全 文 ： ［收稿日期］ ２０１２－１０－１５；２０１２－１２－１０修回
［基金项目］ 贵州省科学技术基金项目“米槁果实中抑制种子萌发的化学成分研究”［黔科合Ｊ字（２００８）２１３８］
［作者简介］ 王金华（１９８０－），女，讲师，从事食品科学教学及相关研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｗａｎｗａｎ＿０５７８＠１６３．ｃｏｍ
＊通讯作者：武孔云（１９６４－），男，教授，从事中药资源教学及相关科研工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｗｕｋｙ２５７５＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
［文章编号］１００１－３６０１（２０１３）０１－００２１－００７２－０３
米槁种子脂肪及其脂肪酸含量分析
王金华，王 君，张 娜，武孔云＊
（贵阳学院，生物控制与资源利用贵州省高校特色重点实验室，贵州 贵阳５５０００５）
［摘 要］为了解米槁种子中油脂含量及脂肪酸成分，以无水乙醚为溶剂，采用索氏抽提法提取粗脂肪，
用氢氧化钾／甲醇碱催化甲酯化法进行衍生化处理，通过气相色谱－质谱联用技术分析脂肪酸的组成，并用峰
面积归一化法确定各成分的相对含量。结果表明：米槁种子的粗脂肪含量为５５．７２％，其中含有９种脂肪
酸，主要成分为癸酸４１．４３５％、月桂酸２９．６２９％、棕榈酸２．０１０％、油酸５．２３１％、亚油酸１．５５８％。米槁种子
油脂中饱和脂肪酸含量比不饱和脂肪酸含量高。
［关键词］米槁；油脂；脂肪酸
［中图分类号］Ｒ２８４．２ ［文献标识码］Ａ
Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｆａｔ ａｎｄ Ｆａｔｙ Ａｃｉｄｓ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄｓ ｏｆ Ｃｉｎｎａｍｏｍｕｍ ｍｉｇａｏ
ＷＡＮＧ Ｊｉｎｈｕａ，ＷＡＮＧ Ｊｕｎ，ＺＨＡＮＧ Ｎａ，ＷＵ Ｋｏｎｇｙｕｎ＊
（Ｇｕｉｙａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｈｉｇｈ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｋｅｙ ａｎｄ Ｓｐｅｃｉａｌ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｐｅｓｔ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ Ｒｅｓｏｕｒｃｅ，
Ｇｕｉｙａｎｇ，Ｇｕｉｚｈｏｕ５５０００５，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｋｎｏｗ ｔｈｅ ｃｒｕｄｅ ｏｉｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｎ Ｃ．ｍｉｇａｏ ｓｅｅｄ，ｔｈｅ
ｃｒｕｄｅ ｏｉｌ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄ ｏｆ Ｃ．ｍｉｇａｏ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｂｙ ｓｏｘｈｌｅｔ ｅｘｔｒａｃｔｏｒ ｗｉｔｈ ｅｔｈｙｌ ｅｔｈｅｒ ａｓ ｓｏｌｖｅｎｔ．Ａｆｔｅｒ
