全 文 ：金 柑 栽 培 史 考
林大盛 吴方崇签
(宁波市林业局 )(镇海县农林局 )
一 、 概 述
金柑为我国特产佳果 , 其栽 培 历 史 悠
久 , 为芸香科金柑属 ( F o r t u n e l l a S w i n -
g le ) 植物 。 本属植物在我国野生 或栽 培的
有山金柑 ( 金豆 ) 、 罗浮 、 圆金柑 、 长叶金
柑等四个种和金弹 、 长寿金柑等两个杂种 ,
其中在生产上主要有金弹 、 圆金柑 、 罗浮 、
长寿金柑四种 。 目前我国金柑栽培面积和产
量属世界首位 , 年产量近 20 万担 , 以浙江镇
海县最多 , 年产量近 6 万担 ; 其次为广西融
安 、 阳朔 , 江西遂川 , 福建龙溪以及湖南浏
阳等 。 日本金柑由我国传入 , 即距今 1 50 多年
前由宁波商船得泰号远航至 日本静冈县清水
港 , 因遇暴风雨避难 , 承该地折户村柴田权
左卫门招待 , 临别以金柑为礼品致谢 , 其后
柴田 氏即取其种子播种养苗 , 取名 “ 宁波金
柑 ” 并推广 。 据 19 7 6年 日本统计 年 产 量 为
2 6 9 6 0担 。 金柑传入欧洲则在十九世纪 , 即英
人福弯氏 ( F o r t u n e ) 于 1 8 4 9年 ( 清道光 2 9
年 ) 来中国采集植物标本 , 经浙江穿山 ( 即
镇海 ) 见有金柑 , 遂携归欧洲 , 现多作为庭
园观尝用 。
二 、 栽培历史考证
金柑原产我国 , 栽培历史 已 有 1 6 0。 多
年 , 封建时代曾作为贡品 , 诗人墨客常以此
为吟咏的题材 。 据沈莹撰《临海异物志》 ( 公
元三世纪 ) 载 : “ 鸡桔子大如指 , 味甘。 永
宁界有之 。 ” 西汉刘向撰 《 列仙传 》 ( 约三
世纪 ) 载 : “穆天子会王母于瑶池 。 食白柑 、
金桔 。 ” 西晋郭义恭撰 《 广志 》 ( 三 世纪七
十年代 ) 载 : “ 有给客橙 。 自夏至冬 , 且花
且实。 ” 其后至唐宋时代 ,金柑己盛行栽培 ,
元代林仿 《 柑子记 》 ( 1 3 7 0年 ) 载 : “ 丛丛
洗手烧金盆 , 旋拭红巾入殿门 ; 众里遥抛金
桔子 , 在前收得便承思 。 ” 北宋 欧 阳 修 撰
《 归田录 》 ( 1 0 6 7年 ) 中记载 : “金桔产于江
西 。 以远难致 。 … … 而金桔香清味美 , 置置
姐间 , 光彩灼烁 , 如金弹丸 , 诚珍果也 。 ”
南宋范成大撰 《 桂海虞衡志 》 果 志 篇 载 :
“ 金柑出营道者为天下冠 。 出江浙者皮甘肉
酸不逮矣 。 ” 南宋韩彦直 《 桔录 》 ( 1 1 7 8 )
载 “ 金柑出江西 , 北人不识 。 景裕 ( 1 0 3 5年 )
中始至沐都 ( 今开封 ) , 因温成皇后嗜之 ,
价遂贵重 。 ” 到明清时代 , 我国各地金柑栽
培似更隆盛 。 据明李时珍撰 《 本 草 纲 目 》
( 1 3 7 8年 ) 卷三十果部载 : “ 金桔… … 其树似
桔 , 不甚高大 ,五月开 白花结实 ,秋冬黄熟 ,
大者仕寸 , 小者如指头 , 形长而皮坚 , 肌理
细莹 , 生则深绿色 , 熟乃黄如金 , 其味酸甘
