全 文 ：畜牧兽医学报　2007 , 38(12):1394～ 1400
Acta Veterinaria et Zootechnica S inica
生物添加剂和含水率对紫花苜蓿和
猫尾草青贮发酵品质的影响
庄益芬1 ,安宅一夫2 ,张文昌1＊
(1.福建农林大学动物科学学院 , 福州 350002;2.酪農学園大学 , 日本 北海道 江别 069-8501)
摘　要:试验旨在研究紫花苜蓿绿汁发酵液(AFGJ)、猫尾草绿汁发酵液(TFGJ)、乳酸菌制剂(LAB)、纤维素酶
(CEL)及 LAB+CEL(MIX)对紫花苜蓿和猫尾草青贮发酵品质的影响 。用紫花苜蓿和猫尾草各 2 种含水率(高 、
低)的原料制作了青贮。每个处理设 2 次重复 , 常温下贮存 50 d , 开封后测定青贮的发酵品质。研究结果表明 , 添
加剂对紫花苜蓿和猫尾草青贮的发酵品质有显著影响(P<0.05), 除 AFGJ和 TFGJ 高含水率紫花苜蓿青贮外 , 各
种添加剂均不同程度地改善了高 、低含水率紫花苜蓿和猫尾草青贮的发酵品质;含水率对紫花苜蓿和猫尾草青贮
的发酵品质有显著影响(P<0.05), 2 种牧草均是低含水率优于高含水率青贮的发酵品质;添加剂和含水率对青贮
的发酵品质有显著的交互作用(P<0.05)。综合各项指标 , 在高 、低含水率紫花苜蓿青贮中均以添加 MIX 效果最
好;在高含水率猫尾草青贮中 ,添加 TFGJ 和 AFGJ 效果相近且优于其他添加剂;在低含水率猫尾草青贮中添加
AFGJ 、TFGJ、LAB 和 MIX 效果相近 ,且优于添加 CEL。结果表明 ,适当降低原料含水率并选择适宜的添加剂可调
制优质青贮。
关键词:绿汁发酵液;含水率;紫花苜蓿;猫尾草;青贮;发酵品质
中图分类号:S816.5+3　　　　文献标识码:A　　　　文章编号:0366-6964(2007)12-1394-07
收稿日期:2007-06-27
基金项目:日本文部省基盘研究项目(07306013)
作者简介:庄益芬(1959-),女 ,内蒙古通辽人 ,副教授 ,硕士 ,主要从事动物营养和饲料方面的教学和研究 , Tel:0591-83758565 , E-m ail:yfzf z@
163.com
＊通讯作者:张文昌(1957-),教授 ,博士 , T el:0591-83792157;E-m ail:zw cfz@163.com
Effects of Biological Additive and Moisture Content on Fermentation
Quality of Alfalfa and Timothy Silages
ZHUANG Yi-fen1 , A TAKU Kazuo2 , ZHANG Wen-chang 1＊
(1.College o f Animal Science , Fuj ian Agriculture and Forestry Universi ty ,
Fuzhou 350002 , China;2.Rakuno Gakuen University , Ebetsu , Hokkaido 069-8501 , Japan)
Abstract:Tw o kinds of alfalfa and timo thy w ith high and low moisture content w ere made silage s
to study the effects of alfalfa fermented w ith g reen juice (AFGJ), t imo thy fe rmented g reen juice
(TFGJ), lactic acid bacteria(LAB), cellulo se (CEL)and lactic acid bacteria(LAB)+cellulo se
(MIX)on fermentation quali ty of alfalfa and timo thy silages.Each treatment had tw o repeats.
Silages w ere fe rmented fo r 50 day s.The fe rmentation quality of silage s w ere observed.The fer-
mentation quali ty of alfalfa and timothy silages w ere signi ficant ly affected by addit ives(P<0.05),
all the addi tives improved the fe rmentation quality of alfalfa and timothy si lag es w ith high and
low moisture content , but there w ere no signif icant role in high moisture content alfalfa silage s
wi th AFG J and TFGJ.The fe rmentation quality of alfalfa and timothy silages w ere signif icantly
af fected by the moisture content(P <0.05), the fe rmentation quali ty o f both alfalfa and timothy
silages wi th low moisture content we re be tter than that w ith high moisture content si lag es.There
were significant interact ion between the additive s and moisture content(P<0.05).The fermenta-
　12 期 庄益芬等:生物添加剂和含水率对紫花苜蓿和猫尾草青贮发酵品质的影响
tion quality of alfalfa silage w ith high and low moisture content w i th M IX were the best;the fer-
mentation quality of timo thy silage w ith high moisture content wi th FGJ and TFGJ w ere simi lar ,
but the quali ty w ere bet te r than o ther additive s.The fermentation quality of timothy silage wi th
low moisture content wi th AFG J , TFGJ , LAB and MIX were similar ,but the quality w ere better
than CEL.The results show ed that the t reatment by reducing the moisture content and choicing
the additives could improve silage quali ty.
