全 文 ：园艺学 现代农业科技 2014年第 22期
粉葛的生物学特性及栽培技术
张 宇 王 华 穆 森 何美军 *
（湖北省农科院中药材研究所，湖北恩施 445000）
摘要 介绍粉葛的生物学特性，总结其栽培技术，以期为粉葛的栽培提供一定的依据和参考。
关键词 粉葛；生物学特性；栽培技术
中图分类号 S567 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）22-0086-02
Biololgical Character and Cultivation Technique of Pueraria thomsonii Benth.
ZHANG Yu WANG Hua MU Sen HE Mei-jun *
（Chinese Herbal Medicine Research Institute，Hubei Academy of Agricultural Sciences，Enshi Hubei 445000）
Abstract This paper introduced the biological character of Pueraria thomsonii Benth.，reviewed its cultivation technique，in order to provide
basis and reference for the cultivation of Pueraria thomsonii Benth..
Key words Pueraria thomsonii Benth.；biological character；cultivation technique
粉葛（Puerariae thomsonii Radix）为豆科植物甘葛藤（Pue-
raria thomsonii Benth.）的干燥根，别名葛根、葛麻藤，中国药
典记录葛根性味甘、辛、凉，具有解肌退热、生津止渴、透疹、
升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效 [1]。文献 [2]记载了我国豆
科葛属植物 8个种和 3个变种，其中野葛和粉葛的分布最广，
也是我国主要的药食两用葛根。粉葛在全国各地均有种植，
随着市场需求的不断加大，粉葛的栽培研究逐渐成为热点。
1 生物学特性
粉葛为多年生粗壮藤本，长可达 8 m，全体被黄色长硬
毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具 3 小叶；托叶
背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等
长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶菱状卵形或宽卵
形，侧生的斜卵形，长和宽 10~13 cm，先端急尖或具长小尖
头，基部截平或急尖，全缘或具 2~3 裂片，两面均被黄色粗
伏毛；小叶柄被黄褐色绒毛。总状花序长 15~30 cm，中部以
上有颇密集的花；苞片线状披针形至线形，远比小苞片长，
早落；小苞片卵形，长不及 2 mm；花 2~3 朵聚生于花序轴的
节上；花萼钟形，长 8~10 mm，被黄褐色柔毛，裂片披针形，
渐尖，比萼管略长；花冠长 1.6~1.8 cm，紫色；旗瓣近圆形；对
旗瓣的 1 枚雄蕊仅上部离生；子房线形，被毛。荚果长椭圆
形，扁平，被褐色长硬毛。花期 9月，果期 11 月[2]。
2 栽培技术
2.1 生长环境
粉葛的适应性和萌芽力较强，易繁殖，病虫害少，喜温
暖、阳光充足的气候[3]。其根系发达、块根肥大，宜选择土层深
厚、土质肥沃、排灌方便、地下水位低、土壤 pH值 6~8、非连作
的地块；在土层瘦薄或过黏、排水不良的土壤中生长不良 [4]。
2.2 栽培品种
