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银丝草菇的生物学特性与栽培
李爱民 郭成金 周璧华 张学勇
(天津师范大学生物系 , 3 0 00 73)
目前国内外普遍栽培的草菇 ,是一个速生草腐菌
类的高温型品种 (V ol va ir el la 钊o l v a ce a) ,适合热带 、 亚
热带地区栽培 ,在长江以北地区只能在七 、 八月栽培 ,
受区域与季节的局限性很大 ,加之子实体为黑褐 、 灰褐
色 ,菌肉较脆 ,特易开伞 ,保鲜和运输较困难 , 因此大大
影响 其商 品 价值 与销 售 。 我 们 研 究 的银 丝 菇
( vo vl va ie la b
o n .妙动a) 是属草菇属中的木腐菌类 ,菌
丝体生长及出菇要求温度较低 ,范围广 ,最适合北方栽
培 ,一年中除春 、秋季外 ,夏季可在人防地道 、 山洞 内栽
培 ,冬季在保温条件好的情况下 ,稍加热源也可栽培 。
一 、 材料和方法
(一 )草菇菌株 试验株为银丝草菇 ,于 1 9 8 4 年引
自三明真菌研究所 ,当时还未研究其生物学特性 ,为原
始菌株保存 。对熙株为草菇黑褐高温型品种 ,引自北京
状业大学 ,但经我们几年的选育 ,其产量和质量均较原
菌株高 ,故编号为草菇 1一 1一 1 。
(二 )菌种培养基 ①母种培养基 : 以 P SA 为对照
组培养基 。 改进培养基以 20 %新鲜 、 干燥 、 无病虫害的
稻草浸煮液代替 P S A 中的自来水 。 ②原种及栽培种培
养基 : A . 稻草 (切碎 ) 80 % ,鼓皮 18 % , 石膏 1% , 糖
1 %
。
B
. 棉子壳 8 0% ,数皮 1 8 % ,石膏 1 % ,糖 l % 。 C .
稻草 25 % ,棉子壳 5 写 ,数皮 18 % ,石膏 1% ,糖 1% 。
(三 )栽培料配方 稻草 30 % (用 3% ~ 5% 的石灰
水浸泡 ) , 棉子壳 的环 ,鼓 皮 5写 , 草木灰 4% , 石膏
1%
,含水量 60 %左右 。 几年来均采用堆料发酵 ,这样
既省能源 ,消毒效果又好 ,产量和质量均有较大提高 。
二 、 试 验 结 果
(一 )生物学特性 试验表 明 ,银丝草菇与高温草
菇对营养 、 水分 、光照 、 氧气等方面的要求基本一致 , 而
温度和 p H 值有较大的差异 。
1
. 温 度 : 银丝草菇菌丝体 的生长温度为 15 一
4。℃ ,最适为 25 ~ 30 ℃ 。 而生产中菌丝体生长温度为
15 ~ 3 5℃ , 4。 ℃时菌丝大部分萎缩 、死亡 ,最适为 2 一
2 8℃ 。 生产中子实体生长温度为 12 ~ 28 ℃ ,最适为 1 5
~ 20 ℃ (表 1 ) 。 银丝草菇整个生长阶段要求温度较高
温草菇 1一 1一 1 低 ,故在 自然条件下可选为一年三季
栽培的优良品种 。
一 1 4 一
表 1 两种草菇的不同生育阶段对温度 的要求
不 同生 银丝草菇 高温草菇 l 一 1一 1
育阶段 范 围 最适 范围 最适
菌丝体 1 5一 3 5 2 2~ 28 2 0一 4 5 3 0~ 3 5
子 实体 12 ~ 2 8 1 5~ 20 2 8 ~ 3 5 3 0一 3 2
2
.
