全 文 ：收稿日期:2009-10-12
＊通讯作者:吴素玲(1963 -), 女 , 浙江兰溪人 , 副研究员 ,
研究方向为农副产品开发。 E-mail:wusul-
ing1963@hotmail.com
doi:10.3969/j.issn.1006-9690.2010.02.017
野生紫苏的开发栽培价值
童妙君1 ,吴素玲 2＊
(1.金华婺城区农林局 ,浙江 金华 321000;2.南京野生植物综合利用研究院 , 江苏 南京 210042)
摘 要 介绍了野生紫苏的植物形态特征 、生态环境分布 、主要营养成分与使用价值 、种植栽培方法 、国内外对紫
苏的利用概况及其种植产业前景。
关键词 紫苏;栽培方法;药用价值;种植前景
中图分类号:S573+.9 文献标识码:A 文章编号:1006-9690(2010)02-0059-05
紫苏属作为新资源植物 ,其开发利用研究正逐
渐成为世界性的热点科研课题 。目前在世界上对紫
苏属植物的开发利用工作 ,以日本和前苏联处于领
先地位 ,美国 、韩国等国各有特色。
国内对紫苏的营养成分 、药理学作用 、种植技
术 、其黄酮的纯化 、挥发油的应用及挥发油成分的基
因调控等方面的研究都已见有不少文献报道。在天
然香料 、化工原料 、药品原料 、食品原料 、生物农药等
方面也已都有应用。特别对出口紫苏叶的加工工艺
进行了比较深的研究 。
紫苏在我国有悠久的利用历史 ,多年来紫苏以
其药食同源性被广泛用于药品 、食品中。藿香正气
口服液(水)、通宣理肺丸 、参苏丸 、儿童清肺丸等十
余种药典中药方剂中都含有紫苏;紫苏嫩茎叶可供
制作芳香可口的菜肴 ,同时又是制作汤饮的理想原
料 。在我国湖南 ,四川 ,云南等地农村 ,仍有将紫苏
作香料或调料的习惯 。紫苏叶是一种天然食用色素
原料 ,无毒副作用 ,从紫苏茎叶可提取得到黄色色素
和红色花青素 ,这两种色素都适用于食品 ,广泛用于
调酒 、饮料和主食制作 。
目前我国对紫苏的开发应用已取得一定进展 。
如 1997年研制的具有保健功能的紫苏油;1999年
成功研制出的预防心血管病的保健品紫苏油胶囊;
之后两年时间内我国研制出世界上最早应用的苏叶
汁饮料和紫苏胡萝卜素微胶囊 ,为我国外销市场增
添了新的产品 。紫苏含有丰富的多不饱和脂肪酸 ,
因此常用来作为提炼 α-亚麻酸的原料。也有研究
报道指出 ,在啤酒酿造过程中添加 2%的紫苏汁 ,发
酵 17天 ,可以得到紫苏香气突出 ,口味纯正 ,爽口 ,
适宜饮用的紫苏啤酒。根据紫苏挥发油抑制浅表皮
肤病菌和紫苏种子油保湿作用 ,南京野生植物研究
院已研制出国内唯一富含 ω-3系列脂肪酸的美容
护肤霜———苏子精华霜 ,产生了良好的社会效益和
经济效益 。产品已通过江苏省技术监督产品质量检
验站的检测 ,并获得用户好评。少量新鲜紫苏叶出
口日本 ,腌制紫苏叶 、低盐发酵脱水紫苏叶和冻干紫
苏叶产品的研制已初步成功 。
进入 20世纪 80年代以来 ,美国科学界研究发
现紫苏属植物种子油脂中的 α-亚麻酸对神经功能
有重要活性作用 ,并进一步发现这种脂肪酸有抑制
癌症和改善过敏体质功效。 1990年 5月美国国家
癌症研究所(NCI)在 “保健食品研究计划 ”中 ,将紫
苏等五类食品作为防癌食品进行着重研究和开发 ,
每年将投资 2 000万美元 。美国油化学年会上有人
提出用富含 α-亚麻酸的苏子或苏子油作为家畜饲
料 ,可获得富含 ω-3脂肪酸的食用肉 ,引起人们重
视。
前苏联在 20世纪 80年代中期成立了苏子研究
所 ,对紫苏属植物进行系统的专门性研究和工业开
发。利用苏子油高碘值 ,高干性 ,高不饱和甘油酯的
三高特性 ,集中研究苏子油作为工业原料油的应用
