处在很高的水平 , 如能使之进 一步转移
与转化 , 对寻找提高含油量 的途径 , 是有
所启发的 , 今后可 以从这方而进行抹索。
6
。 从越南油茶出籽率 4 2 。 2 1% (表 1 ) ,
种子含油量 2 9 . 2 0%的数字看 , 并不 比小果
油茶的红皮果 、 黄皮果差 (根据 J` 东地区统
计 , 红 、 黄皮果出籽率 3 7~ 42 % , 含油量邵
~ 30 % )
, 且有较强的抗炭疽病能力 、 落果
少的优点 , 可作为选育优良品种 的对象 。