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作 者 ：王宗花;于正河Organ-单位: 青岛大学化学系;青岛大学天然色素研究所

期 刊 ：食品工业科技 1997年 05期 页码：2

关键词：火炬树果穗；天然红色素；提取；稳定性；

摘 要 ：研究了从火炬树果穗中提取红色素的方法，并对其进行精制。对色素的基本性质进行了初探。实验表明该色素耐热、耐光等较好，是一种值得开发的色素。

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