全 文 ：蕹菜和豆瓣菜对 NaCl盐胁迫的响应
张凤银 1，李为 2，万茜 1
（1.江汉大学生命科学学院，武汉，430056；2.中国科学院水生生物研究所）
土壤盐胁迫是影响植物生长、降低农作物产量
的主要逆境因素之一[1]。 我国盐渍地有 2 700万 hm2
左右，占耕地面积的 10%左右[2～3]。近年来，由于设施
园艺的特点及肥水管理不当，导致许多土壤产生次
生盐渍化 [4]。 因此，长期以来，人们极为重视植物耐
盐机理、提高植物耐盐性、增加盐胁迫下农作物的
产量等方面的研究工作。种子萌发和幼苗生长是植
物生命周期的关键时期。种子耐盐性及其机制是植
物耐盐性早期鉴定的基础[5]。 在盐胁迫下植物种子
发芽和幼苗生长的生理指标变化常被用来反映植
物受盐胁迫影响程度，比较不同植物或同种植物不
同品种的耐盐性能[6～8]。蕹菜（Ipomoea aquatica Forsk.），
又名空心菜、竹叶菜、藤菜，是旋花科蔓生一年生或
多年生植物，以嫩梢及嫩叶食用，在中国栽培广泛，
其中华南、西南最多，是夏秋渡淡的优良绿叶菜之
一。 豆瓣菜（Nasturtium officinale R. Br.），别名西洋
菜、水田芥、水焊菜，是十字花科豆瓣菜属的多年生
水生蔬菜，以嫩茎叶供食用。是一种特种蔬菜，主要
种植在西南和华南等地， 尤其以广东栽培历史最
久，栽培面积最大[9]。 这两种蔬菜除了露地栽培外，
也可以进行保护地栽培。其耐盐性方面研究鲜见报
道。 本试验试图在蕹菜和豆瓣菜种子萌发过程中，
用不同浓度的 NaCl 溶液胁迫， 研究这两种蔬菜对
NaCl盐胁迫的响应，比较它们耐盐性能强弱，旨在为
两者的耐盐机理的研究提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
以泰国空心菜与云南豆瓣菜的种子为供试材
料，分别由广联种苗行及武汉市蔬菜科学研究所提
供。 NaCl试剂为分析纯。
1.2 试验方法
①种子处理 蕹菜和豆瓣菜种子经精选后，用
蒸馏水浸泡 5 h， 然后将种子摆放在铺有两层滤纸
的培养皿中，加入 NaCl 溶液 10 mL，每个培养皿内
放 50 粒种子，置于温度为（25±1）℃，湿度为 85％的
恒温培养箱中培养。 NaCl 浓度设置为 0%（CK）、
0.1%、0.3%、0.6%、0.9%、1.2%及 1.5%等 7个浓度梯
度。 每天更换滤纸，并添加 10 mL原浓度 NaCl溶液，
以保证各处理浓度相对稳定。 每个处理重复 3次。
②测定方法 以胚根伸出种皮 2 mm作为种子
发芽标志。 从培养的次日起观察种子的发芽情况，
并统计发芽种子数，第 10天结束发芽试验。发芽试
验结束时，从每个处理的每个重复中随机取幼苗 15
株，测量其主根长、芽长。 各项指标的计算公式如
下，发芽势（%）= 第 4 天发芽种子数/供试种子数×
摘 要：在蕹菜和豆瓣菜种子萌发期间，用 7 种不同浓度的 NaCl 溶液胁迫处理，分析不同浓度盐胁迫下种子萌发指
标和幼苗生长指标的变化，比较蕹菜和豆瓣菜对盐胁迫的响应。 试验结果表明，随 NaCl 浓度增加，蕹菜和豆瓣菜的
种子萌发指标均呈下降趋势。 蕹菜在 1.5% NaCl 胁迫下，仍有 24%的萌发率，而豆瓣菜在 0.9%以上的 NaCl 胁迫下，
种子完全不能萌发； 低浓度 NaCl 促进豆瓣菜幼苗根和芽的生长， 而对蕹菜幼苗的影响不显著， 当 NaCl 浓度超过
0.6%时，显著抑制蕹菜幼苗生长；NaCl浓度超过 0.3%，显著抑制豆瓣菜幼苗的生长。随盐胁迫程度的增加，降低蕹菜
和豆瓣菜种子萌发力，抑制幼苗生长，且豆瓣菜的耐盐性能较蕹菜低。
