全 文 ：翼余甘子 ,也称油柑子 、橄榄等 。 其根 、
叶 、果 、树皮均可人药。 主要分布广东 、广
西 、 云南 、 贵州 、 四川 、 台湾等地。 余甘子
味酸涩 、 生津止渴 、 清热解毒 ,有抗癌 、 抗
衰 、美容等作用 。 其果实鲜食 、加工 、药用
均可 ,用途广泛 、 经济价值高 。 据测定 ,每
克鲜果含有活力的超氧化物歧化酶
(S o D ) 4 82
、
14 国际单位 , 每克千粉含有
50 D58 91
.
0 国际单位 , 每毫升原汁含
964
.
28 国际单位 。 余甘子果实含量为
3 7 o m g / 1 00 9
一 1 4 16m g / 10 0 9 , 每克干粉
含 v C 相当于市售 v c l 片 。 余甘 子干粉含
V E5 5m g / 10 9
, 还含 V B , 、 V B Z 、即 、及 p 一
胡萝 卜素 。 此外 ,尚含有多种氨基酸及微
量元素硒 、锗等 。 余甘子果实还有一个珍
贵的特性 , 即所含的维生素十分稳定 , 能
耐受高温处理和 日光曝晒。 据报导 ,余甘
子果实经过 60 ℃ 一 10 ℃处理 h4 一 1h3 ,
果实还原型 v c 保存率高达 73 . 3% -
90
.
4%
, 这种耐热性对于加工含 Vc 食品
具有很大的意义 。 值得深人研究与开发
利用 。
SO D 是生物自身代谢过程中产生的
清除人体衰老的自由基最准确 、 最有效
的生物制剂 , 国内外首先用牛血 、 猪血提
取 SO D , 但价格昂贵 , 难于广泛应用。 从
余甘果制取 S OD 粉 、汁 ,为抗衰老 、 抗癌 、
抗艾滋病 、 抗白内障 、 抗冠心病以及降
脂 、 减肥 、 滋润皮肤等提供了廉价的物质
基础 。 余甘子粉 、 汁及 SO D 制品价廉质
佳 , 是诸多保健食品添加剂与美容品保
健剂 ,具有广阔市场和丰厚的利润 。
一 、 加工工艺
1
. 余甘果粉制法
鲜果洗净一去核~ 压榨取汁~ 加酶
一灭菌一浓缩一冷冻干燥~ 粉碎一成品
2
. 余甘果汁制法
余甘果洗净 ~ 去核一压榨取汁一加
辅形剂一灭菌一包装
.3 S O D提取制备工艺
鲜果洗净~ 去核 ~ 压榨取汁~ 加热
变性一缓冲液稀释
味浓缩 , 真空脱水干燥一维生素混合制
剂
, 层析柱* 浓缩、 透析 * 冻干 , SO D产
品
二 、 加工设备及条件
1
. 加工设备 :
破碎机 、 打浆机 、 研磨机 、 分离设备 、
脱水干燥设备 、 粉碎筛分机 、 夹层锅 、 柱
层析设备 、 超滤浓缩设备 、 纳滤机 、 冻干
机等。
2
. 其它条件
厂房面积 : 4 0 耐 , 水 : 4 T / h , 蒸汽 :
0
.
S T / h
,电 : 6 Okw , 人员 : 24 人 。
3
. 环境
无三废排出。
三 、 成本与效益分析 (2 50 天 /年 )
1
. 余甘子 冻干粉
设备投人 : 90 万元 ,流动资金 : 20 万
元 一 30 万元 ,年产量 : 10 吨 , 年产值 : 5 00
万元 , 年利润 : 3 80 万元 , 投资回收期 : 4
个月。
2
. 余甘子汁
设备投人 : 30 万元 一 40 万元 , 流动
资金 : 10 万元 一 20 万元 , 年产量 : 10 吨 ,
年产值 : 12 0 万元 ,年利润 : 70 万元 ,投资
回收期 : 8 个月 。
3
.
S OD 冻千粉
设备投入 : 120 万元 , 流动资金 : 30
万元 一 40 万元 , 年产量 : 10 公斤 , 年产
值 : 520 万元 , 年利润 : 320 万元 , 投资回
收期 : 5 个月 。
以上三种产品设备中有些主要设备
可共用 , 以减少投资 ; 若同时生产上述三
种产品 , 有利市场开拓 ; 并可提高投人产
出比 , 以获得更高的利润 。
四 、市场前景
余甘子是西南 、 华南地区广泛种植
的作物 , 产量很大 , 可果可药 , 是一种很
有开发前景的产品 。 由于它具有很多的
优异特性 , 国内外均看好这一待开发的
市场 。余甘子 so D 产品质优价廉 ,无环境
污染 , 必将赢得国内消费者的喜爱 , 且市
场成熟 , 是企业加工产品项 目的最佳选
择 。
联系人 : 金绍黑
单位一 :成都金鹰生物技术研究所
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电话 /传真 : ( 02 8 )85 2 146 75
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