p H 位 :银丝草菇的菌丝体及子实体在堆料发酵
后培养料 p H 以 7 . 。~ 7 . 2 最好 。 高温草菇 1一 1一 1菌
丝体 p H 以 7 . 。~ 7 . 5 最佳 ,子实体 p H 以 7 . 5 最佳 ,但
在堆料发酵后的培养料最适 p H 为 .8 0一 .8 5 。
(二 )菌种的复壮与选优 试验表明 , 使用不同培
养基对菌种的复壮效果不同 。 采用菌丝尖端片断法可
稀释分离优选菌种 。
1
. 不 同培 养基 的 菌种 复壮效 果 比较 : 在稻草水
P SA 培养基上 , 银 丝 草菇 5~ 6 天长满管 , 菌丝生长
快 ,较浓 密 ,银 白色 ,后期略带淡黄色 ,形成密集的厚垣
抱子 。 草菇 1一 l 一 1 号 5~ 6天长满管 ,菌丝生长快 , 密
集 ,分布均匀 ,淡黄色 ,厚垣抱子形成慢 。 在 P S A 培养
基上 ,银丝草菇 7 ~ 8 天长满管 ,菌丝生长较慢 ,基内菌
丝和气生菌丝均较稀疏 、 纤细 、透明 , 呈淡黄色 。 草菇 l
一 1 一 1 号 7 ~ 8 天长满管 , 菌丝生长较慢 、 稀疏而纤
细 , 厚垣抱子形成较快 。 从中表明 ,草菇在稻草水 P S A
培养基上比常规 P SA 培养基长势好 , 因此我们选择前
者作为各种草菇从菌种保藏 、 筛选乃至生产上的培养
基 ,从而使菌种复壮 。 银丝草菇虽属木腐菌类 , 但其菌
丝在稻草水培养基上生长迅速 、 粗壮 ,这与稻草中含有
某种刺激其菌丝生长的因子有关 。
2
. 用 菌丝尖端 片断稀释 分离选优菌种 : 用 3 日龄
平板菌落的菌丝尖端 ,放于有玻璃珠的无菌水 中充分
打碎 ,常规稀释分离 。 然后在平板培养基上选优 (选健
壮 、 浓密 、 均匀 、 生长迅速 、 银白色 、 厚垣抱子尚未形成
的菌丝体 ) , 经纯化后转接斜面 ,再接原种 (选吃料快 ,
菌丝 旺盛 、 浓密 , 银白色等 ) ,再转接栽培种 ,进行出菇
试验 (选出菇早 、齐 ,转潮快 ,菇形好 ,产量高的作生产
菌株 ) 。 菌丝尖端细胞菌龄小 ,生活力强 ,积累的养分物
质也多 ,是生长和延伸的最活跃部位 , 经此法选优后 ,
再结合胶塞保存菌种 ,其中衰老 、 变异的菌丝窒息死
亡 , 健壮菌丝正常存活 ,且活力不减弱 , 从而既保持了
品种原有的优 良性状 ,且产量与质量又有所提高 。
(三 )栽培措施与产量 原种及栽培种在不 同培养
基中菌丝的生长情况也有差异 。 银丝草菇在稻草培养
基上 , 菌丝生长快 , 但菌丝较稀疏 , 12 天长满瓶 ; 在棉
子壳培养基上 ,菌丝生长浓密 ,尖端整齐 ,但发菌速度
较慢 , 15 夭长满瓶 ;在稻草棉子壳培养基上 ,菌丝生长
快 ,浓密 ,尖端整齐 , 13 天长满瓶 。 草菇 1 一 1一 1 在三
种培养基上的菌丝生长情况与银丝草菇相同 , 长满瓶
均迟一天 .分别为 n 天 、 14 天和 12 天 。 这与稻草和棉
子壳的质地不同有关 .稻草的质地疏松 ,通气性好 ,所
以菌丝生长快 ;而棉子壳的质地较紧密 ,通气性较差 ,
故菌丝生长较慢 ,稻草和棉子壳混合后则克服了两者
