全 文 ：资 源 介 绍
优质天然红色素及食品原料一玫瑰茄
陈 学 余
(云 南省土产公司)
玫瑰茄又叫山茄 , 原产于非洲苏丹 , 故又名苏丹红 , 国外俗称罗塞尔 、 卡凯蒂 。 学名是
( H i b i
s e u s S a b d舫 i f f a L ) 。 玫瑰茄是锦葵科木模属 ( H i b i s e u s ) 一年生直立草本植物 , 分
布于世界热带 、 亚热带地区 。 原为野生 , 由于花朵一时不易凋谢 , 被人们发现移为家种 , 传
到一些国家 。 栽培玫瑰茄主要是为了采收花粤 , 其尊片肉质 , 紫红色 , 作为饮料已有 30 多
年历史 。 1 9 4。年引入我国 , 80 年代以来在福建 、 云南 、 四川 、 两广先后试种成功 , 种植面积
逐步扩大 。 它具有适应性广 , 对土壤无特殊要求 , 耐痔薄 , 耐干旱 , 栽培技术易掌握 , 管理
粗放 , 经济效益高等特点 。
一 、 花曹等的成份与效用
玫瑰茄花警含有丰富的色素和营养物质 。 其红色素主要成份是飞燕草色素及矢车菊色素
的普 , 化学结构属酚类色素结构 。 其营养成份 (干警含蛋白质 ’ . 5% , 有机酸 2 % , 还 原 糖
6 %
, 维生素 1。% , 氨基酸总量 5 . 2 % , 非含氮物质 2 5% ; 天然红色素 1 . 5% 。 有 机 酸由柠
檬酸 、 木模酸和少量苹果酸 、 酒石酸共同组成 ; 氨基酸 18 种 。 据有关资料及国外报道 , 警片具
有消暑 、 利尿 、 解毒 、 促进胆汁分泌 、 降低血液粘度 、 软化血管 、 降低血压 、 刺激肠壁蠕动 、
帮助消化 、 止渴生津 、 解氯气中毒 、 止咳化痰 、 去痛杀虫等作用 , 对心脏病 、 血管硬化 、 高血
压 、 坏血病 、 神经官能症等疾病具有一定的疗效 。 亩产警片一般在 1 0 ~ 1 50 公斤 , 可 收 入
40 。 ~ 6 0 元 , 高的可达千元 。
玫瑰茄种子含油量 1 7 . 5~ 2 2 . 7 % , 出油率可达 12 ~ 18 % 。 油呈棕黄色 , 为半干性油 。 碘
值 1 1 5 . 2 , 皂化值 1 9 4 ; 含亚油酸 4 1 . 2 % , 油酸 3 6 . 4 5% , 棕搁酸 1 3 . 0 2% , 豆戴酸 9 . 3 8% 。 油
脂无毒 、 无异味 , 可以食用 。 亩产种子 80 ~ 1 30 公斤左右 。
玫瑰茄茎干纤维地较好 , 可代作麻制品 , 所 以也有称玫瑰茄为 “ 玫瑰麻 ” 的 ; 还可用作
造纸 、 燃料等 。
二 、 品种与生态习性
玫瑰茄在我国种植时间不长 , 尚未进行大面积的生产栽培 , 科学研究工作也 未 很 好 开
展 。 因此 , 没有经过系统的品种选育 , 国内存在着不少变异品种 , 使产量的高低悬殊较大 。
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目前大致可分为观赏型和饮用型两种 。 观赏型株形较大 、 较高 、 茎软 、 耐低温 , 但花薯不发
达 、 肉质薄 、 产量不高 , 所 以也有称瘦等型的 ; 饮用型株形较小 、 较矮 、 茎干粗壮 、 分枝发
达 、 喜高温 , 且花警发达 、 肉质肥厚 、 产量较高 , 所以有的也称为厚兽型 , 是理想的采尊品
