全 文 ：收稿日期:2012 － 09 － 12;修回日期:2013 － 03 － 27
基金项目:国家自然科学基金面上项目(81173564，81274028);
广东省教育部科研结合项目(2011B090400140)
作者简介:邓雪姣(1988) ，女，在读硕士，主要从事中药药代
动力学研究(E-mail)dengxuejiaoyxy@ 163． com。
通信作者:谢智勇，副教授(E-mail)xiezy2074@ yahoo． com。
检测分析
海红豆油的理化性质及脂肪酸组成分析
邓雪姣1，廖琼峰2，冯 云3，庄嘉琅1，吴 淳1，侯雪英1，周玉婷1，谢智勇1
( 1． 中山大学 药学院，广州 510006; 2． 广州中医药大学 中药学院，广州 510006;
3． 佛山市禅城区中心医院，广东 佛山 528031)
摘要:采用气相色谱 －质谱联用( GC － MS) 技术对海红豆油脂肪酸组成进行分析和鉴定，并对海红
豆油的理化性质进行分析研究。结果表明:从海红豆油中共分离出 24 个峰，鉴识出其中 16 种脂肪
酸，主要为亚油酸( 40． 61% ) 、油酸( 23． 36% ) 、山嵛酸( 11． 50% ) 和花生酸( 5． 68% ) ，其中不饱和
脂肪酸相对含量为 67． 38% ; 海红豆油得率为 17． 4% ; 海红豆油的酸值( KOH) 、碘值( I) 、皂化值
( KOH) 、过氧化值分别为 1． 31 mg /g、157． 4 g /100 g、161． 1 mg /g、0． 78 mmol /kg。海红豆油具有较
高的应用潜力和开发价值。
关键词:海红豆;海红豆油; 理化性质; 脂肪酸组成
中图分类号:TS225． 1;TQ646 文献标志码:A 文章编号:1003 － 7969(2013)08 － 0095 － 03
Physicochemical properties and fatty acid composition of
Adenanthera pavonina L． seeds oil
DENG Xuejiao1，LIAO Qiongfeng2，FENG Yun3，ZHUANG Jialang1，WU Chun1，
HOU Xueying1，ZHOU Yuting1，XIE Zhiyong1
(1． School of Pharmaceutical Sciences，Sun Yat － Sen University，Guangzhou 510006，China;
2． College of Chinese Traditional Medicine，Guangzhou University of Chinese Medicine，Guangzhou 510006，
China;3． Chancheng District Central Hospital of Foshan City，Foshan 528031，Guangdong，China)
Abstract:Fatty acid composition of Adenanthera pavonina L． seeds oil was determined by GC － MS，and
its physicochemical properties were analyzed． The results showed that twenty － four peaks were separated
and sixteen fatty acids were identified from Adenanthera pavonina L． seeds oil． The main fatty acids were
linoleic acid (40． 61%) ，oleic acid (23． 36%) ，docosanoic acid (11． 50%) and arachic acid
(5． 68%)． The relative content of unsaturated fatty acids was up to 67． 38% ． The oil yield was 17． 4%，
the iodine value was 157． 4 gI /100 g，the acid value was 1． 31 mgKOH /g，the saponification value was
161． 1 mgKOH /g and the peroxide value was 0． 78 mmol /kg． Adenanthera pavonina L． seeds oil had great
potential application and development value．
Key words:Adenanthera pavonina L．;Adenanthera pavonina L． seeds oil;physicochemical property;
fatty acid composition
海红豆又名孔雀豆、相思格，为豆科含羞草亚科
植物海红豆(Adenanthera pavonina L．)的成熟果实。
主产于印度、马来西亚，以及我国广东、海南、广西、
云南等地。《海药本草》记载，海红豆具有疏风清
热，燥湿止痒，润肤养颜的功能。植物化学研究表
明，海红豆含有三萜类、黄酮类、甾醇类、脂肪酸类、
烷烃类等化合物［1］。近年来对海红豆的研究主要
集中于药理药效方面［2 － 3］，对海红豆化学成分的研
究报道较少。Zarnowski 等［4］发现其含有丰富的中
性脂肪和低极性脂肪，但未对其脂肪酸种类和相对
592013 年第 38 卷第 8 期 中 国 油 脂
含量进行详细的研究。本实验采用气相色谱 －质谱
联用(GC － MS)技术对海红豆油的脂肪酸种类和相
对含量进行分析，为拓展海红豆资源的应用提供
依据。
1 材料与方法
1． 1 实验材料
1． 1． 1 原料与试剂
海红豆，2012 年 3 月采购于云南。粉碎，过 40
目筛，于 50℃下真空干燥 2 h，置于干燥器中备用。
三氟化硼、甲醇、石油醚、正己烷、无水硫酸钠、
冰乙酸、碘化钾、氢氧化钾、硫代硫酸钠等均为分析