Key words:fermented green juice;moisture content;alfalfa;timo thy;silage;fermentation quali-
ty
　　青贮饲料已成为奶牛饲养业维持和创造高产水
平不可缺少的重要饲料之一[ 1] 。青贮饲料品质的优
劣受原料的含糖量 、缓冲度 、含水率等多种因素的影
响[ 2 , 3] 。低糖 、缓冲度高的原料常规青贮难以成功 。
紫花苜蓿富含蛋白质 、矿物质和维生素 ,是目前国内
外栽培面积较大的豆科牧草品种之一 ,有“牧草之
王”的美誉[ 2] 。猫尾草是一种产量高 、品质优良 、消
化性好 ,为草食家畜所喜食的长纤维禾本科牧草[ 4] 。
若能把紫花苜蓿和猫尾草调制成优质青贮饲料 ,对
奶牛业的发展具有重要意义。但是 ,紫花苜蓿的水
溶性碳水化合物含量低 、缓冲度高[ 5 , 6] ,猫尾草的水
溶性碳水化合物含量也较低[ 7] 。对这 2种原料调整
含水率或正确使用添加剂是调制优质青贮的必要手
段。适当降低原料的含水率 ,使原料的水溶性碳水
化合物等养分浓缩 ,可促进乳酸发酵 ,并在一定程度
上抑制不良发酵 ,有利于调制优质青贮[ 8] 。正确选
用添加剂可显著改善青贮品质 。近年来由于生物技
术的发展 ,安全意识的提高 ,生物添加剂倍受关注 。
添加足够的乳酸菌可确保青贮发酵初期所需的乳酸
菌数 ,能促进乳酸发酵。绿汁发酵液 ,是一种新型生
物性青贮添加剂 ,它具有取材方便 、制作简单 、成本
低廉等特点。大岛光昭等已经确认 ,绿汁发酵液可
以使附着在牧草表面的乳酸菌群增殖 ,有乳酸发酵
“启动因子”之称[ 9 , 10] 。纤维素酶可将青贮原料的结
构性多糖降解为单糖 ,为乳酸菌的繁殖发酵提供底
物 ,从而提高青贮的发酵品质[ 11 , 12] 。在低糖并缺少
乳酸菌的原料中同时添加乳酸菌和纤维素酶 ,可获
得相乘效果 ,显著改善青贮的发酵品质 。但是 ,现有
同类研究结果不一致 ,有效[ 13 ～ 15]和无效[ 16 , 17] 的报道
兼而有之 ,而且缺乏对不同因素影响的综合研究 。
本试验对生物添加剂(绿汁发酵液 、乳酸菌 、纤维素
酶 、乳酸菌与纤维素酶混合物)、原料含水率及其交
互作用对紫花苜蓿和猫尾草青贮发酵品质影响进行
了探讨 ,为调制优质紫花苜蓿和猫尾草青贮提供依
据 。
1　材料和方法
1.1　材料
1.1.1　青贮原料　青贮原料是日本酪农学园大学
附属农场栽培的盛花期紫花苜蓿和出穗期猫尾草 2
种牧草 ,每种牧草分别用新鲜(高含水率)原料和自
然晾晒 24 h(低含水率)原料调制青贮。
1.1.2　添加剂　添加剂有紫花苜蓿绿汁发酵液
(AFGJ)、猫尾草绿汁发酵液(TFGJ)、乳酸菌
(LAB)、纤维素酶(CEL)4种。2种绿汁发酵液是参
照大島光昭等[ 18] 的方法 ,分别用本试验的原料经榨
汁 、加入 2%的蔗糖 、30℃恒温厌氧发酵48 h以上制
成;乳酸菌由雪印种苗株式会社技术研究所提供
(S LL 水和剂);纤维素酶由明治制药株式会社提供
(酶活性为 424 U/g)。
1.2　试验方法
1.2.1　试验设计　紫花苜蓿和猫尾草的高 、低含水
率原料均设相同的 6 个添加处理 , 分别为对照
(CON)、添加 2 mL/kg AFGJ 、添加 2 mL/kg TF-
GJ 、添加 4 mg/kg LAB 、添加 50 mg/kg CEL 及添
加 4 mg/kg LAB +50 mg/kg CEL(MIX)。每个处
理设 2次重复。添加剂的添加量按新鲜原料重计
算 。AFGJ和 TFGJ的添加量参照大岛光昭等[ 18] 的
报道确定;LAB 和 CEL 的添加量为生产公司的推
荐量。
1.2.2　青贮调制　用切草机将原料按 1 ～ 2 cm 长
度切短 ,混合均匀后称重 ,装入塑料袋内加入添加
剂 。为了控制水分含量 ,各处理添加相同体积的添
加剂或蒸馏水 10 mL ,即对照组加等量的蒸馏水。
用喷壶将添加剂或蒸馏水喷洒入塑料袋内的原料
中 ,混拌均匀后装入 1 L 的试验用青贮瓶 ,压实 、密
封 。在室温条件下放置 50 d开封 ,供分析测定。