ｂｅｉｎｇ ｍｅｔｈｙｌ－ｅｓｔｅｒｉｆｉｅｄ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｏｆ ＫＯＨ／ＭｅＯＨ，ｔｈｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ＧＣ／ＭＳ．Ｔｈｅ
ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｎｏｒｍａｌｉｚａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ
ｔｈｅ ｃｒｕｄｅ ｏｉｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ５５．７２％ａｎｄ ｎｉｎｅ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ．Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ
ｃａｐｒｉｃ ａｃｉｄ（４１．４３５％），ｌａｕｒｉｃ ａｃｉｄ（２９．６２９％），ｐａｌｍｉｔｉｃ ａｃｉｄ（２．０１０％），ｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ（５．２３１％）ａｎｄ ｌｉｎｏｌｅｉｃ
ａｃｉｄ（１．５５８％）．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｃｉｎｎａｍｏｍｕｍ ｍｉｇａｏ；ｃｒｕｄｅ ｏｉｌ；ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ
米槁（Ｃｉｎｎａｍｏｍｕｍ ｍｉｇａｏ Ｈ．Ｗ．Ｌｉ）为樟科
樟属木本植物，主要分布在贵州、广西、云南等省
区［１－２］，其经干燥的成熟果实（又名大果木姜子）为贵
州省苗族、布依族民间习用药材［３］。米槁在贵州的
种植十分广泛，主要分布在荔波、罗甸、从江、三都、
望谟、榕江等县［４］，产量较大。米槁的果实性味辛
温、无毒，有温中散寒、理气止痛的功效，主治腹痛，
胃痛，胸闷，呕吐，胸痛，风湿关节疼痛等［５］。其主要
药用成分为挥发油和脂肪油。据文献报道，目前，关
于米槁的研究主要集中在挥发油、脂肪油化学成分
和药理方面的研究［６－１０］，对于米槁种子油脂脂肪酸
的分析尚未见报道。试验采用索氏提取法对米槁种
子中脂肪油进行了提取，并用气相色谱－质谱（以下
简称ＧＣ－ＭＳ）法对其脂肪酸成分进行定性定量分
析，为米槁种子综合开发利用提供科学依据。
１ 材料与方法
１．１ 材料与仪器
１．１．１ 供试材料 米槁种子：将采自于贵州省荔波
县的米槁人工剥壳，得果仁，自然风干，研碎后储存
于棕色广口瓶中备用。
１．１．２ 试剂 乙醚、正己烷、甲醇、氢氧化钾（固
体）、盐酸均为分析纯。
１．１．３ 仪器 索氏抽提装置，冷凝回流装置，ＨＨ－
Ｓ数显恒温水浴锅，分析天平（感量０．１ｍｇ），１０１－２
型电热恒温鼓风干燥箱，ＨＰ６８９０／ＨＰ５９７５ＣＧＣ／
ＭＳ联用仪（美国安捷伦公司），ＲＥ－５２８５Ａ旋转蒸发
仪，８００－１离心机，微量移液器，ＳＧ１２００Ｈ超声波清
洗器。
１．２ 方法
１．２．１ 米槁脂肪的提取［１１］ 精密称取已制备好且
烘干至恒重的米槁种子５．０００ ０ｇ，置于已烘干至恒
重的滤纸筒内，并用脱脂线绳扎紧，精密称定后，将
滤纸筒放入索氏提取器中，加入乙醚于６０℃恒温水
浴中回流浸提，直至提取完全。待浸提完全后，取下
烧瓶，得透明萃取液，用旋转蒸发仪回收乙醚，并于
水浴（６０℃）中蒸干，得淡黄色油状产物，置于棕色甁
中，密封避光保存。将抽提后的滤纸包，置于通风橱