的缺点 , 因此发菌也快 ,菌丝生长致密 ,提高了菌种质
量 ,为优质高产打下了基础 。
银丝草菇为中温型品种 , 培养料又事先经过堆制
发酵 ,故发菌期料温较恒定 ,易于管理 。 子实体发育初
期菌蕾密集 ,但只有少部分发育成熟的子实体 ,大部分
都枯萎了 。分析菌蕾枯萎的原因有二 :一是因二氧化碳
浓度过高 , 氧气不足 ;二是菇蕾周 围空气相对湿度不
够 ,但如喷水过多 , 则会通气不良 ,影响呼吸作用 ,也会
导致菇蕾萎缩 . 为解决这一矛盾 ,我们采取分期更换覆
盖物的方法 ,收到很好效果 。 具体做法是 : 在菇蕾没有
大量形成之前 ,揭掉覆盖的塑料薄膜 ,换之 以用石灰水
浸泡过的湿稻草 ,这样既保证了菇蕾周围的通气条件 ,
又保持了空气的相对湿度 , 同时也解决了冷水直刺菇
蕾的间题 ,从而使大部分菇蕾都能发育长成子实体 ,产
量和质量明显提高 (表 2) 。
表 2 银丝草菇的生物学效率和菇体质贡
年份 投料数量及 生物学效率 子实体形 态及朵重
1。。g 干品 . ,氨基酸种类齐全 ,必需氨基酸占氨基酸位
量的 38 . 01 % ,氨基酸中以谷氨酸含量最高 。
三 、 小结和讨论
L 我室于 1 9 8 5 年引进银丝草菇 ,直接进行栽培
试验 ,原种 、 栽培种均吃料缓慢 ,播种后发菌困难 ,子实
体小 ,产量很低 。 后来通过不同营养的培养驯化 、 菌丝
尖端选优 ,并结合栽培措施的改进 ,不仅加快了菌丝吃
料 , 且增强了抗病虫害能力 ,提高了产量 ,生物学效率
一般达 40 %左右 ,最高可达 45 % 。
2
. 银丝草菇生长温度范围广 ( 15 ~ 40 ℃ ) ,最适温
度要求较低 (实验中 25 ~ 30 ℃ , 生产中 2 ~ 28 ℃ ) ,在
北方生长期较长 , 而且在人防地道内也可以栽培 。
3
. 银丝草菇朵大 ,色白 ,适鲜销 ,其干制品一泡就
开 ,食用方便 。
4
. 银丝 草菇的蛋白含量高 ,脂肪含量低 ,氨基酸
种类齐全 ,是一种较好的营养保健食品 。
注 : 银丝草菇 的成分及氨基酸由军事 医科院卫生学环 境
医学研究所测定 ; 维生素由天津市乳品检测中心测定 。
1 9 8 6
1 9 8 7
19 9 0
设 4 小堆 , 共投 料 3 2k g , 生物 色 白 , 朵较大 ,最大朵
效率 40 % ,最高 45 % 重 约 3 5 09
室 内床栽 ,共 投料 I O0k g , 生物 色白 , 朵形均 匀 , 多数
效率 41 . 25 % , 最高 4 . 5 % 朵重 在 1 5 0 9 以上
室 内大床 栽 , 投料 10 o o k g , 生 朵 重 1 5 09 的 约 占
物效率 39 . 5 % ,最 高 41 . 01 % 50 % , 其余在重约 5 09
银丝草菇的主要杂菌为鬼伞 , 用石灰水浸泡稻草
及棉子壳堆积发酵后 ,能有效防止其发生 。 主要害虫为
苍蝇和菇蚊 ,可喷 0 . 2%的嗅氢菊酷 ,也可于采菇后用
敌敌畏乳剂熏蒸菇房 ,密闭 1小时后开门窗通风 。
( 四 )营养成分 银丝草菇的大体组成成分 ,经化
学法和 发射光谱法检测结果 ,含水分 n . 5% ,粳班甄白
24
.