范围和推广价值。
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第 29卷第 2期
2010年 4月 中 国 野 生 植 物 资 源ChineseWildPlantResources Vol.29 No.2Apr.2010
日本 、韩国对紫苏的食用量较大 ,普遍用于料理
食品中 。在日本 ,用紫苏新鲜叶片腌制咸菜 ,鲜香爽
口 ,风味宜人 ,销量已达到供不应求的盛况 ,近年来
大量从我国江苏 、上海等地进口。日本学者还侧重
于抗病保健作用的研究 ,指出苏子油具有抗血栓 、抗
癌 、抗炎抗过敏等作用 。在儿童人群中 ,过敏性皮炎
和哮喘等疾病发生率较高 ,为改善这种情况 ,日本已
有厂商把紫苏种子油适量加入儿童食品(如饼干和
点心等)供应市场。成为深受喜爱的防过敏的儿童
食品;在酱 、醋 、牙育 、化妆品 、油漆 、抗癣菌剂 、保存
食物的抑菌剂等生产中已有加入紫苏叶或种子油而
成为专利产品。日本正积极开发紫苏类产品以形成
商品上市。在日本用紫苏精油及相关的香精合成了
提神醒脑的香水 ,主要为乙醇和紫苏精油 。
目前 ,韩国正致力于苏子油对循环系统疾病预
防作用的研究。年消耗食用紫苏油达 2 000 t以上 。
在一般国家里因紫苏油产量小 ,加之还没有被充分
认识 ,故未制定紫苏油质量标准。韩国则属较早制
定紫苏油质量标准的国家之一 。
紫苏作为一种药用植物 ,其茎 、叶及种子均可药
用 。紫苏作为一种食用植物 ,其叶是一种常用的辛
香料调味品 ,且兼有防腐剂和风味剂的双重功效 。
在日韩等国 ,紫苏叶是日韩料理中必不可少的菜肴
之一 ,是招待宾客的上等佳肴 。紫苏种子油作为防
癌食品和防过敏食品的功能性原料 。美国 、日本等
国对这方面的食品已进行着重研究和开发 。所以紫
苏叶在食用方面的利用前景十分广阔 ,除供应出口
外 ,还应加强供作国内市场的苏叶食品的开发工作 。
预计用紫苏种子油制作防癌和防过敏这两类保健食
品将成为很有市场的新型食品 ,在我国值得大力提
倡和开发。
1 野生紫苏的植物形态特征
紫苏 , Perilafrutescens为唇形科植物 ,别名:零
陵香(华东)、香草 、鸭香 、省头草 、矮糠 、香佩兰 、九
层塔。紫苏高度 60 ～ 70 cm,平滑或基本上平滑的
直立一年生草本植物 。生长期 3 ～ 11月份 。全草有
强烈的香味 ,茎呈纯四棱形 ,植株绿色 ,有时紫色 。
叶对生 ,叶片呈椭圆尖状 ,长 2.5 ～ 7.5 cm,全缘或
略有锯齿 ,叶柄长 ,下面灰绿色 ,暗色的油胞点 。夏
天到秋天盛开白色或紫色穗状花序 ,在顶生的穗状
轮散花序上 ,也间隔生长着总状花 , 6 ～ 8个花轮生 ,
开着白色或紫白色的小花 。果实为小坚果 ,种子卵
圆形 ,小而黑色 。种子遇到水分膨大粘质包裹。蒸
馏其叶子及花朵可得透明无色具有浓烈的香味的精
油 ,香味很像丁香 、松针之综合体 。
2 紫苏的生态环境与分布
紫苏系唇形科一年生草本植物 ,喜欢充足日照
和排水良好的土壤 ,半耐寒。紫苏对气候条件适应
性较强 ,但在温暖湿润的环境中生长旺盛 ,但苗期可
耐 10 ～ 12℃低温 ,但低于 10 ℃并保持 2 d以上时 ,
幼苗将发生轻微冻害 ,日照在 15 h以上会明显抑制
其花芽分化。对土壤条件的要求也不高 ,适宜在各
种类型土壤上种植 ,一般以疏松 、肥沃 、排灌方便为
好 , pH值为 5.5 ～ 7.0的酸性田块尤为适合 ,如有积
水 ,幼苗容易发生烂根。
紫苏属植物全世界仅有 1个种 4个变种(野生
紫苏 、紫苏 、回回苏 、白苏),原产于喜马拉雅山及中
国的中南部地区 ,现主要分布于亚洲东南部:不丹 、