中，挥干溶剂，并用电吹风吹干至恒重。利用重量
差，计算粗脂肪含量，平行样３个，取平均值。
油脂＝ｍ１－ｍ３ｍ２－ｍ３×１００％
贵州农业科学 ２０１３，４１（１）：７２～７４
Ｇｕｉｚｈｏｕ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
式中，ｍ１为脂质抽提后纸包和样品的总重量
（ｇ），ｍ２为脂质抽提前纸包和样品的总重量（ｇ），ｍ３
为滤纸和细绳的总质量（ｇ）。
１．２．２ 脂肪酸测定
１）甲酯化处理［１２］。取粗脂肪样品５０μＬ于
５０ｍＬ烧瓶中，加入正己烷－乙醚（２∶１）５ ｍＬ，
０．５ｍｏｌ／Ｌ ＫＯＨ－ＣＨ３ＯＨ 溶液３ｍＬ，６０℃恒温回
流酯化反应２０ｍｉｎ。加水１０ｍＬ摇匀，超声（２５
ｋＨｚ）处理１ｍｉｎ，取出移至离心管中，４ ０００ｒ／ｍｉｎ
离心２ｍｉｎ，吸取上层脂肪酸甲酯，并酸化至中性
后，进行ＧＣ－ＭＳ分析。
２）气 相 色 谱 条 件。色 谱 柱 为 ＡＢ－ＩＮｏｗａｘ
（３０．０ｍ×２５０μｍ×０．２５μｍ）弹性石英毛细管柱，
柱温５０℃（保留２ｍｉｎ），以５℃／ｍｉｎ升温至２４０℃，
保持１０ｍｉｎ。汽化室温度２５０℃，载气为高纯 Ｈｅ
（９９．９９９％ ），柱 前 压 ５．０８ ｐｓｉ，载 气 流 量
１．０ｍＬ／ｍｉｎ；进样量１μＬ，分流比４０∶１。
３）质谱条件。离子源为 ＥＩ源，离子源温度
２３０℃，四极杆温度１５０℃，电子能量７０ｅＶ，发射电
流３４．６μＡ，倍增器电压１ ２８２Ｖ，接口温度２８０℃，
质量范围１０～４５０ａｍｕ。
４）数据分析。对总离子流图中的各峰经质谱
计算机数据系统检索及核 Ｎｉｓｔ ２００５和 Ｗｉｌｅｙ ２７５
标准质谱图，确定挥发性化学成分的组成，并用峰面
积归一化法测定各化学成分的相对质量分数。
２ 结果与分析
２．１ 米槁种子脂肪含量
经测定，５．０００ ０ｇ米槁种子的脂肪质量为
２．７８６ ０ｇ，在米槁种子中所占比例为５５．７２％。一
般油料种子，如黑芝麻、白芝麻、花生含油率范围分
別为４７％～５６％、５８％～６４％与３７％～４６％［１３］。
因此，米槁种子中的脂肪含量相对较高。
２．２ 米槁种子脂肪酸含量
对米槁种子脂肪酸进行ＫＯＨ－ＣＨ３ＯＨ催化甲
酯化衍生处理后，通过ＧＣ－ＭＳ分析共确定了１５种
化合物。由表１可知，在米槁种子油脂中含有９种
脂肪酸，其中，含量较高的是癸酸（４１．４３５％）、月桂
酸（２９．６２９％）、油酸（５．２３１％）、棕榈酸（２．０１０％）和
亚油酸（１．５５８％），而饱和脂肪酸含量较高。在早期
的研究中表明［１４］，饱和脂肪酸是膳食中使血清胆固
醇升高的主要脂肪酸，是一类具有致粥样化作用的
脂肪酸，其中，月桂酸、豆蔻酸和棕榈酸对胆固醇的
升高作用较明显，因此米槁种子的食用价值不高。
但癸酸、月桂酸等中碳链脂肪酸被广泛地应用于轻
纺、塑料、医药等行业中，米槁种子中有高含量的癸
酸、月桂酸，因此，米槁种子除具有较好的医用价值
外还有较高的经济价值，可作为癸酸和月桂酸的理
想来源。
２．３ 米槁种子脂肪酸组成比较
为进一步了解米槁种子与其他樟科植物种子粗
脂肪油含量及脂肪酸组成的差异，选用樟科樟属植
物种子与米槁进行比对。由表２可知，樟科樟属植
物种子中所含脂肪酸的种类和含量相似，且饱和脂
肪酸含量均高于不饱和脂肪酸，米槁种子油中饱和
脂肪酸的含量为７５．９４８％，较其他同科同属植物种
子中饱和脂肪酸含量低；其不饱和脂肪酸含量为
６．７８９％，较其他同科同属植物种子中不饱和脂肪酸
含量高。在这几种樟科樟属植物种子油脂中，樟科
的特征脂肪酸月桂酸和癸酸［１５］的含量均较高。米
槁种子挥发油在对抗病毒、止痛、治疗心血管疾病等
