全 文 ：近年来，随着人工开发的假马齿苋在福建等
地种植面积的加大，假马齿苋产品不仅畅销福建全
省，甚至远销广东、江西、浙江及上海等地，因假
马齿苋与马齿苋外形相似，因此很多人误认为假马
齿苋就是马齿苋或是马齿苋科的一个近缘种，然而
这两种野菜除体态颇为相似之外，其亲缘关系相差
甚远，且人工开发栽培技术要点也各不相同。
1　假马齿苋特征特性
1.1　形态特征及生长习性　假马齿苋〔Bacopa
monnieri （L.）Wettst.〕，别名蛇鳞菜、白线草、白
花猪母菜（福建闽南等地俗称）、过长沙（台湾地
区俗称）等，为玄参科假马齿苋属匍匐草本植物，
原产于中国、印度及越南等地，我国现主要分布于
福建及台湾。假马齿苋叶无柄，绿色肉质小叶倒披
针形，长 8～20mm，宽 3～6mm（图 1）。花单生
于叶腋，花梗长短不一，一般在 0.5～3.5cm 之间，
花萼之下有一对条形小苞片；萼片 5枚，前后两枚
卵状披针形，另 3枚披针形至条形，长约 5mm；
合生花冠白色，少量蓝紫色，长约 9mm，具不明
显的 2唇形，上唇 2裂；头状柱头，雄蕊 4枚。花
期长，自然条件下生长可连续在 5～10 月开花，较
少结实；蒴果，长卵形，顶端锐尖，宿存于花萼内，
4边裂。种子椭圆形，黄棕色，表面具纵条棱，一
端平截。
假马齿苋稍耐旱、耐寒但不耐霜冻，整个生长
期喜温湿气候，能在水中生长，甚至能适应淡盐水
环境，但在土壤湿润且富含腐殖质的沙壤土条件下
生长最佳。
假马齿苋常被误认为就是马齿苋或者是
马齿苋科的一个近缘种，然而这两种野菜除体
态颇为相似之外，其亲缘关系相差甚远，且人
工开发栽培技术要点也各不相同。
特色野生蔬菜——假马齿苋
张少平　吴松海　赖正锋　郑云云　郑加协　林一心 *
（福建省农业科学院闽台园艺研究中心，福建漳州363005）
张少平，农艺师，主要从事药食同源蔬菜相关研究，电话：0596-
2122516，E-mail：zspnc@163.com
* 通讯作者：林一心，研究员，主要从事蔬菜等经济作物研究，电话：
0596-2122516，E-mail：1937608018@qq.com
收稿日期：2014-06-24；接受日期：2014-08-19
基金项目：福建省农业科学院科技创新团队项目（CXTD-2-1320）
图 1　假马齿苋
1.2　营养成分及食用特点　假马齿苋作为一种特
色野生蔬菜栽培，整个生长期几乎无需喷施农药，
是一种天然无公害蔬菜，可清炒、凉拌、炖汤以及
作为蛋、鱼及肉类等配料，其色泽及口感俱佳，无
特殊气味。近几年在福建闽南等地自人工栽培开发
以来，深受广大消费者喜爱。据福建省农业科学
院农业质量标准与检测技术研究所测定，每 100g
鲜样中含水分 94.3g、粗纤维 0.60g、粗蛋白 1.22
g、粗脂肪 0.58g、还原糖 0.10g、VC23.52mg、磷
27.49mg、钾 0.33g、钙 43.53mg、钠 95.95mg、铁 0.37
mg、锌 1.61mg、总氨基酸 0.87g、人体必需氨基酸
0.37g。
假马齿苋全株皆可入药，味微甘、淡、性寒，
具有清热凉血、解毒消肿等功效，为典型的药食同
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新优品种
栽培管理
本期视点
产业市场
病虫防控
新优品种 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES
