全 文 ：2012年 第10卷 第1期 29
世界竹藤通讯
WORLD BAMBOO AND RATTANAcademic Field
重庆市南川区金佛山方竹之竹
唐世叙 李 明
（重庆市南川区林业局）
摘 要：文章介绍了金佛山方竹的历史及生物学特性。重点阐述了重庆市南川区方竹产业的发展状况及方竹
文化特色。
关键词：金佛山方竹；竹笋产业；文化价值；南川区
Chimonobambusa utilis in Nachuan Prefecture, Chongqing City
Tang Shixu, Li Ming
(Nanchuan Forestry Bureau, Chongqing)
Abstract: This paper described the history, natural condition, bamboo shoot industry development and cultuae
value of Chimonobambusa utilis in Nanchuan Prefecture of Chongqing City.
Key Words: Chimonobambusa utilis, bamboo industry, culture value, Nanchuan prefecture
1 金佛山方竹的历史及生物学特性
全世界竹类植物约有70多属1200多种，重
庆南川金佛山方竹是最奇特的竹种之一。据《齐
民要术》记载：“笋皆四月生，唯巴竹笋，八月
生，尽九月”，南川区古属巴国，所记载的巴竹
笋就是南川方竹笋，可见在北魏时期南川就有方
竹分布。南川方竹笋自北宋以来，除自食外，已
开始作为商品进行交易，在清嘉庆时期就已作为
贡品贡奉给朝廷，1940年正式命名为 “金佛山方
竹”，从形成商品化生产至今，南川方竹笋已有
900多年历史。南川区是金佛山方竹的原产地和现
代地理分布中心，面积最大、最集中、最完整，
区内原有和新栽种面积达1.5万hm2，在慈竹、楠
竹、麻竹等众多竹笋中独领风骚，被誉为“竹类
之冠”、“笋中之王”、“世界一绝、中国独
有”。金佛山方竹不但产笋季节与其他竹笋相
异，而且方竹形态奇特。方竹地下茎为复轴混生
型，属小乔木状竹类。幼秆及老秆平滑无毛，秆
高达5～8 m，径2～3.5 cm，秆壁厚6 mm，节间略
呈四方形或圆筒形，长20～25 cm，幼时被白色刺
毛，后脱落而略粗糙。常与阔叶混交林混生，形
成林下第2林层。在气温较低、湿度较大、海拔较
高的金佛山上部地区，方竹发笋较早，笋期也较
长；而在气温相对较高、海拔较低的金佛山中下
部地区，方竹发笋则相对较晚。
2 南川优越的方竹产业发展环境
金佛山方竹生长的地域特殊。金佛山方竹系
我国西南地区特有竹种，主要分布在大娄山北端
余脉的金佛山区，土壤中腐殖质累积明显，有机
质含量高，位于海拔1000～2200 m，地理位置为
东经106º50′～107º27′，北纬28º12′～29º10′
之间的狭窄范围，属亚热带湿润季风气候区，气
候温和，湿润多雨、日照少多云雾，终年无夏
季，其昼夜温差10～15℃，使得方竹笋生长缓
慢，营养物质堆积紧密，含水量高，色泽白，从
而保证了金佛山方竹笋“肉质丰厚、细嫩化渣、
营养丰富”的独特品质和风味，堪称“山珍佳
肴”，味居“竹类之冠”。此外，金佛山远离城
镇、工厂和矿山，山高坡陡、人迹罕至，为清山
绿水所环绕，原始植被茂密，生态环境优越，又
为金佛山方竹笋质量安全提供了环境保障。
南川区幅员面积2600 km2，金佛山就占1 300
km2。依托金佛山得天独厚的地域条件，南川区
委、区政府提出发展5大产业，把笋竹产业摆在重
要位置，规划5～10年打造全区百万亩笋竹基地。
DOI:10.13640/j.cnki.wbr.2012.01.015