关键词：蕹菜；豆瓣菜；盐胁迫；种子萌发；幼苗生长；耐盐性
基金项目：十二五国家科技支撑计划项目（2012BAD27B02-07）
张凤银，女，硕士，副教授，主要从事园艺植物遗传育种与栽培
生理等方面的教学和研究工作，
E－mail：zhangfengyin0811@126.com
收稿日期：2013-08-02
中图分类号：S636.9；S645.9 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）18-0077-04
JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（下半月刊）
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.025
2013（18）：77-8077- -
100%；发芽率（%）=第 10 天
发芽种子数/供试种子数 ×
100%； 发芽指数=∑Gt/Dt，Gt
为在 t日的发芽种子数，Dt 为
相应的发芽天数； 活力指数=
S×Gi， 式中 Gi 为发芽指数，S
为平均芽长。相对盐害率（%）=
（对照发芽率-盐处理发芽率）
/对照发芽率×100%。
③ 数 据 处 理 用
DPS2000 统计软件对数据进行方差分析，多重比较
采用新复极差测验法。
2 结果与分析
2.1 NaCl盐胁迫对蕹菜、豆瓣菜种子发芽势影响
发芽势反映种子发芽速度和整齐度。 从表 1可
知， 不同浓度 NaCl 对两种蔬菜种子萌发速度的影
响不同。 与对照相比，NaCl 浓度≤0.6%时，对蕹菜
种子发芽势影响不显著（P＞0.05），而 NaCl 浓度≥
0.9%时，则显著降低蕹菜种子发芽势（P＜0.05）。 其
中，0.9%、1.2%、1.5%NaCl 的蕹菜种子发芽势分别
较对照降低 11.7、17.8和 44.9个百分点。 0.1%NaCl
处理的豆瓣菜种子发芽势与对照差异不显著 （P＞
0.05），但 NaCl 浓度≥0.3%时，各处理豆瓣菜的发
芽势与对照间存在显著差异 （P＜0.05）， 尤其 NaCl
浓度 0.9%以上时，发芽势为 0。 因此，NaCl 盐胁迫
均可延缓两种蔬菜种子的萌发，且浓度越高，抑制越
严重。 两种蔬菜种子发芽势开始受 NaCl显著抑制的
最低浓度不同，豆瓣菜为 0.3%，而蕹菜为 0.9%。
2.2 盐胁迫对蕹菜、豆瓣菜种子发芽率的影响
发芽率反映种子发芽的潜在能力。 表 1结果表
明，与对照相比，NaCl 溶液浓度≤0.9%时，对蕹菜
种子发芽率影响不显著（P＞0.05），但当 NaCl 溶液
浓度≥1.2%时 ， 蕹菜种子发芽率显著下降 （P＜
0.05）， 浓度越高， 发芽率下降幅度越大。 其中，
1.2%、1.5%NaCl 溶液处理的蕹菜种子发芽率分别
较对照降低了 7.0 和 29.5 个百分点。 当 NaCl 溶液
浓度≤0.3%时，对豆瓣菜种子的发芽率影响不显著
（P＞0.05），但当 NaCl 溶液浓度≥0.6%时，豆瓣菜种
子发芽率显著下降（P＜0.05）。 其中，0.6%NaCl 的豆
瓣菜种子发芽率只有对照的 20%， NaCl 溶液浓度
超过 0.9%时，豆瓣菜种子完全不能萌发，萌发率为
0。 因此，随浓度的增加，两种蔬菜的发芽率均呈现
下降的趋势， 且蕹菜种子萌发率开始明显受抑制，
NaCl 浓度 （1.2%） 高于豆瓣菜的 （0.6%），NaCl 浓
度≥0.9%时， 豆瓣菜种子完全不能萌发， 而 1.5%
NaCl胁迫下，蕹菜仍有 24.0%种子能萌发。
2.3 盐胁迫对蕹菜、豆瓣菜种子发芽指数的影响
