全 文 ：《四川草原》于2006年7月正式更名为《草业与畜牧》
3 结论与讨论
3.1 在川西北牧区天然放牧条件下，对麦洼牦牛生
长发育研究表明：牦牛的体重和体高、体斜长等主要
体尺从初生至3.5岁，随年龄的增加呈直线上升，3.5
岁以后增重和体尺增长趋于平缓。1.5～5.5岁牦牛的
屠宰试验表明：牦牛在3.5岁时其眼肌面积大，屠宰
率、净肉率及肉骨比均高，分别为38.1cm2、54.35%、
41.5%和3.77∶1；其肉粗蛋白含量（23.30%）高，粗
脂肪含量（1.55%）低，不溶性膳食纤维含量适中，
肉质鲜嫩、口感好。因此，牦牛在3.5岁时出栏最适
宜。
3.2 公犊牦牛从初生全哺乳培育5个月比半哺乳头
平多增活重23.10kg；幼牛在2.5岁龄冷季采用“ 放
牧+补饲+暖棚”饲养头平减损掉膘38.86kg；育成
牛3岁龄暖季施行“ 放牧+补饲”育肥，头平多增重
34.5kg，并且能使牦牛充分利用暖季水热同步，牧草
丰茂的有利条件发挥“ 补偿”生长的生物学特性而快
速生长。3项技术的应用，即可使牦牛从初生到3.5岁
时多增活重达到96.5kg；3.5岁出栏活重可达260kg以
上，且肉的质量好。
3.3 在开展牦牛适时出栏技术研究和已有成熟技术
组装配套的基础上，制定“ 绿色食品 麦洼牦牛生产
技术规程”，对于推进牦牛适时出栏，增加牦牛肉市
场竞争力，提升牦牛业整体水平具有重要作用。
3.4 在测定麦洼牦牛肉汞、镉、铅、砷、铬、六六
六、滴滴涕、金霉素、土霉素、磺胺类、细菌总数、
大肠杆菌、沙门氏菌、伊维菌素等含量的基础上，参
照绿色食品标准，制定的《绿色食品 麦洼牦牛肉标
准》对于确保牦牛肉食品安全，促进川西北牧区牦牛
健康养殖具有重要意义。
3.5 筛选出了冷暖季牦牛补饲的参考配方。冷季
“ 放牧 +补饲 +暖棚”的头平日供配料为：青干草
1kg、多汁饲料1kg、精饲料0.2kg、尿素 5g、碳
酸氢钙 30g、食盐 5g；暖季“ 放牧 +补饲”的精
料配比为：玉米粉88%、尿素5%、食盐5%、碳酸
氢钙2%，日供给量600克/头。
3.6 本项研究的结果及配套技术的应用，将使牦牛
提前到3.5周岁育成出栏变为现实，有利于加快畜群
周转，提高出栏率，增加适龄母牛比例，优化畜群结
构，提高牛群质量，减轻草场压力，经济、社会和生
态效益明显。
ResearchReportofYakTimelySlaughterTechnique
XIERong-qing，YANGPing-gui，ZHENGQun-ying，LUOGuang-rong，
LIHua-de，JIANGShi-hai
（SichuanGlasslandscienceAcadimy，Xipu611731，China）
Abstract：ResearchingyaktimelyslaughtertechniqueofnorthwestSichuanpastoralareasaimingatextensive
breedingandmanagement，longgrowthperiods，oldslaughter，notfinemeatquality，lowbenefitandsoon.After
measuringyakgrowth，meatnutritioncomponentandsanitation，ascertainedthattheproperslaughtertimewas3.5-year
old，broughtforwardmatchingtechniqueoftimelyslaughterage，andestablishedGreenFoodTechnicalRegulationsof
MaiwaYakProductionandGreenFoodMaiwaYakMeat.
Keywords：Yak；Timelyslaughter；Technique；Standard；Research
优良豆科牧草——大翼豆
大翼豆叶面绿色有疏毛，背面有银灰色细茸
毛，深紫色总状花序，是一种优良豆科牧草，青饲
或调制干草均可，牛、羊喜食，尤以鹿喜食，种子
为鹌鹑、鸽、火鸡等鸟类喜食。再生性强，年可刈
割2～3次，每公顷可产鲜草45000～60000kg或
干草8250～9000kg。据凉山州草原站对现蕾期大
翼豆茎叶中营养含量分析表明，粗蛋白质
17.70%，粗脂肪4.92%，粗纤维37.28%，无氮
浸出物 32.30%，粗灰分 7.80%，钙 1.22%，磷
0.24%；另据广西畜牧研究所研究，牛对大翼豆
茎叶各营养成分的消化率分别为粗蛋白质8.0%，
粗纤维71.0%，无氮浸出物85.6%，每千克茎叶
干物质中可消化养分总量达147.5g。（摘自中国
农兴网）
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辑
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