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吉林延边特菜
一一独行菜
10 30 3吉林省蔬菜花卉研究所 吕振家
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独行菜是十字花科蔬菜 。
【 J. 。 嫩茎叶供食用 。
学名 L epi i d uma s ti v um
.口下`巨瓜甲
一 、 起源和分布
独行菜起源于伊朗 ,古代就传到了埃及 、 希腊 、 罗
马 、 印度等地区 。 现在欧亚国家广泛栽培 。 在中国目前
只在吉林省有较大规模的栽培 。 特别是在延边地区栽
培较多 ,是当地人民腌制辣咸菜的主要原料之一 。 当
地俗名英菜。 在国外还叫胡椒草 。
二 、 形态 、 营养 、 食用
独行菜株高 20 厘米左右 , 留种株高 80 厘米左右 。
羽状全裂叶 ,开白色或浅蓝色小花 。 角果圆形侧面较
扁平 ,种子较小 ,近长圆形 ,成熟时棕色 。
10 0 克鲜叶中含抗坏血酸 40 一 120 毫克 、 胡萝 卜
素 2~ 4 毫克 、 硫胺素 0 . 06 毫克 、 蛋白质 1 . 3一 3 克 。
还含有碘 、 铁 、 钾 、铜 、锰等 。 营养丰富 。
独行菜食用方法很多 。 欧美国家多做为凉菜的配
菜 。 也做调料加在鱼肉菜中及汤中。 还是三明治的传
统组成部分 。 还可做装饰菜 。 吉林栽培的独行菜都是
供腌演用 。 所用其他配料主要有辣椒末 、 蒜泥 、盐等 。
三 、 独行菜的栽培技术
1
. 栽培季节
独行菜是速生蔬菜 ,从播种到采收只需 20 ~ 相 天
的时间 。 欧美国家全年都有种植 。 春到秋是露地种植 . ,
冬季是在保持设施下栽培 .
因为吉林省种植的独行菜都是供腌渍用 ,所以几
乎都是春播留种 ,秋播收菜腌溃 。 实际上 ,种植独行菜
还应该开发腌演以 外的食用方法 , 这样 , 也可以像在
欧美国家那样全年种植 、 全年供应市场需要 。 即使是
腌演食用 ,也并非只能在冬季食用 , 在其他季节腌制
的独行菜做为小盘配菜也是需要的 。 所以 , 就独行菜
的生长习性和市场需要而言 ,可以全年陆续播种 、 全
年供应市场 。
2
. 品种
(l )窄叶独行菜 : 叶片较细 ,生长期 相一朽 天 , 早
熟 。 风味浓 、 品质好 。 每亩产量 1 000 公斤 。 主要产在
龙井市等地 。
( 2) 宽叶独行菜 : 叶片较宽 , 生长期 45 一 50 天 , 中
熟。 风味较淡 , 品质一般 。 每亩产量 1 0 00一 1 5 0 0 公斤 。
主要产在敦化市 。
3
. 作畦施肥
前茬春夏菜收获后 ,清除残株 ,每亩施入腐熟堆
肥 4 0 0 0公斤 。 刨松土壤 ,耙细 ,作 1 . 2~ 2 米宽的畦 ,准
备播种 。
4
. 播种
( 1) 播种期 : 吉林省传统食用播种期为 8 月下旬 。
(2 )播种方法 :撒播或条播 . 每亩用种量 l ~ 1 . 4公
斤 。 条播时 1 . 2 米宽畦播种 5 行 。 行距 15 一 20 厘米 ,锁
土厚 l一 1 . 5 厘米 。
5
. 生长期管理
( l) 苗期管理 :秋播的独行菜一般 3一 5 天出苗 。第
1 片真叶出现后拔除杂草几间去过密 、 细弱株 ,随后浇 l
次水 。 到播种 20 天时再拔草 1 次 ,然后就可第 l 次追
肥 。
( 2) 中后期管理 : 9 月中旬第 1次追肥 , 10 天后第
2 次追肥 ,每亩每次追施尿素 15 公斤 . 追肥后浇水或
随水施入化肥 。 独行菜在比较凉爽的气候条件下生长
迅速 ,吉林省 9 月份以后气温逐渐转凉 , 正是独行菜加
速生长的时期 。 经常保持土壤湿润 , 这样独行菜的茎
一 15 一
…ǐ l叶会更柔嫩 。6 . 病虫容防治独行菜的主要虫害在苗期有黄条跳甲 ,中后期有
蜻蛛 、蚜虫 、 小菜蛾等 。 一般只黄条跳 甲危害较重 . 可
用 50 %杀姨腊乳剂 1 0 0 倍水溶液或 50 %拉硫磷乳剂
10 0 一 2 00 0 倍水溶液味洒植株防治 。
7
. 收获
1 0 月上中旬 ,植株高 15 ~ 20 厘米 ,茎叶尚很柔嫩
时侧收 。 每亩产量在 1 00 0 公斤以上 。 如果其他季节栽
