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作 者 ：吴发旺;刘春雷;Organ-单位: 宁德师范学院;

期 刊 ：食品工业科技 2012年 11期 页码：278-282

关键词：山桐子；冷榨；响应面；脂肪酸；

摘 要 ：以山桐子为原料,考察了不同冷榨压力、转速、冷榨温度和水分含量对出油率的影响。通过单因素和响应面优化分析得出最佳冷榨工艺条件为:冷榨压力3.75MPa,转速36.5r/min,冷榨温度77.5℃,水分含量9%,此时出油率为26.61%。最后将冷榨后山桐子油的脂肪酸组成进行分析并与其它油脂进行比较,结果显示山桐子油亚油酸含量明显高于茶籽油、花生油和橄榄油。

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