印度 、缅甸 、印度尼西亚 、日本 、朝鲜 、中国 、韩国和前
苏联等国 。亚洲的栽培历史比欧洲早 ,美国和加拿
大近年来开始出现商业性栽培区。在我国分布甚
广 ,从北至南均有分布。主产于四川 、陕西 、宁夏 、甘
肃 、黑龙江 、辽宁 、安徽和湖北等省 ,多野生于山地路
旁 、村边荒地或零星栽培于房前屋后 ,较大面积的种
植主要在西北和东北地区 ,上海 、江苏 、浙江已开始
引种试栽且均己获得成功。
3 主要营养成分与使用价值
对紫苏植物叶片及种子进行了化学成分分析结
果表明 ,紫苏叶片中粗蛋白含量约为 28%,全株挥
发油含量为 0.22% ～ 2.70%,还有丰富的 SOD和黄
酮类化合物等。紫苏种子中含油量一般为 30% ～
45%,其中 α-亚麻酸含量约 60%。
紫苏挥发油经水蒸气蒸馏法得黄绿色的紫苏挥
发油 ,具有特有的香味 ,它兼有防腐剂和风味剂的双
重功效 ,紫苏精油主要应用于食品和医药行业。紫
苏精油气味清凉又非常清甜略带辛味 ,对神经系统
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中 国 野 生 植 物 资 源 第 29卷
有很强的刺激作用 ,疲劳时使用立即振奋精神 ,集中
注意力 。紫苏精油有收紧改善阻塞皮肤 、控制粉刺;
治头痛和偏头痛 、感冒 、消化异常 、肌肉疼痛 ,可刺激
雌性激素分泌 ,用于月经延迟 ,经久不下;也可用于
咳嗽 、鼻塞;风湿 、产妇产后乳汁分泌量不足;晕车 、
晕船等。心理疗效:可使感觉敏锐 、精神集中 ,安抚
神经紧张 、消除焦虑;精神不集中 、长期精神涣散 、无
精打采 、疑黑眼圈 、眼袋 。紧实肌肤 ,平衡油脂分泌 。
帮助增加记忆力 。美容疗效:对干性缺水及老化粗
糙 、皱纹的皮肤有滋润作用 ,也可用于经常加班和长
期面对电脑出现的疲劳。紫苏的茎叶有香气 ,嫩茎
叶作为芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用;开花的
季节采收后 ,干燥再制粉末储藏起来 ,可随时作为香
味料使用。紫苏叶片制成咸菜在日本供不应求 。经
试验紫苏挥发油还是一种可作为广谱 、高效 、天然的
食品 、化妆品和药品的新的防腐剂 ,其对接种和自然
环境污染的微生物抑制力相同或明显优于尼泊金乙
酯和苯甲酸 ,且紫苏挥发油却兼有防腐剂和风味剂
的双重功效 。
紫苏种子油中的 α-亚麻酸含量高达 60%以
上 ,最新研究结果表明 , α-亚麻酸有如下作用:(1)
维持大脑和神经功能所必须的因子;(2)抗血栓和
降血脂作用;(3)预防癌变和抑制肿瘤细胞转移的
作用;(4)抑制变态性症的作用:(5)长期食用能延
长生命期 ,随着人们生活水平的提高 ,饮食以禽 、蛋 、
肉 、乳为主 ,造成 α-亚麻酸摄入不足而 ω-6脂肪
酸过剩 。ω-3与 ω-6系列脂肪酸的失衡极大地
影响着人们的健康 , ω-3系列脂肪酸多源于寒带
鱼 ,鉴于我国寒带鱼源少和食用油脂单一的状 ,应积
极开发利用 ω-3脂肪酸的植物油脂资源 ,这是一
件利国利民的实事 。采用一定的工艺 ,将紫苏种子
油中的 α-亚麻酸分离纯化 ,并制成衍生物 ,供作化
妆品原料。由此制成的新型化妆品 ,可以防止皮肤
干燥 、粗糙以及皲裂和预防皮肤老化的作用 ,并能改
善头皮屑增多 ,防止脱发和促进毛发生长的功能。
紫苏油中含有大量的紫苏醛 ,它含有活泼的官
能团醛基和烯键 。可用于多种衍生物的化学合成 ,
采用亚硫酸氢钠加成法 ,通过肟化反应合成了超级
甜味剂 1 , 8 -对二烯 -7-肟 , 它是一种比蔗糖甜
2 000倍 ,比糖精甜 10倍的超级甜味剂 ,对人体无毒
副作用 ,可用于各种饮料 、糕点 、烟酒等食品 ,在卷烟
