全 文 ：SHANGHAI VEGETABLES上海蔬菜
摘要：白花菜是湖北优质药食两用野生蔬菜，适
于加工腌制。南京地区采用保护地栽培白花菜，春
夏秋季均可生产上市，产量高，味道独特，可作为夏
秋季叶菜生产加工的优新品种加以推广应用。
关键词：白花菜；栽培
白花菜（Cleome gynandra L.）是山柑科白花菜属
一年生草本植物，以嫩茎叶供食用。每 100g白花菜
含氨基酸 19.5mg、钙 202mg、铁 4.18mg，高于大部分
叶菜类蔬菜。其茎叶腌制后味道独特、清香鲜美，
具有提神生津、开胃健脾、增进食欲的作用。白花
菜是湖北省珍稀优质野生蔬菜作物，我所于 2011年
引进，经过多年试种栽培，白花菜表现出适宜性强、
抗逆性好的特点，全生长季几乎未发生病虫害，稳
产高产，品质优。现将白花菜的特征特性及优质高
产栽培技术总结如下。
1 特征特性
1.1 植物学特征
南京地区人工栽培白花菜，营养生长期株高
30~40cm，抽薹开花期株高可达 150cm左右；根系不
发达，主要分布在 20cm左右的土层中；茎直立，主枝
采摘后腋芽很快萌发，密生黏质腺毛；叶柄长 6~
10cm，五出掌状复叶，小叶全缘或稍有锯齿；总状花
序；蒴果圆柱形，有突起的皱褶；种子肾形，黑褐色，
千粒重 9g左右。
1.2 生物学特性
白花菜耐高温，适宜炎夏栽培，大棚温度达到
45℃仍可正常生长。种子发芽最适温度 28~30℃，低
于 15℃种子不能发芽，生长最适温度 30℃左右；喜
潮湿环境，不耐干旱；要求强光照，光照不足则生长
瘦弱；耐肥，对土壤要求不严格，在 pH值 5~6.5的黏
土、壤土均生长良好；适应性、抗逆性、抗病性强。
2 栽培技术
2.1 选地整地
白花菜对土壤要求不严格，为获得优质高产，
宜选择土壤疏松、排灌方便、有机质含量丰富的壤
土或砂壤土栽培。施足基肥，每 667m2施腐熟有机
肥 3000~5000kg，深耕耙平，筑畦宽 140cm、高 20cm，
沟宽 30cm。
2.2 播种
大棚栽培，可在 3~9月播种；露地栽培，可在 4月
中旬~8月底播种。播前畦面按 30cm行距开浅沟，
浇透水。晒种 1d，选择晴天用细土拌种后条播在浅
沟内，播后保持土壤含水量 60%左右。早春需贴地
覆盖地膜保温保湿，夏秋季节可覆盖遮阳网保湿防
暴雨冲刷。大棚栽培，播后4~5d出苗；露地栽培，1周
左右出苗。出苗后及时揭除覆盖物。
育苗移栽的，宜选择有机质含量丰富的壤土或
砂壤土作苗床，深耕，整细耙平土壤后筑畦宽
140cm、高 20cm，沟宽约 30cm。每 m2播种 3~5g，播
后稍镇压，浇透水，然后覆盖地膜或遮阳网，出苗后
及时揭除覆盖物。
2.3 间苗定苗
秧苗长有2~3片真叶时，按5~6cm间距间除弱苗、
过密苗，并叶面喷施氮磷钾（20-10-20+TE）速效全溶育
苗生长型肥料600倍液，每10d喷1次。苗龄20~30d、具
4~5片真叶时起苗移栽或按株距20cm左右定苗。
2.4 田间管理
定植或定苗后结合除草追施氮磷钾（20-10-
20+TE）速效全溶育苗生长型肥料 300~500倍液，每
10d喷施 1次。
2.5 适时采摘
白花菜主侧枝刚现蕾时采收，此时采收的白花
菜腌制后具有特有的色香味。采收过早，产量低，
影响植株正常生长；采收过晚，香味淡，纤维多，品
质下降。整个生育期可采收 4~5批。出苗后 30~
40d、株高 20cm左右时第 1次采收，在植株基部离地
3~5cm处割断，让基部主茎上留下的侧芽继续生长，
采收后用氮磷钾（20-10-20+TE）速效全溶育苗生长
·优新品种·
药食两用野菜白花菜优质高产栽培技术
柏广利 周晓平
（江苏省南京市蔬菜科学研究所，江苏南京 210042）
联系电话：025-85432191。
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SHANGHAI VEGETABLES上海蔬菜