种 。
玫瑰茄植株高。 . 5至 1米 , 茎干紫红色 , 茎皮坚韧 , 花为红色或黄色 ,果实红色 、 味酸 ,
花兽玫瑰色 。
玫瑰茄性喜温 、 喜光 、 耐旱 。 栽培玫瑰茄的地区 , 不宜雨量过多 , 否则易造成徒长 、 空
枝 、 烂根 、 茎腐以至整株枯死 。 尤其是在采收警片时期应尽量避开阴雨 , 否则影响警片的收
获 , 并且采收回来的曹片不能及时晒干而导至霉烂造成经济损失 。 云南省的干热 河 谷 、 坝
区 , 均适宜栽培 。
玫瑰茄种子在 1 5℃ 时萌发 , 地温在 2 。℃时才能正常生长 , 最适气汇 2 5一 3。℃ , 是典型的
短 日照植物 , 在短日照条件下 , 才能正常开花结子 。 要是播期过早 , 营养生长期过长 , 则造
成徒长倒伏而减产 ; 播期过迟 , 营养生长不够 , 树势弱 , 也不利于花尊的形成 。 在云南 , 一
般是 5 至 6 月播种 , 9 至 10 月现蕾开花 , n 月收警 。 全生育期 15 0一 2。。夭 。
三 、 栽培及收获技术要点
玫瑰茄对土地环境的要求不高 , 可以成片栽培或单独套栽 、 间种 , 不论平地 、 坡地还是
田边地角 、 房前屋后均可种植 , 但宜适当深耕 , 加厚活土层 , 使土壤疏松 , 通气透水 良好 ,
保肥蓄水 。
播种前整理土地 , 一米左右开畦 , 行距 60 厘米 , 株距 3 0厘米 , 每亩 2 0 0 0株左右 , 每穴播
种 4 一 5 粒 , 土杂肥盖种 。 待小苗长至20 厘米高时 , 每穴留苗一株 。 以后适当追肥 , 中耕除
草 。 整个生育期里 , 要注意防治叶跳虫及尺蟆危害 , 但在采薯前 2 5天左右 ,应停止使用农药 ,
减少花薯的农药残留 。
采收要适时 , 早 、 迟均影响花警产量和质量 , 一般以警片发育定型 , 种子由软变硬 , 并
呈灰褐色时即可 。 收获时将充分成熟的鲜果剪下 , 然后 , 剥下曹片 , 快速晒干 , 减少霉坏 。 包
装以编织袋 、 内套塑料薄膜的双层袋为宜 , 麻袋不适合 。 堆码不要过高 , 以免压碎 , 5 层较
妥 。
四 、 制品及其特点
玫瑰茄花警可以提取食用天然色素— 玫瑰茄红色素 。 目前国内允许使用的合成食用红色素是觉菜红和胭脂红 , 但由于有不同程度的毒性 , 有致癌性的争论 , 引起人们的关注 。 因
此 , 利用玫瑰茄提取食用安全性高的天然色素是我国食品工业的一个新的途径 , 而且制取方
法也不复杂 。 福建省亚热带植物研究所与厦门食品厂 、 厦门酿酒厂协作 , 已提取成功 。 提取
工艺采用物理过程 , 没有应用化学制剂 。 它呈鲜艳的紫红色 , 在食品中巨 }着色性 、 混合性均
好 , 着色食品的透明性 、 贮藏期间的稳定性亦好 , 适宜作果酱 、 糖果 、 汽水 、 果汁 、低度酒 、
冰棒 、 汽水等食品的着色剂 。 云南一些大专院校和科研单位也取得了小试的成功 。
玫瑰茄花警还可以制成营养 、 保健 、 清凉等多种食品 。 如玫瑰茄蜜饯 、 果脯 、 晶体 、 果
酱 、 软膏和糕点 、 糖果等 , 以及玫瑰茄酒 、 浓缩汁 、 汽水 、 浸提液 、 蜜制液 、 冰淇 淋等 。
这些食品具有色泽鲜艳 、 甜酸适当 、 爽 口诱人 、 营养丰富等特点 , 夏季食用尤为相宜 。 现在