1.2.3　测定项目 　原料和青贮的分析样本是在
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畜　牧　兽　医　学　报 38 卷　
65℃的烘箱中干燥 24 h ,回潮 、粉碎制成。原料和
青贮风干样本中的水分和粗蛋白含量用常规法[ 19]
测定 ,水溶性碳水化合物用蒽酮比色法[ 20] 测定 ,中
性洗涤纤维和酸性洗涤纤维用 Van Soest 等[ 20] 的
方法测定 ,半纤维素=中性洗涤纤维-酸性洗涤纤
维[ 20] 。使用青贮新鲜物的纯水浸出液测定 pH 、氨
态氮 、乳酸 、乙酸 、丙酸 、丁酸和总酸 , pH 用玻璃电
极 pH 计测定 ,氨态氮用水蒸气蒸馏法测定[ 20] ,乳
酸 、乙酸 、丙酸 、丁酸和总酸用气相色谱仪(岛津 GC-
14A 型 ,色谱柱:1.6 m 玻璃钢制 ,温度:由 120℃升
至190℃,升温速度 5℃/min)测定 。粗蛋白 、水溶性
碳水化合物 、中性洗涤纤维 、酸性洗涤纤维和半纤维
素含量均以干物质基础的百分比表示;乳酸 、乙酸 、
丙酸 、丁酸和总酸以新鲜物基础的百分比表示;氨态
氮以占原料总氮的百分比表示。干物质回收率和气
体损失率分别按如下方法计算:
　　干物质回收率(%)=[(开封时回收青贮重×青
贮 DM %)/(装填时装入原料重×原料 DM%)] ×
100;
　　气体损失率(%)=[ (装填时装入原料重-开封
时回收青贮重)/(装填时装入原料重 ×原料
DM %)] ×100。
　　原料的化学成分如表 1所示 。
表 1　原料的化学成分
Table 1　Chemical composition of material %
含水率
Moisture
content
水分
M oisture
水溶性碳
水化合物
WSC
粗蛋白
CP
中性洗
涤纤维
NDF
酸性洗
涤纤维
ADF
半纤维素
HC
紫花苜蓿
Alfalfa
高
H igh
82.4 6.4 16.7 52.5 44.2 8.3
低
Low
61.3 5.2 16.0 54.0 46.7 7.3
猫尾草
Timo thy
高
H igh
78.6 9.5 8.5 70.5 42.1 28.3
低
Low
54.9 7.4 8.9 72.7 43.3 29.4
1.3　统计分析
　　添加剂 、含水率及二者间的交互作用对青贮所
有项目的影响使用两因子方差分析[ 21] ;相同含水率
青贮中添加剂 、相同添加剂青贮中含水率对青贮所
有项目的影响使用单因子方差分析[ 21] 。结果用平
均数±标准差表示。
2　结　果
2.1　紫花苜蓿青贮的发酵品质
　　添加剂 、含水率以及二者间的交互作用对紫花
苜蓿青贮发酵品质的影响如表 2所示。
　　添加剂对青贮的乳酸 、乙酸 、总酸 、pH 、氨态氮
和干物质回收率有极显著影响(P <0.01),含水率
对水分 、乳酸 、乙酸 、丙酸 、总酸 、pH 、干物质回收率
和气体损失率有极显著影响(P <0.01),在青贮的
乳酸 、乙酸 、总酸 、pH 、氨态氮和气体损失率等项目
上 ,添加剂和含水率间有极显著的交互作用(P <
0.01)。
2.1.1　添加剂对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响　
高 、低含水率青贮均未产生丁酸 。
　　在高含水率青贮中 ,添加 AFGJ 和 TFGJ对所
有项目未产生显著影响(P >0.05);LAB 组的乙酸
和总酸含量显著增加(P<0.05);CEL 和 M IX 组的
乳酸 、乙酸和总酸显著增加 、(P <0.05);CEL 组的
干物质回收率显著降低(P<0.05)。
　　在低含水率青贮中 ,添加AFGJ使乳酸 、乙酸和
总酸含量显著增加(P<0.05);TFG J组的乙酸显著
增加 、气体损失率显著降低(P<0.05);LAB组的乳
酸和总酸显著增加 、pH 、氨态氮和气体损失率显著
降低(P <0.05);CEL 组的乙酸和总酸显著增加 ,
pH 显著降低(P <0.05);MIX 组的 pH 、氨态氮和
