全 文 ：2012 年第 11 期 1529
收稿日期:2012-09-12
基金项目:温州市科技局项目 (N2007A006)
作者简介:郭秀珠 (1963 － ) ，女，浙江瑞安人，高级实验师，主要从事植物营养与生理研究工作。 E-mail: wzguoxiuzhu @
yahoo. com. cn。
文献著录格式:郭秀珠，陈巍，黄品湖，等 ． 瓯柑不同成熟期的果实物理性状与品质 ［J］． 浙江农业科学，2012 (11) :1529 － 1530．
瓯柑不同成熟期的果实物理性状与品质
郭秀珠，陈 巍，黄品湖，徐文荣，潘君慧
(浙江省亚热带作物研究所，浙江 温州 325005)
摘 要:从 10 月 20 日至 12 月 30 日进行瓯柑果实采摘与相关测定，研究瓯柑不同成熟期的果实物理性状和
品质变化。结果显示:11 月 16 日以前果实尚处于快速增长阶段，单果重、果实横径、果实纵径变化幅度较大，
12 月 13 日以后果实生长速度变缓;采摘过程中瓯柑果实可溶性固形物、可溶性糖、还原糖呈持续增加趋势。延
期采摘可增加果实重量，提高固酸比、糖酸比，提升果实品质，适宜采摘时间在 12 月中下旬。
关键词:瓯柑;成熟期;物理性状;品质变化
中图分类号:S 666. 1 文献标志码:A 文章编号:0528-9017(2012)11-1529-02
成熟期是果树重要的物候期之一，也是果树经
济效益的重要指标之一，生产上适当的提早或延期
采收已成为提高果农经济收益的有效途径。柑橘、
葡萄等在延期采收技术及品质变化方面已有
报道［1 － 2］。
瓯柑为浙南地区特色宽皮柑橘品种，是温州地
理标志产品［3］。长期以来当地常在 11 月中下旬采
摘，但此时瓯柑成熟度低，品质不稳，不宜鲜食，
需贮存 1 个月后才可以上市，影响了瓯柑的品质和
效益。为了提高果实品质，建立更为适宜的采摘
期，我们对不同成熟期果实物理性状和品质变化进
行测定，为瓯柑采摘提供科学合理的理论基础。
1 材料与方法
1. 1 材料与处理
采摘的果园为瑞安市荆谷乡金潮港观光农场瓯
柑园，采摘园土壤 pH 值 7. 91，有机质含量 1. 66
g·kg － 1，速效氮 64. 4 mg·kg － 1，有 效 磷 22. 2
mg·kg － 1，速效钾 230 mg·kg － 1。
从 10 月 20 日至 12 月 30 日每隔 8 d 采摘 1 次，
共 9 次，每次 3 个重复，每个重复 5 个果。
1. 2 测定指标及方法
采用电子天平测定果实重量，游标卡尺测量果
实横、纵径。可溶性糖和还原糖采用斐林法测定，
可溶性固形物采用阿贝折光仪法测定，总酸采用酸
碱滴定法测定［4］。出汁率 /% = 汁重 /取样囊瓣
重 × 100;可食率 /% = ［果重 － (果皮重 + 囊皮
重 +种子重) ］/果重 × 100。
1. 3 数据分析
测定结果采用 SPSS 13. 0 统计软件进行统计分
析，用一维方差分析法分析区组和处理效应，采用
最小显著差异法 (LSD)多重比较处理间的差异。
2 结果与分析
2. 1 物理性状
从表 1 可以看出，瓯柑 10 月 20 日至 12 月 30
日采摘，果实单果重、横径、纵径分别增加 68. 62
g，12. 78 mm 和 14. 02 mm，不同日期之间呈现不
同程度的差异性，其中变化幅度最大的是 10 月 20
日至 11 月 16 日，此阶段增长量分别占整个增长量
的 63. 27%，69. 95%和 48. 28%，12 月 13 日后果
实生长速度变缓。出汁率方面，11 月 7 日为
77. 96%最低，其次为 10 月 29 日的 80. 31%，并且
两者与其它日期呈现显著性差异。不同日期之间果
皮厚度、可食率 2 个指标变化无显著性差异，但前
者呈增加趋势，而后者出现降低趋势。
2. 2 品质指标
从表 2 可以看出，瓯柑 10 月 20 日至 12 月 30
日采摘，果实可溶性固形物、可溶性糖、还原糖呈
持续积累趋势，不同日期之间呈现不同程度的差异
性，10 月 20 日至 10 月 29 日、12 月 22 日至 12 月
30 日增长幅度较大，10 月 29 日至 11 月 7 日、
1530 2012 年第 11 期
表 1 瓯柑不同采摘期的物理性状
采摘日期 (月-日) 单果重 / g 果实横径 /mm 果实纵径 /mm 果皮厚度 /mm 出汁率 /% 可食率 /%
10-20 124. 74 e 63. 62 e 62. 43 d 3. 92 83. 23 ab 71. 07
10-29 143. 48 de 67. 03 de 63. 07 d 3. 99 80. 31 c 69. 50