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云南已有 0 1余家工厂生产 , 有的已试制成系列产品投放市场 , 颇受欢迎 。 广西试制成玫瑰茄
酒 。
在欧美 、 日本 , 以玫瑰茄制成食品 、 配制品 , 风行各地 。 我国年出口 日本及美国玫瑰茄
花警达 5。。。一7。。。吨 。 家庭直接食用玫瑰茄花警也很方便 , 每杯用一至二朵 , 掺入适当白糖
或蜂蜜 , 开水冲泡 , 即成玫瑰茄红色饮料 , 温凉后即可食用 , 每杯可冲泡二 、 三次 , 残渣还
可拌白糖或蜂蜜食用 。 北京市一些工厂 , 以玫瑰茄作为夏季防髻降温饮料发给职工 , 很受欢
迎 。
主 要 参 考 文 献
1
. 《玫瑰茄的栽培与利用》 , 张星灿 , 1 9 8 5年 6 月 , 第六期 (总 4 2期 ) , 云南省农科
院热带亚热带经济作物研究所编印 。
2
. “ 玫瑰茄及其制品 ” , 晓理 《云南日报》 , 19 8 5年 8 月 6 日。
3
. “ 玫瑰茄有售 ” 《经济参考》 , 1 9 8 6年 4 月 15 日。
4
. “ 玫瑰茄蜜饯的加工 ” , 李俊文 , 《热作简讯》 , 1 9 8 6年 2 月第二期 (总 50 期 ) ,
云南省农科院热带 、 亚热带经济作物研究所编印 。
天 目 琼 花
张 永 清
(山 东中医学院 药用植物园 )
天 目琼花 ( v ib ur n u m S ar g cn it i) 又名山绣球 、 八仙条 。 忍冬科 , 荚莲属 。 主 要分布
于东北及内蒙古 、 河北 、 安徽 、 湖北 、 四川等省区 , 山东省 也有一定分布 , 主产于昆俞山 、
唠山 、 蒙山 、 泰山等地 。
天 目琼花为落叶灌木 , 株高 2 一 3米 。 早春萌芽抽叶 , 以后渐至成形 。 叶对生 ; 叶形多
有变化 , 椭圆形 、 卵圆形至近圆形 ; 具掌状三出脉 , 通常三裂 , 顶端渐尖 , 基部近圆形或截
形 ,边缘波状或不规则粗齿裂或近全缘 , 长 5一 1。厘米 ,宽 5一 9厘米 ;叶质较厚 , 两 面 光滑 , 仅叶
背脉腋有簇毛 ;叶柄长 2一 4 厘米 , 有浅沟槽 。 4 一 5 月孕蕾 , 5 一 6 月开花 。花序复伞形 , 直径
10 厘米左右 , 外围具径达 2 . 5厘米的白色不孕的辐射花 ; 花警管状 , 5 齿裂 ; 花冠幅 状 , 白
色 , 径约 5 毫米 , 5 深裂 ; 雄蕊 5 , 花药紫色 ; 成熟的果实近球形 , 鲜红色 , 径约 8 毫米 。
天 目琼花具有秀美的树姿 , 在一年的生长过程中 , 叶色浓绿 , 叶形美观 ; 初夏洁 白小花
布满整个花序 , 花序边缘的不孕小花 , 形如蝴蝶 。 秋天红果累累挂满全树 , ’清景别致 。 其叶 、
花 、 果均有较高的观赏价值 , 因而 目前已有一些地区将它作为重要的观叶 、 观花 、 观 果 花
木 , 开始进行引种和试种 。
天目琼花分布较广 , 对土壤没有严格的要求 , 较耐寒 , 在山东可以自然越冬 , 它还有一
定的耐阴能力 。 因此 , 在种植时无需什么特殊的管理措施 , 一般水肥条件即可满足其生长发
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