气体损失率显著降低(P<0.05)。
　　除 AFGJ和 TFGJ对高含水率青贮发酵品质没
有明显影响 ,各种添加剂对高 、低含水率青贮的发酵
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　12 期 庄益芬等:生物添加剂和含水率对紫花苜蓿和猫尾草青贮发酵品质的影响
品质均有不同程度的改善 。
2.1.2　含水率对紫花苜蓿青贮发酵品质的影响　
　各种添加处理组随原料含水率的降低 ,均呈现干
物质回收率显著升高 、气体损失率显著降低(P <
0.05)的规律。此外 , CON 、AFGJ 、CEL 、M IX 组的
pH 和 CON 、AFGJ 、TFGJ 、CEL 组的氨态氮升高(P
<0.05);AFGJ和 TFGJ组的乳酸 、乙酸 、总酸和氨
态氮增加(P<0.05);LAB组的乳酸和总酸增加 ,氨
态氮减少(P<0.05);MIX组的乙酸 、总酸和氨态氮
显著减少(P <0.05)。总体来看 ,低含水率青贮各
处理组的发酵品质均优于高含水率青贮。
表 2　紫花苜蓿青贮的发酵品质
Table 2　Fermentation quality of alfalfa silages %
含水率
M oisture
content
添加剂
Additives
水分
M ois tu re
乳酸
Lactic
acid
乙酸
A cetic
acid
丙酸
Propionic
acid
丁酸
Butyric
acid
总酸
Total
acid
pH
氨态氮
NH3-N
干物质回
收率
DMR
气体损
失率
GL
高
High
CON 83.2±0.05 abcA 1.55±0 .16cd 0.47±0.04d 0.03±0.00 0 2.06±0.16c 4 .62±0.01aB 10.0±0.19B 92.9±0.55abB 4.4±0.00A
AFG J 83.4±0 .08abA 1.44±0.13dB 0.59±0.01cdB 0.04±0.00 0 2.07±0.16cB 4 .68±0.02aB 11.1±0.44B 93.1±0.40abB 4.6±0.02A
TFGJ 83.5±0 .10abA 1.52±0.09cdB 0.58±0.02dB 0.03±0.03 0 2.16±0.15cB 4.68±0.01a 11.4±1.00B 92.3±0.50bcB 4.7±0.00A
LAB 83.1±0.10bcA 1.94±0.20bcB 0.71±0.04bc 0.08±0.04 0 2.74±0.11bB 4.7±0.11a 11.5±0.15A 93.1±0.14abB 5.0±0.49A
CEL 83.6±0.24aA 2.21±0.02 b 0.85±0.01a 0.02±0.00 0 2.94±0.14b 4.34±0.01bB 11.4±0.21B 91.0±0.56cB 4.6±0.06A
MIX 83.0±0.07cA 3.02±0.01a 0.76±0.01abA 0.04±0.01 0 3.81±0.04aA 4.32±0.02bB 11.1±0.21A 93.9±0.37aB 5.1±0.27A
低
Low
CON 62.8±0.25abcB 2.51±0.24 b 0.64±0.01b 0.01±0.00ab 0 3.17±0.29d 4.90±0.02aA 11.9±0.47aA 95.3±0.15abA 2.3±0.00aB
AFG J 63.2±0.16aB 3.63±0.08aA 0.96±0.05aA 0±0.00b 0 4.62±0.16aA 4.96±0.03aA 12.1±0.15aA 95.4±0.10abA 2.4±0.01aB
TFGJ 62.5±0.06bcB 2.63±0.02bA 0.91±0.01aA 0±0.00b 0 3.56±0.04cdA 4.88±0.05a 12.2±0.20aA 96.0±0.35aA 2.1±0.02bB
LAB 62.5±0.23cB 3.80±0.29aA 0.68±0.00b 0±0.00b 0 4.49±0.3 1abA 4.68±0.01b 9.3±0.10bB 96.0±0.34aA 1.9±0.00cB
