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责任编辑 董惠民 E- mail:ynnykm@sina.com推广园地
一农夫明天准备杀鸡，晚上喂鸡时对鸡说：“快吃吧，这是你最后一顿！”第二日，农夫发现鸡已倒地身亡并留
下遗书：“爷已吃老鼠药，你们也别想吃爷！”
开心果：
花椒原产我国，栽培历史悠久，是食
用、油料、调味、药用及工业兼用等多用
途的树种,其食用和药用价值都很高。由
于花椒适应性强、耐贫瘠、耐寒、易栽培、
好管理，我国多数地方均有栽植。近年
来，随着农业产业结构的调整，对山区开
发步伐的加快，2002年后，国家大力实
施退耕还林政策，乌东德镇在 2002～
2003年实施退耕还林 240 hm2，其中 200
hm2都栽种青花椒，还在房前屋后、荒山
等能够栽种的地方也种植了青花椒。目
前乌东德镇种植的青花椒有 306.67
hm2。
1 青花椒的习性
青花椒属芸香科、花椒属植物，为半
落叶至落叶小乔木，高 3～7 m，果、枝、
叶、种子均有香味。树皮黑棕色、绿色，上
有许多瘤状突起。奇数羽状复叶，互生，
小叶 7～11枚，卵状长椭圆形，叶缘具细
锯齿，齿缝有透明的油点，叶柄两侧具皮
刺。聚伞状圆锥花序顶生，单性或杂性同
株。蓇葖果，果皮有疣状突起，熟时红色
至紫红色(青花椒一般采摘时较嫩，为绿
色)。种子 1～2粒，圆形或半圆形，黑色
有光泽。青花椒属浅根性树种，耐贫瘠，
对土壤要求不严，一般 pH值 6.5～8.0
都能种植，但 pH值 7.0～7.5生长最好。
耐寒，能够耐 - 21℃的低温，年均气温为
8～10℃的地区均能栽培。喜光照，较耐
干旱，一般要求年日照时数不少于 1 600
h；在荫蔽条件下，生长、结实均较差。多
在山区坡地上栽培，其根系耐水性差，低
洼易涝地不宜种植。萌芽力强，能耐强度
修剪，隐芽寿命较长，据此特性对多年生
树进行更新，树干亦能萌发新枝。根系发
达，具有保持水土的作用。
2 青花椒的价值
青花椒的经济利用部分主要为果
皮。其果皮富含挥发油，可提取芳香油，
作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁
的麻香味，是调味佳品；种子可榨油，食
用或作工业用油，油渣可作饲料和肥料；
果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，
有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功
能，还可用来防治仓储害虫（驱虫）；嫩枝
与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，
青干叶可作烤制面食的香料；茎干是做
木工的好用材。
根据最近几年对乌东德镇青花椒市
场的调查，2010年青花椒收购价约为 55
元 /kg，如果按每株树每年产 2～5 kg计
算，亩栽 42株，亩产 84～210 kg青花
椒，亩年产值可达 4 620～11 550元。目
前青花椒市场行情较好，从幼果到成熟
果均可销售。
3 选种和育苗
青花椒籽种全部采自本地长势较
好、颗粒大、穗大成团、生物特征较好、无
病虫害的成年青花椒树成熟果实。青花
椒属于自花授粉植物，生物特征稳定，这
样有利于保证青花椒的品质和椒园的管
理。
1）在 9 月份，待花椒种子完全成熟
后采摘，储存在通风、阴凉、干燥的房间
内 3～4 d，待大部分果壳离开，然后置于
太阳下晒干，筛出种子，用透气的袋子装
好，置于阴凉处储存至来年立春节令时
撒播。
2）育苗时把种子浸泡在草木灰水里
2 d，用少量细沙混合，搓洗至蜡质层基
本脱落，再浸泡 1 d，然后撒播在整理好
的苗床地里，浇透水，用粗糠或稻草覆
盖，上盖遮阳网，并适时补充水分至出苗
