作 者 ：赵士强Organ-单位: 南昌大学
期 刊 ：南昌大学 2014年 02期 页码：80
关键词：白木通籽油；烘焙压榨；精炼工艺；酶促酯交换；
摘 要 ：白木通[Akebia trifoliata (Thunb.) Koidz. var. australis (Diels) Rehd]为木质缠绕藤本植物，广泛分布在亚洲，尤其是朝鲜、日本和中国。白木通籽富含油脂和蛋白质，在先前的研究中，我们已经从白木通籽中提取蛋白质。白木通籽油(ASO)先前在中国被用作可食用油脂，但是，到目前为止还没发现关于白木通籽油应用的相关报道。随着中国对食用油脂需求的增加，寻找新的食用油油源得到了广泛的关注。白木通是一种新型油料作物，对其进行研究，有望应用于食品工业中，同时减轻食用油进口压力。本文以烘焙压榨的方式制取白木通籽油，测定各个样品理化性质，研究烘焙对白木通籽油的...