全 文 ：第 ! 卷第 期
基金项目：重庆文理学院与重庆市教委科技项目（ #$%%&’()；
%*)$%）
作者简介：熊运海（)+!*—），男，汉族，四川人，副教授，主要从
事果蔬贮藏保鲜教学与研究工作,
芦荟对锦橙贮藏保鲜效果的影响
熊运海
（重庆文理学院生命科学系，永川 *%$)!-）
摘 要：试验采用芦荟汁处理锦橙果实，探索芦荟在水果保鲜上的作用。结果表明，用芦荟汁处理的果实酸度、./、
可溶性糖、可溶性固形物含量的保存率分别比对照高 $),&+0、!,--0、$+,%0、!,)-0；果实腐烂率与水分散失率分
别比对照降低 )),&%0、%,!&0；果实代谢增强，而相对电导率降低，芦荟对锦橙果实具有保鲜效果。
关键词：锦橙；芦荟；贮藏；保鲜
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中图分类号：’!-$,&& 文献标识码：M 文章编号：)%%+8!$$)（ $%%!）%8%%)V8%$
芦荟作为药用有着悠久历史。近年来，国内外在医疗实践
或动物试验中发现，芦荟不仅具有提高人体免疫力、抗衰老功
效，而且还有抗菌消炎、促进伤口愈合复原的作用［),$］。芦荟在
果蔬保鲜上的应用少见报道。笔者用芦荟汁处理锦橙果实进
行贮藏保鲜试验，以期探索芦荟汁在水果保鲜上的作用。
) 材料和方法
),) 材 料
芦荟采于重庆文理学院星湖校区生物园内库拉索芦荟
（!#$ ($’% D）基部两年生叶片，去刺洗净后平均分 & 份，每
份重 $%% G 剪碎研磨，过滤去皮后分别定容至 ) %%% AD 备
用。供试材料为锦橙（)*+,-$-+,+ .+/$01,EJ,）在八成黄熟时采
收，采后当天运回贮藏室，将其预冷 $* 9 后选择大小均匀、
无机械损伤、色泽鲜艳的果实以供试验用。
),$ 处 理
将锦橙用竹筐按每筐 )% PG 分装。然后依次取 $ 筐分
别放入制备好的芦荟汁液中浸泡 A;7，另外取 $ 筐分别用
%0多菌灵 ) %%% 倍液浸泡 A;7 作为对照。试验设 $ 次重
复。待锦橙果实自然晾干后，用保鲜袋单果包装，再分筐贮
藏于自然温度贮藏室中，分两组放置。一组每隔 )* 天随机
取 & 个果实进行果肉测试，对另一组进行果实腐烂观察。贮
藏期从 $%%* 年 )) 月 )* 日至 $%% 年 $ 月 $ 日，共计 )%%
天，贮藏期库温 *W) X ，贮藏期内及时剔除烂果并记录其
数量与重量。
),& 测定内容与方法
果实失重率采用称重法测定，失重率（0）Y（失重克数 Z
原克数）[)%%0；酸度采用 4:3F中和滴定法测定；可溶性糖
含量采用蒽酮比色法测定［&］；可溶性固形物采用手提式测糖
仪测定；./ 含量采用 $，!—二氯靛酚钠滴定法测定［*］；呼吸
强度采用 \]^ 型红外线气体分析仪测定，气流量为 %%
AD ZA;7；相对电导率采用 <<’8))M 型电导率仪测定；好果
率（0）Y（无软烂果数 Z检查总果数）[)%%0，用观察法测定。
$ 结果与分析
$,) 芦荟汁处理对锦橙腐烂与失重的影响
由表 ) 可知，在贮藏期内，芦荟汁处理锦橙果实烂果率
明显低于对照，果实腐烂率为 *,*)0，比对照 ),V)0降低
)),&%0，经百分率 2 测验，在 %,% 水平显著；锦橙果实失重
率，处理比对照降低 %,!&0，无显著差异。表明芦荟汁防腐
效果明显优于对照，能有效地抑制锦橙果实腐烂率，降低失
重率，提高保鲜效果。
保
鲜
研
究
!
