全 文 ：特种经济动植物 2010.9
Teseshucai特色蔬菜
菘蓝又名茶蓝，是十字花科菘蓝属中的栽培种，
药用部位为干燥叶及根，根入药称板蓝根，叶入药称
大青叶。菘蓝芽苗菜是一种可以当作蔬菜食用的栽植
品种，它不仅保持了中药板蓝根及大青叶清热解毒的
功效，而且口感清淡，略带苦味，既可炒食，也可做汤，
是一种新兴的保健蔬菜。由于菘蓝芽苗菜生产周期
短，生长过程中不使用农药，因此，它还是绿色无公害
蔬菜，一经上市就受到了人们的欢迎。具体栽培方法
如下。
1 选地与整地
菘蓝芽苗菜的生产在保护地的菜畦中进行。选择
土壤肥沃、保水性好的壤土或沙壤土。为达到良好的
保水效果，做畦前要对土壤进行深翻。菘蓝芽苗菜生
产周期短，根系入土不深，因此翻耕深度在 10~15cm
即可。深翻后将土壤耙平耙细，做成 1m宽的菜畦，畦
面一定要平，以免日后积水造成沤种、沤苗。
2 播前准备与播种
2.1 铺设地热线
菘蓝芽苗菜最适宜温度为 25~30℃。对达不到温
度要求的地块，要铺设地热线增温。首先，在做好的畦
的两边各插上几根 10cm长的竹棍，竹棍间距离 15cm
左右，将地热线依次缠绕在竹棍上。地热线铺好后，为
了使增温均匀，要弄平畦面。
2.2 土壤杀菌
如果种植菘蓝芽苗菜的地块种过其它蔬菜，前茬
蔬菜中的病菌就会残留在土壤中，因此要喷洒 50％多
菌灵 1 000倍液杀菌。
2.3 播前覆细沙
菘蓝芽苗菜的采收是带根拔收的，为保持其商品
性，不使芽苗菜上粘附过多泥土，在整好的畦上将过
完筛的细河沙用 40％的福尔马林溶液喷洒消毒后，均
匀铺在畦中，厚度 2~2.5cm。河沙铺好后，用木板刮平，
至此播前准备工作完成。
2.4 播种
菘蓝芽苗菜的播种采用撒播的方式。将处理过的
种子撒放在畦中，每亩（667m2，下同）干种用量
2~2.5kg，播后再覆盖一层过筛的细河沙，厚度 0.7cm
左右。覆沙后，为了保证种子发芽需要的湿度，要浇水
1次，最好用喷雾器向畦中喷水，以免将种子冲起，浇
水量不宜过大，使河沙湿润即可。为了增温保墒，浇水
后要在畦上覆盖一层地膜。
3 日常管理
在 25℃的环境下，经过 2~3天种子即可出苗。幼
苗出齐后揭开地膜，进入日常管理阶段。从菘蓝芽苗
菜出齐苗到采收需 15~20天的时间，大致可分为 3个
阶段，即生长前期、生长中期、生长后期。
3.1 生长前期
生长前期是指从菘蓝芽苗菜出齐苗后到真叶开
始出现的这段时期，需要 4~5天。
3.1.1 水分 生长前期幼苗过小，对水分要求不
高，不需过多浇水，以免菘蓝芽苗菜生长过细过高，当
发现沙床干燥时，可喷淋小水。
3.1.2 光照、温度 生长前期要对菘蓝芽苗菜幼
苗进行遮光处理，以防颜色过早变成深绿色，影响其
品质。前两天要采用全遮光处理，从第 3天开始，间隔
揭开一半的覆盖物，让幼苗慢慢适应光照。菘蓝芽苗
菜在 10~35℃条件下都能生长，但生长早期适宜温度
为 25~30℃，当温度低于 10℃时就可利用地热线增
温，当环境温度高于 25℃时应敞开棚膜降温。
3.1.3 施肥 由于种子中储藏一定的养分，在生
长前期，不需对幼苗施肥。
3.2 生长中期
生长中期是指从菘蓝芽苗菜真叶出现到长出 2
片真叶的这段时间，需要 4~5天。
3.2.1 水分 在菘蓝芽苗菜生长中期，随着幼苗
长大，叶片数增加，菘蓝芽苗菜的蒸发量也随着增加，
需要及时补充水分，满足生长需要。此期浇水以 2天 1
次为好，但每次浇水量不宜过多，以免幼苗徒长。浇水
时，将菘蓝芽苗菜喷湿，沙床略湿即可。
3.2.2 光照、温度 在生长中期，其温度管理与
前期基本相同。但即使环境温度保持在 25~30℃，也应
让幼苗逐步接受阳光，不必在大棚上加盖草帘遮光。
中午阳光充足时，可适当为芽苗菜遮光，方法是在畦
面上搭设拱架，覆盖遮阳网。
3.2.3 施肥 在菘蓝芽苗菜生长中期，由于生长
速度加快，种子储藏的养分已基本耗尽，此时可补施