发芽指数也是反映种子发芽速度和整齐程度
的一项指标。从表 1可知，与对照相比，NaCl溶液浓
度≤0.3%时对两种蔬菜种子的发芽指数影响不大
（P＞0.05），但当 NaCl 溶液浓度≥0.6%时，则发芽指
数显著降低（P＜0.05），且 NaCl 溶液浓度越高，下降
幅度越大。 其中，0.6%、0.9%、1.2%、1.5%NaCl 溶液
处理的蕹菜种子发芽指数分别较对照降低了 6.0、
15.8、16.8 和 31.5。 0.6%NaCl 溶液处理的豆瓣菜种
子的发芽指数相对于对照降低了 88.3%； 当 NaCl
溶液浓度在 0.9%以上时，豆瓣菜种子不能萌发，其
发芽指数为 0。
2.4 盐胁迫对蕹菜、豆瓣菜种子活力指数的影响
活力指数不仅反映种子活力的大小，也反映幼
苗的生长状况。 从表 1可以看出，低浓度的 NaCl处
理的两种蔬菜种子的活力指数影响不显著，高浓度
显著降低活力指数。 其中，与对照相比， 当 NaCl溶
液浓度低于 0.6%时， 对蕹菜幼苗活力指数影响不
大，但当 NaCl 溶液浓度高于 0.6%时，蕹菜幼苗的
活力指数显著受到影响，且随着浓度的升高，幼苗
表 1 盐胁迫对蕹菜及豆瓣菜种子发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数的影响
活力指数
蕹菜 豆瓣菜 蕹菜 豆瓣菜 蕹菜 豆瓣菜 蕹菜 豆瓣菜
0（CK） 55.5 a 38.4 a 53.5 a 47.3a 48.0 a 32.4 a 355.3 a 66.0a
0.1 52.4 ab 35.7 a 51.2 ab 48.8 a 43.7 ab 31.0 a 314.3 a 75.7 a
0.3 56.0 a 27.0 b 52.7 ab 46.9 a 46.9 ab 28.0 a 365.1 a 42.9 a
0.6 52.3 ab 0 c 54.3 a 9.5 b 42.0 b 3.8 b 154.0 ab 0 b
0.9 43.8 bc 0 c 50.8 ab 0 c 32.2 c 0 b 51.8 b 0 b
1.2 37.7 c 0 c 46.5 b 0 c 31.2 c 0 b 14.7 b 0 b
1.5 10.6 d 0 c 24.0 c 0 c 16.5 d 0 b 0.9 b 0 b
NaCl浓
度/%
发芽势/% 发芽率/% 发芽指数
表 2 盐胁迫对蕹菜及豆瓣菜幼苗根、芽生长和
相对盐害率的影响
NaCl
浓度/%
相对盐害率/%
蕹菜 豆瓣菜 蕹菜 豆瓣菜 蕹菜 豆瓣菜
0（CK） 11.1 ab 5.6 b 12.7 a 8.4 b 0 a 0 a
0.1 10.5 ab 6.7 a 13.0 a 9.0 a 4.3 a -3.2 a
0.3 11.4 a 5.6 b 13.2 a 7.3 c 1.5 a 0.8 a
0.6 8.6 b 9.0 b -1.5 a 79.9 b
0.9 5.1 c 6.5 b 5.1 a 100 c
1.2 1.7 d 2.1 c 13.1 b 100 c
1.5 1.0 d 1.2 c 55.1 c 100 c
根长/cm 芽长/cm
2013/18 张凤银，等.蕹菜和豆瓣菜对 NaCl盐胁迫的响应 78- -
活力指数下降明显。 0.9%、1.2%、1.5%NaCl 溶液处
理后的蕹菜幼苗种子活力指数分别较对照降低了
85.4%、95.9%和 99.7%。 当 NaCl溶液浓度在 0.1%～
0.3%时， 豆瓣菜的活力指数与对照差异不显著，而
NaCl浓度超过 0.6%时， 豆瓣菜种子因种子均不能
萌发，活力指数为 0，与对照差异极显著。
