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作 者 ：李梅青;王媛莉;董明;何金玲;Organ-单位: 安徽农业大学茶与食品科技学院;安徽农业大学生命科学学院;

期 刊 ：食品工业科技 2011年 03期 页码：462-464

关键词：豆腐柴；有效成分；提取；应用；

摘 要 ：豆腐柴(Promma microphylla Turcz)是一种具有营养价值和药用价值的野生植物资源,含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,逐渐受到人们的关注。本文着重介绍了近些年来关于豆腐柴中有效成分的分析、提取的研究现状,以及在食品、医药及化工等方面的应用,对豆腐柴这一野生资源的有效开发利用有一定的借鉴意义。

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