全 文 ：蔬 菜 2011.2
近年来， 为了充分发挥丽水山区的地理资源和
多样性的气候资源，在海拔 400 m 以上的山地上，大
力发展了高山蔬菜， 把其作为山区农民脱贫致富的
重要措施之一。 利用山区支架资源丰富，选择栽培了
采摘期长、生产潜力大、产量高、经济效益好的地方
品种——红花大刀豆。 由于该品种豆荚色绿、肉厚、
纤维少、脆嫩清香淡雅、口味佳，同时还具有活血、补
肾、散瘀补元气的特殊功效，是腰痛、高血压、冠心病
及忌盐病患者理想的营养保健佳蔬。 红花大刀豆的
嫩荚产出期是 7～10 月，正是市场夏、秋蔬菜的空档
期，鲜荚供应江苏、浙江周边的大、中城市，市场前景
十分看好。 红花大刀豆亩产量可达 3 000 kg，亩经济
效益 6 000～7 000元。现将红花大刀豆的高产栽培技
术总结如下。
1 栽培地块的选择
栽培红花大刀豆一般对土壤没有严格的要求，
栽培地应选择在海拔 400 m 以上， 排水良好的疏松
沙壤土， 这样可以避免夏季的高温对红花大刀豆开
花结荚的影响，提高红花大刀豆的品质和产量。 土壤
疏松能满足红花大刀豆发达的根系生长， 为高产打
好良好的基础。
2 播种期的选择
红花大刀豆在 4 月上中旬至 6 月上旬都可播
种， 具体时间视海拔高度的不同而改变， 海拔高度
高，播种期作相应的推迟。 400 m 以上的高山地区最
佳播种时间以 5月上旬至 5月中旬为宜。
3 整地、施足基肥
3.1 整地
一般畦面 1.2 m，做成龟背形，沟宽 30 cm 左右。
这样有利于排水和通风透光，采摘时行走也方便，而
且到生长后期， 沟上方就被红花大刀豆的蔓占满形
成棚式，扩大了红花大刀豆的生长空间。
3.2 施足基肥
红花大刀豆全生育期 150多天，需肥量大。 基肥
应以长效有机肥为主，每亩施腐熟栏肥 1 000 kg或蔬
菜专用肥 100 kg、过磷酸钙 25 kg、碳酸氢铵 50 kg，开
沟条施，然后覆土，以免养分挥发。
4 播种
由于红花大刀豆种皮坚硬吸水慢， 播种时要用
清水浸泡一昼夜， 让它充分吸水分， 这样有利于出
苗。 每畦播二行，株距 50 cm，每穴播 2～3 粒种子（保
证每穴有健壮苗 2 株）。 播后盖土 3～4 cm，同时要防
治地下害虫， 其措施是用辛硫磷颗粒撒施于地面或
和基肥一起深施，这是保全苗的关键措施之一。 种子
播后覆土，再盖上地膜，四周压好细泥，有利于提高
土温，早出苗，出全苗。 同时还有利于保持土壤水分
和防止杂草滋生。
5 培育管理
5.1 及时查苗、补苗与间苗
红花大刀豆播种后一般 7～10 d就可出苗， 出苗
丽水市红花大刀豆高产栽培技术
陈军华 1 章根儿 2
(1.浙江省青田县农业局 青田 323900；2.浙江省丽水市农业科学研究院作物研究所 丽水 323000)
摘要：红花大刀豆是丽水的一个地方品种，喜温耐热，根系发达，抗旱、耐贫瘠，豆荚色绿、肉厚，纤
维少，脆嫩清香淡雅。 每亩产量可达 3 000 kg，亩经济收入 6 000～7 000元，栽培红花大刀豆是山区
农民脱贫致富的重要措施之一。
关键词：红花大刀豆；栽培；丽水市
作者简介：陈军华（1978-），农艺师,从事农业推广工作。 电话：0578-2612005；E-mail：lszgr.163.com@163.com
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3.2 番茄专用催熟剂对果实 TSS、总糖含量影响较
小的原因分析
番茄果实发育在达到绿熟期时， 果肉细胞体积已
达到生长极限，此时果实中的总糖、蔗糖、还原糖、葡
萄糖、 果糖等的含量接近或达到成熟果实的含量水
平，果实在由绿熟期、转色期到成熟期过程中，各种
糖分相互转化，对总糖含量影响不大。 通过应用专用
催熟剂可以加快糖类之间的转化速度， 但总糖量不
发生变化，所以番茄专用催熟剂对果实 TSS、总糖含
量影响较小。
3.3 番茄专用催熟剂对果实滴定酸含量影响较小的
原因分析
番茄果实在发育过程中含酸量的变化，初期偏高，
之后很快就降低，随后又增加，着色开始前后达到最
大，以后滴定酸随着果实的成熟含量下降。 由此可见，
催熟果实时果实含酸量已达最大值，通过使用番茄专
用催熟剂加快有机酸分解和转化速度，使催熟果实在
较短时间内有机酸的含量水平接近自然成熟的果实，
因此催熟对番茄果实滴定酸的含量影响不大。
3.4 应用番茄专用催熟剂的优点
从表 1、表 2 可以看出，应用番茄专用催熟剂能
使绿熟期番茄果实提早 10～15 d成熟，白熟期番茄提
早 5~10 d 成熟，有利于提早上市，提高前期产量，增
加蔬菜种植户的经济效益。
参考文献
[1]将先明.蔬菜栽培生理学[M].北京：中国农业出版社，1995.