2.5 盐胁迫对蕹菜、豆瓣菜幼苗生长的影响
从表 2 可知， 与对照相比，0.1%～0.3%的 NaCl
对蕹菜幼苗根的生长影响不显著，0.6%以上的 NaCl
显著抑制根的生长，且浓度越高，抑制越严重。 其
中，0.6%、0.9%、1.2%、1.5%NaCl 的蕹菜幼苗根长分
别较对照缩短了 22.5%、54.1%、84.7%、91.0%。0.1%
NaCl 促进豆瓣菜根的生长，而 0.3%的 NaCl 抑制根
的生长。
NaCl 对蕹菜和豆瓣菜芽生长的影响与对其相
应根的影响趋势一致。 与对照相比，0.1%～0.3% 的
NaCl 对蕹菜幼苗芽的生长影响不大 ， 但浓度在
0.6%以上时则显著抑制蕹菜幼苗芽的生长，且浓度
越高， 芽的生长抑制越严重。 0.6%、 0.9%、1.2%、
1.5%NaCl 处理的蕹菜幼苗芽长分别较对照降低了
29.1% 、48.8% 、83.5% 、90.6% 。 在豆瓣菜中 ，0.1%
NaCl促进芽的生长而 0.3%NaCl抑制芽的生长。
2.6 蕹菜、豆瓣菜的相对盐害率比较
相对盐害率反映植物受盐胁迫程度。 从表 2可
知，高于 1.2%NaCl 对蕹菜种子萌发显著抑制，而高
于 0.6%NaCl 对豆瓣菜萌发也有显著抑制， 因此豆
瓣菜对盐胁迫较敏感，其耐盐能力较蕹菜差。
3 结论与讨论
低浓度 NaCl 促进番茄[6]、黄瓜[7]等种子萌发，而
对芙蓉葵[5]、光果甘草和苦豆子[8]等种子萌发影响不
大。本试验中，低浓度的 NaCl对蕹菜和豆瓣菜种子
萌发影响均不大。因此，低浓度 NaCl对种子萌发的
影响与植物的种类有关。
随着 NaCl 胁迫浓度的增加， 蕹菜和豆瓣菜的
发芽势、 发芽率以及发芽指数均呈现下降趋势，这
与前人在芙蓉葵 [5]、光果甘草和苦豆子 [8]以及棉花 [10]
等上的研究结果相似。 说明 NaCl 浓度越高对种子
萌发的抑制作用越大。 本试验结果显示，蕹菜和豆
瓣菜种子萌发对 NaCl 盐胁迫的敏感度不同。 以发
芽率来说，NaCl 浓度超过 0.9%时，豆瓣菜种子完全
不能萌发， 而蕹菜在 NaCl 浓度为 1.5%时， 仍有
24%的种子可以萌发。 这说明豆瓣菜种子萌发对
NaCl盐胁迫比蕹菜更敏感，更易受伤害。
在盐胁迫下，植物碳同化减少，渗透调节消耗
以及维持生长能耗增加等原因，往往导致植株生长
量减少[11]。 本试验中，随盐胁迫浓度的增加，蕹菜和
豆瓣菜幼苗根和芽生长量均较对照显著下降。这与
司马义·巴拉提等 [8]、闻杰等 [12]分别在光果甘草和苦
豆子及紫薇中的研究结果相似。 低浓度 NaCl 对植
物生长的影响也与植物种类有关。 0.1%NaCl 促进
豆瓣菜根和芽的生长，而低于 0.6%的 NaCl 对蕹菜
幼苗生长影响不大。 低浓度的 NaCl 促进豆瓣菜的
生长，也许是离子的渗入激活了某些代谢过程中的
某些酶，使发芽物质的更加充分，从而促进幼苗生
长[13]。 高浓度 NaCl 均抑制蕹菜和豆瓣菜幼苗的生
长。NaCl浓度为 0.3%时，明显抑制豆瓣菜幼苗的生
长，而蕹菜在 NaCl 浓度超过 0.6%时才开始显著抑
制幼苗的生长。 因此，这也说明豆瓣菜幼苗的生长
对 NaCl盐胁迫比蕹菜更为敏感。
参考文献
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对光果甘草和苦豆子种子萌发的影响 [J].种子，2012，31
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萌发的影响[J].东北农业大学学报，2009，40（12）：58-61.
