作 者 ：孙远明;杨君;施金风;杨文凯;谌国莲
期 刊 ：浙江农业大学学报 1997年 S1期 页码：1
关键词：凝胶结构；凉粉草；食品科学系；杨君；文凯；溶解性；中性水溶液；直链淀粉；碱性水溶液；絮状沉淀；
摘 要 ：凉粉草胶的性质及凝胶结构＠孙远明＠杨君＠施金风＠杨文凯＠谌国莲￥华南农业大学食品科学系凉粉草胶的性质及凝胶结构①孙远明杨君施金风杨文凯谌国莲（华南农业大学食品科学系，广州５１０６４２）ＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＭｅｓｏｎａｃｈｉｎｅｓｉｓＧｕｍａｎｄＭｉｃｒ...