CEL 63.0±0.06abcB 2.97±0.23 b 0.89±0.02a 0.02±0.00 a 0 3.88±0.23 bc 4.76±0.01bA 12.3±0.10aA 94.6±0.43bA 2.4±0.05aB
MIX 63.2±0.29abB 2.87±0.06 b 0.63±0.07bB 0.01±0.01ab 0 3.53±0.04cdB 4.56±0.01cA 8.0±0.20 cB 95.5±0.30abA 2.0±0.08bcB
方差分析 添加剂(A) ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊
Analysisof 含水率(MC) ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊
variance A×M C ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊
　　同含水率同列肩标不同小写字母(a、b 、c、d)者 、同添加剂同列肩标不同大写字母(A 、B)者表示差异显著(P<0.05);＊＊.P<0.01 , ＊.P<0.05;下同
　　Different letter(a , b , c or A , B , C)within row s at same mois ture content or same additives represen t significant difference(P<0.05);＊＊.P<0.01 , ＊.P<0.05.The same as below
2.2猫尾草青贮的发酵品质
　　添加剂 、含水率以及二者间的交互作用对猫尾
草青贮发酵品质的影响如表 3所示 。
　　添加剂对青贮的所有项目 、含水率对除乙酸外
的项目有极显著影响(P <0.01),在青贮的所有项
目上 ,添加剂和含水率间有极显著的交互作用(P <
0.01)。
2.2.1　添加剂对猫尾草青贮发酵品质的影响　在
高含水率青贮中 ,所有添加剂均降低了乙酸 、丙酸 、
氨态氮(P<0.05);添加 AFGJ 、TFGJ 和 M IX均提
高了乳酸和干物质回收率而降低了 pH 和气体损失
率(P <0.05);添加 AFGJ 和 TFGJ 还降低了含水
率和丁酸(P<0.05);LAB组的含水率 、气体损失率
显著降低(P<0.05),干物质回收率显著提高(P <
0.05)。
　　在低含水率青贮中 , 所有青贮均未生成丙酸。
所有添加剂均显著提高了乳酸 、干物质回收率和降
低了丁酸 、pH(P <0.05);除 CEL 外的所有添加剂
均提高了总酸 ,降低了气体损失率(P <0.05);添加
AFGJ和 TFGJ 提高了乙酸(P <0.05),添加 TF-
GJ 、LAB和 M IX降低了氨态氮(P<0.05)。
　　5种添加剂均不同程度地改善了高 、低含水率
猫尾草青贮的发酵品质。综合各项指标 ,在高含水
率青贮中 TFGJ 和 AFGJ 组的品质相近 ,优于其它
组;在低含水率青贮中 TFGJ 、AFGJ 、LAB 和 M IX
组的品质相近 ,优于 CEL 和 CON组 。
2.2.2　含水率对猫尾草青贮发酵品质的影响　随
原料含水率的降低 ,所有添加处理组的气体损失率
显著下降(P <0.05);CON 、LAB 、CEL 和 M IX 组
的丁酸和氨态氮降低 ,而干物质回收率升高(P <
1397
畜　牧　兽　医　学　报 38 卷　
0.05);CON组的乳酸升高(P <0.05),乙酸 、丙酸 、
总酸降低(P<0.05);AFGJ 组的 pH 显著升高(P
<0.05);TFGJ组的乳酸 、乙酸和总酸显著升高(P
<0.05);LAB和 M IX组的乳酸和总酸升高 、pH 降
低(P<0.05)。总体来看 ,低含水率青贮的发酵品
质优于高含水率青贮。
表 3　猫尾草青贮的发酵品质
Table 3　Fermentation quality of timothy silages %