上袋。一般 1 月底育苗，3 月中下旬上
袋，8～10月就可以移栽，苗高可达 50～
70 cm。移栽时正处于土壤墒情高，降雨
量充足的时期，移栽后苗还可以继续生
长一段时间，利于根系发育，储存水分和
养分，保障在来年春季干旱时水分的供
给，利于成活。
4 青花椒栽培
1）青花椒喜光，在阴坡、荫蔽条件下
结实差，应选择光照充足、温暖向阳的山
地。一般采用株行距 3 m×5 m，挖 80
cm×80 cm×60 cm的树塘，亩栽 44株。
2）苗木选用 1～2年生，苗高在 40
cm以上，根系发达、枝芽饱满、无病虫害
的实生苗进行移栽。
3）根据地区适应性，在乌东德镇一
般都选择在 7～10月份移栽。栽植方法
是按点挖坑，把表层 30 cm土壤与深层
土壤分开堆放，并分别与腐熟的农家肥
混合回塘。栽植前对椒苗留 40～50 cm
青花椒栽培管理技术
□禄劝县乌东德镇农林水综合服务中心 651500 李 君
□禄劝县茶桑果站 651500 杨 洋
摘 要：根据生产实践，从选种育苗，椒树栽培，椒树修剪，椒园施肥，病虫防治等方面阐述青花椒栽
培管理技术，以期加强青花椒栽培管理技术的宣传和普及，促进山区农业产业结构调整。
关键词：青花椒；栽培；管理
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定干，栽后浇透定根水，用 1.2 m×1.2 m
的地膜覆盖在树盘上。
5 青花椒的修剪
5.1 修剪时期
青花椒树修剪时间一般在采收时至
次年春季发芽前均可，其中以采摘花椒季
节时修剪最好，这时，不易萌发徒长枝。可
以边采摘边修剪，比较有利于控制枝条量
和密度，剪除病枝、弱枝、重叠枝，改善光
照条件，提高光合作用机能，积累养分，充
实花芽，促进花芽分化和缓和树势。
5.2 修剪方法
1）幼龄树。掌握整形与结果并重的
原则，栽后第二年均匀保留主枝 5～7个
进行短截。其余枝条不进行短截，保留强
壮枝条，尽快形成丰满树冠，及早进入盛
果期。
2）结果树。逐步疏剪多余大枝（一般
在采收后进行），完成整形工作。对冠内
枝条进行细致修剪，以短截疏剪为主，疏
除内膛弱枝、病虫枝、干枯枝、交叉枝、重
叠枝、徒长枝，为树冠内通风透光创造良
好条件。对结果枝要去弱留强，交错占用
空间，做到内外留枝均匀，处处能伸进拳
头，便于采收。一般壮年树的修剪以轻剪
为主，主要保持强大的树势和较大的结
果量。
3）衰老树的修剪。称为更新修剪，相
对修剪较重，对于强壮枝条不剪，对于较
弱的枝条要重剪，促发强枝，保持相对结
果量和生长量。
5.3 青花椒的适合树形
1）三角形。留分布在 3个方向的 3
条主枝，每个主枝上配 4～7个侧枝，结
果枝组均匀地分布在主枝两侧。这种树
形光照较充足，树冠也大，能高产。
2）自然开心形。定植后培养 3～5个
主技，基角 50～60°，每个主枝培养侧
枝 2～3个。在土地肥力充足、水分、光照
条件好的地块，推行双层开心形，树高在
2 m左右，共有主枝 5～8个，侧枝 10～
24个，第一层 3～4个主枝，第二层 2～3
个主枝，层间距 80 cm左右。
6 青花椒园的管理
乌东德镇青花椒都种植在海拔
2 000 m以下，极低气温对青花椒影响较
小，主要是对椒园的管理和施肥。每年
春、秋两季要结合间种进行松土、施肥
（即在每年的早春和秋季各施一次肥）、
除草。春季在行间要深耕，套种大豆等一
些矮秆作物，在树塘周围可浅锄，一般
10 cm左右。秋季花椒采收后，结合清园、
施肥或种植绿肥等工作，对土壤进行适
度深耕，以不伤到大根系为度。
花椒适应性强，能在土壤较瘠薄的
山地上生长结果，但往往生长缓慢、产量
低，品质差。增施有机肥料、追施速效氮
肥，不断提高土壤肥力，是保证青花椒优
质、高产的重要栽培措施。施肥主要以人
粪尿、磷肥、氮肥为主；其次为圈肥。
1）对刚栽植成活后的幼树追肥不宜