添加剂中有广阔的市场前景 。
紫苏作为一种药用植物 ,其茎 、叶及种子均可药
用。叶 ,有解表散寒 ,行气和胃的功能 ,主治风寒感
冒等;茎秆有顺气 、安胎 、发散风寒和化痰的功效 ,主
治胸闷气胀 、胎动不安和外感等症;种子 ,有镇咳平
喘 、祛痰的功能 。最新研究证明 ,苏子油对治疗冠心
病及高血脂有明显疗效 ,越来越受到人们的重视 。
紫苏作为一种食用植物 ,其叶是一种常用的辛
香料调味品 ,在日韩等国 ,紫苏叶是日韩料理中必不
可少的菜肴之一。紫苏种子含有丰富的 α-亚麻
酸 ,含量高达 60%以上 ,还含有丰富的氨基酸和微
量元素 ,营养价值及其丰富。紫苏精油由于兼有防
腐剂和风味剂的双重功效 ,其在食品方面的应用会
越来越广泛。
4 采种方法
晚春播种 ,紫苏对土质无严格选择 ,在干燥平坦
的肥沃土壤中 ,阳光充足的地方种植最好。热带或
亚热带的地方 2 ～ 3月进行整地 , 作出畦幅 60 ～
75 cm,条播 ,覆盖土 ,株间 20 cm左右。 3 ～ 4回中
耕除草 ,到秋天为止 ,可进行数回收获。天气好时可
3 ～ 4 d采摘一次 ,不好时可 7 ～ 10 d采摘一次。整
地时施堆肥和石灰 ,第一回采叶后要施氮肥和钾肥。
最好是牛粪 、猪粪等有机肥。另采种时在花梗黄变
的情况下 ,干燥后 ,将种子打落。
(1)选地
根据紫苏对生态环境的要求 ,选择湿润 、疏松 、
肥沃 、阳光充足且排灌方便的壤土或砂埂土种植。
整地时施堆肥和石灰 ,每 667 m2施人粪尿或堆肥
1 000 ～ 2 000 kg作基肥 ,翻耕土壤让基肥与土壤混
合作成 70 ～ 90cm宽的高畦 ,畦间距约 40 cm。
(2)种子的选择和处理
紫苏种子属短命种子 ,陈年种子发芽率几乎为
零。所以必须选头一年采收的新鲜种子来播种。种
子在 35 ～ 40℃温水中浸种 50 ～ 60h,捞出洗净即可
播种 。
(3)种植方法
紫苏种植方法可分为直播法和育苗移栽法。荒
山坡地或舍旁路边零散地可选用直播法;土地肥沃
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第 2期 童妙君 , 等:野生紫苏的开发栽培价值
条件良好者以育苗移栽法更佳 。
直播法 。分为条播和穴播。条播按行距 40 ～
50 cm左右开沟 ,沟深 1.5 ～ 2.5 cm,播后覆盖 1 cm
左右薄土 ,播量约每 667 m2 0.5 ～ 0.75 kg。穴播按
株行距 50cm×60 cm挖穴 ,播后要覆盖薄土。每
667 m2用种量 0.5 ～ 0.6 kg。播种后保持土壤湿
润 ,在适温(约 25℃)下 5 ～ 7 d即可出苗 ,气温低时
出苗时间更久些 。当地表 5 cm处地温达到 12 ℃以
上 ,南京地区为 3月底 4月初即可开始播种。
育苗移栽法 。育苗移栽分精作苗床 、均匀播种
和间苗移栽 3个过程 。
精作苗床:选择避风向阳 、排灌方便 、土壤肥沃
疏松的地段作苗床 。苗床土在洒水后要不易板结 。
床土按每亩鸡鸟羊等粪 200 kg或浓人粪尿 400 kg
全面泼施。也可加入适量的过磷酸钙或草木灰 。注
意让基肥与土壤充分混合。耙碎整平作畦 ,苗床畦
高 0.16 ～ 0.20 m,宽 1.2 m,长 12.5 m。育苗面积
每 15m2可栽大田一亩。当然苗床畦长宽也可随地
形和操作方便而定 。但要求畦面平整不渍水 ,土壤
细碎不漏籽 。在床面喷 1∶300倍除草通药液 ,喷后 3
～ 4d即可播种。播前用一根 1cm见方 、1.5 cm长
的细木棒 ,每隔 5 cm横向轻压畦面深达 1 cm左右 ,
即成一条播距 5cm、播深 1cm的浅播幅。每 15 m2