方面具有很好的疗效［１６］，研究其脂肪酸成分，为进
一步发现其中的活性成分提供了科学依据。
表１ 米槁种子油脂脂肪酸含量
Ｔａｂｌｅ １ Ｔｈｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄ ｏｆ Ｃ．ｍｉｇａｏ
峰号
Ｎｏ．
保留时间／ｍｉｎ
Ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ ｔｉｍｅ
化合物
Ｃｏｍｐｏｕｎｄ
分子式
Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｆｏｒｍｕｌａ
分子量
Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｗｅｉｇｈｔ
相对含量／％
Ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔｅｎｔ
１ ７．５６ 环己醇 Ｃ６Ｈ１２Ｏ ９８ ０．３０９
２ １３．２０ 己酸 Ｃ６Ｈ１２Ｏ２ １１６ ０．５１１
３ １５．６４ 癸酸甲酯 Ｃ１１Ｈ２２Ｏ２ １８６ ６．２７５
４ ２０．４９ 月桂酸甲酯 Ｃ１３Ｈ２６Ｏ２ ２１４ ６．８４６
５ ２３．６６ 辛酸 Ｃ８Ｈ１６Ｏ２ １４４ ０．１６９
６ ２８．７９ 癸酸 Ｃ１０Ｈ２０Ｏ２ １７２ ４１．４３５
７ ２９．８９ 邻苯二甲酸二乙脂 Ｃ１２Ｈ１４Ｏ４ ２２２ ０．１７２
８ ３０．８７ 苯甲酸 Ｃ７Ｈ６Ｏ２ １２２ ０．５０１
９ ３２．４３ 月桂酸 Ｃ１２Ｈ２４Ｏ２ ２００ ２９．６２９
１０ ３２．８６ 油酸甲酯 Ｃ１９Ｈ３６Ｏ２ ２９６ ０．８２９
１１ ３５．６７ 肉豆蔻酸 Ｃ１４Ｈ２８Ｏ２ ２２８ １．０２７
１２ ３８．９１ 棕榈酸 Ｃ１６Ｈ３２Ｏ２ ２５６ ２．０１０
１３ ４３．２６ 硬脂酸 Ｃ１８Ｈ３６Ｏ２ ２８４ １．１６７
１４ ４３．８６ 油酸 Ｃ１８Ｈ３４Ｏ２ ２８２ ５．２３１
１５ ４５．１５ 亚油酸 Ｃ１８Ｈ３２Ｏ２ ２８０ １．５５８
·３７·
王金华 等 米槁种子脂肪及其脂肪酸含量分析
ＷＡＮＧ Ｊｉｎｈｕａ ｅｔ ａｌ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｆａｔ ａｎｄ Ｆａｔｔｙ Ａｃｉｄｓ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄｓ ｏｆ Ｃｉｎｎａｍｏｍｕｍ ｍｉｇａｏ
表２ 米槁种子脂肪酸与其他同科属植物种子脂肪酸组成对比
Ｔａｂｌｅ ２ Ｔｈｅ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｎ Ｃ．ｍｉｇａｏ ｓｅｅｄ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｐｌａｎｔ ｓｅｅｄｓ ％
植物名称
油脂含量
Ｃｒｕｄｅ ｏｉｌ
ｃｏｎｔｅｎｔ
脂肪酸成分Ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ
辛酸 癸酸 月桂
酸
肉豆
蔻酸
棕榈
酸
硬脂
酸
油酸 亚油
酸
亚麻
油酸
饱和脂肪
酸含量
ＳＦＡ ｃｏｎｔｅｎｔ
不饱和脂
肪酸含量
ＵＦＡ ｃｏｎｔｅｎｔ
米槁 ５５．７２ ０．１６９ ４１．４３５ ２９．６２９ １．０２７ ２．０１０ １．１６７ ５．２３１ １．５５８ ７５．９４８ ６．７８９
樟 ４４．２ ０．５ ５７．２ ３７．２ １．０ １．１ ０．２ ２．１ ０．７ ９７．２ ２．８