目前，我国粉葛栽培较多，栽培品种的特性存在差异。
方从兵等 [5]研究表明，在安徽省皖南、皖西山区和江淮丘陵
地区适用的品种为泾县粉葛和赣葛 5 号；湘西地区适用品
种为湘葛 1 号 [6]；魏德生等 [7]在《中国药典》（2005 年版一部）
收载品野葛和甘葛为栽培物种；杨 苗等 [8]研究认为，3 号河
川勺葛和 5号大粉葛更适合六盘水地区；广西灌阳县种植细
叶粉葛、金龙 l 号粉葛[9]；四川栽培品种有川渝大粉葛和从江
西、重庆、广东引进的赣葛 81－3、宋代粉葛、南亚细叶粉葛等
10余个[10]；广州的粉葛主产区南沙、番禺地区主栽细叶粉葛[11]。
2.3 繁殖方法
粉葛种苗质量直接影响块根的产量和品质。粉葛种苗
繁育方法有块根繁殖、扦插繁殖和压条繁殖，生产上多采用
后 2 种方法。一是扦插繁殖：一般分为嫩枝（未木质化）扦插
和硬枝（已木质化）扦插。前者是在 6—7 月用当年生嫩茎扦
插。硬枝扦插常于秋季落叶后选取当年健壮茎条保存在地窖
中，次年 3 月从这些枝条中截取具有 2 个芽节的茎段作插
条，插入苗床或营养杯中。陈兴福等 [12]研究表明，采用垂直、
浅插的扦插方式能提高成苗率和扦插苗的质量；唐 维等 [13]
研究表明，在 1—2 月剪取葛根主茎中段进行育苗效果较
好。二是压条繁殖：各地采用的繁殖方法不同。刘计权等 [14]从
扦插材料选择、插穗截取、扦插方式 3 个方面进行研究；周
徒桂等[15]制定的规程中，利用葛藤节上易长小葛根的特性进
行压条无性繁殖，并对葛苗分级、苗期管理做了详细描述；
杨 苗等 [8]通过对 6 个不同品种的栽培比较表明，用压条的
方法比扦插更容易达到快速繁殖的目的。三是块根繁殖：在
冬季采挖粉葛时，选择生长粗壮、无病虫害、无损伤、个体完
整的根头作种栽用。将其块根剪下，直接栽种于生产地内 [16]。
2.4 定植方法
一是栽植时间。葛苗定植时间，因各地气候条件不同而
有较大差异。一般要求地表温度在 9~10 ℃时即可定植，移
苗定植最好选择阴雨天进行。周佩璋等 [16]指出，广西地区一
般在小寒至立春育苗，惊蛰至春分定植；熊立夫等 [17]通过对
比试验表明，湘葛一号在湖南 4 月底前移栽产量最高；魏德
生等 [7]在适合贵州地区的种植规程中指出葛苗 3 月初进行
栽植；林鉴荣等 [11]推广的早熟栽培技术以及沈雪峰等 [3]制定
的标准化栽培技术都认为，粉葛在广东地区元旦以后就可
以移栽；周徒桂等 [15]认为重庆地区最适宜的栽植时间为 2—
4月。二是定植前的土地准备。①选地：根据粉葛对生态环境
基金项目 大别山区葛根安全生产与产地加工技术（201503239）。
作者简介 张宇（1981-），男，湖北恩施人，助理研究员。研究方向：天
然产物及葛根研究。
* 通讯作者
收稿日期 2014-10-11
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的要求，选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、土壤 pH 值 6~
8、非连作的地块作为定植地。②整地：选好栽种地后，要清
除灌木和杂草，翻挖、 晾晒、平整土地。整理栽种地要适当提
早进行，且有一定的深度，挖出树根，并将能搬动的山石清
理出来。韦志勇等 [18]在广西采用打洞栽培技术力求达到高产
省工的效果。③开厢起垄：春季移栽葛苗前整地，按栽植密
度确定行距，开沟做畦，将畦面整成中间高两边低的拱形
畦垄（龟背形），畦面表土要整细。粉葛人工栽培整地方式
有起垄、开厢。一般在平缓地（坡度<8°）采用起垄或开厢整
地，垄间距 1 m，垄高 0.4 m 为宜。④施肥：基肥的施用可及
时满足粉葛生长对营养元素的需求，有利于粉葛前期生长，
为粉葛高产奠定基础。魏德生等 [7]在 11 月清除栽种地杂草、
