全 文 ：200 8年
广东微量元素科学
GUA NG DONC 从王 II LA NG YUA NSU E U K XE 第 巧 卷第 8期
文章编号 : 1006 一科 6 X( 20() 8 ) 0 8 一 0() 54 一 0 3
乌榄中矿质元素含量的测定
丁冬纯 钟桂红 周燕芳
(韩山 师范学院化学系 , 广东 潮州 5 2 10 4 1 )
摘 要 : 采用原子吸收分光光度法 , 对新鲜乌榄及腌制乌榄的果实和果仁中的钙 、 铁 、 镁 、 锰 、
铂 、 钠 、 镍 、 钻 8 种矿质元素的含量进行了测定 , 为鸟榄的开发利用提供依据〔 结果表明 , 鸟榄
中含有丰富的钠 、 钙 、 镁 、 铁 、 锰 、 钥等人体必需的元素 , 有害元素钻 、 镍的含量较少
关键词 : 乌榄 ; 矿质元素 ; 原子吸收分光光度法
中图分类号 : 0 6 57 . 31 文献标识码 : A
乌榄 ( C an (rI 沁。 t ar m de nu m D ia et Yak vo l) 属橄榄科植物 , 别名木威子 、 黑榄 , 一般生长在我
国南方 。 乌榄的用途很广 , 它的肉可以作菜肴 , “ 榄豉 ” 是最常见的一种 , 潮汕人叫做 “ 榄角” ;
果仁可榨油 , 也可作糕饼馅料 ; 核可以雕成工艺品 , 也是很好的燃料 。 乌榄浑身是宝 , 早在宋代
就被人们重视 , “ 乌榄如橄榄 , 青黑色 , 肉烂而甘 , 亦可作蔬茹 , 核差长 , 其中仁味松美 , 荐酒
泛茶皆珍 , 相馈遗者独以核致远 , 微暴干 , 椎取仁 ” ( 引自 《岭南代答》 ) 。 随着人们对饮食质量
要求的提高 , 对鸟榄矿质元素的测定研究具有重要的意义
1 实验部分
1
.
1 样品与试剂
新鲜乌榄 , 腌制乌榄 (均购于广东省潮州市湘桥区桥东市场 ) 。
浓 H N O 3 ( AR ;) 钙 , 钻 , 铁 , 镁 , 锰 , 铝 , 钠 , 镍标准储备液 l m岁 m ;L 超纯水 L
1
.
2 仪 器
T A S 一 9 0 型原子吸收分光光度计 (北京普析通用有限责任公司 ) ; 钙 , 钻 , 铁 , 镁 , 锰 ,
钥 , 钠 , 镍空心阴极灯 (北京瑞利普光电器件厂 ) ; 马弗炉 ; KQ 一 3 0 0 型数显医用超声波清洗器 ;
高速组织捣碎机 ; H U M A N 型超纯水器 (韩国 ) , 电炉 。
1
.
3 样品处理
1
.
3
.
1 样品的预处理 分别取下新鲜和腌制的乌榄果实和果仁 , 置于烘箱中 , 温度保持在 95 ℃
烘干后 , 用高速组织捣碎机捣碎并过筛 , 保存备用 。
1
.
3
.
2 样品处理 分别准确称取预处理过的新鲜果仁 、 新鲜果实 、 腌制果仁 、 腌制果实样品
2
.
0 0 9
, 置于柑祸中 , 滴加两滴浓 HN( ) , , 先在电炉上炭化至无烟 , 再转入马弗炉中灰化 s h ,
温度在 5 25 ℃ : 灰化完全后冷却 , 用 4 m L I : 1 的 H N O 3 溶液溶解 , 将柑祸置于电炉中煮沸 5 m in ,
冷却 , 转移至 5 0 m L 容量瓶 , 并用超纯水定容 。 每种样品重复做 3 次 最后将容量瓶置于超声波
震荡 2 0 m i n 。
收稿 IJ 期 : 2(j) 8 一 0 5 一 12
DOI : 10. 16755 /j . cnki . i ssn. 1006 -446x . 2008. 08. 004
2)X ( 8年
广东微 , 元素科学
GUAN GDON G W E IH AN G YU AN S U KEX U E 第巧 卷第 8期
1
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4 标准液的配制
将钙 , 钻 , 铁 , 镁 , 锰 , 钥 , 钠 , 镍标准储备液分别稀释成适当的含量 。 用原子吸收分光光
度法进行测定 。
1
.
5 仪器工作条件
见表 1 。
表 l 原子吸收仪器主要工作条件
元 素 波长 / n m 灯电流 / m A 光谱宽带 / n m 燃烧器高度 / m m 乙炔空气流量/ ( U m in)
589
.
0 0
,
5
.
0
4 22
.
7 7
,
6
.
5
2 85
.
2
24 8
.
3
5
,
5
.
0
7
,
5
.
0
2 79
.
5
27 9
.
5
23 2
.
0
240
.
7
7
,
5
.
0
7
,
6
.
5
3
,
5
.
0
3
,
5
.
0
U`20只Un6J4,白,ù,`.0.nU门ù八曰UC0L.423或牛NaC吨eFMnoNIo
2 结果与讨论
2
.
1 实验结果
在表 1 的条件下 , 对乌榄果实及果仁矿质元素含量进行测定 , 重复 3 次取平均值 , 结果见
表 2 。
表 2 乌榄样品中矿质元素含t 测定结果 单位 : m梦 kg
元 素 新鲜果仁 新鲜果实 腌制果仁 腌制果实
N a 107
.
975 24 3
.
7 38 155
.
3 13 27 3
.