8%
,粗脂肪 1 . 6% , 灰分 9 % ;矿质元素含量 (雌 / g ) :
钙 4 8 5 . 0 , 镁 1 9 2 1 . 1 , 铁 1 1 0 . 2 5 , 锰 2 4 . 3 , 锌 1 1 2 . 3 ,铜
25
· 。 ,磷 1 2 4 41 · 9 ,硒 0 . 1 6 ,锗未检出 。 氨基酸含量用盐
水解法和碱水解法 ,分析结果 ( g / 1 0 09 干品 ) : 异亮氨
酸 1 . 3 9 ,亮氨酸 1 . 21 ,赖氨酸 0 . 79 ,蛋氨酸0 . 1 9 ,苯丙氨
酸 0 . 62 ,苏氨酸 0 . 72 ,缘氨酸0 . 67 ,色氨酸。 . 1 8 , 酪氨酸
0
.
6 3
,丙氨酸 0 . 9 5 ,天门冬氨酸 一 5 0 ,肤氨酸 0 . 0 8 ,谷
氨酸 2 . 87 ,甘氨酸 1 . 06 ,组氨酸 。 . 23 ,精氨酸 0 . 80 ,脯
氨酸 0 . 56 ,丝氨酸 .0 73 。 维生素含量用高压液相色谱
仪测定 ,测定结果 ( m g八 。 g0 干品 ) :维生素 B l 0 . 1 2 ,维
生素 B Z o . 1 6 ,维生素 B ` o一 8 , 维生素 B 1 2 o . 1 7 ,维生素
C 5
.
9
,维生素 P P o . 4 9 ,维生素 A 8 8 Iu / 1 0 0 9 ,维生素 D
微量 ,维生素 E 微量 。 根据分析数据看 ,银丝草菇的蛋
白质和矿质元素含量较高 , 氨基酸总量为 15 . 8 1 9 /
金针菇栽培废料制草菇菌种技术
近几年 ,金针菇生产发展迅猛 ,每年留下大量的金
针菇废料 。 而这些废料中含有较多的养分 ,为充分利用
这部分营养 ,促使废料再利用 , 增加产出率 ,我们进行
了金针菇栽培废料制草菇菌种试验 ,并获得成功 。现将
成功技术介绍如下 :
(一 )废料处理 金针菇采收结束后 ,选择无杂菌 、
虫害的废料 ,破袋 ,弄碎 ,拣去死菇杂质 ,适当加入石
灰 ,调湿堆制 3~ 4 天 ,然后晒干备用 。
(二 )制种配方 棉子壳 6 % , 废料 30 % , 石灰
2%
, 石膏粉 2 % 。 料水比为 1 : 1 . 4 。
(三 )装袋灭菌 将新鲜棉子壳 、 石灰 、石膏粉按 比
例拌入废料中 ,加水充分拌匀 ,湿度控制在 65 %左右 ,
p H 值拌料时 10 ,隔夜拌好堆拢 ,让花壳湿透 。 第 2 天
装袋 , pH 值在 8~ 8 . 5左右 ,要求袋臂 、 袋 口装紧 , 然后
套好颈圈 ,塞好棉塞 。 灭菌时以二层为好 。 然后文火开
阀上磅到 。 . s k g c/ m , ,放气 ,再文火烧到 kZ g c/ m , 维持
2~ 2
.
5 小时 。
(四 )接种培养 灭菌后 ,取出冷却 24 ~ 36 小时 ,
然后装箱接种 ,消毒接种箱用常规方法 ,采用封面接种
法 ,有利提高制种成品 。 培养室要求清洁无杂菌虫害 ,
采用堆叠横卧发菌 ,层数不要太多 ,防止袋与袋之间温
度过高 ,烧伤菌丝或提前衰老 。 前期要加温发菌 。 一般
20 ~ 25 天菌丝发到袋底 。
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