全 文 ：第 31卷第 2期　　　　　　　　 　西 南 大 学 学 报(自然科学版)　　　　　　　　　　　2009年2月
Vol.31　No.2 Journal of Southw est Unive rsity (N atural Science Edi tion) Feb.　2009
文章编号:1673-9868(2009)02-0065-05
不同套袋处理对北碚 447锦橙果实色泽的影响＊
王　武1 , 　邓　烈2 , 　何绍兰2 , 　易时来2
1.重庆市农业科学院 果树研究所 , 重庆 402260;2.中国农业科学院 柑橘研究所 , 重庆 400712
摘要:以北碚 447 锦橙为试材 , 采用 7 种果袋对果实进行套袋处理 , 分析套袋对果实色泽发育的影响.结果表明:
套袋能加快果面退绿 , 提高果面亮度 , 有利于色泽呈现 , 但同时也抑制了类胡萝卜素积累 , 果实色泽偏黄;采收时 ,
不套袋的果皮颜色比套袋后的好 , 单层果袋处理的果皮颜色比双层果袋处理好;双层果袋处理果皮颜色偏黄 , 果面
亮度较高.亮度与黄色正相关系数为 0.988 7＊＊ , 黄色与色饱和度正相关系数为 0.955 2＊＊ , 红色与色调角负相关
系数为-0.958 6＊＊;对橙色和红色果实的柑橘品种 , 可采用遮光率弱的单层果袋套袋栽培 , 并于采前 30 d左右摘
袋增加光照 , 有利于改善果实外观色泽.不宜采用遮光性强的双层果袋对橙色或红色的柑橘品种套袋栽培.
关　键　词:锦橙;套袋;色泽
中图分类号:S666.4 文献标识码:A
果实色泽是评价外观品质的重要指标.色差仪能在不破坏或损伤样品的情况下 , 简便 、快速的观察样
品色泽的变化 , 现已被运用到土壤[ 1] 、食品加工及检验[ 2] 和园艺作物等领域 , 如玫瑰花[ 3] 、苹果[ 4-5] 、番
茄[ 6] 、柑橘[ 7-9] 等.陶俊等用 HPLC技术分析了全国 53个柑橘品种果实的 6种类胡萝卜素成分及含量 , 同
时在遮光处理对红柿柑果实色泽和色素发育的影响方面做了一定的研究[ 10] .徐娟 、鲍江峰测定了全国不同
产区椪柑 、纽荷尔脐橙和兴津温州蜜柑成熟果实色泽 , 进行了色泽聚类图分析[ 11-12] , 但未对果实色泽发育
进行系统的研究.本试验采用不同果袋对北碚 447锦橙(Citrus sinensis (L.)Osbeck , Beibei 447 Jincheng
orange)进行处理 , 将果实色泽分成 6个不同的参数 , 进行了定量分析.
1　材料与方法
1.1　材　　料
本试验于 2005年 7月至 12月在重庆市北碚区歇马镇人和村板栗湾组北碚 447锦橙园进行 , 选择生长
势优良 , 没有表现缺素症状的 12年生枳砧北碚 447锦橙.7种果袋分别为外黄内白双层果袋 、外黄内黄双
层果袋 、外黄内黑双层果袋 、外灰内红双层果袋 、黄色单层果袋 、红色单层果袋(山东省爱农果袋有限公
司), 白色单层果袋(广州珠海盛大果袋有限公司).果袋遮光性强弱依次为:外黄内黑双层果袋>外灰内红
双层果袋>外黄内黄双层果袋>外黄内白双层果袋>黄色单层果袋>红色单层果袋>白色单层果袋.
1.2　方　　法
1.2.1　果实套袋处理
7月 12日对待处理柑橘园喷施一次杀菌剂(80%大生 M-45)、杀螨剂和杀虫剂(45%杀扑磷 、 0.5%苦
＊收稿日期:2008-10-15
基金项目:农业部引进国际先进农业科学技术计划(948)———柑桔引进良种产业化技术配套与示范推广资助项目(2004-C16).
作者简介:王　武(1979-), 男 , 云南昆明人 , 助理研究员 , 主要从事果树生态生理研究.
通讯作者:邓　烈 , 研究员.
DOI :10.13718/j.cnki.xdzk.2009.02.025
烟水剂)混合液 800 ～ 1 000倍液.7月 19日再喷一次 , 待果面干燥后进行套袋处理.从每株树四周各随机
选择大小基本一致 , 无病虫害的 50个果实进行同一种类型果袋套袋处理 , 单株重复 8次 , 每种果袋共计处
理 400个果实.7种果袋合计处理 2800个果实 , 以不套袋正常果为对照(CK).11月 30日采收 , 12 月 10
日分析.
