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果 农 之 友
2012 No．7
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环球果业
香橙原产于我国长江上游，据田
中长三郎记述，从中国长江上游的湖
北、四川、云南、甘肃各省到西藏都有
野生的香橙， 公元 7—8 世纪香橙从
我国传到朝鲜半岛后再传入日本，在
韩国和日本分别被叫做 “yuja”和
“yuzu”，用汉字表示时，韩文和日文
都写作“柚子 ”或 “柚 ”，与中文里的
“柚”、“柚子” 是完全不同的两类柑
橘。因此，韩国以“yuja”为原料加工而
成的所谓“柚子茶”，以中文表示的确
切名称应当是“香橙茶”。
韩国产“柚子茶”在国际市场上
已经取得了显著的经济效益，一瓶净
重 600 克的“柚子茶”，使用的香橙果
实不足 500 克，在香港、日本等市场
零售价达到人民币 80~90 元，可见香
橙通过加工“柚子茶”，增值 20~30倍;
进入我国内地市场 10 多年来， 尽管
价格不菲 (40 元左右/瓶， 每瓶净重
600克)，也受到消费者的持续欢迎。
2011年 4月 15日韩国食品药品
安全厅发表了所谓香橙的国际名称
已成功地从日本名“yuzu”变更为韩
国名“yuja”，同月 16 日，同一媒体又
宣传香橙的国际名称己确定为“yu-
ja”，并宣称“香橙是韩国的固有品种”
等。 其背景如下:2010年，韩国在第十
七届国际食品法典委员会(CAC)亚洲
地域调整委员会上就“柚子茶”产地
规范作了提案，继而又于 2011年 4月
4—9日在北京召开的第 43届国际食
品法典农药残留委员会年会上要求
把香橙的国际名称从以往一贯使用
的日本名“yuzu”改为韩国名“yuja”，获
得了会议的同意， 参会的日本代表也
表示了同意。应当明白，香橙的国际名
称无论怎么更改， 其语源均为中国语
的“柚(you)”，香橙及其文化源自中国
是国际柑橘界一直以来的普遍共识。
确定一个柑橘种的国际名称，本
来是属于国际柑橘界的权利， 韩国居
然通过国际食品法典农药残留委员会
的某次年会来改名，这不是很牵强吗?
由此不难看出，韩国业界为了提升“柚
子茶” 产业的文化内涵和附加价值费
尽了心机。这对我国柑橘界颇有启示。
(1)韩国开发香橙产业及发扬香
橙文化的实际运作，展现了香橙类特
色柑橘加工品的市场魅力，不能不令中
国柑橘人惊叹，又一个中国柑橘原生
种由外国人来发扬光大。 “九五”以来
我国柑橘产业结构调整抓住了调整
“橘、橙、其他柑橘比例”、“早中晚熟
比例”及“鲜食用、加工用比例”的重
点，取得了丰硕成果。然而，面对韩国
以小小的香橙做成大品牌“柚子茶”并
大力进行香橙文化运作的实例，应当
清醒认识到我们在深度挖掘特色柑
橘资源方面做得不够，特别是在凝聚、
提炼我国原生柑橘文化服务商业产
品方面相当薄弱，需要努力提高。
(2)香橙是个好东西，优点显著。
一是抗寒性突出。日本的香橙栽培北
限在北纬 39°15 (秋田县和岩手县)。
香橙专家音井格(原日本德岛县果树
试验场场长 )称，年平均温度在 12℃
以上，最低气温不低于-6℃，初霜日
比温州蜜柑产地早 1 个月，终霜日迟
1个月，都适宜栽培香橙;在较暖和的
产地，则采收期较早，如促使树体多
结果，则果面光滑呈亮黄色，品质优
良。二是树体较矮，病虫害少，肥料需
求不严格，仅进行生草覆草和施肥的
粗放管理也有相当收成，适于省力栽
培，效益好。三是可实现周年供果。露
地栽培，8—10月供应青果，普通年份
均价 (下同)450~600 日元/千克，10—
12 月供应黄果， 均价 450~650 日元/
千克 ，1—4 月供应贮藏果 ， 均价
1000~1650日元/千克。 保护地栽培，
4—7 月供果， 均价 1900~3800 日元/
千克。四是称得上是具有特色的加工
专用种。 香橙不适于鲜食，一般都用
作特色食品的加工原料， 用途广，加
工开发的产品多。 “柚子茶”其实就是
带香橙果皮的果酱，也就是香橙玛茉
莱。香橙果酱、香橙果汁饮料、香橙醋
以及香橙、胡椒、辣椒等粉末混合制
成的“七味调味料”都已经成为亚洲
乃至国际市场上大流通的产品。 另
外，香橙淀粉、香橙魔芋、香橙酱油、糖
浸香橙、香橙糕点 (包括儿童香橙米
粉)、香橙糊、甜酒浸香橙皮等等香橙
风味产品也已渗入日本、韩国等东亚
民间的饮食生活。通过多样化产品的
市场化成功传播， 香橙文化在延续、
积淀，反过来提升了香橙的价值。
(3)我国作为香橙的原产地，至今
却是“零产业”，是香橙及其加工品没
有市场吗?显然不是！ 从韩国“柚子
茶”走俏我国市场，就可以看出，其风
味特色适合我国的广大消费者，市场
十分广阔。 近几年来，我国柑橘加工
业界在韩国 “柚子茶” 的启发下，浙
江、北京、上海、武汉等地在找遍全国
无香橙的无奈之下，采用浙江常山胡
柚、地方实生柚、文旦柚来生产中国
式的 “柚子茶”， 这些工厂效益都不
错，但是，从产品的风味品质来比较，
无法撼动韩国“柚子茶”的领先地位。
还有，日本产的粉状调味料(如“七味
调味料”)配料中采用香橙皮粉，而我
国产的粉状调味料尽管销售量很大，
但苦于没有香橙皮粉作配料，只能采
用一般的柑橘皮粉，如著名的“十三
香”品牌调味粉就是如此，在香气品
质上就不如使用香橙皮粉作配料的
产品。因此，笔者认为，发展香橙产业
大有市场。反观当前我国柑橘年产量
已达到惊人的 2645 万吨， 局部产地
频发“卖难”现象，可以说发展香橙栽
培和加工产业是我国柑橘产业结构
的一个新路子， 也是我国柑橘产业
“花样化”发展的新选择之一。笔者坚
信，随着世界柑橘产地和品种分布格
局的变化，香橙一定能在我国柑橘经
济中扮演一个新角色。
（据《中国果业信息》2012，29（4））
近年韩国发展香橙产业的运作及其启示
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程绍南
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