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作者简介：蓝蔚青(1977- )，男，工学博士，高级工程师，研究方向：水产品低温保鲜技术研究。E-Mail: wqlan@shou.edu.cn
基金项目：上海市教育委员会科研创新项目(11YZ159)；上海市科委工程中心建设（11DZ2280300）；上海海洋大学科技发展专项
基金
*通讯作者：E-Mail: xhsun@shou.edu.cn

棘托竹荪提取液对单增李斯特菌的抑菌机理初步研究
蓝蔚青，曹 奕，陈 燕，潘迎捷，孙晓红*
（上海海洋大学食品学院 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306）

摘 要：目的 在细胞超微结构观察的基础上，采用实时荧光定量 PCR 技术初步分析棘托竹荪提取液对单
增李斯特菌的抑菌机理。方法 前期通过扫描电镜与透射电镜的细胞超微结构观察，使用最小抑菌浓度
（15.0 mg/mL）的棘托竹荪提取液分别对单增李斯特菌菌液进行 0.5、1.0 与 1.5 h 处理，提取对照组与处理
组菌株的总 RNA，通过反转录获得各自 cDNA，并选择相关基因合成引物作 Real-time PCR 分析。以本菌
的 16S rRNA 作为内参基因，以 prfA、ActA、Iap 为转录过程与表达蛋白基因，分析提取液对单增李斯特菌
相关基因表达量的影响。结果 由细胞超微结构观察可知，单增李斯特菌经提取液处理后，菌体细胞的细
胞壁变薄，细胞膜的完整性发生改变，内容物从胞内释放出来。由荧光定量 PCR 法对不同处理时间下的相
关基因相对表达量变化情况分析得出：与对照组相比，处理组的 prfA 基因在 0.5 h 时表达量有所上调，随
着处理时间延长，表达量上调速度减慢。处理 1 h 后表达量基本停止上调，处理 1.5 h 后，表达量转为下调，
说明提取液能在转录阶段对单增李斯特菌的生命活动构成影响。而 ActA 和 Iap 基因在处理 0.5 h 后基因表
达量上调，处理 1 h 后上调量最大，ActA 基因在处理 1.5 h 后表达量上调量有所降低，Iap 基因的表达量则
出现下调，说明提取液能在转录水平上调控单增李斯特菌的生命活动，特别是多种毒力因子的表达过程。
结论 棘托竹荪提取液对单增李斯特菌细胞的转录过程和抗性产生显著影响，能使菌体的细胞膜受损，细
胞质溶出，从而导致菌体细胞死亡。
关键词：棘托竹荪提取液，单增李斯特菌，抑菌机理

Preliminary research on the antimicrobial mechanism of Dictyophora
echinovolvata extracts against Listeria monocytogenes
LAN Wei-qing, CAO Yi, CHEN Yan, PAN Ying-jie, SUN Xiao-hong*
College of Food Science and Technology Shanghai Ocean University, Shanghai Engineering Research Center of
Aquatic Product Processing and Preservation, Shanghai 201306，China

