全 文 ：幼斤月舞牛宁 20 01 年第 3 期
一 利用甘蔗渣作晤养料生产食用菌杖术 (二 )
浙江 大学华 家池校 区 (31 002 9 )孙义章
(上接第 2 期 1 4页 )
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. 培养料接种
食用菌属可食用 的大型真菌 , 其 生长发育的周 期
和制种繁育的方式与农作物采用种 子或营养体繁殖 的
进程不同 , 而是需要采用 微生物学中的接种培养技术 。
用抱子或组织 分离培育 出来 的 菌丝 体为母种 (试管
种 ) ;扩大到蔗渣 、 木屑 等培养基 上 的则成为原 种 ; 再
由原种扩大培养成为生产用 的栽培种 。 这种 扩大培养
的制种过程 ,俗称 “ 三级培养 ” 。 现 在市上 已 有科研开
发机构或生产部门供应的母种 、 原种和栽培种 , 生产者
可按 自己 的条件选 购 ,但 多数专业 生产者 只需要提供
原种 , 少数有生产经验 的食用 菌生产专业户 , 已掌握 了
食用菌的制种 、 育种技术 , 已 能定向选育出适合 于蔗 渣
为培养料的 “ 一优两高 ” 的新菌种 。
( l) 菌种的 用 量 通常每支母种 ( 试管种 )可繁殖
4 一 6 瓶 (袋 )原种 , 每瓶 ( 袋 )原种 可扩大繁 殖 60 一 10 0
瓶 (袋 )栽培种 。 每瓶 ( 袋 ) 7 50 克的香菇栽 培种 , 可接
种 2 千克袋装 的培 养料 2 0 ~ 2 5 袋 。 其他食用 菌接种 ,
菌种的用量也 可照此类推 , 按 生产需 要准 备栽 培种 的
用量 。
( 2 )接种方 法 培养料未经 加热灭 菌就直 接进行
露地栽培 、床栽或箱栽 的草菇 、平菇或 金针菇 , 可先将
培养料摊平后 , 再把栽 培种均匀地点 接或 条接在 培养
料中。 培养料装瓶 ( 袋 )后经加热灭 菌 的 , 接种 必须在
接种箱或接种室 中进行 。 接种箱或接种 室 内 , 事 先用
紫外光灯或福尔马林和高锰酸钾 按 1:0 7 比例混合后
薰蒸消毒 30 分钟 。 尔后 开 始接 种 , 将栽培种接入 瓶
(袋 ) 中后封 口 。 “ 人造 菇木 ” , 则用 打孔 器在袋 的侧
* * * * * * * * * 木 * * * * * * * * * * * * *
面 ,按两头等距离打 3 一 4 个 直径为 1 . 5 厘米 、 深 2 厘
米的穴 , 接人栽培种 , 掩实后用胶布或专用的食用菌接
种封 口剂封 口 。 经接种后 的瓶 (袋 ) 或 “ 人造菇木 ” 整
齐地排放 、 堆叠在室内或棚内 , 按食用菌萌发菌丝的温
度要求 ,调控室内温度 。 待 5 一 7 天 或更长一点时间 ,
有 白色的菌丝 布满料 面时 , 即可解开瓶 ( 袋 ) 的封 口 ,
而 “ 人造菇木 ’ ,则须把薄膜袋脱去 , 尔后排放在菇棚 的
菌架上或地面上 ;并做好随后 的温湿度的经常性管理
工作 。
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. 生产管理
温度 、 湿度和培养料 的水分含量的调控是食用菌
生产进程 中须要着重注意的管理环节 。 食用菌在生长
发育进程 中 , 菌丝体阶段要求的温度高于子实体的形
成 阶段 。 形成子实体即长菇阶段 , 各种菇类的要求不
同 , 大致可分为 :高温 24 ℃ 以下 、适温 20 ℃ 以下 的称低
温型 , 有香菇 、平菇 、金针菇等 ;高温 28 ℃ 以下 、 适温 20
一
24 ℃ 的称中温 型 , 有木耳 、 银耳等 ; 高温 3 0 ℃ 以下 、
适温 24 ℃ 以上 的称高温型 , 有草菇等 。
食用菌在生长发育过程中需要消耗培养料中的水
分 , 大多数食 用 菌对 空气相 对湿度的要求为 80 % -
95 %
, 须要随时注意调节菇棚里的空气相对湿度 , 可结
合通风换气进行调节 ;也 可采用喷水壶在棚内大量喷
水或在菇床沟 内灌水等方法 。 香菇等人冬采收 以后 ,
“ 人造菇木 ’ , 可以保存菌丝越冬 , 待翌年开春将 “ 人造
菇木 ” 浸水 补液 、 增加养分后尚能采收春菇 。 一般浸
水补液 , 以使菌筒含水量 回复至 5 % 一 60 % 为宜 , 通
常 45 厘米长的菌筒浸液后约重 l · 9 千克 。
分 * 水 * * * * * * * * * * * * * * * * * *
近年来 , 我地不少城乡居 民巧用庭院阳台 , 种植绿叶木耳菜 , 不仅随时可 吃到新鲜蔬菜 ,
而 且还美 化了居住环境 , 可谓 一举两得 。
绿 叶木耳菜是 一种高档保健蔬菜 ,其叶鲜嫩多汁 , 食味如黑木耳 , 无论炒食还是作汤 , 均
清 香爽滑可 口 。
绿 叶木耳菜除作蔬菜食用外 ,还 可作为 一种观赏植物 。 它延藤爬蔓 , 叶片宽大肥厚 , 光
滑油亮 , 浓绿滴翠 ; 其米粒似的红 、 白相 混的小花 , 星星点点散露 于叶丛中 ,鲜艳夺 目 ;其由青
变紫再转 黑色的果实一串串缀满其间 . 富有情趣 , 故此十分适合庭院阳台种植 。
绿叶木耳菜种植简单 , 耐粗放管理 , 它不择土壤 ,喜肥水 ,耐湿耐热 , 不怕高温多雨 , 就连
树荫下 、 黄沙堆上也能生长 。
庭院 阳台 “ 布景 ” 方法是 : 如果在庭院种植 , 可靠墙点种 , 就墙搭架 , 以便沿墙顺藤 , 形成
生 机盎然 的绿色围墙 ;如在庭 院内大 门口 两边种植 , 可搭成一组 “ 门 ” 字 型高架 , 使之形成长
长的绿 色通道 ;如果在阳 台上种植 , 可视 阳台大小 置放花盆数个 , 花 盆 口径不 小于 25 厘米 ,
深不少 于 20 厘米 , 每盆可种 3 一 4 株 , 依次摆放于阳台周边 , 然后顺 阳台栏杆搭 “ 门 ” 型高架 ,
形成中空立体绿 色小 屋 , 也可不搭架 , 让其藤蔓自行牵爬 , 布满阳台栏杆 。 (杨云广 )
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绿叶木耳菜庭院阳台巧种