石块等物进行耕翻，翌年 3 月移栽前结合施肥再进行 1 次
耕翻，施充分腐熟的厩肥 30 t/m2。三是栽植。粉葛在栽植过
程中要求做到根舒、露芽、不伤根。根舒是指葛苗根系舒展，
伸开，特别是苗上的小葛条要向原生方向伸展，不能窝根；葛
藤簇生，新芽往往分布在葛藤下方 3 cm 处，栽植时必须将
新芽露在外面而不能埋在土里，称之露芽；栽植过程中要力
求做到不伤须根。熊力夫等 [17]研究表明，湘葛一号产量比一
般品种高 1 倍以上，以直径约为 2 cm 大苗为移栽苗，并在 4
月底前移栽产量最高。以施硫酸钾复合肥 1 125 kg/hm2、人畜粪
22.5 t/hm2、土杂肥 112.5 t/hm2能获高产。搭架栽培的产量明
显比不搭架的高，搭架栽培密度以 1.2 万~1.5 万株 /hm2 为
宜。按照上述方法栽培，当年产量达 30 t/hm2左右。谯 涛等[19]
研究表明，施基肥的粉葛产量比不施基肥提高 82%~118%。
2.5 田间管理
一是搭架：粉葛产生的不定根多，影响根的膨大。一般
利用木条、竹子、铁丝等用作搭架材料，当保留的茎蔓长到
30~40 cm 进行搭架引蔓，可用竹竿搭成三角架、四角架或八
字架，架高 1.4~1.6 m，也可在每株旁竖立一根长 2.4~2.7 m
的粗长竹竿或木杆，让茎蔓缠绕其上，减少藤蔓与地面接触，
可以减少产生不定根，而且有利于光合作用。二是除草：粉
葛除草要坚持“除早、除小、除净”的原则。葛苗前期生长缓
慢，杂草对葛苗生长具有很大影响，中耕要求浅耕，只将土
壤表层疏松即可；搭架引蔓后茎蔓逐渐繁茂，杂草也相应减
少，在块根形成以后不宜中耕，少数杂草用手拔除即可，以
免伤根和茎叶。三是修剪：在葛的后期生长中，葛藤叶覆盖
满全部地面时，要适度疏枝，调节营养分配，促进块根生长。
每株葛苗可留 1~2 条葛藤培养形成主蔓，在葛藤尚未长到
1 m 长的时候，不留分枝侧蔓，要随时剪除萌发的侧蔓，促进
主蔓长粗长壮，1 m 以上或者棚架以上的侧蔓全部留着长叶
片，保持足够的光合叶面积。四是追肥：根据土壤肥力和生
长状况确定施追肥时间，一般在 4—5 月葛藤叶生长期，施
腐熟人畜粪 7.5~9.0 t/hm2、氮磷钾复合肥 300~450 kg/m2；6—
8 月葛根膨大期，施腐熟人畜粪 10.5~12.0 t/hm2、氮磷钾复合
肥 600~750 kg/hm2，施肥时，于葛窝 20 cm 处开窝施入，然后
覆土[15]。五是灌溉：粉葛耐旱不耐涝，故浇水宜少，宁可稍干，
切忌过湿；定植后浇小水，促进发芽，平时结合施肥进行浇
水，保持土壤湿润即可。长期干旱，地面干燥，葛藤失水，应
及时灌溉；雨后地面积水，应及时开沟排水。
2.6 病虫害防治
粉葛病虫害少，其病害有真菌性根腐病，发生原因是在
挖葛仔、种植过程中损伤块根外表，块根生长过程中接触到
有机肥，蟋蟀、蛴螬等地下害虫为害造成块根受伤 [11]。
2.7 采收
进入冬季以后，粉葛的养分集中于块根，块根在当年基
本停止膨大，即可以开始采收。采收时间，一般以霜降后或
来年的初春为宜。沈雪峰等 [3]报道广州地区一般在 7—8 月
收获、上市。周徒桂等 [15]认为搭架密植葛 1 年以上可进行采
挖，无架种植葛生长 2 年可采挖。周佩璋等[16]报道苍梧粉葛、
细叶粉葛等早熟品种 10—12 月采收；大叶粉葛等晚熟品
种，12 月到翌年 2 月采收。
3 展望
粉葛属药食同源植物，有很大的市场需求。近年来，大
量的粉葛栽培研究推动了葛根产业的发展。持续支撑葛产业
向现代农业方向发展，解决高产规模化发展问题，还需要研
究如何进一步缩短粉葛生产周期，提高单位面积产量；研究
如何提高种植、田间管理、采收等阶段的机械化程度；研究
如何利用各种市场需求的差异细分栽培技术。
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