而芳香可爱 。 ” 明王象晋撰 《 群芳谱》 ( 1 6 2 1
年 ) 中载 : “ 金桔一名金柑 。 … …生吴越江
浙川广 间” 。 清陈扶摇撰 《 花镜 》 ( 1 6 8 8年 )
载 : “ 金柑一名金桔。 多产于江南太仓与浙
江宁波 。 ” 以上为我国栽培的演变概况 。 兹
, 本文承吴耕民教授指导 , 特此致谢 。
更就浙江镇海金柑的过去和现在略叙述之 。
浙江镇海为金柑著名 产区 。 据 明 嘉 靖
(1 5 2 2一 1 5 6 6年 )《 浙江通志 》 载 :“ 宁波
金豆桔形似豆 , 味甘香胜于大桔 。 ” “ 金柑
( 至正四明读志 ) 出慈溪饱霜者甘 。 ”金柑出
马吞沙岐者佳 ( 即大谢岛 ) , 不能多得 ( 定
海县志 ) 。 ” 清光绪五年 ( 1 8 7 9年 ) 《 镇海
县志 》 载 : “ 吾县所产金弹味最甘 , 曰牛奶
味次之… … 。 ” 又据 《 镇海县志 》 载 : “ 民
国十九年大冻 ,吾县柑树死亡三分之一 以上 ,
翌年无结果 , 损失甚 巨 。 ” ( 据气象台记录
1 9 3 1年 1月 10 日最低气温达 一 1 0` 1 “ ℃ ) , 产量
激降 , 至 1 9 3 6年杨福山氏调查 《 镇海县之金
柑 》 记载有 2 4 8 5 0担 。 抗战期间 , 因 海运 封
锁 , 销路断绝 , 当时百斤金柑只换一斗米 ,
柑农生活所迫 ,柑 园砍伐残尽 , 到解放前夕 ,
年产量跌到 2 7 0 0担左右 。 解放后 , 面积和产
量稳步上升 , 由 1 9 5 2年 3 2 0 0担上升到 1 9 5 8年
1万担以上 , 19 6 5年达 1 . 8万担 , 1 9 8 2年又比
1 9 6 5年增长近 2 倍 , 年产量为 5 万担 , 栽培
面积 l 万亩 。
三 、 栽培技术和品种分类及利用
金柑在十五世纪前已用嫁接繁殖 。 明邝
播撰《便民图篡》 ( 1 5 02 ) 载 : “ 金桔 , 三月
将积棘接之 , 至八月移栽肥地 , 灌以粪水 。 ”
明朱权撰 《 暇仙神隐 》 ( 1 4 08年 ) 载 : “ 十
月种木移栽金桔 · · , … 。 深坑肥土奎培则旺 。
其树多蛀虫 , 用杉木楔之 。 种子二 、 三月作
畦种 , 其年即出 , 次年移栽。 ” 《 致富奇书
广集 》 ( 约 17 世纪 ) 载 : “ 金桔 (一名金柑 )
性 畏寒 。 初冬即以稻草遮护 。 ” 从以上这些
记载可知对金柑接木 、 播种 、 栽植 、 治虫等
技术过去已相当进步 。 关于柑桔或金柑的种
或品种的概念 , 也早有认识 。 如南宋韩彦直
撰 《 桔录 》 载 : “ 柑 自别为八种 。 桔 自别为
十四种 。 ” “ 金桔 ( 金豆 ) 去山径 间 , 比金
柑更小 。 形色相似 , 树高不及尺许 。 结实繁
多 , 取者多至数升 。 肉瓣不可分 , 止一核 ,
味不可食 。 … … 亦名山金柑 。 ” “ 金柑 ( 金
弹 ) , 颗大如钱 , 色似金 。 ” “ 金柑 (牛奶 )
出罗浮 。 ” 据 明高滚撰 《 遵生八笺 》 ( 15 世
纪 ) 中载 : “ 金豆桔 , _ 生子一如蚕豆 , 秋深
颗若金 。 树小 , 予子多 , 清玩妙品 。 ” “ 牛