云霄柳叶白梗蕹菜，当地俗称“白梗”，选自
当地农家自繁自育的水培蕹菜（空心菜）。从 2006
年开始，福建省云霄漳南果蔬科学研究所从当地农
家白梗蕹菜品种群体中选择健壮的植株留取种子进
行繁育。经过连续 5a（年）的去杂提纯复壮，群
体生长整齐，性状稳定。2011 年，在云霄县云陵开
发区上坑村、东厦镇佳洲村、荷步村、火田镇下楼
村和莆美镇中柱村进行试点试种观察，并在东厦镇
洲渡村、火田镇圆峰村、列屿镇山前村、陈岱镇峰
外村、诏安县桥东镇、东山县西埔镇、漳浦县绥安
镇及平和县山格镇等地进行生产示范。结果表明，
该品种表现群体生长整齐一致，分枝力强，植株呈
丛状，口感柔嫩，持嫩性佳，一次性采收可比对照
泰国种延长采收期 3～5d（天），每 667m2 产量达
2200kg 左右；也可多次采收达 5～6 次，产品仍
可保持叶片狭长、口感柔嫩的优良品质，每 667m2
累计产量 6000～7000kg，商品价值高，经济效益
好。2014 年通过福建省农作物品种审定委员会认
蕹菜新品种云霄柳叶白梗蕹菜
张明理
（福建省云霄县农业局，福建云霄363300）
张明理，女，高级农艺师，主要从事蔬菜生产技术推广工作，E-mail：
gzml161@163.com
收稿日期：2014-06-25；接受日期：2014-08-19
云霄柳叶白梗蕹菜群体生长整齐一致，
分枝力强，口感柔嫩，持嫩性佳，一次性采收
可比对照泰国种延长采收期 3～5 d（天），也
可多次采收达 5～6 次，产品仍可保持叶片狭
长，口感柔嫩的优良品质。
源植物。
2　人工栽培技术要点　
2.1　繁殖育苗　假马齿苋虽能开花结果，但所能
采收到的种子极少，因此生产上常采用扦插繁殖。
福建闽南等地露地栽培常采用春季嫩枝扦插（采用
前一年宿根长出的嫩枝条），如进行温室或大棚生
产，则春、夏、秋季均可繁殖，但一般以秋季扦插
进行反季节栽培最佳。扦插前，土壤应施足基肥，
耕耙整细，然后做成宽约 1m 的畦。扦插方法：取
长 8cm 左右的枝条或茎段（如枝条顶端现蕾或开
花，应去除后再扦插），按株距 20cm、行距 30cm
扦插，秋季反季节栽培扦插株行距应适当加密。扦
插深约 3cm，插后浇定根水，以后经常保持土壤湿
润。扦插前覆盖黑色地膜，以防治杂草、提高土温
促进生根。
2.2　田间管理及采收　假马齿苋扦插一周后便可
生根，约 30d（天）后长至 18cm 高时即可陆续采
收，采收长度约 12cm（春季或冬季设施栽培因较
少开花可适当留长采收），夏秋生长旺季每隔一周
左右即要及时采收，如延迟采收则易因开花而影响
产品品质，且会影响下一批产量。每次采收后应结
合浇水勤施薄氮肥，使下一批采收部位生长健壮肥
嫩，延缓开花，提高品质和产量。由于假马齿苋侧
枝分支能力极强，随着连续采收时期过长，植株枝
条生长密度加大，因此在连续采收 2个月之后，需
结合采收适当进行疏枝。采收约半年后，假马齿苋
长势减弱进入衰老期，产品质量及产量降低，应重
新进行整地翻种。
假马齿苋整个生长期几乎没有病虫为害，偶尔
生长后期因高温高湿环境以及长势过密会发生根腐
病，可采用 50％多菌灵可湿性粉剂 600～800 倍液
及代森铵混合液喷施或灌根防治。假马齿苋采收半
年每 667m2 产量即可达到3000kg，周年设施化商
品生产产量可达到5000kg。
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