全 文 ：陕西 王 耘文 /摄
初识甘露子是在八宝咸菜里 , 脆脆嫩嫩的很好
吃 。 人们叫它螺丝纽 、宝塔菜 。 近几年在农贸市场见
到它的身影 , 才知道它有多种吃法 , 不仅是美味美
食 , 还是很好的滋补品 。 拣了几个种到花盆里 ,得以
见到它的真面目。 它有一个美丽的名字— 甘露子。甘露子 (凡配 hys s 衍bo lid 」响 . ) , 唇形科水苏属
多年生宿根草本 ,茎直立 ,方形 ,高 3 0~ 12 0 厘米 , 叶
对生 ,卵形至长椭圆状卵形 。 初夏 , 在不起眼的叶丛
中 , 开出一串串精致美丽的唇形小花 ,浅紫红色的唇
上生有美丽的白色斑点 , 花虽小却令人百看不厌 。 地
下有甸旬枝 , 顶端膨大成螺旋状的块茎是人们食用
的主要部分。 其洁白如玉 ,肉质脆嫩 ,十分可 口 ,多加
工成咸菜 、罐头 、甜果等 。 据资料介绍 , 甘露子块茎含
蛋白质 、脂肪 、水苏糖 、 氨基酸 、 水苏碱 、 葫芦巴碱 。 其
主要成分水苏糖能促进人体消化道有益菌增殖 ,抑
制有害菌 , 还有促进 胃肠蠕动 、 防治便秘 、排毒养颜
等功能 , 长期食用 , 可提高人体免疫力 、 延缓衰老 。
茎 、 叶 、 根均可人药 , 有祛风热利湿 , 活血 散癣的作
用 。
栽培提示 甘露子适应性强 ,耐寒耐热 , 无病虫
害 ,适宜在湿润疏松的沙质土壤上种植。 也较耐早耐瘩薄 , 如果你房
前屋后有小块空地就可种植 。 春种秋收 ,种植一年可连续数年收获 。
谷雨前播种 ,播种后 5一6 天出苗 ,苗期追施少量氮肥 , 花期增施磷钾
肥 。 秋季形成地下茎 、密生须根 ,并在顶端形成膨大的螺旋状块茎 。
霜降后地上部分枯死 , 立冬前后直到来年春季都可采挖块茎 。
盆栽要点 如果你想盆栽观赏 ,可于秋冬或早春季节在农贸市
场购买新鲜甘露子 , 挑选顶芽完好 、无碰伤、 无腐烂块茎作种 。 买回
后即可将块茎埋人花盆中 ,覆土 2 厘米 。 口径 20 厘米花盆可播种块
茎 3 粒 ,严冬季节用塑料袋套住花盆 ,放在背风向阳处 , 0℃以上可
安全越冬。 4 月幼苗出土后放阳光下养护 。 以观花为主的可
在苗高 10 厘米时打顶促分枝 ,使植株矮化 ,多开花 。 5 月底
停止打顶 , 6 月开花 , 花期可持续 1一2 个月 。 以收获块茎为主
的栽培要用大盆 , 以利根系伸展 。
下面介绍几种民间食用方法 :
1
、 甘露 子粥 : 锅中放人清水 l 升 、 梗米 10 克 、 甘露子
50 克 。 先用旺火煮沸后 , 再改用小火煮至粥成 , 加人白糖调
味后食用 。
2
、 凉拌甘零子 :锅中加水烧开 ,将甘露子洗净放开水中
煮沸 l 分钟捞出 ,加入糖 、 醋 、盐 、麻油 、 蒜泥等拌匀即可成美
味小菜。
3
、 油炸甘露子 :甘露子洗净晾干使表面无水 ,备用 。锅里
放人食用油 ,烧八成热放人甘露子 , 炸至表面微黄捞出 , 撒上
白糖即可食用 。
4
、腌渍小莱 : 甘露子和食盐按 10 :8 的比例准备。 用适量的水
加人备用食盐的 70% ,烧开晾凉 ,将甘露子用清水洗净后 , 放在盐水
中浸泡 4一 6 天 ,再加人其余食盐 , 继续浸泡 5 天即为成品 , 可直接食
用 。 如果你喜欢酸甜口味 , 可用适量糖醋加水煮开晾凉 , 再将成品浸
泡 1 天 ,即成别有风味的糖醋甘露子 。
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