太早，应在 6月中旬降雨有墒情时追施
少量氮肥，或进行叶面喷肥。
2）幼年树追肥：一般在萌芽前（2月
下旬至 3月上旬）或间种其他作物时追
施尿素 100 g；在 6～7 月份叶面喷施
0.5%尿素液 2～3次。
3）结果树：分基肥、追肥、叶面施肥
三种方式，分时期进行。①基肥：一般在
采椒后结合清园、翻土时立即施入效果
最好。一般秋季早施基肥，可补充营养，
提高花椒叶片的光合作用，促进花芽分
化，恢复树势，提高来年产量。基肥以有
机肥为主，采用开沟施肥方法，即沿树冠
投影外围挖两条深 40 cm的沟，把落叶、
杂草投入沟底，再放入肥料，将沟填满。
所用肥料为腐熟或半腐熟的猪粪、羊粪、
牛粪、鸡粪和人粪尿等农家肥。施肥量根
据树龄大小和产量高低确定。一般 4～6
年生树每株每年施农家肥 5～10 kg、过
磷酸钙 0.2～0.3 kg；7 年生以上的盛果
期树每株每年施农家肥 20～40 kg、过磷
酸钙 0.5～2 kg。施入方法是结合深翻施
到树冠投影外围 40cm深的土层中。在缺
乏农家肥的情况下，生长季节还可套种
绿肥。②追肥：追肥的关键时期是开花
后。对新梢生长有重要的促进作用，又有
利于果穗的增大和坐果率的提高。每株
追施 0.3 kg尿素与 1 kg过磷酸钙。③叶
面施肥：生长期的叶面施肥是花椒优质、
高产稳产的重要环节。一般在新梢速生
期（4月中下旬）叶面喷 0.5%的尿素液
1～2次。
7 主要病虫害防治
1）煤烟病：主要为害叶片，也为害树
干。严重时叶片和嫩枝会覆盖一层煤烟
状物，妨碍花椒光合作用，造成减产。防
治方法：改善椒园通风性能，及时防治蚜
虫、蚧壳虫等为害，秋冬清除落叶、病叶
集中烧毁，发病期用 1∶1 000倍洗衣粉
液或 50%退菌特 1 500～2 000倍液喷雾
树冠，效果很好。
2）根腐病：主要症状是烂根造成植
株死亡，此病对花椒为害最大。防治方
法：注意排水，使土壤不积水，保持土壤
良好的通透性，增施磷钾肥、草木灰。
3）花椒天牛。主要是幼虫钻蛀树干，
上下蛀食，引起树木枯死，造成花椒减
产；成虫咬食花椒枝叶，每年都可受到为
害。防治方法：①捕捉成虫。在伏天借成
虫在椒树上交尾产卵之际进行人工捕捉
消灭。②消灭幼虫。在流有黄褐色液的被
害部位，用小刀挑开刺杀幼虫。③药剂防
治。也可用 80%敌敌畏 500倍液注射蛀
孔，然后用泥封口，防治效果较好。④还
可采用树干涂白、人工捕捉成虫、击杀虫
卵、钩杀幼虫或磷化锌毒签插蛀孔等方
法进行防治。
4）花椒棉蚜：蚜虫常群集在花椒嫩
叶和幼嫩枝梢上刺吸汁液，影响叶片生
长。防治方法是：在发生期每隔 10 d交
替喷洒 40%氧化乐果 1 500倍液，50%灭
蚜净乳剂 4 000倍液，连续喷洒 2～3次
即可控制为害。
5）花椒凤蝶：以幼虫取食嫩芽和叶
片为害，引起树势衰弱和严重减产。花
椒凤蝶因幼虫体大易见，容易捕杀，应
以捕杀为主。发生严重时，可喷 50%敌
百虫 1 000倍液或 50%敌敌畏乳剂 1 000
倍液毒杀。
8 青花椒的采摘及管理
青花椒果实一般在 6 月就可以采
摘，过熟，采摘后果皮呈紫红色，影响其
品质和销售价格。所以，应在果皮油泡
呈白色时就立刻采摘。采摘应选择晴天
进行，采收时从果穗果柄处整穗采下，
轻放在采果筐内，不要挤压，不能乱丢，
以防压破果皮上的油泡，影响果实的色
泽和品质。摘下的花椒以 10～15 cm铺
放在通风、干燥的屋内 2～3 d，注意不
要发热，应一天翻动两次，然后选择天
气较好的时间，在一天内晒干，这样的
花椒色泽最好，品质最佳，将果皮与种
子分开，装在透气性较好的袋子里保
存，等待销售。
责任编辑 董惠民 E- mail:ynnykm@sina.com 推广园地
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