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从2009年开始，南川区委、区政府采取5条措施，
每年以0.6万 hm2的增长速度打造笋竹基地。一
是不断提高认识，坚定笋竹发展战略不动摇；二
是改革创新体制，不断激励发展活力；三是抓好
科技支撑，促进笋竹产业健康发展；四是立足长
远狠抓当前，千方百计完成每年新栽竹任务；五
是充分整合行政资源，切实加强发展笋竹产业的
领导。同时，坚持因地制宜，适地适竹的种植原
则。在高山地带栽植金佛山方竹，在中山地带栽
植楠竹，在低山地带栽植慈竹、麻竹、雷竹等品
种。以达到生态产业化，产业生态化。南川全区
竹产业面积达到3.5万 hm2，其中金佛山方竹1.4万
hm2；几年来新发展竹产业面积2.2万 hm2，其中金
佛山方竹0.4万 hm2。
3 南川笋竹产业甲巴国
南川笋竹产业的发展速度不但在巴渝地区乃
至西南地区都属领先地位，从而为南川全区的经
济发展插上了腾飞的翅膀。
打造笋竹基地的终极目的是为了发展笋竹产
业，推进产业结构调整，壮大区域经济，促进企
业增效，林农增收。南川区委、区政府在贯彻实
施笋竹发展战略时始终坚持2手抓，即一手抓笋
竹基地建设；一手抓笋竹产业发展。在发展笋竹
产业中也主要采取5条措施：一是坚持“一乡一
品一产业”；二是引进大户带动；三是引进龙头
企业；四是政府和有关部门出台扶持政策和搞好
配套服务；五是大力发展农民林业专业合作社。
“一乡一品一产业”如头渡打造0.6万 hm2方竹之
乡、鸣玉片区打造万亩慈竹丰产片、石莲打造万
亩生态麻竹之乡、兴隆打造66.6 hm2雷竹基地等，
一乡一品逐步形成一产业。笋竹大户贺族刚投资
300多万元，在兴隆镇永福村建立雷竹、绵竹基
地66.6 hm2，同时投资2000万元在工业园区建立
起现代化的笋竹加工企业，投产后年产笋竹产品
1000多t，年产值超千万元。2011年，全区将在三
泉镇、南平镇、古花乡等24个笋竹发展产业基地
乡镇，发展66.6 hm2以上笋竹专业合作社15个，
6.6 hm2以上专业大户100户，新增笋竹0.6万hm2以
上。柏枝山方竹笋种植专业合作社，采取“专业
合作社+龙头企业+基地”的模式，带动金山镇、
头渡镇、德隆镇3个镇18个村的1026户社员种植和
管护方竹笋面积达0.16万 hm2，带动农户种植和管
护方竹林面积0.24万 hm2。龙头企业森源食品厂投
资2 850万元，在区工业园区建设了11 000 m2的现
代厂房和办公大楼，公司入驻工业园区后将由原
来的年产量1000～2000 t、年产值几百万元、年利
润100多万元，分别增加到年产量上万吨、年产值
5 000万元、年利润500万元以上。
目前，南川全区年产竹材约5万 t，年产方
竹、楠竹、麻竹、慈竹等鲜笋1.8万 t；现有竹笋
加工龙头企业5个、笋竹专业合作社18个，年加工
方竹笋等产品5 800 t，实现产值1.85亿元。其中，
出口创汇600万元以上的有金佛山食品公司、天
地源食品厂和森源食品公司3个龙头企业，他们
将带动8个乡镇、街道办事处，65 600农户，近20
万笋农，解决固定就业人员2 000人，年人均收入
1.5万元。
此外，南川区利用竹子资源优势，结合工
业和竹加工技术的进步，竹子在附加值、高效培
育、生物技术、竹材化学利用、竹材重组加工以
及竹林生态旅游等产业领域也已取得巨大突破。
现有竹材精深加工产品有竹帘、竹扇、香签、竹
席等，竹席年产约4 000 m2、10万件。
4 南川独特的竹文化
历代文人墨客对竹子坚忍不拔、清风亮节、
虚怀若谷、蓬勃向上的精神内涵赞不绝口；对团
结的竹之神、进取的竹之节、求实的竹之品、
健美的竹之韵歌颂有佳。有诗人写诗赞方竹：
“十万亩成林，圆里呈方见四楞。为问人间何处
有，金山独幸得天生。”
独有的品质赋予方竹独特的文化价值。随
着科技的进步，观念的更新，南川方竹笋广泛而
