全 文 ：1 9 94 年第 1 9卷第 5 期 中 国 油 脂
微孔草资源的开发与研究
甘肃省根食学校 ( 兰州 : 73 0 0 0 0 )武丽苹
摘要 : 微孔草是一种适宜在高寒 地区种植的野 生 油料植物 , 其种 子含油率 高 , 且富含
了一亚麻酸 , 是品质优 良的营养保健型食 下 ; 、 : 丁 。 微孔草的 开发利 用对扩 大 油料生
产 、 提高油脂 产蚤 、 改善油 品 结构及其综合 利 用等方 面 , 有着重要意义 和经济价值 。
0 前 言 年社 会总 消费量 达到 7 93 万 吨 , 人均 超 过
微 孔 草 (械 c r o u l a s i k im e s i s ( c l a r k e ) 6k g , 但与世界人均消 费量 1 5 k g 相 比 , 仍处
H e m sl )是一种珍稀野生油料植物 , 系紫草科 于低水平 。 消费势头趋增使今后植物油市场
微孔草属一年 生草本 , 小 坚果 卵形 , 长 2一 仍将保持求大于供的态势 。 食用植物油的供
3 m m
, 有 瘤 状 突 出 , 背 面 中上 部 有 环 状 突 需缺 口需要扩大油料生产来解决 。 但是我国
起 lj[ 。 主要分布在甘肃 、 青海 、 四 川西 部 、 西 人均耕地少 ,粮油争地矛盾突出 。 因此 ,要提
藏 、 云南 北部 、 陕西西 部海 拔 2 5 。。一 4。。 。m 高我国食用植物油的供给水平 , 充分开发利
的高山草甸草地 。 在甘肃主要分布于高寒 山 用野生植物油料资源是一个极为现实和可能
区 、 甘南牧区 、 山地森林植被带以及田边地埂 的好途径 。
和撩荒地上 ,分布面积近 7 2 6 7 . 2 8 万亩 。 微孔 2 微孔草油是富含必需脂肪酸的健康营养
草适应性 强 、 易于 种植 , 每亩 种子产量 可达 油
25 一 5 k0 g 。 中科院植物所对微孔草种子油中 油脂是人类膳食 的组成部分 , 是人体的
脂肪酸的成分做了较全面 的分析 , 结果如附 重要能源和营养源 ,油脂中含有人体生命功
表 。 能所必需的 E F A (必需脂肪酸 ) 。 E F A 通常
另含 肉豆范酸 、 十六碳烯酸 、 十七碳酸 、 是 指亚油酸 (n 一 6) 、 丫一亚麻酸 (n 一 6) 、 花生
花生酸和山 酸微量 ( < 0 . 1% ) 〔 , 〕 。 四 烯酸 ( n一 6 ) 、 a一亚麻 酸 ( n一 3 ) 、 E P A (二
由附表分析可知 , 微孔草种子是一种含 十碳五烯酸 , n一 3) 、 D H A (二十二碳六烯酸 ,
油量高 、 富含 下一亚麻酸的野生油料 ,研究利 n一 3) 53[ 。 其中亚油酸和 a一亚麻酸只有植物
用微孔草对开发我国高寒地区的植物资源 、 能够合成 ,而动物和人体都不能合成 , 必须从
促进营养保健药物事业的发展 , 具有重要 的 膳食 中摄取 。 E F A 是人体细胞膜的必需构成
社会经济意义 。 成分 ,对线粒和细胞膜的结构特别重要 ,它是
1 微孔草的开发利用 大脑等器官磷脂的组成部分 ,也是前列腺的
我国是一个食用植物 油生产大 国 ,也是 前驱物质及胆固醇运输和代谢的舟桥 ,对动
一个消费大国 。 随着经济的发展和人民生活 物精子的形成也有重要作用 。
水平的提高 ,食用油消费量增大较快 。 1 9 9 2 微孔草种子油中 E F A 的含量 比较高 ,为
附表 微孔草种子油的分析数据
理 化常 数
。值 皂化值
;;
脂 肪 酸 组 成 (沁
18
:
3
(6
,
9
.
12) {
8…: `{{ 2亏, 1 22: 1 24 , l(川 (13) ( 15)
45 147
.
5 200
.
4 0
.
6 21
.
4 8
.
1 13
.
6
43
.