（下半月刊） 2013/1879- -
Response of Water Spinach and Watercress to NaCl Salt Stress
ZHANG Fengyin1, LI Wei2, WAN Qian1
( 1.School of Life Sciences, Jianghan University, Wuhan 430056;
2.Institute of Hydrobiology, Chinese Academy of Sciences )
Abstract: To compare the salt resistance of water spinach and watercress to NaCl stress, their seeds were stressed with
seven different concentrations of NaCl (0%, 0.1%, 0.3%, 0.6%, 0.9%, 1.2% and 1.5%), and the changes of seed germination
indexes and seedling growth indexes were compared under different salinity stress. The results showed that, with the
increase of NaCl concentrations, the seed germination indexes of water spinach and watercress were decreased gradually,
but the seed germination rate of water spinach was 24% after being treated by 1.5% NaCl, while the seeds of watercress
could not germinate after being treated by 0.9% NaCl. Low concentrations of NaCl promoted root and stem growth of
watercress seedlings, and had no significant effects on the growth of water spinach, but when the concentration of NaCl
was above 0.6%, the seeding growth of watercress was significantly inhibited, and when the concentration of NaCl was
above 0.3%, the seeding growth of water spinach was significantly inhibited. As the increase of NaCl concentration, the
seed germination rates of water spinach and watercress reduced with their seedling growth inhibited, and the salt
resistance of watercress was lower than that of water spinach.
Key words: Water spinach; Watercress; Salt stress; Seed germination; Seedling growth; Salt resistance
茭白新品种浙茭6号的选育及栽培要点
过鸿英 1，赵洪 1，陈淑玲 2，张尚法 2
（1.浙江嵊州市农业科学研究所，312464；2.金华市农业科学研究院）
茭白是浙江省嵊州市的一大特色农产品，全市
年种植面积已超过 666.6 hm2，年产值达5 000 万元
以上，产品销往杭州、苏州、上海、宁波等大中城市，
生产效益突出。但由于茭白品种单一，上市期集中，
产销压力越来越大，制约着产业的进一步发展。 近
年来，受市场需求带动，茭白冷藏应运而生，全市冷
藏量约 500万 kg，占茭白总产量的 20%左右。 但现
有主栽品种浙茭 2 号受成熟期和茭肉质地影响，作
为冷藏茭白不是十分理想。为进一步优化浙江嵊州
市茭白品种结构，提升茭白产业效益，2005年以来嵊
州市农科所、金华市农科院科研人员合作开展浙茭
2 号优良单株选择，定向选育产量高、品质优、成熟
期与现有主栽品种错开且适宜冷藏的茭白新品种。
摘 要：浙茭 6 号是以浙茭 2 号优良变异株为材料育成的双季茭白新品种，其植株高大，长势较强，株型较披散，耐
肥力中等。 孕茭适温 16～20℃，大棚栽培，春季 5 月中旬到 6 月中旬采收，比浙茭 2 号早 6～8 d；秋季 10 月下旬到 11
月下旬采收，比浙茭 2 号迟 10～14 d；夏茭产量约 37 560 kg/hm2，秋茭产量约 23 700 kg/hm2，分别较对照增加 13.00%
和 19.88%。
关键词：浙茭 6 号；茭白；新品种；选育
基金项目：“十二五”农村领域国家科技计划课题“园艺作物与
设施农业生产关键技术研究与示范”（2011BAD12B00）
过鸿英（1966-），女，本科，高级农艺师，长期从事农作物区域试
验和茭白新品种的引选及示范推广工作，
电话：0575-83615343，18057503266，
E-mail：ghy6611@sohu.com
收稿日期：2013-08-28
中图分类号：S645.2；S331 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）18-0080-03
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（下半月刊）
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.026
2013（18）：80-82 80- -