5 75
C a 39
.
8 13 2 3 11
.
27 5 670
.
77 5 1 8 11
.
8 88
M g 4 2
.
0 13 39
.
77 5 4 2
.
53 8 38
.
9 28
Fe 13 2
.
9 88 24 5
.
5X() 122
.
6 13 284
.
5 13
M
n 7 1
.
350 1 5 6
.
2 13 85
.
4 50 1 16
.
5 5 0
M
o
4 38
.
32 5 54 1
.
38 8 5 17
.
03 8 960
.
9 50
N i 0
.
255 4
.
150 3
.
575 6
.
188
C o 0
.
(拟 ) 0 . 7 50 0 . 《XX〕 5 . 67 5
2
.
2 干扰及其消除
实验发现 , 用火焰原子吸收法测定某种元素时存在着一些干扰 。 为了使实验更具可靠性 , 采
取了一些消除干扰的方法 : ( 1) 乌榄中含有果胶 , 影响了金属盐的溶解 , 用火焰原子吸收法测
定时须对其中的果胶进行处理 。 样品定容后 , 用超声波进行震荡 20 m in , 更有利于金属元素的溶
解 〔’ ] 。 ( 2) 测定钙时 , 在 l % 的盐酸介质中加 1% 的 s` 卫2 来控制铝 、 钦等共存离子对钙的干扰 ,
5 5
2 08 年
广东微 , 元素科学
C UANGDONG W EIH ANG YUAN S U K五X UE 第 巧 卷第 8期
起释放剂的作用 }’ 一 ’ 〕 。 ( 3) 测定锰时 , 可能有硅干扰 , 可加人 c ac 12 消除干扰〔’ 〕 。
2
.
3 讨 论
( l) 潮汕乌榄传统的腌制过程 : 先将生乌榄放人盛器中 , 把水温烧至 90 ℃ (即潮汕人所说
的蟹目水 ) , 加到新鲜乌榄中 , 用盖盖紧 , 放置片刻后 , 把这些水倒掉 , 再用浓盐水煮沸后冷
却 , 把乌榄浸在其中即成 。
( 2) 由表 2 可见 , 乌榄中含有丰富的人体必需的钠 、 钙 、 镁 、 铁 、 锰 、 钥等多种矿物质 ,
有害元素钻和镍的含量很少 。 腌制前后乌榄果和果仁中的钠 、 钙元素含量都有所增加 , 这主要是
由于腌制过程中加人煮沸的浓盐水所引起的 。 其它元素像镁 、 铁 、 锰等在腌制前后含量变化不
大 。 钙 、 镁是人体不可缺少的元素 , 是构成骨骼和牙齿的主要成分 , 对儿童 、 青少年的生长发育
非常重要 。 钙在维持神经与肌肉的正常兴奋性 、 参与血凝固过程 、 促进体内酶活性和激素分泌方
面有重要作用 { ’ , ’ 。 镁能促进细胞的增殖和生长 , 维持人体组织的完整性 , 对改善情绪低落也有
一定的作用 。 铁是人体含量最多的一种必需微量元素 , 是血红蛋白 、 肌红蛋白的重要组成成分 ;
铁的缺乏将导致贫血 , 免疫和抗感染能力降低 , 大量的证据表明 , 铁缺乏可引起心理活动和智力
发育的损害以及行为改变 4 { 。 锰可激活多种酶的活性 , 使维生素 H 、 氏 c 能顺利被人体吸收利
用等 } ’ 。 钥的含量也较多 , 人体需要钥作为多种酶的辅助因子 , 钥参与酶类和蛋白质合成 , 参
与维生素 B . 2组成及代谢 , 促进红细胞发育和成熟 , 防止贫血 , 促进酸和蛋白质合成 , 参与神经
组织和心血管组织代谢 , 钥缺乏时会发生心肌病或其它心血管病 。 总之 , 乌榄中矿质元素含量较
为丰富 , 是一种较为理想的食品 。
参考文献 :
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57 一 5 9
.
D e t e r m i n a t i o n o f M i
n e r a l E le m e n t s i n B l a c k O li v e b y
A t o m i c A b s o r P t i o n S P e c t r o m e t r y
D IN G D o n g e h u n
,
ZH O N G G u ih o n g
,
Z H O U Y a n fa n g
( D
e P a rt m e n t o f C h e m i s t斗 , H a n s h a n N o rm a l U n iv e rs i ty , G u a n g d o n g Ch a o z h o u 5 2 10 4 1 , Ch in a )
A b s t r a e t : Th e e ( ) n te n t o f e a le i u m
,
i or n
,
m a g n e s iu m
,
m a n g a n e s e
,
m o ly b d e n u m
, s o d i u m
, n i e k e l
,
e o b a l t i n fr e s h b l a e k o l iv e a n d th e m a ir n a te d b ( ) t h o f t h e fur i t
s a n d n u t s w e r e d e t e mr i
n e (1 b y a t o m i e
a b s o rP t i o n s P e e t r o m e t yr
.
T h e r e s u l t s s h o w t h a t b l a e k o l iv e e o n ta i n ir e h e s s e n e i a l e l e m e n t s s u e h a s
s o d i u m
, e a le i u m
,
m a助 e s i u m , i r o n , m a n g a n e s e , m o l y bd e n u m , a n d a li t t l e e o b a l t , n i e k e l . I t
p r o v i d
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lo p m e n t a n d u t i li z a ti o n o f b la e k o l i
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.
K e y w o r ds : b l a e k o l iv e ; m in e r a l e l e m e n ts : a t
o r l l i e a b s o pr ti o n s P e e t or m e tyr
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