含水率
M oisture
content
添加剂
Additives
水分
Mois ture
乳酸
Lactic
acid
乙酸
A cetic
acid
丙酸
Propionic
acid
丁酸
Bu ty ric
acid
总酸
Total
acid
pH
氨态氮
NH3-N
干物质回
收率
DM R
气体损
失率
GL
高
High
CON 81.4±0.05aA 0.25±0.01dB 0.31±0.00aA 0.21±0.02aA 0.94±0.00aA 1.71±0.00 abA 5.23±0.05a 19.1±0.60aA 85.3±0.00cB 10.2±0.00 aA
AFG J 79.6±0.07cA 2.09±0.1 1a 0.18±0.03b 0±0.00b 0±0.00b 2.28±0.12a 3.7 6±0.01cB 5.5±0.04d 97.0±0.30a 2.1±0.10cA
TFG J 79.2±0.36cA 1.22±0.08bB 0.15±0.07bcB 0±0.00b 0.02±0.00b 1.38±0.09bB 4.03±0.01bc 4.3±0.40d 96.3±0.30a 2.1±0.09cA
LAB 80.7±0.17bA 0.55±0.20cdB 0.12±0.05bc 0±0.00b 0.67±0.00aA 1.35±0.20bB 5.16±0.05aA 16.3±0.39 bA 88.4±0.94bB 8.6±0.83bA
CEL 81.3±0.16abA 0.47±0.15cd 0.10±0.01c 0±0.00b 1.09±0.26aA 1.67±0.36ab 5.02±0.04a 16.4±0.30 bA 85.4±0.78cB 10.3±0.27 aA
M IX 80.9±0.03abA 0.83±0.07bcB 0.07±0.03b 0±0.00b 0.86±0.23aA 1.75±0.25abB 4.34±0.14bA 13.1±0.99cA 87.7±0.03bB 7.6±0.49bA
低
Low
CON 56.5±0.55abB 0.86±0.01 dA 0.11 ±0.05cB 0±0.00B 0.3 5±0.22aB 1.33±0.03cB 5.34±0.05a 6.3±0.5 4aB 93.9±0.10dA 2.8±0.00aB
AFG J 56.5±0.14abB 2.25±0.10b 0.23±0.08ab 0±0.00 0±0.00b 2.48±0.15 b 4.04±0.01cA 5.4±0.23ab 96.1±0.20b 1.5±0.01bB
TFG J 56.1±0.11bB 2.24±0.12bA 0.26±0.04aA 0±0.00 0±0.00b 2.50±0.13 bA 4.03±0.01c 4.4±0.62bc 97.4±0.10a 1.5±0.02bB
LAB 56.6±0.01abB 3.28±0.10aA 0.13±0.01bc 0±0.00 0±0.00bB 3.42±0.10aA 3.83±0.01dB 4.1±0.13bcB 95.5±0.02bcA 1.4±0.01bB
CEL 56.6±0.20abB 1.36±0.1 7c 0.13±0.01bc 0±0.00 0.01±0.00bB 1.51±0.20c 5.17±0.03b 6.5±0.5 1aB 95.0±0.51cA 2.9±0.13aB
M IX 57.2±0.19 aB 3.42±0.08aA 0.16±0.00abc 0±0.00 0±0.00bB 3.59±0.12aA 3.79±0.01dB 3.7±0.40cB 95.6±0.20bcA 1.4±0.05bB
方差分析 添加剂(A) ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊
Analysis of 含水率(MC) ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊
