全 文 ：亚 热 带 植 物 通 讯 2 0(i ) :2 6一 63, 2 9 9 1
S u b t r o P i e a l P l a n t R e s e a r e h C o m m u n i e a t i o n s
香 荚 兰 提 取 物 掺 假 的 检 测 方 法
K
.
A
.
R il e y等
以廉价的合成香兰素掺入香荚兰提取物是香荚兰提取业中的严重问题 。 它涉及每年
香荚兰提取物产 品的几百万美元交易 。 香兰素是天然香荚兰豆经熟化后 的产物 , 而合成
香兰素通常是用造纸厂的亚硫酸盐废液中的木质素合成 的。 1 晒合成香兰素的香味强度
相当于 1 加仑单倍 ( S i n g le 一 f ol d) 香荚兰提取物 ; 前者每晒价格为 0 . 3 美元 , 而后者
1 加仑价格达 40 美元 , 很明显 , 以合成香兰素进行掺假 , 在经济效益上十分诱人 。
香英兰豆提取物掺假的检测方法 :
1
.
W泣 ot n 分析值 : 多年来香荚兰工业上采用的一种化学基本数 据 , 即 W i nt o n
分析值 , 可 以用!来检测香荚兰豆提取物的掺假物 。 W i nt o n值建立香荚兰提取物 的化学
模式 ( c h e m i c a l rP o if le ) , 这是通过分析许多天然香荚兰提取物系统而获得 的。 它
规定了各种分析参数可接受值的范围 。 下列即W i nt o n 分析值 。
参数 最低 最高 平均
香兰素 a o 。 1 1 0 . 3 5 0 . 19
灰分 a 0 . 2 2 0 . 4 3 0 . 32
可 溶性灰分“ 0 . 2 7 9 0 . 3 5 7 0 . 2 6 5
铅值 b 0 . 4 0 0 . 7 4 0 . 5 4
总灰分碱度 c 3 0 . 0 5 4 . 0 4 2 . 0
可溶性 灰分碱度 C 2 2 . 0 4 0 . 0 3 0 . 0
总酸度` 3 0 . 0 5 2 . 0 4 2 . 0
除香兰素外的酸度 d 1 4 . 0 4 2 . 0 3 0 . 。
注 : a = 克 / 10 毫升的提取物 ;
b = 占提取物中的百分率 ;
c = 每 1 0 0毫升提取物耗 0 . I N 的酸量 ;
d
= 每 1 0 毫升提取物耗 0 . I N 的碱量 。
若提取物 的测定值总是在上述 W i nt on 值之外 , 则可认为该提取 物 “ 有 掺 假 ” 或
“ 非天然物质 ” 。
在W i nt o n 值的分析判断中 , 灰分和总酸度十分重要 。 灰分是纯粹香英兰豆提取物 的
天然成分 , 而用作掺假物的合成香兰素 、 香豆素和糖则无灰分 。 天然香荚兰豆提取物酸度
一般要比假货或掺假提取物的高得多 , 这是由于在加工过程中 ,也会从香荚兰豆中提取出
有机酞类 。 徽值与提琢物的有机酸浓度有直挂关系 。 恨货一般不具有这一特有的酸度 。
2
.
M a rt i n鉴别比 位 : M a rt i n等人 ( 19 5 7 )为了区别真正天然香英兰豆提取物 和
掺入合成香兰素或 乙基香兰素 跳提取物而推者本法 。 这个力法包括找出提取物 化 学 成
份 : 香兰素 、 氮 、 无机磷酸盐以及钾之间的鉴别因素或鉴别比值 , 用未知拔取物或可疑
提取物的成分比值与真正天然香英兰豆提取物的成分比值进行对比 。 如果 V / 入 ( 香兰
素 / 氮 ) 、 V / K (香兰素 / 钾 ) ’ 、 v / P C , : 心香兰素 / 磷酸根 ) 的比值比天然提取物的
至少高 30 肠 , 则表明其中有添加合成香兰素或 乙基香兰素 。 如果鉴别比值低于真 品的基
本数据 , 则可 以说没有添加合成香兰素或 乙基香兰素 。 这些关键的指示 比值是 : V /入 (
9
。
1 5
,
V / P O
` 簇 6 . 6 2以及 V / K 簇 1。 2 7 。
如果供测样品的比值明显低于真品者 , 则表明豆荚中可提取的固形物不符合统一标
推 。
J“ r ` e 二 “ ( 1 5 81 ) 僧扎出毅耳物 良监别比值可 以用来检侧似货 。
3
。 香兰 素的稳定 同位素比值分析 : H o f f m o n 和 S o l b ( 1 。了 , )以及 B r i C o u t ( J盯 峨 )
应用稳定 ” C / ` ZC同位素比值的分初技术直接分析掺低物 。 ` 3 C / ’ “ C比值与提取物化 学盆分的固有性质有关 。 所分离的香兰素经制备气相层析纯化 , 再用 6。 ZD微型质谱 仪 进
行稳定同位素 比值分析 。 其结果是 6 ` 3 C值 , 以千分率表示 。 样品的 ` 3 C / ’ Z C比值 与 参
考标准 p e e D e e B e l e m n i t e 即 p D卫进行比较 , P D B是在南卡罗利纳 p e e D e e发现的 古
茸石 。 6 1 , C值计算如下 :
“ 1 3 C ` p P ` ) = 〔
{袋拼溜麒 一 : 二 1。。。
H of f m
o n 和 S al b ( 1 9 7 9 ) 的天然香英兰豆提取物 的 6 ” C数据和合成香兰素的 6 ` 3 C
教据如下 :
香英兰豆提取物 ( 占’ “ C ) :
马达加斯加 爪 哇 墨西哥 塔希提
一 2 0 。 4 一 1 8 。 7 一 2 0 。 3 一 16 。 8
合成香兰素 ( 6 ` 3 C ) :
来源 木质素 丁香酚 愈创木酚 ( g u a ic ol )
一 2 7 . 0 一 3 0 。 8 一 3 2 。 7
如果所提取的香兰素样品的 6 ’ 3C值小于 一 2 1 . c , 则可认为该样 品含有由木质 素 、
丁香酚或愈创木酚合成的香兰素 。
H of f m
a n 和 S a l b ( 1 9 7 9 ) 根据香兰素的组成 及其来源进一步确立了 6’ 3 C比值 。 他
们的研究清楚地证明 己` ’ C比值是香兰素固有的特性及其来源 的反映 。 其他工作者 进 行
了更详细研究 , 并且明确指 出通过稳定同位素比值分析可 以检测掺有合成香兰素的香荚
兰豆提取物 。
摘译 自 F o o d T e c h n o l o g y ” , V o l 。 4 3 , N o . 1 0 , P 。 6 4 ~ 6 7 , 1 9 8 9 -
黄伙平
黄士诚
者译校