11-07 154. 18 cd 69. 38 cd 66. 13 cd 4. 17 77. 96 d 70. 47
11-16 168. 16 bc 72. 56 abc 69. 20 bc 4. 36 83. 62 ab 68. 53
11-25 172. 18 abc 72. 86 bc 69. 60 bc 3. 90 84. 53 a 69. 10
12-04 184. 32 ab 74. 46 ab 70. 21 b 4. 70 83. 48 ab 66. 19
12-13 185. 25 ab 74. 90 ab 72. 93 ab 4. 43 84. 16 a 68. 82
12-22 189. 56 ab 75. 70 ab 74. 69 a 4. 52 84. 52 a 68. 27
12-30 193. 36 a 76. 40 a 76. 45 a 4. 54 81. 73 bc 67. 35
注:同列数字后无相同字母者表示差异显著。表 2 同。
11 月 25 日至 12 月 4 日增长幅度较小。可溶性酸
含量 10 月 20 日为 1. 21%，随后逐渐降低至 12 月
13 日的 0. 82%，12 月下旬有所回升。固酸比、糖
酸比值逐渐增加，12 月 13 日达到最大，分别为
9. 39∶ 1和 13. 07∶ 1。综合考虑，适宜采摘时间应在
12 月中下旬。
表 2 瓯柑不同采摘期的品质指标
采摘日期 (月-日) 固形物 /% 可溶性糖 /% 还原糖 /% 可溶性酸 /% 固酸比 糖酸比
10-20 9. 15 e 6. 43 d 1. 87 f 1. 21 a 7. 56 5. 31
10-29 9. 80 d 6. 89 c 1. 97 ef 1. 07 b 9. 16 6. 44
11-07 9. 67 d 6. 85 c 1. 97 ef 0. 99 bc 9. 77 6. 92
11-16 10. 30 c 6. 80 cd 2. 11 e 0. 87 def 11. 84 7. 82
11-25 10. 33 c 7. 05 c 2. 39 d 0. 90 cde 11. 48 7. 83
12-04 10. 62 c 7. 22 c 2. 57 c 0. 87 def 12. 21 8. 30
12-13 10. 72 bc 7. 70 b 2. 70 bc 0. 82 ef 13. 07 9. 39
12-22 11. 10 b 8. 05 b 2. 81 ab 0. 87 f 12. 76 9. 25
12-30 12. 03 a 8. 56 a 2. 97 a 0. 95 cd 12. 66 9. 01
3 小结与讨论
瓯柑传统采收期主要集中于 11 月中下旬，即
农历小雪节气前后。本试验表明，11 月 16 日以前
果实处于快速增长阶段，单果重、横径、纵径变化
幅度较大，果皮厚度增加，可食率低，反映出这一
时期果胞、果皮同时生长，但后者生长速度更快，
同时固酸比、糖酸比持续增加，逐渐展现出品种特
有品质。12 月 13 日以后，果实生长速度变缓，3
次统计单果重、纵径、横径变化未达到显著性差
异，但果实可溶性固形物、可溶性糖、还原糖含量
持续增加且达到显著差异水平，同时可能受温度降
低的影响，导致可溶性酸含量有所增加。因此可以
看出，瓯柑延期采摘可增加果实重量，提高固酸
比、糖酸比，提升果实品质，适宜采摘时间在 12
月中下旬。
参考文献:
［1］ 贾开云，刘文华 ． 奉节脐橙留树贮藏延期采收技术 ［J］．
中国南方果树，2006，35 (4) :16 － 17．
［2］ 宋瑾，范培格，吴本宏，等 ． 葡萄延迟采收期间糖含量及
其代谢酶活性的变化 ［J］． 园艺学报，2007，34 (4) :
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［3］ 林显荣 ． 瓯柑 ［M］． 北京:中国林业出版社，2007．
［4］ 曹建康，姜微波，赵玉梅 ． 果蔬采后生理生化实验指导
［M］． 北京:中国轻工业出版社，2007:28 － 59．
(责任编辑:张才德
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水稻台早 733
台早 733 (浙审稻 2012004)系台州市农业科学研究院选育的常规早籼稻品种。
台早 733 属中熟早籼稻，茎秆粗壮，抗倒性强，分蘖力较弱。丰产性好。米质与对照相仿。抗稻
瘟病，高感白叶枯病。适宜在浙江省作早稻种植。
栽培时插足落田苗，适当密植。