1.2.2　果实色泽的测定
采收前约 30 d(11月 2日)、20 d(11月 9日)和 10 d(11月 21日)分别对每种套袋处理随机摘除 20个
果实套袋 , 以未摘袋处理为对照 , 11月 30日采收.用色差仪CR-10测定3次摘袋 、未摘袋及未套袋果实色
泽:色差(E)、亮度(L)、红色(a)、黄色(b)、色饱和度(E)、色调角(H).试验测测结果显示 , 在北碚 447锦
橙果实色泽的发育过程中 , 色泽亮度值小于基准色色板亮度(L=+87.99), 因此均为负值.
采用 M icro sof t Excel 2003和 STA TG软件进行数据统计分析.
2　结果与分析
2.1　套袋对果实色泽的影响
试验结果表明 , 套袋处理的果实色差值均大于对照(53.49), 且呈极显著差异性;单层果袋处理对果实
色差的影响大于双层果袋 , 白色单层果袋处理的果实色差值最高(57.43), 外黄内黑双层果袋处理的色差
值最低(55.62)(表 1).
套袋处理的果实亮度远高于对照(-24.89), 且对照呈极显著差异性;双层果袋处理的果实亮度高于
单层果袋;外黄内黄双层果袋处理的亮度最高(-18.24), 并与其它 6种果袋处理呈极显著差异性;外黄内
白 、外灰内红 、外黄内黑双层果袋处理之间没有差异性.
单层果袋处理的果皮红色值高于双层果袋处理 、对照;单层白色 、红色果袋处理的果皮红色值均超过
29 , 与对照(26.73)呈极显著差异性;其中 , 白色单层果袋处理的果皮红色值最高(29.73), 外黄内黄双层
果袋处理的最低(24.59), 二者相差 20.90%, 呈极显著差异性.
套袋处理的果皮黄色值均高于对照(38.65), 呈极显著差异性;双层果袋处理对果皮黄色值的影响大
于单层果袋处理;外黄内黄双层果袋处理的果皮黄色值最高(47.11), 与其余 6种果袋处理呈极显著差异
性 , 但这 6种果袋处理的果皮黄色之间没有差异性.
表 1　北碚 447 锦橙不同果袋处理连袋采收果实色泽色差
处理 色差 亮度 红色 黄色 色饱和度 色调角
外黄内黑双层果袋 55.62±0.28C -20.06±0.41B 26.43±0.76DE 44.45±0.74B 50.25±0.47A -12.85±0.42B
外灰内红双层果袋 56.18±0.36ABC -20.08±0.74B 28.41±1.01ABCD 43.71±0.90B 50.46±0.55A -13.92±0.56C
外黄内白双层果袋 57.27±0.57AB -20.42±0.54BC 28.72±1.14ABC 44.90±0.47B 51.68±0.43A -13.82±0.55BC
外黄内黄双层果袋 56.28±0.42ABC -18.24±0.53A 24.59±0.41E 47.11±0.72A 51.91±0.64A -11.67±0.22A
红色单层果袋 57.00±0.48AB -20.66±0.42BC 29.73±0.61A 43.92±0.58B 51.09±0.55A -14.52±0.30C
白色单层果袋 57.43±0.41A -21.93±0.71C 29.15±0.44AB 44.59±0.59B 51.47±0.54A -14.04±0.22C
黄色单层果袋 56.00±0.34BC -20.13±0.64B 27.52±0.74BCD 44.19±0.68B 50.91±0.73A -13.49±0.40BC
CK(未套袋) 53.49±0.81D -24.89±0.81D 26.73±0.96CD 38.65±1.19C 45.13±1.30B -13.49±0.42BC
　　注:表中不同的大写字母表示 1%显著水平.
套袋处理的果实色泽色饱和度大于对照 , 呈极显著差异性;7种果袋处理的果实色泽色饱和度之间没
有差异性.外灰内红双层果袋 、外黄内白双层果袋 、单层白色单层果袋 、红色单层果袋 、黄色单层果袋处理
的果实色泽色调角与对照没有差异性;外黄内黄双层果袋处理的果实色泽色调角最大(-11.67), 与其余
各处理呈极显著差异性.