Abstract: Objective Based on the observation of cell ultrastructure, the method of real-time fluorescent
quantitative PCR was used to evaluate the antimicrobial mechanism of Dictyophora echinovolvata extracts against
Listeria monocytogenes. Methods The strain was treated with 15.0 mg/mL (Minimum Inhibitory Concentration,
网络出版时间：2015-01-21 15:45
网络出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/11.1759.TS.20150121.1545.016.html
2
MIC) of Dictyophora echinovolvata extracts under 0.5, 1.0 and 1.5 h. Total RNA of the control and treated group
strains were extracted, cDNA were obtained by reverse transcription and the relevant gene primers were selected
for Real-time PCR method respectively. The strains of 16S rRNA as reference gene, prfA, ActA and Iap as feature
genes, the comprehensive evaluation of Dictyophora echinovolvata extracts against Listeria monocytogenes were
analyzed for its gene quantity and observed for cell microstructure by SEM (Scanning Electron Microscope), TEM
(Transmission Electron Microscope). Results When treated with Dictyophora echinovolvata extracts, the cell
wall become thinner, the integrity of cell membrane was changed and the contents released from intracellular by
the ultrastructure of cell observations. Compared with the control group, the level of gene expression in prfA was
up-regulated at 0.5 h, the speed of up-regulated became slower at 1 h, the trend of up-regulation stopped at 1.5 h
with the prolong of treatment time, which proved that extracts can affect the activities of Listeria monocytogenes
in transcription. While the level of gene expression in ActA and Iap were up-regulated in 0.5 h, the amount of
up-regulated expression was increased fast at 1 h. The level of gene expression in ActA was decreased at 1.5 h and
that in Iap was down-regulated, which showed that extracts can regulate the level of transcription in Listeria
monocytogenes, especially on the expression of virulence factors. Conclusion Dictyophora echinovolvata
extracts have a significant impact on Listeria monocytogenes for the process of transcription and the resistant of
bacteria, which can make the damage of cell membrane and the dissolution of cytoplasm leading to the death of
cell.
Key words: Dictyophora echinovolvata extracts; Listeria monocytogenes; Antibacterial mechanism
中图分类号：Q93-33 文献标识码：A 文章编号：


棘托竹荪(Dictyophora echinovlvata)为鬼笔菌目鬼笔科竹荪属真菌，主要分布于云南、贵州、湖南、四
川等地[1]。其子实体较小，菌盖近钟形，菌裙白色，菌柄较长，菌托白色或浅灰色，以7~8月为生长高峰期。
棘托竹荪因其营养丰富、香味浓郁、滋味鲜美等特点，长期以来作为我国珍贵特产之一，其价等黄金。近
年来，国内外少数学者先后围绕竹荪的抗氧化[2]、免疫调节[3]、降压降脂[4]、凝集保肝[5-6]、抑制癌细胞[7-8]
等方面开展了部分研究工作，也对其抑菌活性进行了初步研究。其中檀东飞等[9-11]通过不同溶剂的竹荪子实
体浸提实验，并采用水蒸气蒸馏法提取其挥发油，用牛津杯法测定了其抑菌活性。卢惠妮等[12]通过琼脂平
板打孔法进行抑菌活性的测定，结果得出棘托竹荪提取液能在中性乃至偏碱性条件下保持其抑菌活性，但
关于棘托竹荪抑菌机理方面的研究尚未开展。
单增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）为食源性致病菌之一，在自然界和各类食品中经常被发现，
具有高致病率的特点，且对外界环境具有很强的适应性[13]，被WHO列为20世纪90年代主要食品致病菌与21
世纪对中国人卫生健康具有重大影响的12种病原微生物之一[14]。因此，采用合适的处理方式控制海产品中
的致病菌，尤其是单增李斯特菌对于保证水产品的安全性具有重要的研究意义。目前，国内外已有相关学
者对抑菌物质作用于菌体细胞的方式已开展了相关方面的研究工作，在抑菌机理方面的表现主要有损伤细
胞壁、改变细胞的透性、改变蛋白质和核酸分子、抑制酶的作用、作为抗代谢物与抑制核酸的合成等几种
方式[15]。本文在扫描电子显微镜（SEM）和透射电子显微镜（TEM）观察提取液对细菌形态和结构作用效
果的基础上，通过实时荧光定量PCR法研究棘托竹荪提取液对单增李斯特菌生命活动相关基因表达变化的
影响，初步评价棘托竹荪提取液对食源性致病菌的抑菌机理，以期为棘托竹荪的后期开发利用提供理论依
据。