●任金华（吉林省双辽市农业技术推广中心 吉林 双辽 136400）
●陈桂英 邢耀国 田喜颖 孙雅玲（吉林省双辽市农业站 吉林 双辽 136400）
保护地菘蓝芽苗菜栽培管理
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特种经济动植物 2010.9
Teseshucai特色蔬菜
滑菇俗称珍珠菇，属担子菌门鳞伞属真菌。其营
养丰富、味美可口，深受人们喜爱。
滑菇属低温型变温结实性菇类，菌丝生长的适宜
温度为 20~25℃，子实体在 5~20℃均能生长，高于
20℃子实体菌盖薄、菌柄细、易开伞；低于 5℃子实体
生长非常缓慢；因此，出菇阶段温度要控制在 7~15℃。
滑菇是好气性真菌，菌丝、子实体生长需大量氧气，栽
培场所必须通风良好。
1 培养料配方
滑菇栽培原料应因地而异，现介绍如下配方供选
择：木屑 90%、麦麸 8%、玉米粉 2%；玉米芯 80%、米糠
19%、石膏 1%；棉籽壳 95%、麦麸 4%、石膏 1%。
2 袋装与灭菌
滑菇栽培多采用 17~22×40~55cm的低压聚乙烯
塑料袋。装完袋后，将袋放入 100℃的环境中进行常压
蒸气灭菌 10~12小时，等袋温降至 25℃以下时即可接
菌。接菌室的温度在 5℃以下时，可采用开放式接菌，
一般污染率不会高于 1%。温度高于 10℃，将袋放入已
消毒的接种室，按无菌操作规程接种。
3 发菌管理
接菌完毕后，进行摆袋养菌。当菌丝长满袋后，进
行分墙转色。摆成 9层高的菌墙，墙与墙间的距离为
60cm，此时温度较高，代谢旺盛，应加强通风，湿度以
自然湿度为好。菌袋转色完成后，温度降到 13~15℃，
剪开袋口，露出培养基，进行喷水增湿，空气相对湿度
保持在 85%~90%，以诱发出菇。
4 出菇管理
当料面上出现白色或黄色的小颗粒突起，温度保
持在 13~15℃，空气相对湿度保持在 85%~90%。菌盖
长到玉米粒大小时，开始向菌盘上喷细雾，每天至少
喷 3次，使室内空气相对湿度达 85%以上，以防子实
体和菌盘水分过分蒸发。随着子实体增多和长大，要
适当增加喷水量。结合喷水，在气温最高的中午通风
换气，避免室内二氧化碳积聚，影响菇体生长发育。
5 采收
当菇体充分长大但尚未开伞时，停止喷水，稍凉，
然后采收。如喷水后立即采收，易产生黑根。每次采菇
后要及时清除滑菇残根，并停止喷水，盖上塑料薄膜，
防止菌盘表面干燥，提高培养温度，以利于菌丝积累
更多的营养，出好下潮菇。
滑 菇 无 公 害 栽 培
●蒋学杰 赵纪润（山东省莒县农业局 山东 日照 276500）
●沈智（山东省莒县种子公司 山东 日照 276500）
1∶1∶1的氮磷钾复合肥。方法是将复合肥溶化后随
水施入。此时苗小，施肥浓度不宜太高，以防烧苗，产
生肥害。一般每亩用复合肥 1.5~2.0kg兑水 200~300kg
喷施。
3.3 生长后期
生长后期是指从菘蓝芽苗菜第 3片真叶长出到
采收前，需要 5~7天。
3.3.1 水分 菘蓝芽苗菜进入生长后期，浇水次
数应由中期的 2天 1次改为每天 1次。浇水量可适当
大些。
3.3.2 光照、温度 为使菘蓝芽苗菜叶色碧绿，
在生长后期不必覆盖遮阳网，让幼苗充分接受阳光照
射。此期还要适当降低温度，促进叶片生长，温度应控
制在 20~25℃。
4 采收
当幼苗长出 4~5片真叶、苗高 10~15cm时即可采
收。采收时间最好在早晨阳光不足时，以免芽苗菜过
快失水萎蔫。
采收时采用拔收的方法。从畦的边缘开始，用手
轻轻将芽苗菜从畦中拔出。为使芽苗菜更加美观，一
要尽量将芽苗菜根部粘附的细沙抖落干净，二要将幼
苗上的黄叶摘净。
一般 1kg干种能生产 13~15kg芽苗菜，每 100g
左右 1捆，用皮筋捆扎销售。为最大限度地保持芽苗
菜鲜嫩，要尽快上市。
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