2.2　果实色泽 6个参数之间相关性分析
试验结果表明 , 在北碚447锦橙果实色泽中 , 亮度(L)与黄色(b)之间的相关性为 0.988 7 , 呈极显著性
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差异性水平 , 即果实色泽黄色越多 , 果皮色泽越明亮;亮度与红色(a)的相关性较小 , 仅为 0.439 0.
红色(a)与色调角(H)之间的相关性为-0.958 6 , 呈极显著差异性 , 即果实色泽红色成分越多 , 色调角
越小;果实红色(a)与黄色(b)正相关性较小 , 仅为 0.444 6 , 即在橙色品种柑橘果实色泽中红色与黄色相互
影响较小.
黄色(b)与色饱和度(C)之间的相关性为 0.955 2 , 呈极显著正相关性 , 即果实色泽黄色越多 , 果实鲜艳
程度越高;亮度与色饱和度之间的相关性 0.944 1 , 呈极显著相关性.
从分析结果可以看出 , 亮度 、黄色 、色饱和度三者之间的相关性系数均在 0.90以上 , 说明果实色泽黄
色越多 , 亮度越好 、色饱和度也越好;这对于橙色 、红色品种果实色泽的发育是不利的 , 但对于黄色品种是
有利的(表 2).
表 2　北碚 447 锦橙果实色泽 6 个参数之间的相关性
E L a b C H
E 1.000 0
L 0.833 2 ＊＊ 1.000 0
a 0.845 3 ＊＊ 0.439 0 ＊ 1.000 0
b 0.850 5 ＊＊ 0.988 7 ＊＊ 0.444 6＊＊ 1.000 0
C 0.966 6 ＊＊ 0.944 1 ＊＊ 0.689 4＊＊ 0.955 2 ＊＊ 1.000 0
H -0.660 2 ＊＊ -0.172 2 -0.958 6＊＊ -0.173 3 -0.456 3 ＊＊ 1.000 0
　　注:表中＊(＊＊)表示 5%(1%)水平上显著.
2.3　采前不同时间摘袋处理采收时果实色泽红色/黄色比值(a/b)比较
S tew art等证实 a/b值(即红色/黄色)是表示果实颜色性质的一个经典关系[ 7] .用 a/b值表示柑橘果实
颜色 , 其正值 、负值及 0分别表示果实橙(红)色 、绿色和黄色[ 13] .
试验结果表明 , 提前摘袋时间越早 , 越有利于套袋果实色泽的发育 , 单层果袋处理效果好于双层果袋;
白色单层果袋采前 3次摘袋处理效果最好 , 果实色泽偏向于橙色 , 好于未套袋处理(a/b:0.70);双层果袋
果皮色泽发育较慢 , 第一次摘袋处理较好 , 果实色泽接近或略好于未套袋处理 , 而其他 2 次采前摘袋处理
效果不明显 , 果实色泽与未摘袋果实相差不大.其中外黄内黑双层果袋 3次摘袋效果均不明显(表 3).
表 3　同一纸袋类型不同时间摘袋处理采收时果实色泽
处理 第一次摘袋处理(采前 30 d)
第二次摘袋处理
(采前 20 d)
第三次摘袋处理
(采前 10 d)
对照
(未摘袋处理)
外黄内黑双层果袋 0.66±0.02E 0.61±0.01C 0.59±0.01D 0.60±0.03C
外灰内红双层果袋 0.72±0.01CD 0.60±0.02C 0.61±0.02D 0.63±0.03BC
外黄内白双层果袋 0.77±0.02AB 0.61±0.03C 0.67±0.02C 0.64±0.03ABC
外黄内黄双层果袋 0.72±0.01CD 0.68±0.03B 0.66±0.02C 0.52±0.01D
红色单层果袋 0.73±0.03BCD 0.65±0.02BC 0.74±0.03AB 0.66±0.01AB
白色单层果袋 0.79±0.01A 0.71±0.02AB 0.78±0.02A 0.68±0.01AB
黄色单层果袋 0.75±0.01ABC 0.76±0.03A 0.68±0.02C 0.62±0.02BC
未套袋 0.70±0.02DE 0.70±0.02AB 0.70±0.02BC 0.70±0.02A
3　讨　　论
果实外观色泽因种类和品种而异 , 由遗传决定 , 色泽深浅和其在果实表面的分布受环境影响较大.通
常条件下 , 光照是影响果实色泽的重要因子之一[ 14] .光照是叶绿素合成和叶绿体发育必不可少的条件.缺
光原叶绿素酸酯不能够变成叶绿素酸酯 , 叶绿体的发育只能停留在原片层体(黄化质体)阶段[ 15-16] .陈俊伟
等和陶俊等试验结果表明 , 柑橘遮光后果皮叶绿素含量迅速下降 , 果实转色提早 , 但各种类胡萝卜素含量
67第 2期　　　　　　 　王　武 , 等:不同套袋处理对北碚 447锦橙果实色泽的影响
及总量并未提高 , 而是显著的下降;果实成熟时 , 遮光处理果皮叶绿素均消失 , 遮光果实类胡萝卜素含量
低 , 颜色变淡;光照处理果皮叶绿素已降到较低水平 , 类胡萝卜素水平的高低成为决定柑橘外观色泽的主
导色素 , 从而使得果实颜色最终深于遮光处理[ 17-18] .柑橘果实套袋处理的果实亮度 、黄色高于对照 , 红色
度低于对照[ 19] .本试验结果表明 , 套袋果实色泽亮度 , 黄色 、色饱和度均高于对照 , 红色 、色调角小于对
照.套袋果实色泽比对照差 , 色泽偏浅 、偏黄;单层果袋处理的果实色泽好于双层果袋 , 接近对照 , 但双层
果袋处理的果实亮度较高.
