全 文 ：豆瓣菜旱地设施栽培试验
朱红莲，柯卫东，李双梅，周凯，黄来春
（武汉市蔬菜科学研究所，430065）
豆瓣菜（Nasturtium officinale R. Br），别名西洋
菜，为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，以其
嫩茎叶供食用，秋冬季上市可填补市场短缺。 其风
味独特，可素炒、作羹汤及色拉或盘菜的配料，经常
食用可清热解燥、润肺止咳、通经利尿。目前豆瓣菜
多在我国广东、广西、海南等地水田种植，劳动强度
较大。 为了节约水资源和劳动力，我们进行了豆瓣
菜旱栽试验， 以期摸索出一套旱栽高产栽培技术，为
实际生产提供理论指导。 现将试验结果报告如下。
1 材料与方法
1.1 试验地点
试验在武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究
室试验大棚基地进行。
1.2 试验设计
品种比较试验： 参试的 3 个豆瓣菜品种分别
为：英国豆瓣菜、江西豆瓣菜、云南豆瓣菜，均由国
家种质武汉水生蔬菜资源圃提供。
密度试验：参试品种为英国豆瓣菜，行距×穴距
分别设为 10 cm×10 cm、15 cm×15 cm、20 cm×15 cm，
共 3个处理。
肥料试验：参试品种为英国豆瓣菜，设每 667 m2
施基肥三元复合肥 （N-P-K 为 15-15-15）50 kg、
25 kg和不施肥 3个处理。
1.3 试验方法
随机区组设计，3次重复，小区面积 3 m2。 除密
度试验外均以行距 15 cm、穴距 10 cm进行定植。除
肥料试验外均不施基肥。 2011年 9月 14日播种育
苗，11 月 11 日大棚覆薄膜，11 月 18 日定植，12 月
19 日采收，收获时进行实地考种测产。 定植时，豆
瓣菜秧苗高 12～15 cm，3～4株丛植 1穴。
整个生长期保持土壤始终处于湿润状态，每天
摘 要：对旱地设施栽培的豆瓣菜进季了品种比较试验、密度试验和肥料试验。 试验结果表明，豆瓣菜旱地设施栽培
应选江西豆瓣菜，以行距 10 cm、穴距 10 cm 种植，每 667 m2施基肥 25 kg 方可获得较高产量。
关键词：豆瓣菜；旱栽；品比试验
基金项目：国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“水生
蔬菜产业技术体系研究与示范”（200903017）
朱红莲（1978-），女，农艺师，主要从事水生蔬菜花卉研究
与推广工作
柯卫东，通信作者，电话：027-88116313，E-mail：wdke63@163.com
收稿日期：2012-06-30
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Activity Changes of Three Protective Enzymes during
Stem Swelling in Zizania latifolia Turcz.
CHEN Shuling1, ZHANG Lei1, WANG Lingyun1, ZHENG Zhaisheng1, ZHANG Shangfa1, SHOU Senyan2
( 1.Jinhua Academy of Agricultural Sciences, Zhejiang 321000;
2.College of Agriculture and Biotechnology, Zhejiang University )
Abstract: Taking the two water bamboo (Zizania latifolia Turcz.) cultivars Zhejiao No.3 and Zhejiao No.5 as materials, the
activities of polyphenol oxidase (PPO), catalase (CAT) and peroxidase (POD) were determined respectively at the different
growth stages of the stem swelling. The results showed that, the PPO and CAT activities declined at earlier swelling stages,
and rose afterwards, while the PPO activity increased significantly in the later growth stages. The POD activity decreased
slowly during stem swelling, but was stable at the later growth stages. The change trends of PPO, CAT and POD activities
were consistent, but the activities of the enzymes were different between Zhejiao No.3 and Zhejiao No.5.
