全 文 ：母本基因型相同的杂种则不能鉴别 , 鉴别率 50 % 。
当母本为杂合型时 , 只有纯合型子代才能被鉴别为
杂种 , 杂合型杂种则不能鉴别 , 鉴别率50 % 。 若与
其他同工酶或其他技术相结合 , 则可进一步提高鉴
别率 。
参 考 文 献
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锦橙 、 凤梨甜橙贮藏期间果皮过氧化物酶活性的变化
聂华堂 钟广炎 陈竹生 江才伦 咬
(中国农业科学院柑桔研究所 )
过氧化物酶与植物体的愈伤 、 衰老及木质化过
程有关 , 植物体愈伤 、 木质化过程中过氧化物酶活
性升高 , 其活性升高越快 , 愈伤和木质化过程就越
快 , 植物体衰老时过氧化物酶活性也迅速升高 , 其
活性升高越快 , 衰老进程也越快〔 ` 、 2 、 ’ 〕。 柑 桔 果实
采后的贮藏初期有一个愈伤及愈伤木质化的过程 ,
该过程完成越迅速 , 则果实在贮藏期间抵抗腐烂病
原菌授染的能力就越强阁 。 贮藏后期 , 果实开始衰
老 , 如继续贮藏则会造成经济损失 。 因此 , 研究贮
藏期间柑桔果皮过氧化物酶活性的变化 , 对预报柑
桔果实贮藏期间的抗病能力和衰老 时 期 似 有一定
意义 。
结 果
贮藏初期 , 锦橙和凤梨甜橙果皮过氧化物酶活
性有一个升高的过程 , 该结果与 C h a u h a n( 1 9 8 1 )的
报道一致 , 而不 同品种其升高的速率不 同 , 如图所
示 , 锦橙果皮过氧化物酶活性的升高速率比凤梨甜
橙快 , 其峰值比凤梨甜橙出现早 , 而且峰值高于凤
梨甜橙 。 此后过氧化物酶活性下降 , 锦橙下降迅速 ,
凤梨甜橙则是缓慢下降。 贮藏中期 , 果皮过氧化物
酶活性变化平缓 , 而在此期间凤梨甜橙果皮过氧化
物酶活 性一直高于锦橙 。 贮藏后期 , 锦橙和凤梨甜
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材 料 与 方 法
供试品种为锦橙 、 凤梨甜橙 , 12 月下旬采于本
所品种园 , 果 实 采 后用 2 , 4一D ( 2 5 0 p p m ) 十 多菌灵
( 5。。p p m )浸果 , 浅木箱盛果 , 通风贮藏库贮藏 , 定
期检查果实腐烂率和测定果皮过氧化物酶活性 。 过
氧化物酶测定的方法为分光光度法 , 称取10 克果皮
加入 T ir s 一H C I缓冲液勺浆 ,离心后取上清液 为酶液
备用 , 反应棍合液为 。。 ZM p H 6 . 5的 `磷酸缓冲液 ,
含 0 . 3 4 4 3m M的愈创 木 酚 和 s m M的H ZO : , 测定温
度为 30 ℃ , 酶活性以△D 47 0( 光密度变 化值 )/ 分钟
` 克鲜重 (果皮 )表示 。
·一一 醉活性·— · 腐烂率
份 、 、 、
/尹 /_ . 洲尸 :
:二二二二二二二 . 尹尸产
1 0 2 0 30 4 0 50 60 7 0 8 0 9 0
贮藏天数
图 锦橙和凤梁甜橙贮藏期 间果皮过 民化
物酶活性及果实腐烂率的变化情泥
中 国 柑 桔 1 99 0年 第 1 9卷 第 3 期
DOI : 10. 13938 /j . i ssn. 1007 -1431. 1990. 03. 009
橙果皮过氧化物酶活性都迅速升高 , 但这次升高的
速率凤梨甜橙高于锦橙 。
从图中还可看出 , 贮藏期间风梨甜橙的腐烂率
皆高于锦橙 , 凤梨甜橙在 3 月下旬出现枯水 , 锦橙
在 4 月初出现枯水 。
期 , 这说明二者都在这一时期开始衰老 , 这可通过
在转折点后锦橙和凤梨甜橙果实腐烂率迅速升高得
到印证 。 然而 , 凤梨甜橙果皮过氧化物酶活性升高
的速率比锦橙快 , 表明凤梨甜橙对 乙烯的刺激更加
敏感 , 果实衰老比锦橙快` 这又可从风梨甜橙枯水
比锦橙出现早得到印证 。
常
讨 . 论
贮藏初期锦橙和凤梨甜橙果皮过氧化物酶活性
升高 , 是由于采收过程中造成的果实细微损伤 , 故