深刻地影响着南川区人民的生产和生活。人们在
继承传统南川方竹笋文化的基础上，在采集、加
工、经营等实践活动中又进一步对金佛山方竹笋
文化进行了拓展、发扬，创造了南川方竹笋的独
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特文化。
1972年4月，南川区将南川方竹笋样品选送
到北京农展馆展出，当年国家将此样品送到法国
巴黎国际博览会展出，深受好评。1989年正式将
南川方竹笋注册为“官井”牌商标，1993年该品
牌南川方竹笋跨出国门，在香港国际食品博览会
上获国际金奖。2001年为促进旅游业的发展，推
出南川方竹笋“采笋节”。从此，南川方竹笋脱
颖而出，驰名中外，成为独具特色的地方特产。
南川方竹笋还为饮食文化作出了特殊的贡
献。据明朝李时珍《本草纲目》记载，“竹笋方
而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益
寿之功能”。南川方竹笋含蛋白质4.32%，脂肪
0.15%，粗纤维1.5%,总糖1.24%，还有钙、铁、
锌、硒等元素及维生素B1、B2、C及18种氨基
酸，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。常吃能
促进肠胃蠕动，利于消化和排泄，是减肥的健身
食品，且能防止致癌物质亚硝胺的产生，对肠
癌、食道癌和高血压等具有一定疗效。
南川方竹笋还因它“内质丰厚、细嫩化渣、
营养丰富”的独特品质和风味，堪称“山珍佳
肴”，味居“竹类之冠”，从而丰富和发展了饮
食文化，成为南川餐桌的特色菜品，到金佛山旅
游，到南川做客，不吃方竹笋不算到过金佛山，
不吃方竹笋不算到过南川城。
2008年，南川区为竹笋产品申请“ISO9000-
2000国际质量体系认证”、“ISO9000-14000国
际环境质量体系认证”、“方竹笋有机食品认
证”、“QS认证”和“ISO22000-2005食品安全
认证”，且于2009年9月19日获国家批准为地理
标志产品保护，2010年底成功注册“南川方竹
笋”地理标志商标，为南川区方竹笋提供又一质
量保证。
方竹笋产业已成为我区农业产业化5大支柱
产业之一。目前，全区已开发金佛山、金竹、渝
南、官井、鹃蕊等10多种竹笋产品，主要销往北
京、上海、广州、成都、重庆、武汉、深圳等全
国大中城市，以及美国、法国、德国、俄罗斯和
东南亚地区等国家和地区，深受国内外消费者青
睐，供不应求。
南川区“中国特色竹乡”的评定，不但使金
佛山方竹添彩增辉，再创佳绩；而且更使南川方
竹笋荣耀华夏、驰名中外。
参考文献
[1] 张远礼，李 淼，汪晓晴，等.金佛山方竹林
的资产评估方法[J].世界竹藤通讯，2011，9
（4）:23-26.
[2] 方栋龙.福建南平市竹类资源开发利用[J].世界竹
藤通讯， 2011， 9（4）:16-23.
[3] 罗祥毅，董文渊，张伟焕[J].世界竹藤通讯，
2011，9（4）:28-32.
四川卧龙大熊猫竹林面积呈扩大趋势
历时6个月的卧龙2011年大熊猫主食竹监测工作
已经完成。与去年监测情况相比，新生竹较多，长
势良好，卧龙大熊猫的主食竹正处于壮年期，竹林
面积呈现整体扩大的趋势。 2011年竹子监测路线
和去年相同，有三江中河、五一棚、核桃坪、黄草
坪四条线路，每条线路20个样点地块。监测工作主
要是找到去年设定的检测地块，鉴定这里的竹子种
类，测量竹子的数量、高度，开花竹等情况；同时
记录竹子样方的经纬度、海拔高度，植被情况等。
今年卧龙洪水泥石流灾害比较严重，野生动物栖息
地环境也受到较大影响，监测结果显示，核心区大
熊猫主食竹整体生长良好，去年在中河烧茶坪发现
的开花竹已枯死，但面积很小，对大熊猫采食不会
有大的影响。
竹藤产业 Bamboo Industry