细毛樟 ４１．８ Ｔｒ． ３６．３ ６１．３ １．０ Ｔｒ． １．３ ９８．６ １．３
天竹桂 ５８．２ Ｔｒ． ３６．３ ６０．４ ０．８ ０．４ Ｔｒ． １．３ ０．７ ９７．９ ２．０
香桂 ６１．４ ０．３ ３５．１ ６０．６ １．０ ０．６ ０．２ １．２ １．０ ９７．８ ２．２
阴香 ６３．４ Ｔｒ． ８．３ ８４．５ １．７ ０．９ ０．１ ２．３ １．６ ０．５ ９５．５ ４．４
注：＊Ｔｒ．表示含量＜０．１％。
Ｎｏｔｅ：＊Ｔｒ．ｒｅｐｒｅｓｅｎｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ ０．１％．
３ 结论
经测定，米槁种子中油脂含量为５５．７２％，通过
ＧＣ－ＭＳ分析共确定了１５种化合物，其中有９种脂
肪酸，含量较高的是癸酸和月桂酸，分别为４１．４３５％
和２９．６２９％。米槁油脂中脂肪酸多为饱和脂肪酸，
不适合食用，但可广泛应用于化工、纺织、医药等行
业中，具有较好的应用前景。米槁中癸酸含量最高，
而癸酸已应用医药工业中合成鱼腥草素等消炎药，
主含癸酸的樟树籽油已被试制中碳酸三甘酯，可治
疗脂肪代谢紊乱病症，并能降血脂及胆固醇［１５］。因
此，可重点开发米槁种子作为癸酸的理想来源。
［参 考 文 献］
［１］ 李锡文．中国樟科植物资料（一）［Ｊ］．植物分类学报，
１９７８，１６（２）：９０－９２．
［２］ 李永康．贵州植物志（第二卷）［Ｍ］．贵阳：贵州人民出
版社，１９８６：７５．
［３］ 赵立春，何 颖．苗药米槁叶子化学成分研究［Ｊ］．中
国民族民间医药，２００９（１４）：１３－１４．
［４］ 江兴龙，潘俊锋，何茂奇．贵州米槁的栽培与病虫害防
治技术［Ｊ］．林业调查规划，２００５，３０（４）：１０４．
［５］ 邱德文，杜茂端．贵州苗药大果木姜子研究及产业化
［Ｊ］．贵阳中医学院学报，２００３，２５（１）：４８－５１．
［６］ 梁光义，魏惠芬．大果木姜子挥发油和脂肪油的研究
［Ｊ］．贵阳中医学院学报，１９８９（４）：５５－６０．
［７］ 梁光义，邱德文，魏慧芬，等．大果木姜子精油化学成
分的研究［Ｊ］．天然产物研究与开发，１９９２，４（２）：６７－
７０．
［８］ 沈 丽，马 琳，杨小生，等．大果木姜子的化学成分
［Ｊ］．中国实验方剂学杂志，２０１１，１７（１５）：１０８－１１０．
［９］ 陈 达，杨佃志．大果木姜子不同组方提取物体外抗
菌试验研究［Ｊ］．中国民族民间医药，２０１０，１８（２）：４２－
４４．
［１０］ 赵立春，邱明华，邱德文，等．苗药大果木姜子果实挥
发油化学成分研究［Ｊ］．西北药学杂志，２００９，２４（５）：
３５３．
［１１］ 谢笔钧，何 慧．食品分析［Ｍ］．北京：科学出版社，
２００９：１２４－１２５．
［１２］ 郑敏燕，宁建刚，耿 薇，等．两种不同酯化方法分析
樱桃仁中的脂肪酸成分［Ｊ］．应用化工，２０１０，３９（１）：
１３３－１４９．
［１３］ 林兰东，林达德．花生与芝麻含油量之核磁共振测定
法研究［Ｊ］．农业机械学刊，２０００，３（９）：１－２２．
［１４］ 姜显光．植物油脂中脂肪酸的分析研究［Ｄ］．辽宁：辽
宁师范大学，２００８．
［１５］ 王静平，孟绍江，李京明．樟科植物中脂肪酸成分的分
布［Ｊ］．植物学报，１９８５，２７（２）：１７７－１８５．
［１６］ 赵立春，郑明华，邱德文．超临界ＣＯ２萃取苗药大果木
姜子果实挥发油化学成分研究［Ｊ］．环球中医药，
２００９，２（６）：４４２－４４４．
（责任编辑：孙小岚）
·４７·
贵 州 农 业 科 学
Ｇｕｉｚｈｏｕ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