1 材料与方法
1.1 材料与仪器：
3
棘托竹荪来源：棘托竹荪子实体购自四川绵阳食用菌所，保存于干燥避光处；单增李斯特菌 菌株编号：
ATCC19115，购自中科院微生物研究所；胰蛋白胨大豆肉汤（TSB） 北京陆桥有限责任公司；TRIzol 美
国 Invitrogen 公司；酚：氯仿：异戊醇 生工生物工程（上海）有限公司；异丙醇 国药化学试剂有限公司；
DRR047A 反转录试剂盒 日本 TaKaRa 株式会社；Super Real Pre-mix 荧光定量试剂盒 天根生化科技有限
公司等。
E-1010 离子溅射装置、S3400N 扫描电子显微镜、JEM2010 型透射电子显微镜 Hitachi 日本株式会社；
PCR 仪、电泳仪 美国 Bio-Rad 有限公司；5424 离心机 美国 eppendorf 公司；7500 型 Fast Real-Time PCR
System 美国 Applied Biosystems 公司；236HK 高速冷冻离心机 上海湘仪离心机仪器有限公司；超声波
细胞粉碎机 宁波新芝生物科技股份有限公司等。
1.2 实验方法
1.2.1 棘托竹荪提取液：采用超临界 CO2萃取法（萃取压力 20 MPa，萃取温度 35 ℃，萃取时间 120 min）
获得棘托竹荪提取液，将其稀释至 15.0 mg/mL（采用微量肉汤稀释法结合平板涂布法确定其 MIC，菌数保
持在 106 CFU/mL，细菌生长受到明显抑制的提取液最低浓度为 MIC，微量肉汤稀释法的 MIC 值为肉眼发
现无明显浊度变化的提取液最低浓度[16]），保存于-20℃冰箱备用。
1.2.2 单增李斯特菌的活化：取甘油管保藏的单增李斯特菌菌株，TSB 活化两次后用相应培养液进行稀释，
使菌液浓度达 106 CFU/mL。
1.2.3 细胞超微结构观察
1.2.3.1 扫描电子显微镜(SEM)观察 取活化好的菌液，加入 15.0 mg/mL 竹荪提取液处理 6 h，以未作任何
处理的菌液为对照组，两组样品同时进行处理。随后，分别转移至 1.5 mL 离心管，4 ℃、7000 r/min 离心 5
min，弃上清，反复如上操作，多次离心获得菌体，菌体沉淀用磷酸缓冲液洗涤 3 次后，用戊二醛固定、清
洗、锇酸固定 12 h，使用 30%、50%、70%、90%的乙醇梯度脱水，将样品涂至金属箔片上，采用 CO2临
界点干燥法置换乙酸乙酯作临界点干燥固定、喷金，并置于扫描电镜观察。
1.2.3.2 透射电子显微镜(TEM)观察 样品前处理同上操作至戊二醛固定，取 4 ℃预冷固定液 1.5 mL 加入到
每个离心管中，4 ℃固定 10 h 以上，后续清洗、包埋、切片与制样工作由华东师范大学电镜中心协助完成。
1.2.4 细菌相关基因表达量变化分析
1.2.4.1 细菌总 RNA 提取 参考邹晓蕾等[17]采用 Trizol 法进行细菌总 RNA 的提取。收集菌液，以未做任
何处理的菌液为对照组，采用 15.0 mg/mL 棘托竹荪提取液分别处理菌株 0.5、1.0、1.5 h。将处理组与对照
组分别在 4 ℃、12000 r/min 离心 5 min（沉淀加入 3.0 mg/mL 的溶菌酶 TE 缓冲液 100 µL 孵育 10 min），弃
上清，加 1.0 mL Trizol，漩涡振荡器振荡 15 min，室温静置 20 min，加入 0.2 mL 酚：氯仿：异戊醇（25:24:1），
剧烈振荡 15 s，静置 2 min；4 ℃、12000 r/min 离心 15 min，获取上清液；加入等体积预冷的异丙醇，4 ℃、
12000 r/min 离心 10 min，弃上清。液体混匀，-20 ℃静置 20 min；加入 1.0 mL、-20 ℃预冷的 75%乙醇，洗
涤沉淀。4 ℃，10000 r/min 离心 5 min，弃上清；晾干后加入 30 µL 的 DEPC H2O 溶解，分装 8.0 µL 用于
后续操作，放置于-20 ℃，其余 RNA 放置在-80 ℃冰箱，测定其 RNA 浓度与纯度。
1.2.4.2 反转录 将 RNA 浓度调至 200 ng/μL 进行 DNA 去除及反转录，基因组 DNA 除去反应的配制体系
为 5×gDNA Eraser Buffer 2.0 μL，gDNA Eraser 2.0 μL，Total RNA 1.0 μL，RNase Free dH2O 5.0 μL，于 PCR
仪上进行DNA去除，随后进行反转录。向10.0 μL反应液中依次加入RNase Free dH2O 5.0 μL和5×PrimeScript
Buffer 2(for Real Time) 3.0 μL，混匀后再添加 RT Primer Mix 1.0 μL、PrimeScript RT Enzyme Mix I 1.0 μL，
并于 PCR 仪上进行反转录反应（反应条件：37 ℃、15 min，85 ℃、5 s，之后温度维持在 4 ℃)，得到 cDNA
保存在-20 ℃冰箱中[17]。
1.2.4.3 Real-Time PCR 参照孙文烁等[18]选取 20 μL的反应体系进行 Real-time PCR 分析。其中，荧光染
4
料 10.0 μL、正向引物(10 μM) 1.5 μL、反向引物(10 μM) 1.5 μL、cDNA 模板 2.0 μL与 RNase-free ddH2O 5.0
μL，轻柔混匀并短暂离心。将反应体系置于荧光定量 PCR 仪中进行 Real-Time PCR 两步法反应，PCR 反应
条件为，第一阶段：95 ℃、15 min；第二阶段：95 ℃、10 s 与 60 ℃、32 s，进行 40 个循环，所需引物序
列如表 1 所示。
表 1 Real-time PCR 所需引物序列
Tab. 1 Primers sequences used for Real-time PCR
序号
目的基因
作用
引物名称 引物序列( 5′到 3′)
1 内参基因[19] 16SRNA
(F)CACGTGCTACAATGGATAG
(R)AGAAT-AGTTTTATGGGATTAG
2
转录过程
相关[20]
PrfA
(F)GATACAGAAACATCGGT-TGGC
(R)GTGTAATCTTG-ATGCCATCAGG
3
表面蛋白
表达[21]
ActA
(F)GCTGATTTAAGAGATAGAGGAACA
(R)TTTATGTGGTTATTTGCTGTC
Iap
(F)CAAACTGCTAACACAGCTACT
(R)GCACTTGAATTGCTGTTATTG