纯，实验用水为纯净水。
1． 1． 2 仪器与设备
TRACE DSQ 气相色谱 － 质谱联用仪(美国
Finnigam 公司) ，DFY － 500 摇摆式中药粉碎机，
RE201D旋转蒸发器。
1． 2 实验方法
1． 2． 1 海红豆油的提取
称取 10 g 海红豆粉末于索氏提取器中，加入
100 mL石油醚，回流提取 6 h，冷却过滤，于旋转蒸
发器上回收溶剂，得金黄色油状液体，称重，海红豆
油得率为 17． 4%。
1． 2． 2 海红豆油理化性质分析
酸值测定参照 GB /T 5530—2005;皂化值测定
参照 GB /T 5534—2008;碘 值 测 定 参 照 GB /T
5532—2008;过氧化值测定参照 GB /T 5538—2005;
透明度测定参照 GB /T 5525—2008;折光指数测定
参照 GB /T 5527—2010。
1． 2． 3 海红豆油脂肪酸组成分析
甲酯化:取海红豆油 100 mg，加入 2 mL 正己烷
与 1 mL 甲醇钠 －甲醇溶液，50℃水浴加热10 min，
待反应液冷却后转移至 25 mL容量瓶，加入适量水、
2 mL 饱和氯化钠溶液，使有机相上升至瓶颈处，静
置分层，将上层有机相溶液转移至 1． 5 mL 离心管
中，加入适量无水硫酸钠，16 000 r /min 离心 5 min，
取上层清液进样进行 GC － MS检测。
GC分析条件:DB －WAX色谱柱(30 m ×0．25 mm ×
0．25 μm);进样口温度为 230℃;升温程序，100℃保持
3 min，以 8℃ /min上升至 230℃，保持 9 min;载气为高
纯氦气，流速 1． 0 mL/min;进样量 1 μL，分流比 30∶ 1。
MS分析条件:电子轰击电离源(EI) ;离子源温
度为 230℃;电离能量为 70 eV;接口温度为 230℃;
质量扫描范围为 50 ～ 650 u。
2 结果与讨论
2． 1 海红豆油理化性质( 见表 1)
由表 1 可以看出，海红豆油酸值(KOH)为
1． 31 mg /g，低于 3 mg /g，符合食用植物油国家标
准。海红豆油碘值(I)为 157． 4 g /100 g，表明海红
豆油含有较多的不饱和脂肪酸，不饱和程度高。海
红豆油的皂化值(KOH)为 161． 1 mg /g，表明海红豆
油相对分子质量与普通食用植物油的基本一致。
表 1 海红豆油理化性质
项目 结果
透明度 澄清、透明
折光指数(n20) 1． 467 8
酸值(KOH)/(mg /g) 1． 31
碘值(I)/(g /100 g) 157． 4
皂化值(KOH)/(mg /g) 161． 1
过氧化值 /(mmol /kg) 0． 78
2． 2 海红豆油的脂肪酸组成
海红豆油经甲酯化处理后以 GC － MS技术进行
测定，其脂肪酸甲酯的总离子流图见图 1。
图 1 海红豆油脂肪酸甲酯的总离子流图
由图 1 可见，共分离出 24 个峰，经 NIST 2005
质谱库检索结合人工谱图识别，鉴识出其中 16 种脂
肪酸，采用面积归一化法计算各成分的相对含量，结
果见表 2。
由表 2 可以看出，海红豆油中含有 11 种饱和脂
肪酸和 5 种不饱和脂肪酸。总饱和脂肪酸相对含量
为 32． 63%，含量较高的有棕榈酸(3． 81%)、木蜡酸
(3． 77%)、硬脂酸(2． 70%)、花生酸(5． 68%)、山嵛
酸(11． 50%)、2 －［［2 －［(2 －乙烷环丙基)甲基］
丙基］甲基］亚甲基十六烷酸(2． 55%)。而不饱和
脂肪酸的相对含量达到 67． 38%，其中单不饱和脂
肪酸主要有油酸(23． 36%)、11 －二十一碳一烯酸
(2． 78%) ，多不饱和脂肪酸主要有亚油酸(40． 61%)。
亚油酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，它具有使胆
固醇酯化、降低血中胆固醇和甘油三酯的作用［5］，
可预防高血脂和高胆固醇血症。
69 CHINA OILS AND FATS 2013 Vol. 38 No. 8
表 2 海红豆油中脂肪酸组成分析结果
序号
保留时间 /
min 化合物名称
相对含
量 /%
1 13． 35 棕榈酸 03． 81
2 13． 65 棕榈油酸 00． 35
3 14． 98 木蜡酸 03． 77
4 15． 67 硬脂酸 02． 70
5 15． 94 油酸 23． 36
6 16． 51 亚油酸 40． 61
7 18． 08 花生酸 05． 68
8 18． 85 11 －二十一碳一烯酸 02． 78
9 19． 14 8，11 －二十一碳二烯酸 00． 28
10 19． 60 二十一烷酸 00． 18
11 21． 74 2 －己基 － 11 －联环丙烷 －2 －辛酸
00． 89
12 22． 11 山嵛酸 11． 50
13 22． 68 3 －辛基 － 2 －环氧乙烷辛酸 00． 81
14 22． 86
2 －［［2 －［(2 －乙烷环丙基)
甲基］丙基］甲基］亚甲基十
六烷酸
02． 55
15 24． 13 二十三烷酸 00． 22
16 24． 88 蜡酸 00． 52
3 结 论
海红豆油得率为 17． 4%。通过对海红豆油理
化性质的测定，其酸值、过氧化值均符合食用植物油
(四级菜籽油)国家标准。海红豆油的脂肪酸
GC － MS 分析结果显示，海红豆油的主要脂肪酸成
分有:亚油酸(40． 61%)、油酸(23． 36%)、山嵛酸
(11． 50%)、花生酸(5． 68%)、木蜡酸(3． 77%)、棕
榈酸(3． 81%)、11 －二十一碳一烯酸(2． 78%)、硬
脂酸(2． 70%) ，其中不饱和脂肪酸相对含量达到
67． 38%。海红豆油含有多种对人体有益的脂肪酸，
其中具有药理作用的亚油酸占不饱和脂肪酸总量的
60． 27%，故海红豆油是一种具有较高开发价值的功
能性油脂。
参考文献:
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792013 年第 38 卷第 8 期 中 国 油 脂