在这一时期有一个愈伤及愈伤木质化的过程 。 在这
一时期锦橙过氧化物酶活性升高的速率及峰值高于
凤梨甜橙 , 峰值出现也早于凤梨甜橙 , 这表明锦橙
的愈伤 、 愈伤木质化比凤梨甜橙好 , 完成这一过程
比凤梨甜橙快 , 因此预示锦橙在贮藏期间将比凤梨
甜橙抵抗腐烂病原菌侵染的能力强 , , 这可以从贮藏
期间风梨甜橙果实腐烂率高于锦橙得到证实 。 锦橙
果皮过氧化物酶活性在贮藏初期达到峰值后迅速下
降 , 此后在贮藏中期其变化一直处于平缓状态 , 而
凤梨甜橙达到峰值后下降缓慢 , 在贮藏中期其活性
一直高于锦橙 , 这说明锦橙在完成愈伤 、 愈访木质
化后迅速降低其代谢 活动 , 达到稳定状态 , 而凤梨
甜橙果实的代谢 活动 在贮藏中期 一直高于锦橙 。 贮
藏后期 , 果实开始衰老 . 乙爆含量增加 , 因此诱导
了果皮过氧化物酶活性的升高帕 。 锦橙和凤梨甜橙
果皮过氧化物酶活性升高的转折点 出 现 在相 同时
结 论
1
. 柑拮贮藏初期果皮过氧化物酶 活 性升商的
速率 、 峰值出现的早迟和高低可作为贮藏期间抗脚
烂病菌侵染能力大小的预报指标 。
2
. 柑桔贮藏后期果皮过氧化物 酶活 性升高的
转折点以及升高的速率可作为果实衰老时期和衰老
快慢的预报指标 。
3
. 锦橙比凤梨甜橙耐贮性强 。
参 考 文 献
〔 i 〕 B扮e c k a , H 。 e t a l二 C e l l w a ll a n d p r o ot p la : t
i` o p e or x i d a , e , ,。 r e ]a t三o n ot in ju yr , in d o le a e e ·
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〔 2 〕 刘文燕 : 棉铃脱落过程中铃 柄离 区过 氧 化物酶活性
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〔 3 〕 刘愚等 : 植物体内乙烯的生物学作 用及 其调节控制 ,
《植吻生理学报》 , 1 9 7 8 年 , 第 . 4 卷 , 第 2 期 , 第
2 0 3~ 2 1 5页
禅 贮藏温度对锦橙采后生理生化的影响
张百超 李崇高
(西南农业大学食品科学系 )
锦橙是我国栽培较多的柑桔品种之一 。 该品种
适合的贮藏温度 , 以及贮藏温度对采后生理生化的
影响少有研究 。 本试验设置 一 2 、 3 、 8、 13 ℃这 4种
不同贮藏温度 , 其中 一 2℃为伤害温度 , 13 ℃为四川
冬季柑桔常温贮藏的近似温度 。
材 料 与 方 法
供试锦橙来源于重庆北暗 , 采收期为 19 86 年1
月1 4日 。 采后 2 日内用防腐保鲜剂处理 , 待果皮药
液干后用 o . 02 m m 厚的聚乙烯薄膜小袋单果 包装 。
混合均匀后分为两组 , 其中一组10 0 个果实作为贮
找全过程取样分析用 (分放于 4 个不 同的温度下 ) ,
另一组6 40 个果实作观察腐烂率用 (分放于 4 个不问
温度下 ) 。 各库贮温分别控制为 一 2 、 3、 8 、 13 ℃ ,
误差幅度为 土 l ℃ , 相对湿度为 90 % 以上 。贮成至烈
年 3 月 3。日 、 贮期为 13 6天 。每 15 天取样果 1。个测定
生理生化指标 , 每月观察统计腐烂率 。 贮藏30 和 120
天分析果皮的香气成分及含量 。 测定项 目和方法为 :
用静丑法测定呼吸率 , 用高锰酸微旦滴定法测定果
汁中乙醉含量 ; 用愈创木酚暇化比色法测定过氧化
物酶 ; 用斐林氏剂测定总糖和还原抢 , 用中和法 .gyJ
定可滴定酸 , 用 I: 一 K l法测定维生索 C , 用 冷压取
果皮香精油样 , 用果肉香气浓缩燕馏 一萃取的联用装
丑提取 , 经气相色谱与 G C 一M S一D S实验测定 果皮
1 0 90年 第19 卷 第 3 期 2 5 ·一
~ 一 , 二一一一~一— — —中 国 柑 桔