variance A ×MC ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊
3　讨　论
　　本试验添加剂 、含水率以及二者的交互作用对
紫花苜蓿和猫尾草青贮的发酵品质均有显著影响 。
说明含水率相同的牧草青贮中加入不同添加剂效果
不同 ,同种添加剂在不同含水率的同一牧草青贮中
的添加效果不一样。兼顾 2种因素的影响能使青贮
发酵品质更好。
3.1　添加剂对青贮发酵品质的影响
　　本试验在紫花苜蓿青贮中添加 AFGJ 和 TF-
GJ ,对高含水率青贮发酵品质没有影响 ,对低含水
率青贮有一定的改善 。紫花苜蓿水溶性碳水化合物
含量低 、缓冲能高[ 2 , 5] ,不利于乳酸菌繁殖和 pH 下
降。降低原料的含水率可使原料中的 WSC含量相
应提高 ,从而促进乳酸菌的繁殖 ,改善青贮的品质 。
在高 、低含水率猫尾草青贮中添加 AFGJ和 TFGJ
均获得了显著效果 ,这同诸多研究结果[ 7 , 9 , 10 , 22] 一
致。这也从另一个侧面证明本试验所使用的猫尾草
原料上乳酸菌数量不足。绿汁发酵液作为乳酸发酵
的启动因子 ,能迅速降低青贮的 pH ,抑制有害微生
物的活动[ 23] ,显著提高青贮品质 。在高含水率猫尾
草青贮中绿汁发酵液的添加效果优于乳酸菌制剂及
其他添加剂 。进一步证实了绿汁发酵液具有更好的
发酵稳定性[ 24 ～ 26] 。
　　添加 LAB在 2种牧草的高 、低含水率青贮均获
得了一定效果。这可能是原料草附着的乳酸菌数不
足[ 2 , 27] ,添加乳酸菌制剂 ,促进了青贮的乳酸发酵。
这种效果在本试验低含水率青贮中更突出 ,说明在
青贮过程中乳酸菌作用的发挥有赖于发酵基质 。
　　据报道[ 28 , 29] 纤维素酶可将植物细胞壁的结构
性多糖降解为单糖 ,为乳酸菌提供充足的发酵底物 ,
促进青贮的乳酸发酵 ,从而提高青贮的发酵品质。
本试验添加 CEL 不同程度地改善了 2种牧草高 、低
含水率青贮的发酵品质 。
　　综合本试验所有测定项目 ,在紫花苜蓿高 、低含
水率青贮中 ,均以 M IX组的发酵品质最优 。特别是
在高含水率紫花苜蓿青贮的乳酸和总酸 2个项目 、
低含水率紫花苜蓿青贮及高含水率猫尾草青贮的
1398
　12 期 庄益芬等:生物添加剂和含水率对紫花苜蓿和猫尾草青贮发酵品质的影响
pH 和氨态氮 6个项目上均获得了 LAB 和 CEL 的
相乘效果 。因为在青贮中同时添加乳酸菌和纤维素
酶 ,既能扩大青贮发酵起始阶段的乳酸菌群又能为
乳酸菌发酵提供充足的底物 ,使二者共同作用下的
效果比单独添加 LAB或 CEL 时更显著 。这同艾尼
瓦尔等[ 30]和庄益芬等[ 31] 报道的结果一致。
3.2　含水率对青贮发酵品质的影响
　　高含水率青贮的细胞液中糖分过稀 ,不能满足
乳酸菌发酵所需的糖分浓度 ,而利于丁酸菌发酵 ,使
青贮品质变坏[ 2 , 3] 。降低原料的含水率能使原料的
WSC 等养分浓缩 ,促进乳酸发酵[ 8] ,还能在一定程
度上抑制不良发酵 、酶的作用和植物细胞的呼吸活
动[ 1 ～ 3] ,从而减少营养物质的损失 ,提高青贮品质 。
本试验含水率对 2种牧草青贮发酵品质的影响规律
一致 ,即低含水率青贮优于高含水率青贮的发酵品
质。这同诸多[ 10 , 32] 研究结果一致 。
4　结　论
4.1　添加 AFGJ和 TFGJ对低含水率紫花苜蓿青
贮和 2种含水率猫尾草青贮的发酵品质均有显著效
果;添加 LAB 、CEL和 MIX对 2种牧草各不同含水
率青贮的发酵品质都有显著效果。
4.2　在紫花苜蓿 2 种含水率青贮中 ,M IX 组青贮
的发酵品质均属最佳;在猫尾草青贮中 ,添加 AFGJ
和 TFGJ在高 、低含水率青贮中均获得极其显著的
效果 ,添加 LAB 和 M IX 在低含水率青贮中获得了
与 AFGJ和 TFGJ同等程度的效果。
4.3　2 种牧草青贮均是低含水率青贮优于高含水
率青贮的发酵品质。
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