奶桔 ” 生子俨同牛奶 。 秋时落实 , 看至明年
三月 。 子尚垂金不落 , 生可食皮 。 ” “ 金弹
桔 : 子生若弹丸而色红 , 冬残收以充供 。 ”
其后在 16 世纪的 《 群芳谱 》 、 《 花镜 》 、 《北
墅抱瓮录 》 , 18 世纪的 《 广群芳谱 》 、 《 花
果录 》 、 《 续通志 》 , 19 世纪 的 《 植 物 名
实图考 》 等文献中 ,对于金柑的品种 , 树形 、
枝叶 、 果实等 , 都有 了详细的描述 , 并提出
了命名的依据 。
关于贮藏和加工利用方面的经验 , 古书
中也多记录 , 如北宋 赵鹊撰 《 调 燮 类编 》
( 1 3世纪 ) 载 : “ 藏金桔于绿豆中 , 则经时
不变 。 用松毛包藏 , 三 、 四月不干 。 ” 唐 《 比
户录 》 ( 8 85 年 ) 载 : “ 山桔千冬熟 , 有大如
土瓜 , 次如弹丸者 , 南人以蜜渍 , 和皮而食 ,
作唬泊色 , 滋味绝佳 。 ” 明 《 多 能 鄙 事 》
( 15 世纪 ) 载 : “ 金柑以刀匀罄细路 , 以酒
煮 。 候冷 , 以针挑去核 ,捏 匾 , 沥净汁 , 每一
片用蜜半斤 , 煎去酸水苦汁 , 再以蜜半斤煎 ,
入器收之 。 ” 《 桔录 》 载 : “ 金柑皆可切瓣
勿离之 。 压去核 , 溃之以蜜 , 尤胜他品 。 ”
四 、 栽培现状与发展前途
( 一 ) 栽培现状
金柑在我国长江流域及其以南各省区均
有分布 。 气侯概况 , 一般平均月温度 1 月为
3一 8 ℃ , 7 月为 27 一 29 ℃ , 年平均温度为
1 5
.
2一 18 ℃左右 。 冬季绝对低温为 一 10 ℃左
右 , 年雨量为 1 0 0 0 , ~ 1 4 0 0毫米 以上 。 目前以
浙 、 赣 、 }还1、 湘 、 桂 、 皖 、 江 、 J l l 、 广等省
栽培为多 , 其中以浙江最多 , 浙江以镇海为
最多 , 约占全省总产量的 70 % 。 集中分布于
环海沿山缓坡和山麓地带的三山 、 紫石 、 穿
山 、 昆亭 、 大谢 、 郭巨 、 白峰 、 _ L阳 、 亚浦
等乡 , 以 “ 宁波金柑 ” 普称 。 郸县 、 奉化 、
宁侮 、 象山亦多 , 黄岩 、 温州市 、 慈溪 、 永
嘉 、 绍兴 、 普陀 、 余姚 、 新昌、 衙州 、 杭州
等地均有少量栽培 。 此外江西省以遂川栽培
最多 ( 1 9 7 9年产量 1 1 0 5 0担 ) ,主要集中分布
大坑 、 亦坑 、 土坪 、 堆前 、 藻林 、 黄土凹 、 左
安等乡的山地 , 金溪 、 · 临川等县也有栽培 ,
以 “ 遂川金柑 ” 著称 , 负有盛名 。 广西以融
安 、 阳朔等县为主 , 有大面积成片一栽培 ; 绝
大多数为实生繁殖 。 据传说约百年前农户古
阿炳 , 由江西遂川出走 , 随身携带金桔苗数
株 , 跋涉千里 , 定居于阳朔石塘地方而传播
栽培 。 融安县主要分布在大将 、 大苍 、 极榄 、
雅瑶 、 大坡等地 , 尤以大将为最盛 , 阳朔县
以古榜为最多 , 贺县等亦有出产 。 尤以融安
县大将乡才妙村所产的金柑以 “ 长安金柑 ”
著称 。 湖南出产于浏阳 、 兰 山 等 县 。 据 清