[2]张克强，吕慧卿，邵林生，应用乙烯利促进番茄成熟栽培研
究[J].山西农业科学
[3]李锡香.新鲜果蔬的品质及其分析法[M].北京：中国农业出版
社, 1993.
[4]周光华.蔬菜优质高产栽培的理论基础[M].济南：山东科学技
术出版社,1999.
后要及时破膜，以免烧苗。 要勤查苗，及时补苗，心叶
展开时要及时间苗，每穴留壮苗 2株。
5.2 搭架、引蔓
（1）搭架：支杆的选择是一项关键的技术措施。
支架材料太细，后期藤蔓的重量重，下雨或台风来临
时，支架会倒塌；支架的材料太粗不但浪费材料，而
且又费工。 一般支架原材料可用小树枝或者竹竿，粗
度以选用直径 2～3 cm、长度 250 cm 的为好（以人能
采摘顶部的豆荚为宜）。支架搭成“X”形，交叉处横放
一根竹竿，增加支架的牢固性。 这样的搭架方式，刀
豆的藤蔓顺着支杆往上爬，从畦面逐步延向沟面，中
后期豆荚挂在田沟中， 人可以站在沟中的棚架下采
摘；光照从沟的两边，逐步转向畦面和沟的上方，受
光面积最大；沟的通风条件好，减少了田间相对湿度
及病害的发生。 做到了采光、通风、采摘三方面有利，
是最为理想的搭架方式。
（2）及时提蔓：红花大刀豆一般出苗后 5～7 d 就
开始“甩蔓”，要及时提蔓，以使植株生长健壮和减少
病虫害的危害。
5.3 加强肥水管理
红花大刀豆在高山生育期长，需肥需水量大，为
了有充足的养分和水分供应植株生长、开花、结荚，
应在红花大刀豆搭架前，每亩施壮苗肥（尿素）10 kg；
开始见花后，施开花结荚肥（复合肥）30 kg；开始采摘
豆荚 5～7 d后，每亩应追施尿素 10 kg。 水分管理：开
花前适当控制水分，开花后加大水分的供应，做到干
干湿湿交替进行。
5.4 病虫害防治
红花大刀豆在生长发育中主要有根腐病、 枯萎
病、锈病、蚜虫和豆荚螟等病虫害发生危害。 根腐病
发生时，用 70%甲基托布津可湿性粉剂 1 000倍液或
75%百菌清可湿性粉剂 600 倍液对茎基喷雾， 或用
70%敌克松可湿性粉剂 500 倍液、根腐灵 300 倍液等
灌根，10 d 后再灌 1 次。 枯萎病防治常用药剂有 5%
速克灵可湿性粉剂 1 500 倍液、50%扑海因可湿性粉
剂 1 000～1 300 倍液、50%托布津可湿性粉剂 500～
600倍液， 喷雾也可灌根，10 d 后再灌 1 次。 锈病用
15%粉锈宁可湿性粉剂 2 000 倍液、50%甲基托布津
可湿性粉剂 800倍液防治。豆荚螟用青虫菌 300～500
倍液或 5%抑太保 1 000～2 000 倍液、 10％氯氰菊酯
3 000～4 000 倍液在傍晚进行喷雾。 蚜虫用 5％抑太
保乳油 800～1 000 倍液、抗蚜威 800 倍液、敌杀死乳
剂 2 000～3 000倍液，重点喷叶背面及蔓的嫩芽。
5.5 及时采收
刀豆一般开花后 15～20 d采收。 为了保证质量、
提高产量和经济效益，要求每天采收，10 月份开始随
着天气的转凉，可以隔天采摘。 采收后要做好分级包
装，对于有病斑、虫咬伤疤等畸形的豆荚可进行切片
干制或作腌制加工处理。
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