荧光定量 PCR 反应结果以 2-△ △ Ct值作为衡量表达量变化情况的指标，其代表实验组目的基因的表达相
对于对照组的变化倍数，使用这一方法便可直接得到目的基因相对于内参基因的量。若该值大于 1，则说
明特征基因表达量上调；若该值小于 1，则说明特征基因表达量下调[22]。
1.2.4.4 数据处理 实验数据均采用 3 次平行实验的平均值，数据用软件 origin(Pro)7.5 绘图，数据间的差
异通过统计软件 SPSS13.0 中的 Duncan 新复极差法进行方差分析与多重比较，结果以平均值±标准偏差表
示。

2 结果与分析
2.1 细胞超微结构观察结果
2.1.1 扫描电子显微镜(SEM)观察结果

5

图 1 单增李斯特菌扫描电子显微镜观察结果
Fig.1 Scanning electron microscopy micrographs of Listeria monocytogenes
a. 对照组（×10000） b. 对照组（×30000） c. MIC 处理组（×10000） d. MIC 处理组（×30000）
从图 1a 中可以看到单增李斯特菌对照组的细菌细胞形态正常饱满，细胞膜结构完整；图 1b 中对照组
的细胞正在进行分裂繁殖，轮廓清晰可见。由图 1c 可看出：经棘托竹荪提取液处理后，视野内残留的菌体
细胞变少且不能维持细胞的原有形态；从图 1d 可见，处理后的菌体细胞形状变得松散，胞内物质发生泄漏。
说明在该菌经 MIC 竹荪提取液处理后，已对其正常生长产生明显的抑制作用。
2.1.2 透射电子显微镜(TEM)观察结果