培 ,特别是有保护设施 (如温室等 )时 ,播种后 20 天左
右 ,植株高 6 ~ 10 厘米即可收获 。
独行菜在稍遮光的条件下栽培辣味轻些 , 品质更
好 . 如果在日照较少 ,气温凉爽温和的省区栽培一定
会收获到更好的产品 。
五 、 独行菜的腌制简述
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四 、独行菜的留种技术
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1
. 栽培方式
采种栽培垅作、 畦作均可 。 垅作时垅宽 60 ~ 70 厘
米 ,适于没有灌水条件的地块 。 畦作的畦宽 1 . 2~ 1 . 6
米 ,适于有灌水条件的地块 。
2
. 整地施肥
采种栽培的独行菜生长期比食用栽培的长 , 开花
结籽要多消耗养料 , 所以基肥量要大 ,一般每亩施堆
肥 50 00~ 7 00 0 公斤 、 并且加入磷酸二钱 2 0 公斤 、 氯化
钾 15 公斤 。 独行菜留种田要在上一年秋季翻地 ,或在
早春括种前翻地 ,均匀施肥后起垅或作畦 。
3
. 播种
吉林省在 4 月 20 日前后播种 。 垅作的在垅上用镐
开宽沟条播 ,播种带宽 10 ~ 1 4 厘米 。 畦作的撒播或条
播 ,条播时 1. 2 米宽畦播 4 行 。 播种带宽 10 厘米左右 。 .
每亩用种子 e . 5~ 1 公斤 ,夜土厚 1~ 1 . 5 厘米 。
4
. 管理技术
( l) 前期管理 : 出苗后间苗 2 次 。 第 l 次在出苗后
7~ 10 天 ,按 3 . 3 厘米距离留苗 , 隔 5~ 7 天第 2 次间
苗 ,苗距 5~ 6 厘米 。 垅长 l 米的区段留苗 45 一 50 株 ,
松土 、 除草各 1 次 。
( 2) 中后期管理 : 抽盆后追肥 2 次 ,每亩 1 次追施
碑酸二铁 2 0 公斤 ,抓化钾 15 公斤 。 促进多发有效侧
枝 ,增加单株结荚数 . 垅作的铲地 2 次 ,趟地 2~ 3 次 。
畦作的视土壤水份多少浇水 。 虫害防治同食用栽培 。
5
. 收获
7 月上旬 ,种株半数种英转黄时割收 , 运回晾晒场
晾晒干燥后脱粒装袋收存 。 一般亩产种子 50 公斤左
一 1 6 一
1
. 独行菜的整理清洗
收获的独行菜或购买的独行菜在阴凉处放置 1一
2 天 ,摘去老叶 ,漂洗到水清为止备用 。
2
. 佐料的准备
( l) 佐料用量随口味不同可多可少 。 辣椒末按 1~
5%
,大蒜按 2~ 8% , 盐 3~ 6 % , 其他佐料如苹果梨 、 罗
勒 、苹果等按需要加入 。
( 2) 辣椒去籽破碎成末 , 大蒜去皮捣成蒜泥 , 苹果
梨 、苹果等切成片或条 , 罗勒切碎 。
3
. 腌制
备好韵佐料 (辣椒末 、 蒜泥 、 罗勒末 )充分与独行
菜擦均匀 , 加入苹果梨或苹果片拌匀 , 放冷凉处半月
即可食用 。
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, 科研简讯诀
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新型有孔地膜解决
作物早衰
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在当前的地膜栽培中 , 作物早衰是一 个普遍存在
的间题 . 笔者对普通地膜覆盖栽培的生态环境的各项
因子观察记录分析 ,作物早衰的根本原因是塑料薄膜
的密闭性引起土壤通气性不良 , 高浓度的二氧化碳导
致了根系活力降低 , 土壤中各种酶活性降低 , 影响了
矿物质的释放和根系对矿质离子的吸收 ,致使植株早
衰 ,表现为植株矮小 ,叶片黄化 ,严重影响了作物的生
长和发育 。
山西农业大学园艺系经过多年的观察和分析 ,研
制成功的有孔地膜 ,解决了这个问题 。 笔者试验证明 ,
应用有孔地膜栽培 , 不仅能够改善土壤的通气性 , 而
且能够提高近地气温 ,增强土壤酶的活性 , 加快了有
效矿物质离子的释放 , 增强了作物根系的吸附交换能
力 ,预防各种土 传病害和提高作物产品的品质 ,表现
早熟增产效果 ,防止了作物的早衰 。 在早春地膜栽培
中可以广泛推广应用 。
. 泰安市农业科学研究所 李峰