!#年第 $期
（总第 %#期）
保鲜与加工
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表 & 芦荟汁处理对锦橙果实防腐保鲜效果的影响
注：’表示经统计假设 (测验，在 )$水平显著。
!)! 芦荟汁处理对锦橙果实营养成分的影响
由表 ! 可知，芦荟汁处理锦橙果实，使 *+、可溶性固形
物、可溶性糖、有机酸含量的保存率均高于对照，分别高出
#),,-、#)&,-、!.)$-、!&)%.-。其中，可溶性糖与有机酸保
存率达到显著水平。说明芦荟汁处理具有减少锦橙果实贮
藏期间营养成分损失的效果。贮藏期间锦橙果实 *+ 含量
均表现出增高趋势，这可能与采收时果实未完全成熟有关。
!)% 芦荟汁处理对锦橙呼吸强度的影响
由图 & 可知，贮藏期间锦橙果实呼吸强度呈逐渐下降
趋势，但处理与对照差异明显。芦荟汁处理的锦橙果实在贮
藏初期呼吸强度明显降低，在贮藏 !, 天出现单峰，中后期
逐渐降低，无明显波动，在贮藏 $#/& 天时段呼吸强度均
低于对照。而对照波动变化持续时间较长，/0 天出现双
峰现象。表明芦荟汁处理具有降低锦橙果实生理代谢活动
效应，这与测定的处理果实失重率低于对照，可溶性固形
物、可溶性糖、*+ 含量的保存率高于对照结果一致。
图 & 芦荟汁处理对锦橙果实呼吸强度的影响
!)1 芦荟汁处理对锦橙果实相对电导率的影响
由图 ! 可知，经贮藏的锦橙果实相对电导率均呈逐渐
增加趋势，然而出库时芦荟汁处理的果实相对电导率低于
对照 &$)&$-，呈显著水平。这与芦荟汁处理降低锦橙果实
呼吸代谢活动效应一致，也与芦荟汁处理对锦橙果实细胞
膜损伤具调节修复作用有关，从而延缓果实衰老。
图 ! 芦荟汁处理对锦橙果实相对电导率的影响
% 结 论
上述试验结果表明，芦荟汁处理锦橙果实可降低果实
腐烂率，减少水分散失与营养成分的损失，降低果实呼吸强
度和相对电导率，有效地延长锦橙果实贮藏寿命，具有明显
的保鲜效果。其原因与芦荟汁处理增强果实生理代谢活力，
促进果实细胞膜损伤愈合复原有关，内在机理有待进一步
深入研究。
参考文献：
［&］熊佑清)芦荟［2］)北京：中国农业出版社，&...，&#—&0)
［!］张艳玲)神奇植物疗法3芦荟［2］)沈阳：辽宁民族出版社，&...，
&!—&#)
［%］张志良 )植物生理学实验指导［2］)北京：高等教育出版社，
!&，&#—&#!)
［1］李家庆 )果蔬保鲜手册［2］)北京：中国轻工业出版社，!%，
&&,—&&.)
收稿日期：!#3$3&&
保
鲜
研
究
处 理
芦 荟
45
贮前果
数 6个
!1
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烂果数
6个
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好果率
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烂果率
6 -
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贮前果重
（57 6筐）
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失重量
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处 理
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*+ 697·& 9: 可溶性固形物 6 - 可溶性糖 6 - 有机酸 6 -
表 ! 芦荟汁处理对锦橙主要营养成分的影响
注：’ 经统计假设 (测验，在 )$ 水平显著。
贮藏时间 6 8
呼
吸
强
度
67·
57
3& ·
;3
&
贮藏时间 6 8
相
对
电
导
率
6-
第二十九条 农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使
用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关强
制性的技术规范。
第三十三条 有下列情形之一的农产品，不得销售：
（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；
（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等
有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；
（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符
合农产品质量安全标准的；
（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家
有关强制性的技术规范的；
（五）其他不符合农产品质量安全标准的。
· ·
《中华人民共和国农产品质量安全法》节选
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