如上要求的畦面有约 200条如此设播幅。
均匀播种:紫苏属种子小 ,播种时不易均匀 。播
种过密苗细弱易感病。我们测定紫苏千粒重
0.981 6g,白苏千粒重 1.25 ～ 1.42g,回回苏千粒重
1.390 2g。 50克种子约为 3.33万 ～ 5万粒 。根据
我们在几个地方的播种经验 ,每 15 m2苗床播种量
以 50g为宜 。我们采取拌细土的办法 ,使播种难均
匀的问题得到解决。先将 50 g种子分成 10份 ,每
份种子 5 g左右 ,拌细干土 50 g,均匀播在 20条播
幅中 , 10份拌土种子可均匀落籽在全苗床 200条播
幅内。播种后覆盖浅土平畦面 ,并盖地膜以保温保
湿 ,加速幼苗出土 。
间苗移栽:待种子萌发 70%左右时 ,阴天或晴
天傍晚揭开地膜 。天旱时用喷壶浇水 ,保持苗床湿
润 。苗高 3cm时 ,开始除草间苗 。每条播幅隔 5.5
～ 6cm留一棵壮苗 ,共留 20 ～ 21株 。 15 m2苗床可
选留 4 000 ～ 4 200株 。间苗 2 ～ 3 d后 ,浇腐熟稀薄
人粪尿 50 kg,使幼苗更健壮 。苗高 15 cm左右便可
移栽 。选阴天或晴天下午 ,先将苗床浇透 ,带土移栽
到事先已整地挖穴的大田内 。覆土浇定根水 1 ～ 2
次即可成活。一般大田按株行距 35 ～ 40 cm打穴 ,
每穴一苗 ,每 667 m2栽 4 000株左右。 7 d后如有
缺苗 ,要及时补苗 ,以保全苗 。
(4)田间管理
田间管理主要抓好中耕除草和施肥两个环节 ,
干旱及时浇透水 ,雨季则及时排涝 。在紫苏苗生长
封行前 5 ～ 7d进行一次中耕除草 、浇水 ,植株营养
生长期间除草次数视播种方式而定。直播方式容易
滋生杂草 ,要作到有草即除。紫苏苗生长 1个月后
开始追施尿素 ,每 667 m2 10 kg,每隔 15 ～ 20 d追
施一次 ,施后浇水 。紫苏在幼苗和花期需水相对较
多 ,适当浇水 3 ～ 5次。长时间干旱应及时浇透水 ,
浇水或雨后若土壤板结 ,则需松土通气 ,但不宜过
深 ,以防伤根。雨季及时排涝 ,做到不积水。 7月上
旬若叶色变淡 ,厚度变薄或分杈枝条变少 ,需及时追
肥 ,每 667 m2追尿素 10 kg左右。如果土壤贫瘠或
未施底肥 ,可在生育期补施 100 ～ 120 kg化肥。苗
嫩时施肥要淡 ,最后一次追肥要培土 。如有条件则
可进行摘叶打杈 ,即紫苏定植 20 d后 ,对已长成 5
茎节的植株 ,应将茎部 4茎节以下的叶片和枝杈全
部摘除 ,促进植株健壮生长。
(5)适时采收
紫苏属植物的采收期因用途及品种不同而有差
别。芳香油用为目的的紫苏以花序初现时为最佳采
收期 ,在江南一带大约 8、9月份即可。以苏叶 、苏梗
药用为目的 ,应在紫苏枝叶繁茂时采收。南方 7 ～ 8
月 ,北方 8 ～ 9月。以苏叶 、苏梗 、苏子三者药用为目
的时 ,可在种子部分成熟时采收 ,时间为 9 ～ 10月
份。以收获紫苏种子油为目的 ,选在 9月中下旬以
后苏子叶色变黄 ,植株下部果穗果萼呈现褐色或灰
色 ,小坚果稍带腊质状时采收。过早采收种子秕粒
多 ,油脂中游离脂肪酸增多 ,产量下降。过迟收获易
造成种子脱落在地 ,造成浪费。食叶紫苏的采收以
叶片面积为采收标准 ,当面积大于 12cm×12 cm时
即可 ,每隔 5 ～ 7 d采收一次 。全年每株紫苏可摘叶
36 ～ 44片 。
可使用采茶机进行紫苏叶的采收 ,采收的紫苏
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中 国 野 生 植 物 资 源 第 29卷
叶片由采茶机自动收集到专用的收集袋中 。机械化
采摘增加了农业的科技含量 ,提高劳动效率 ,降低了