( 同治 1 4年 ) 《 县志 》 载有 : “ 浏邑之东 ( 即
浏阳 官渡区 ) , 山深土满 , 遍地沃壤 , 宜于
种柑… … 。 ” 以 “ 浏阳金柑 ” 为著称 。福建
省除尤溪县 ( 洪村 、 洪牌 、 洪田 ) 较多外 ,
( 1 9 8 3年产量 1 5 0 0 0担 ) , 还有云霄 、 长汀 、
上杭等县均有栽培 , 产量都在千担左右 。 江
苏,以南通 、 启东 、 海门 、 吴县 、 无锡栽培较
集中 , 以金弹为主栽品种 。 广东较为大宗的
分布在高州 、 博罗 、 汕头等地 。 四川的金堂 、
江津 、 重庆 ; 安散的休宁 、 款县 ; 湖北的广
济 、 宜昌 、 称归 , 均有少量出产 。
( 二 ) 发展前途
金柑植株低矮 , 栽培较易 ,人盛 果期早 ,
成本轻而回收较快 , 抗逆性强 , 适应性范围
广 。 由于它萌芽期迟 ( 4 月下旬 ) , 枝梢结
束生长期早 ( 一般 9 月 ) , 较其他柑桔有较
长的冬季休眠期而抗寒越冬性强 。 在浙江北
部沿海的镇海1 9 5 5年 1 月 12 日大冻 , ( 绝对
低温到 一 8 . 8℃时 )金柑树叶有少量到多量脱
落 , 部分小枝受冻 , 微有冻害 , 管理良好的
桔园仅少量落叶 , 小枝仍完好 。 但在江苏北
部的南通 , 启东一带为 目前我国较北的金柑
产区 (栽培历史仅 30 多年 ) , 冬季绝对最低温
度常达 一 1 0一 一 13 ℃ , 历年来虽遭多次不同
冻害 , 但当地农 民创造一套保护越冬的特殊
栽培技术 (高培土 、 树冠束蓬或挂草帘等 ) ,
露地防寒 , 按照柑树生长结果特性 , 缩剪受
冻枝梢 , 促发新梢母枝 ,生长结果尚良好 。 据
曾勉教授调查 , 在山东费县冬季 低 温 常 在
一 10 ℃左右 ( 绝对最低温度为 一 18 ℃ ) , 年
雨量75 0毫米的不良环境条件下 , 罗浮金柑栽
植于该县的店子乡的新山前 ( 海拔 1 1 50 米坡
度 15 ~ 3 5度之间 ) 南波山腰地带 , 进行露地
防寒 ( 深培土为主 ) , 生长结果尚良好 。 镇
海产区柑农常说 ,: “ 金柑 是摇钱树 ,一年熟 ,
粮钱足 。 ” 如紫石乡大其村一般 柑 园 亩 产
3 0 0 0~ 5 0 0 0斤 , 试验园最高亩产 7 2 7 6斤 , 单
柑树一项收入平均每户达 1 95 元 。 广西融安县
才妙村 , 1 9 5 7年柑果收入 占总收入的 2 8 . 2% ,
平均每户达 1 24 元 , 是山区农 民的一项大宗收
入 。 金柑除鲜食外 , 可加工为 “ 白糖金柑饼 ”
“ 甘草金柑 ” , 果汁以及糖水罐头等 , 其果
实食之有下气快福 , 止渴解醒 , 化痰镇咳 ,
辟臭润肺的疗效 。 种子可榨汕 , 亦可人药 。
此外 , 还可酿酒 ( 每 10 0斤 金 柑 出 酒 率 约
20 % )
。 随着人民生活水平的改善 , 对果品
的需要 日增 , 金柑巳成为国内外市场供不应
求的果品 , 运销新加坡 、 马来亚 、 港澳及其
他欧美各国 , 颇受欢迎 。 因此 , 之卜托置宜地区
大有发展前途 。
( 主要参考文献六篇从略 )