图 2 单增李斯特菌透射电子显微镜观察结果
Fig.2 Transmission electron microscopy micrographs of Listeria monocytogenes
a. 对照组（×15000） b. MIC 处理组（×15000）
从图 2a 发现，同扫描电子显微镜对照组的情况一致，透射电镜视野下对照组的菌体细胞较多，形态
完整，内容物充实，可明显看出细胞正进行分裂而形成的缢痕。从图 2b 中可以看到，经提取液处理后，细
胞的细胞壁变薄，几乎观察不到完整的细胞膜，且有内容物从胞内渗透出来。
2.2 荧光定量 PCR 反应结果分析
prfA 是单增李斯特菌中的重要基因之一，其所表达的转录激活因子能够激活细胞内多类毒力因子的
表达[23]，如 ActA 蛋白和 Iap 基因编码的 p60 蛋白，其表达量的上调表示单增李斯特菌细胞生命活动旺盛。
单增李斯特菌的特征基因相对表达量变化结果如图 3 所示。
6

图 3 单增李斯特菌相关基因相对表达量变化
Fig.3 Relative expression levels of several related genes resistance of Listeria monocytogenes
a. prfA b. ActA c. Iap
从图 3 中可以看出，prfA 基因在 0.5 h 时表达量有所上调，随着处理时间延长，其表达量上调速度减
慢。处理 1 h 后表达量基本停止上调，处理 1.5 h 后，其表达量转为下调。ActA 基因在处理 0.5 h 后较处理
前基因表达量上调，处理 1 h 后上调量达到最大，处理 1.5 h 后表达量上调量有所降低。Iap 基因在 0.5 h 与
1 h 的基因表达量变化与 ActA 基因基本相似，但在 1.5 h 后表达量呈下调趋势。可见，单增李斯特菌经棘托
竹荪提取液处理后，已对菌体的基因表达产生影响，对其生长产生抑制。而表达量的下调则说明竹荪提取
液能通过在转录水平上调控单增李斯特菌的生命活动，抑制菌体的活性。但竹荪提取液的作用发挥仍需一
段时间，因此才会出现 prfA 表达量在 0.5 h 时仍处于上调的现象。

3 结 论
通过进行细胞超微结构观察结果显示，提取液处理后，视野内残留的菌体细胞已经很少，不能维持细
胞的原有形态，菌体细胞形状变得松散，细胞的细胞壁变薄，几乎观察不到完整的细胞膜，胞内物质泄漏。
说明在该菌经 MIC 竹荪提取液处理后，已对其正常生长产生明显的抑制作用。单增李斯特菌经棘托竹荪提
取液处理后，prfA 基因表达量的上调速度逐渐减慢，在 1 h 后由上调转为下调，说明提取液对其基因表达
产生影响，对其正常生长产生抑制作用。而在其表达量转为下调后，ActA 和 Iap 基因表达量的上调速度也
迅速下降，说明竹荪提取液能够通过在转录水平上调控单增李斯特菌的生命活动，特别是多种毒力因子的
表达过程。然而，竹荪提取液从处理到开始发挥作用，需要一段时间，细胞可能会对其产生一定抗性，从
而使 prfA 表达量在 0.5 h 时处于上调阶段。
由实验可知，棘托竹荪提取液对单增李斯特菌细菌转录水平和能量代谢的影响尤为明显，对细胞膜的
破坏能力也较强。其特性与同为植物源天然产物的乌梅提取液[24]、蓝莓提取物[25]较为类似，这也可在一定
程度上说明了植物源天然产物的抑菌作用机制基本相同。课题组还将在后期进一步开展研究工作，以深入
探究棘托竹荪提取液对食源性致病菌的抑菌机理。



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