成本。
5 紫苏种植产业前景
近年来 ,随着社会的进步和人们对营养 、健康 、
药食兼得等食物的不断追求 ,紫苏的开发利用越来
越受到人们的重视。鉴于对紫苏植物功能性成分药
理作用的研究和认识 ,紫苏植物的利用有以下几个
发展方向:(1)利用紫苏中不同营养物质 ,加工成蜜
饯 、果脯 、保健饮料 、植物油 、饼干等营养保健食品;
(2)利用现代新技术生产紫苏油 、紫苏香气 、色素 、
调味剂等产品;(3)研制紫苏抗肿瘤 、抗癌药物 、开
发紫苏叶浸膏 、紫苏安胎糖浆等产品。由于紫苏既
是营养丰富的特色菜 ,又是疗效良好的中药 ,还是用
途广泛的工业原料 ,因此其种植产业前景将十分乐
观 。
事实上 ,在 20世纪 50年代我国北方有传统油
用紫苏产区 ,每出口 0.63 t苏子就可以换回一吨钢
材 ,每 35t苏子就可以换回一台拖拉机 ,所以当时种
得多一点。在我国南方 ,紫苏传统上主要以药用为
主 ,兼作香料和食用。长期以来大多只是在房前屋
后零星隙地种植 ,或以野生状态存在 。但 20世纪
80年代以前一直没什么发展 ,未形成大宗农业产
品 。
20世纪 80年代以来 ,随着人们对紫苏经济价
值的认识 ,陕西兰田地区把紫苏生产纳入种植计划 ,
从小面积栽培己发展到年种植 333 hm2。宁夏原种
植面积 1.67万 hm2 ,到 2000年种植面积达 5.67万
hm2 ,总产量可达 4 250万 kg,能提供苏子三级精炼
油 3 000t,色拉油 100t,芳香油 10t,油饼 3 000t,总
产值可达 5 400万元 ,将新增纯收入 540万元 。江
苏高邮 、无锡 、南通等地 1989年以来通过外贸部门
与日本签定种植协议 ,引种日本食叶紫苏 ,经济效益
每 667 m2高达 3 000余元 ,大大提高了农业资源的
产出率。上海奉贤五四农场及芦潮港农场自 1984
年开始试种以来 ,栽培面积逐渐扩大 。上海市鼎丰
酿造厂 ,上海市食品研究开发中心 ,上海市食品研究
所 ,上海市儿童食品厂等单位的科技人员正聚力相
助 ,联合攻关 ,试制开发紫苏的多种产品 。浙江省金
华市婺城区白龙桥镇雅绕村盛根林建有一紫苏种植
基地 。此基地从 2007年开始试种到 2008年全面铺
开规模 13.33 hm2 ,该项目充分利用了当地的自然
资源 ,带动周边临村上百人闲余劳动力再就业 ,具有
良好的经济 、社会和环境效益。主要通过采摘紫苏
的嫩叶 ,提供奥托康制药厂制成半成品出口澳大利
亚 、法国等国家 ,该基地一天采摘量达 1 ～ 3 t。每
667 m2产值达 7 000多元 ,等于水稻的 7倍。
紫苏叶片制成咸菜在日本就供不应求。紫苏在
日本 、韩国是特别受人们喜爱的辛香蔬菜 ,在其料理
中应用量较大 ,是招待宾客的上等佳肴 。日本仅用
紫苏叶卷生鱼片需进口量为 20亿片 ,价格在 0.1
元 /片左右 。尽管我国目前紫苏栽培面积逐渐扩大 ,
有新鲜紫苏叶 、腌制紫苏叶 、低盐发酵脱水紫苏叶出
口日本 ,但目前我国出口到日本的紫苏叶量还不到
日本需求的 10%。
随着对紫苏植物功能性成分药理作用的研究和
认识 ,紫苏产品的开发利用的不断进展 。目前冻干
紫苏叶产品的研制已初步成功 ,随着紫苏新产品的
开发应用 ,紫苏深加工产品将十分走俏市场 ,出口量
也将越来越大 。紫苏对土壤和环境的要求却不严
格 ,农民可以利用荒山荒坡或零星闲散地或接麦茬 ,
也可以与玉米等农作物套种 ,增加经济收入。紫苏
栽培面积还需再扩大 ,其种植产业前景将十分乐观。
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第 2期 童妙君 , 等:野生紫苏的开发栽培价值