套袋处理果实颜色变淡 , 摘袋增加照光 , 果皮类胡萝卜素含量上升 , β -隐黄质积累增加 , 颜色加深 ,
果实色泽红色增加 , 使套袋的果实色泽鲜艳[ 18-19] .本试验结果表明 , 采前不同时间摘袋增加光照 , 有利于
果实色泽的发育 , 红色 、a/b 值上升 , 降低果实色泽的亮度 、黄色 、色调角 , 采收时果实色泽接近或优于对
照;比较采前 3次不同摘袋时间对不同果袋处理果实色泽 a/b 值大小的影响 , 遮光性弱的单层果袋果皮色
泽 a/b值上升幅度大于遮光性强的双层果袋 , 尤其单层白色 、黄色果袋效果明显 , 果皮 a/b值大于对照 , 果
实色泽橙黄偏橙色.这说明果实色泽的发育需要一定的光照时间 , 尤其后期果皮类胡萝卜素的合成与积累.
综上所述 , 在柑橘的生产中 , 对于橙色 、红色柑橘品种 , 可选用单层白色 、红色 、黄色等果袋(遮光性
弱)进行套袋栽培 , 同时采前 30 d左右摘袋增加光照.不宜采用双层果袋(遮光性强)对橙色 、红色柑橘品
种进行套袋栽培 , 但适用于黄色柑橘品种如柠檬 、柚子生产中 , 有利于提高柠檬果实黄色 、亮度.
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Effects of Different Bagging Treatments on the
Coloration in `Beibei 447 Jincheng Orange Fruit
WANG 　Wu1 , 　DENG　Lie2 , 　HE Shao-lan2 , 　YI Shi-lai2
1.Frui t Research Institute , Chongqing Academy of Agricultural Sciences , Chongqing 402260 , China;
2.Ci trus Research Institute , Chinese Academy of Agricul tural Sciences , Chongqing 400712 , China
Abstract:Effects o f 7 di fferent type s of paper bag s on the development of colo rat ion in `Beibei 447
Jincheng o range (Citrus sinensis (L.)O sbeck)were analyzed.Bagg ing accelerated chloro sis of the f ruit
surface , improved brightness on the rind and depressed the product ion and accumulat ion of caro tenoids ,
which made the rind still yellow er.A t harvest , compa red w ith the bagging t reatments , non-bagging had
bet ter rind colo r , and bagg ing wi th mono laye r bag s had better rind colo r than bagg ing w ith double-deck
bag s , the la tter being brighter and yellower.Highly signif icant posi tive correlation w as no ticed betw een
brightness to y ellow ness and betw een yel low ness and co lor saturation , the coef ficient being 0.988 7＊＊ and
0.955 2＊＊ , respectively.Redness w as in a signif icant correlation w ith tone-angle , the correlation coeffi-
cient being -0.958 6＊＊.It is recommended that orange or red ci t rus variet ies should be bagged w ith mon-
o lay er bags w ith st rong light penet ration and the bag s removed 30 day s ahead of harvest to improve thei r
colo ration and that double-deck bag s wi th w eak light penetrat ion should not used for bagging o range o r red
cit rus variet ies in cul tivat ion.
Key words:` Jincheng orange;bagging;colo ration
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