1%
,其中 Q一亚麻酸含量为 13 . 6 % ,特别 是含有 8 . 1% 的 了一亚麻酸 ,营养保健价值很
中 国 油 脂 1 9 9 4 年第 1 9 卷第 5 期
高 。 在 E F A 的生理作用方面 ,过去人们比较
强调 n一 6 系列脂肪酸 , 如亚油酸的作用 , 而
忽略 了 n一 3 系列 a 一亚麻酸的生理作用 。 有
些文献上甚至将 Q一亚麻酸排除在 E F A 之
外 , 认 为在油脂脂肪酸配 比 中 a 一亚 麻酸的
含量应越少越好 。 但近年来的研究表明 , 在
E F A 中 n一 3 类 脂肪酸 比 n 一 6 类脂肪酸有
更 明显的 降低血脂的效果 , 尤其 圣 E P A 和
D H A
, 而 a一亚 麻 酸 可作 为 人体较 长的 链
n一 3 脂肪酸的来源 ,在脑发育过程中有重要
作用 ,主要在神经系统起作用 ,并且有降低癌
症危 险因素的 活性 , 有调 节免 疫功 能的作
用 匹` 5〕 。
n一 3 和 n一 6 类 E F A 的生理功能并 非
相同 ,其缺乏症状也各异 。 当缺乏 n一 6 脂肪
酸时 ,表现症状主要是皮肤呈鳞片状 , 水分消
耗增加 , 生长迟缓 ,繁殖有缺陷 ; 而缺乏 n一 3
脂肪酸时其症状 则是视力缺陷 , 视网膜电图
异常 、 视敏度及学 习能力下降等 。 因而维持
n 一 3 和 n一 6 脂肪酸之间的平 衡是必要的 ,
一般认为 n一 6 : n一 3 为 3一 5 比较适宜 。 微
孔草 种子 油 E F A 组 成 中 n一 6 : n 一 3 为
2
.
2
,配 比较为合理 。
随着人民生活水平的提高 , 人们越来越
重视膳食 的营养结构 , 人们不但对油脂的 品
质提出更高的要求 ,不再满足二级油的消费 ,
而且逐渐喜爱多品种混合的调合油及各种专
用的 、 不同功能的食油 。 n一 6 与 n一 3 脂肪酸
比例 比较 合理 的微孔草种子油若能 与大豆
油 、 红花籽油 、 小麦胚芽油等亚油酸含量高的
油品适当搭配 ,可调成 比配更加合理 、 营养价
值更高的营养保健型调合油 。
3 微孔草种子油富含 了一亚麻酸 、 开发利用
前景看好
7一亚麻酸是重要的油脂成份 ,在世界范
围内形成商品的仅见于月见草油一种 , 丫一亚
麻酸 目前在国际上销售价每吨 3 万美元 。 y一
亚麻酸主要用作医药 、 高级营养食品 、 化妆品
等三大领域 、 多系列新产品的主要原料 。 y一
亚麻酸有很好的生理活性 ,对 人体的新陈代
谢有重要作用 , 是人体重要的 E F A 。 并且当
膳食中缺乏动物性 食物而导致花生四烯酸不
足时 , 机体可以 由亚油酸和 y一亚 麻酸经加
碳脱氢而 合成川 。 临床实验证 明 , y一亚麻酸
有 明显的降血脂作用及抗炎效果 ,其降脂作
用较亚油酸更为显著 。 所以 含 y一亚麻酸约
1 0 % 的月见草油倍受 医药和 营养学家 的青
睐 。英 、 德 、 意等国研究利用已有二十多年 , 有
不少专利产品 。 因此月见草油被认为 “ 是本纪
发现的重要的营养物 。 ” 抗衰老实验证明 , 下一
亚麻酸有 明显减弱过氧化损伤的作 用 ; 化妆
品试 剂的微孔草霜剂能改善皮 肤的干燥现
象 ,产生润滑舒适的作用 。国外每年都有大量
研究利用月见草油的报道 , 国内近几年才开
始研究利用 , 已有部分产品面世 。
微孔草种子油 中 了一亚麻酸含量在 8%
以上 ,与月见草油相似 ,而微孔草种子含油量
高达 45 % , 为 月 见草 种 子 含 油 量 ( 16 %一
25 % )的两倍 , 显示出重要的科学意义与经济
价值 。
4 结 语
质量上乘的机榨微孔草油可直接作营养
保健油 、 调合油 ,也可加工成健康辅疗品或功
能性 食品 ,如纯微孔草油胶 丸 、 调合油胶丸 ,
营养调合油胶丸 、 强 化维生素 E 胶丸 、 添加
谷维素胶丸 、 添加鱼油复 合胶丸等 。 浸出油可
经精炼后食用 , 或进一步提取各种脂肪酸 ,尤
其是 下一亚麻酸 。 粕可提取植物蛋白 ,或经蒸
煮后直接作饲料 。
此外 , 微孔草根含有大量糖类化合物 、 蛋
白质和多种氨基酸等综合利用成分 , 富有综
合利用的开发价值 。 因此种植开发微孔草 ,这
种优质野生油料资源 ,对发展西部经济 ,对增
加我国油脂品种 ,扩大高营养油消费 , 创造具
有我国特色的油脂新兴产品等方面均会带来
良好的社会与经济效益 。
参 考 文 献
1 中国高等植物图鉴
2 微孔草资源的利用与研究 , 甘肃草原生态研究所
3 微 孔 草油 中脂肪酸的 分离 和 鉴 定 . 植物 学 报 ,
1 9 8 9
:
3 1
4 关 于 膳食脂肪与健康的几个问题 . 中国油 脂 ,
V o l
.
1 7
,
N o
.
3
,
1 9 9 2
5 油脂与高脂血症 的新进 展 . 中 国油脂 , V ol . 1 7 ,
又 0 . 4 , 1 9 9 2