全 文 ：当代蔬菜／2006.5
特 种 蔬 菜
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狗肝菜，爵床科，
主要分布在我国的广
东、广西、福建、台湾
等省，生长在疏林下、
溪边、路边，属保健野
菜。为了满足市场需
要，保证狗肝菜具有
一致的嫩度和洁净
度，具有商品性，提高
狗肝菜的口感，可进
行栽培种植。
狗肝菜一经种植
可多年收获，易生长，
易管理，具有耐荫、耐
旱、耐寒、耐湿、耐肥、
耐瘠的特性，但在半
荫、土壤肥沃湿润情
况下生长较好，叶色
深绿，产量高，持嫩性
好。缺水肥，叶色变
黄，叶质粗硬，口感
差。食用方法主要是
用嫩茎叶做汤，食味
清香，具有清热凉血，
生津利尿，清肝明目
的保健作用。用老根
茎可做降暑凉茶，民
间常用作治疗风火牙
痛，牙龈肿痛等热症。
狗肝菜一年四季可收
获，亩(1亩=1/15公
顷)产1000公斤以上，
按目前市场价4～5
元/公斤，1年亩产值可达4000元以上，经
济价值高，是值得开发种植的特种蔬菜。
一、形态特征
狗肝菜是多年生草本植物，株高30～
80厘米，茎细小，藤状匍生，节间膨大呈
膝状，贴地易出根，叶片对生，卵状或椭
圆形，顶端尖至渐尖，叶长3～7厘米，叶
色深绿，有柔毛，花序由3～4个聚伞花序
组成，每个聚伞花序有少量花朵，有苞状
苞片2枚，椭圆形至倒卵状。花萼裂片5，
长约3毫米，花冠淡紫红色，长约10毫米，
外有柔毛，2唇形，下唇浅3裂，雄蕊2，2
药室一上一下，蒴果长约7毫米，种子4颗，
细小，开裂时胎座由蒴果内弹起。每年的
10～11月为花期，勤采摘的狗肝菜较少开
花结果并推迟花期。
二、栽培技术
⒈育苗 可用种子繁殖也可以扦插繁
殖，狗肝菜茎节部易生出不定根，扦插成
活率高，所以一般采用扦插繁殖。在亚热
带地区一年四季均可进行繁殖，但冬季出
根稍慢。方法是选取健壮的枝条(老梗或
带顶嫩枝)3～4节，长约12厘米，插口离
节间1～2厘米处平剪或斜剪，基部叶片去
掉，上部留2～4张叶，将扦条的1/2插入
整理好的疏松的菜园土或沙壤土苗床上，
枝条较小，可以密插，以叶片互不遮挡为
宜，淋足水，盖上遮阳网，以提高成活率，
保持湿润，5～10天即出新根，20～25天
后可移植大田，或者直接剪取枝条扦插到
大田也能取得较好的效果。
⒉种植地的选取、整理与移植 选择
近水源、湿润、肥沃的土地或间套种在疏
林果树下。土壤要深翻、
晒透，促进其疏松。狗肝
菜需肥量较大，且要求肥
效持久，每亩施2000公斤
左右腐熟有机肥作基肥。
为了方便管理与采收应起
畦种植，畦面不宜太宽，
一般畦宽100～120厘米，
高20厘米，沟宽30厘米，
长度依地形或便于管理而
定。于晴天午后或阴天、
雨后开行定植，每畦种植
4行，株距为20～25厘米，
2～3株丛栽，每亩种植2.6万～3万株，淋
足定根水，有条件的可搭盖遮阳网。狗肝
菜较耐荫，在半荫的情况下，有利于狗肝
菜生长，叶片宽大，持嫩性好，商品性高。
⒊田间管理 狗肝菜定植15天后，开
始铲除杂草，早除草可防止杂草抢夺养分，
有利于增加土壤的通透性，促进狗肝菜的
快速生长。20天后，施发酵好的人粪尿或
狗粪尿，浓度掌握在10%～20%。以后每采
摘1～2次施水肥1次或每亩施复合肥液
500～1000公斤，浓度掌握在2%～5%，保
持土壤肥沃湿润，高温干旱天气应早晚淋
水。为了保证狗肝菜的品质风味，施肥最
好以农家肥为主。11～12月进行清园，在
离地面15～20厘米高处剪去老茎叶，并将
生长在行间的枝条等铲去，及时清理出行
间，以便施肥管理。然后在行间开浅沟施
土杂肥或腐熟的禽畜肥，每亩施1500～
2000公斤。
⒋防虫 狗肝菜病虫害较少，一般有
小卷叶蛾、蜗牛为害，影响狗肝菜的外观
品质，荫蔽度过大的林果树下偶然会出现
白粉病。发生时可喷洒一些低毒的菊酯类
灭虫或多菌灵等杀菌剂防病。及时采摘、
及时铲除杂草和剪除郁蔽的老枝、弱枝，
可减少病虫害的发生。
三、采摘
当植株生长至20～25厘米高时可第1
次采摘，采摘嫩茎叶长度6～8厘米，以后
可留1～2片叶(2～4片叶)采摘，一般采摘
1芽后抽生2芽，从叶腋长出的新梢经15～
20天又可采摘。经过几次采摘后，植株分
株增多，矮化枝密，采摘间隔时间短，采
摘批次增多，产量逐渐上升，一年四季均
可采摘，一般及时采摘每亩产量可达1000
公斤以上。春、夏季节雨水充足，生长旺
盛，采摘间隔期短，芽叶嫩度好；立秋后
干旱少雨，及时补充足够的水肥及遮荫可
保持狗肝菜的嫩度。
上市的狗肝菜要求是净菜。狗肝菜采
摘后，最好用清水浸泡3～5分钟捞起，这
样，既可以洗去菜叶上沙泥及其它杂质，
又可以保持狗肝菜的鲜度。
陈显双，广西亚热带作物研究所，530001