Key words: Zizania latifolia Turcz.; Fleshy stem; Enzyme activity; PPO; CAT; POD
JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（学术版）
2012（16）：68-69
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.021
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表 1 豆瓣菜旱地设施栽培品种比较试验
品种
株高 叶柄高 茎粗 顶端小
叶长/cm
顶端小
叶宽/cm
单株质
量/g
小区产
量/kgcm cm cm
英国豆瓣菜 30.8 a 4.9 a 0.6 a 3.5 b 3.1 a 12.4 a 2.75 a
云南豆瓣菜 28.8 a 4.8 a 0.6 a 3.4 b 2.9 a 10.0 a 2.23 b
江西豆瓣菜 30.2 a 5.5 a 0.5 a 3.8 a 3.3 a 10.4 a 3.06 a
表 2 豆瓣菜旱地设施栽培密度试验
株高 叶柄高 茎粗 顶端小
叶长/cm
顶端小叶
宽/cm
单株质
量/g
小区产
量/kgcm cm cm
10×10 35.5 a 5.4 a 0.6 a 3.3 a 2.8 a 13.3 a 4.08 a
15×15 32.6 a 5.1 a 0.6 a 3.5 a 2.9 a 13.2 a 2.07 b
20×15 31.6 a 4.9 a 0.6 a 3.3 a 2.8 a 13.3 a 2.07 b
行穴距
cm×cm
表 3 豆瓣菜旱地设施栽培肥料试验
肥料量 株高 叶柄高 茎粗 顶端小
叶长/cm
顶端小
叶宽/cm
单株质
量/g
小区产
量/kgkg/667 m2 cm cm cm
无 37.9 b 4.9 a 0.6 a 3.1 a 2.7 a 13.4 b 3.4 c
25 46.2 a 5.0 a 0.6 a 3.4 a 2.5 a 21.7 a 5.8 a
50 41.4 ab 5.3 a 0.6 a 3.4 a 2.8 a 17.4 ab 4.7 b
Protected Cultivation of Nasturtium officinale R. Br. on Drylands
ZHU Honglian, KE Weidong, LI Shuangmei, ZHOU Kai, HUANG Laichun
( Wuhan Vegetable Research Institute, Wuhan 430065 )
Abstract: We carried out the protected cultivation test of watercress (Nasturtium officinale R. Br.) on drylands on the
basis of cultivar comparative test, density test and fertilizer test. The results showed that the cultivar Jiangxidoubancai was
suitable for the high-yield production on protected drylands, and the suitable density was 10 cm×10 cm, with the suitable
base fertilizer amount of 25 kg/667 m2.
Key words: Nasturtium officinale R. Br.; Drought plant; Cultivar comparative test
开、关大棚的时间为 10：00以后，16：00
之前，保持大棚温度在 20℃左右。 其他
栽培管理同常规。
2 结果与分析
2.1 豆瓣菜旱地设施栽培品种比较试验
从表 1 可以看出， 参试的 3 个品
种在株高、叶柄高、茎粗、顶端小叶宽
等性状方面差异不显著， 而江西豆瓣
菜的顶端小叶长显著高于英国豆瓣菜
和云南豆瓣菜。 虽然 3 个品种在单株
质量方面无显著差异， 但在产量方面
江西豆瓣菜和英国豆瓣菜显著高于云
南豆瓣菜，其中江西豆瓣菜产量最高，
折算 667 m2产量达到 680.34 kg。
2.2 豆瓣菜旱地设施栽培密度试验
从表 2 可以看出，3 种种植密度的
豆瓣菜在株高、叶柄高、茎粗、顶端小
叶长、 顶端小叶宽等方面差异均不显
著，在单株质量方面亦无显著差异。但在产量方面，行
穴距为 10 cm×10 cm 的显著高于 15 cm×15 cm 和
20 cm×15 cm 的 ，其中行穴距为 10 cm×10 cm 的
667 m2产量最高，达到 907.12 kg。
2.3 豆瓣菜旱地设施栽培肥料试验
从表 3 可以看出，3 种肥料处理的豆瓣菜在叶
柄高、茎粗、顶端小叶长、顶端小叶宽等性状方面差
异不显著，但在株高和单株质量方面，每 667 m2施
基肥 25 kg 与不施基肥差异显著； 在产量方面，每
667 m2施基肥 25 kg 的显著高于每 667 m2施基肥
50 kg 的， 而每 667 m2施基肥 50 kg 的又显著高于
不施基肥的处理，其中每 667 m2施基肥 25 kg 的产
量最高，折算 667 m2产量达到 1 289.53 kg。
3 小结与讨论
①从品种比较试验结果来看，江西豆瓣菜和英
国豆瓣菜在单株质量和产量方面均没有显著差异；
从密度试验结果来看，3个密度处理间产量有差异，
说明豆瓣菜种植密度越大，产量越高；而从肥料试
验结果来看， 施肥与不施肥处理的豆瓣菜在株高、
单株质量、产量等方面差异显著，但也并非基肥施
得越多越好。 综合分析，豆瓣菜旱地设施栽培应选
用江西豆瓣菜，以行距 10 cm、穴距 10 cm 种植，每
667 m2施基肥 25 kg方可获得较高产量。
②本次试验所有数据均为第一次采收数据，由
于采收过后进行稀释追肥，导致棚内高温高湿引起
菌核病大面积发生，对试验造成严重影响，没有进
行以后的采收，相比较同期水田栽培的豆瓣菜菌核
病发生较轻。故旱地设施栽培豆瓣菜时要注意通风
降低空气湿度，以防菌核病的发生。
（学术版） 2012 年 8 月下半月刊69- -