1 特征特性
中研 998是从北京中研益农种苗公司引进的无
限生长型粉红果番茄品种，属早熟品种。该品种耐
低温，在低温条件下畸形果极少，连续坐果能力强，
耐高温能力极强，无空洞果；叶量中等，果形高圆、
整齐均匀，膨大迅速，着色鲜艳亮丽，商品性好；单
果重 300~400g，产量高；果皮厚，硬度高，耐贮运；高
抗番茄早疫病、晚疫病、灰霉病、叶霉病、筋腐病，对
根结线虫也有一定抗性。
2 栽培技术
2.1 育苗
番茄为喜温作物，在 15~35℃均可正常生长。
播前进行温汤浸种，将种子冼净后用 50~55℃温水
浸 10~20min，其间不断搅拌，待水温降至 30℃后继
续浸 5~6h，以利发芽。10月中旬~11月中旬在大棚
内育苗，每 10m2苗床用种量 15g左右，以矮壮成苗过
冬，苗期管理以控为主。高温时应覆盖遮阳网降
温，低温时（11℃以下）覆盖大棚薄膜保温，以免秧苗
遭受冻害，同时应注意通风换气，间除病苗、弱苗、
残苗、徒长苗，并及时防治病虫害。冬春季苗龄以
70~80d为宜，夏秋季以 30~35d为宜。苗龄过短，幼
苗太小，开花结果期延迟，达不到早熟栽培目的；苗
龄太长，番茄苗易老化，甚至在定植前就已开花，定
植后造成落花落果，也达不到早熟丰产目的。
2.2 定植
1月下旬或 2月上旬，小环棚内温度在 10℃以上
即可选择晴天无风天气定植，每畦种植 2行，株距
30~35cm，每 667m2栽 2400~2600株。
2.3 田间管理
2.3.1 温湿度管理
早春大棚内温度较低，番茄定植前期应加强防
寒保温，促进缓苗。定植后 3~4d不通风，白天棚温
保持 30℃左右、夜间 15~17℃，地温 18~20℃。晴天
中午棚内气温过高时，可短时间覆盖遮阳网遮荫，
下午揭开，不宜大放风，以免秧苗脱水萎蔫。缓苗
以后开始通风降温，并随外界气温回升逐渐加大通
风量，延长通风时间，白天棚温保持 22~25℃、夜间
12~15℃，空气相对湿度 60%~70％。放风时，前期先
从大棚上部放风，后期再从底部通风。番茄生长中
后期，外界气温不断升高，此时应加强通风，降低棚
温。当棚温达到 35℃时可掀开大棚四周棚膜昼夜
通风，白天棚温保持 25~30℃、夜间 15~18℃，空气湿
度 50%左右。浇水后必须通风排湿，降低棚内空气
湿度。若棚内温度过高、湿度过大，番茄会发生生
理性障碍，还会引发各种病害。
2.3.2 肥水管理
基肥以有机肥为主，667m2施腐熟农家肥
10000kg、三元复合肥 50~100kg、钾肥 20kg、钙肥
·优新品种·
中研 988番茄的特征特性及栽培技术
蔡惠明
（上海市青浦区重固镇农业综合服务中心，上海青浦 201706）
型肥料配制成 300~500倍营养液喷施 1次；经过 10~
15d可进行第2次采摘。留取每个侧枝上 2~3个侧芽
萌发 2级侧枝，可连续采收 5~6次，采收期 2个月左
右，667m2总产量 4000~5000kg。6月下旬以后，气温
上升，植株老化，品质、产量下降时，可于 5月底 6月
初重新播种育苗，以保证白花菜连续采收。
2.6 病虫害防治
除由于长期积水引发根腐病外，白花菜几乎没
有病害，无需防治。虫害以菜青虫、夜蛾类害虫、蚜
虫为主。菜青虫、夜蛾类害虫可用阿维菌素 2500~
3000倍液喷雾防治，蚜虫可用 50%抗蚜威可湿性粉
剂 2000~3000倍液或 20%吡虫啉可溶性粉剂 6000倍
液喷雾防治。
2.7 留种
选择生长旺盛的植株采种，留种株不采收鲜
菜，开花后 30d左右就可发育成熟，可分批采收，也
可待整株种子八成熟时割取全株晒干，打下种子，
净选后置于通风干燥处或冷库贮藏，一般 667m2产
种子 40~50kg。冷藏种子寿命 4~5年，生产上应选用
当年或隔年种子。
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